Couteaux pour nettoyer et couper les légumes: caractéristiques et types

Chaque cuisine doit avoir différents jeux de couteaux: pour le poisson, la viande, le pain, ainsi que pour les légumes et les fruits. Vous ne devriez pas utiliser l'un au lieu de l'autre, afin de ne pas mélanger les goûts et les jus de différents produits.Pour couper les fruits, il est courant d'utiliser un seul couteau et de nettoyer - un tout autre.

Les personnes qui recherchent un mode de vie sain consomment beaucoup de fruits et de légumes. Ils doivent avoir un couteau spécial dans la cuisine, pas un, mais tout un ensemble de couteaux. En outre, il devrait être présent dans les maisons avec des enfants en bas âge, afin qu'ils puissent s'habituer au fait qu'il est préférable d'utiliser des couteaux différents pour couper des aliments différents. Il est également nécessaire de ne pas mélanger, par exemple, le jus de pomme avec les particules de poisson qui restent sur le couteau.

Il existe deux types de couteaux pour les fruits et les légumes.

• Couteaux pour le nettoyage. En anglais, ce couteau s'appelle Peeling knife. Il a une taille moyenne, beaucoup plus petite qu'un couteau classique et un couteau à viande. Sa lame n’atteint pas 10 cm et sa forme est incurvée, comme un croissant de lune ou un bec d’oiseau. En raison de la forme de la lame, un tel couteau convient au nettoyage des légumes ronds. Il convient également de mentionner le couteau à éplucher. Ce couteau est présent dans de nombreux kits de légumes et de fruits et remplace le couteau Peeling. Sa lame est droite mais légèrement plus longue. Ressemble à une version plus petite du couteau universel.
• Peeler, un autre nom - Piller. Il est irremplaçable pour les racines avec peau, par exemple les pommes de terre ou les pommes, mais la poire et la banane peuvent facilement s'en passer. L’éplucheur a une petite taille et ressemble à une omoplate allongée. Il est courbé vers l’intérieur, sa lame présente une double structure, alors qu’elle est mince et non étroite, sous la forme de deux toiles dirigées les unes vers les autres avec des dents. La poignée diffère en précision. Extérieurement, l’éplucheur est un peu comme un rasoir. Avec cela, vous pouvez nettoyer tous les légumes et de nombreux fruits. Il existe des éplucheurs automatiques et manuels, à lame fixe et à lame flottante.

• Il existe également des dispositifs distincts pour couper un légume ou un fruit particulier. Par exemple pour le chou déchiqueté Il est habituel d’utiliser une lame large et fine, avec une lame très tranchante.
• Couteaux à couper. Avec leur aide, vous pouvez rapidement couper des fruits ou des légumes en cubes de toute taille ou en paille fine (épaisse).
• Couteaux pour la décoration. Les couteaux pour la coupe décorative peuvent être figurés, ondulés, rainurés ou en spirale. Vous pouvez vous rappeler l'avocat en tranches à motifs sur la table ou une belle pomme aux coupes triangulaires. Les fruits et les légumes, coupés à l’aide de tels couteaux, constitueront une décoration magnifique pour toutes les tables et seront certainement aussi appréciés des enfants, car ils ont l’air doublement appétissant. Vous pouvez couper le fruit en un cercle, un rectangle traditionnel, des vagues, des tranches et également des triangles ou des spirales.

Les couteaux sont également fabriqués à partir de différents matériaux.

• Métal En règle générale, il s'agit de zinc ou d'acier inoxydable. La lame du couteau à couper peut être faite de ces matériaux, mais l’éplucheur peut avoir un manche en métal. Les produits métalliques sont divisés en une seule pièce (le manche et la lame sont constitués d'une seule pièce de métal) et forgés (la lame est en acier à haute résistance et le manche en bois).
• Céramique C'est le matériau le plus cher, mais très fragile. Son principal avantage est qu'il n'absorbe pas les odeurs.
• En plastique. Dans une plus grande mesure, il est utilisé comme matériau pour les manches des éplucheurs

Les favoris parmi les couteaux peuvent être appelés la marque japonaise Masahiro, un fabricant bien connu Tefal, ainsi que Victorinox. Cependant, malgré la popularité de l'entreprise, il convient de prêter attention à la netteté du couteau et du matériau qui le compose.

Les couteaux tout en métal sont peu pratiques - la poignée en métal glisse, appuie sur la paume, apporte un inconfort. Les produits forgés sont faciles à utiliser, durables, fiables et, bien sûr, assez chers. Le manche est en bois, moins plastique, facile à utiliser.

Lors du choix d'un éplucheur, il faut comprendre que c'est loin d'être un outil magique - il est peu probable que vous puissiez faire face à une peau d'orange épaisse et vaincre par lui-même une grenade.

Dans les magasins, vous pouvez également trouver un éplucheur à extrémité pointue ou à forme triangulaire - idéal pour éliminer les yeux de la pomme de terre ou tout autre dommage causé au légume.

Les couteaux sont indispensables pour couper et nettoyer les fruits et les légumes afin de créer diverses salades - on peut dire que c’est leur objectif principal. Avec des outils spéciaux, le processus de fabrication de salades de fruits et de légumes sera beaucoup plus facile et rapide. Il en va de même pour les soupes, les plats d'accompagnement, les légumes à farcir de poulet, de canard ou d'oie.

Il est très simple d’utiliser l’éplucheur - le légume ou le fruit lavé est pris plus confortablement dans la main et dans l’autre - l’éplucheur s’étend, s’applique sur le dessus du légume avec la partie tranchante et s’allonge vers le bas. Ainsi, en tournant progressivement le légume autour de son axe, vous pourrez le peler. Le processus ne prend pas beaucoup de temps - l’essentiel est que la lame soit suffisamment tranchante. En outre, il peut être utilisé pour couper des légumes pour des spaghettis de légumes - la peau est d'abord coupée et la chair va se coller.

À l’aide de couteaux figurés, vous pouvez décorer la table - vous pouvez mettre une serviette ou une poire joliment tranchées sur une serviette en guise de décoration ou en faire un véritable objet d’art fruitier. Ainsi, ils sont utilisés pour décorer les gâteaux et les viandes.

Comment choisir le bon éplucheur, voir la vidéo suivante.