Comment faire cuire des légumes en coréen?

La saveur épicée des légumes coréens attire tous les amateurs de cuisine nationale.Chaque année, les plats et les épices coréens deviennent de plus en plus populaires, non seulement dans leur propre pays, mais également à l'étranger. Maintenant, presque aucun menu de restaurant n'est complet sans plats coréens. En règle générale, de tels plats ne sont pas bon marché en raison de la croissance de leur popularité. Vous pouvez donc apprendre à les cuisiner vous-même: premièrement, cela a meilleur goût et deuxièmement, c'est plus économique. L'article se concentre sur la préparation des légumes coréens pour l'hiver.

Les Coréens nous surprennent non seulement par leurs habitudes et leur mode de vie, mais également par les légumes, sans lesquels leur cuisine n’est guère possible. Ces légumes inhabituels sont venus du Japon en Corée:

• le mizuna remplace le persil et l'aneth par les Coréens;
• Tatsoy ressemble à des épinards;
• Le brocoli coréen a meilleur goût que le chou ordinaire, cuit simplement à la vapeur;
• Le daikon se mange cru, bouilli et même séché;
• Le taro a le goût de pommes de terre crues et de noix en même temps, des mets délicats sont préparés à partir de cela pendant les vacances;

• La citronnelle ressemble à des oignons verts et a un goût de citron;
• bok choy - diverses salades sont préparées à partir de ce chou;
• le stakh est un artichaut très sain;
• Les concombres rouges sont utilisés en salade ou même en confiture (plats sucrés);
• les haricots dragons sont consommés crus et cuits;
• La citrouille orientale est utilisée pour les collations et les plats salés;
• La racine de lotus, ses gousses se mangent frites, bouillies ou cuites.

La récolte hivernale plaît par sa facilité de préparation, a une saveur inégalée. Le billet est servi seul, mais vous pouvez l'ajouter aux plats de viande.

Ingrédients:

• oignons - 0,5 kg;
• assaisonnement - 2 c. l.
• carottes - 3 kg;
• sucre - 100 g;
• coriandre - 0,5 c. à thé;
• sel - 2 c. l.
• vinaigre - 9% - 100 g;
• rast. huile - 100 g;
• ail - 2-3 têtes.

La recette est la suivante.

1. Faites frire les oignons dans une grande quantité d'huile.
2. Trois carottes râpées, puis ajoutez le beurre et tous les assaisonnements nécessaires. Des oignons frits sont également ajoutés aux carottes. Laisser agir 30 minutes.
3. Placez le plat sur les boîtes de conserve et stérilisez-les (cela prend 30 minutes; vous pouvez stériliser les boîtes de manière classique dans une casserole).
4. Nous enroulons et emballons bien la pièce.

Un plat inhabituellement délicieux. En plus du fait qu'il peut décorer n'importe quelle table de vacances, il peut également être servi chaud ou comme collation froide.

Ingrédients:

• Aubergine - 2 pièces;
• viande - 200 g (il vaut mieux choisir le veau);
• tomates - 3-4;
• Poivre bulgare - 2 pièces;
• ail - 2 gousses;
• haricots verts congelés - 200 g;
• sauce de soja - 2 c. l.
• oignons - 2 têtes;
• glutamate monosodique - un peu (vous ne pouvez pas ajouter un exhausteur de goût, si vous le souhaitez).

La recette est la suivante.

1. Couper les aubergines (généralement coupées en lanières) et bien les saler. Partez pour 3 heures.
2. Nous coupons également d'autres produits: veau, tomates, oignons et poivrons.
3. Nous répandons des oignons dans de l'huile chaude. Dès qu'il est frit, ajoutez les tomates à la poêle. Faites les frire en remuant jusqu'à ce que toute l'eau soit dehors.
4. Pressez les aubergines et ajoutez-les dans la casserole, ne les faites frire que pendant plus de 3 minutes. Ajoutez immédiatement du poivre à ces ingrédients. Durée de cuisson: 5 minutes (sans couvercle).
5. Ajoutez des haricots aux produits, faites les cuire encore quelques minutes (2-3).
6. Ne vous précipitez pas pour éteindre le plat - quelques minutes avant qu'il soit nécessaire de le remplir avec de l'ail, du glutamate et de la sauce soja.

La mise en conserve de légumes permet à chaque femme au foyer de gagner du temps. Une collation épicée avec un arôme délicieux complète parfaitement le plat de poisson ou de viande.

Ingrédients:

• huile végétale - 150 ml;
• piment fort - 2 pièces;
• poivron doux - 0,5 kg;
• courgettes - 3 kg;
• oignons - 0,5 kg;
• Assaisonnement coréen - 20 g;
• Vinaigre 9% - 160 ml;
• sel - 2 c. l.
• ail - 7-8 gousses;
• carottes - 0,5 kg;
• sucre - 100 g

La recette est la suivante.

1. Couper en lanières tous les légumes nécessaires.
2. Faites frire les légumes: oignons et carottes (toujours dans de grandes quantités de beurre).
3. Ajoutez ensuite aux oignons et aux carottes dans la poêle des courgettes et du poivron. Nous continuons à faire frire.
4. Ajoutez des épices aux produits. Ensuite, laissez le plat à ragoût pendant 30 minutes.
5. Après le temps passé, ajoutez du vinaigre et éteignez le feu.
6. Mettez le snack aromatisé dans des bocaux et stérilisez-le pendant environ 15 minutes.
7. Roulez, puis enveloppez les banques.

Le kimchi est un chou épicé au gingembre, qui est consommé en Corée. Il existe de nombreuses options pour sa préparation: chacun ajoute au plat ce qu'il aime le plus.

Ingrédients:

• gingembre frais - 2 c.
• carottes - 1 pc.
• Chou chinois - 1 kg;
• oignons - 1 pc;
• oignons verts - bouquet;
• gros sel - 4 c. l.
• sucre - 1 c. à thé;
• ail - 5-6 gousses;
• poivron rouge (chaud) - 2 c. l.
• poivron rouge (sucré) - 1 c. l.
• sauce de soja - 2-3 c. l

La recette ressemble à ceci.

1. Coupez le chou en plusieurs morceaux, après lui avoir coupé le «cul».
2. Couper les carottes en lanières et les oignons en rondelles. Le vert est préférable de couper en diagonale dans une longueur de 2-3 cm.
3. Plier les ingrédients hachés dans une casserole et remuez-les (pour que les feuilles de chou puissent se séparer), puis versez de l'eau (1 l) et salez. Laisser reposer pendant la nuit.
4. Essayez le chou à la main: s'il est mou et qu'il se plie, cela signifie qu'il est prêt.
5. Prenez: gingembre, poivrons rouges, ail (presse-ail écrasé), sucre et sauce de soja. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Frottez le gingembre et placez-le dans un bol avec les poivrons. Remuer.
6. Fusionner le cornichon avec du chou dans un récipient séparé. Serrez ses mains et retirez-les dans un plat séparé.
7. Nous coupons les feuilles de chou (petits carrés). Puis versez-le avec la sauce et mélangez (de préférence avec une main).
8. Nous passons le plat fini dans le pot et le laissons quelques jours (ne le mettez pas au réfrigérateur). Après le temps passé, vous pouvez le mettre au réfrigérateur ou commencer à l’utiliser tout de suite.

Quel délicieux conserves de champignons de magasin. Mais la cuisson des champignons coréens à la maison est encore plus savoureuse: ils peuvent toujours décorer la table ou manger en hiver.

Ingrédients:

• poivre amer - 2 cosses;
• champignons bouillis - 3,5 kg;
• ail - 3-4 têtes;
• oignons - 1 kg;
• carottes - 500 g;
• assaisonnement "Jannim" - 2 paquets;
• vinaigre - 9% - 200 ml;
• huile végétale - 300 ml;
• sel - 8 c. l.
• sucre - 8 c. l

La recette est la suivante.

1. Couper la carotte en lanières et y ajouter les champignons.
2. Tous les condiments nécessaires sont ajoutés aux carottes et aux champignons. Sucre et sel, mélangez le tout et laissez agir un moment.
3. Dans une grande quantité d'huile, faites frire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ensuite, versez la masse chaude de champignons et mélangez bien.
4. Ajoutez aux poivrons le poivre, le vinaigre et l'ail (presse-ail broyé).
5. Mélangez puis déposez dans des pots (ils doivent être stérilisés pendant 15 minutes). Les banques roulent, retournent et enveloppées.

La carotte épicée fait référence à la cuisine coréenne traditionnelle. Elle est rapidement devenue populaire. Peu de gens peuvent être en désaccord avec le fait que les carottes sont très savoureuses. Parfois, elles sont simplement indispensables pour des pommes de terre sautées ou une table de fête.

Ingrédients:

• carottes - 3,5 kg;
• oignons - 2 pièces;
• ail - 300 g;
• coriandre séchée - 5 c.
• sucre - 4 c. à thé;
• huile végétale - 100 ml;
• vinaigre 70% - 30 ml;
• poivre: noir et rouge - 1 c.
• sel - 15 g

Recette

1. Carotte terminée (râpée), sucre et sel, laissez reposer 20-25 minutes.
2. Ajouter les poivrons aux carottes. Laisser reposer 10-15 minutes après le mélange.
3. Ajoutez ensuite le vinaigre à la carotte et mélangez (il est préférable de le faire avec vos mains), laissez agir pendant 25-30 minutes.
4. Tranches d'oignons frits (vous devez le mettre dans de l'huile chaude dans une casserole). Après cela, retirez-le dans une assiette et ajoutez la coriandre à l'huile. Porter à ébullition.
5. Arrosez la carotte avec de l'huile et laissez reposer 15 à 20 minutes.
6. Mélangez l'ail (haché finement avec le presse-ail) à la carotte, mettez en pots, stérilisez et roulez.

Comment faire cuire des carottes coréennes pour l'hiver, voir ci-dessous.