Légumes Exotiques: Variétés et Goûts

Traditionnellement, ils pensent que seuls les fruits peuvent être exotiques, mais pas les légumes. Cependant, cette opinion est très loin de la réalité.Plusieurs cultures maraîchères arrivent en Russie, ce qui reste inhabituel pour les jardiniers mais mérite toute notre attention.

Parmi les légumes exotiques les plus insolites se trouve la pomme de terre pourpre. Il faut immédiatement dire que ce n’est pas un tubercule à la peau rose délicate, à la couleur blanche du fruit principal. Le légume est peint en ton violet et de l'intérieur et l'extérieur. Cela peut même donner l'impression qu'il s'agit de betteraves. Il ne faut pas avoir peur des conséquences négatives: L’apparence inhabituelle du fœtus n’est associée à aucune manipulation sophistiquée.

La pomme de terre à la violette, comme d’autres cultures rares de légumes et d’épices, est dérivée des méthodes d’élevage classiques. Il n’existe pas de données fiables à l’origine d’une telle plante. Cependant, la version la plus raisonnée dit qu'il a été élevé en Amérique du Sud. De plus, certains biologistes pensent que les pommes de terre pourpres existaient plus tôt que le légume à racines blanches habituel. Plus d'une centaine de variétés de culture pourpre solanacée sont maintenant connues, presque toutes peuvent être cultivées sur le territoire de la Russie.

Les variétés de pommes de terre pourpres se différencient par la tonalité de la pulpe, ou plutôt par la saturation de la teinte.

Avant d'évaluer son objectif culinaire, il est nécessaire de donner une description complète des avantages et des inconvénients de la pomme de terre pourpre. Ses fruits sont saturés d'une quantité importante d'antioxydants. Ces substances contribuent à renforcer le système immunitaire, qui est extrêmement précieux en automne. Par conséquent, une maturation prolongée et une récolte tardive peuvent être considérées non pas comme un inconvénient, mais comme une vertu. Les pommes de terre ordinaires sont déjà entièrement récoltées - et leur variété pourpre ne fait que mûrir.

Fait important, les pommes de terre pourpres contiennent une quantité d’amidon et de sucre nettement inférieure à celle de la variété habituelle. Pour cette raison, il est considéré comme plus approprié au régime. Un apport systématique en anthocyanes, un des antioxydants, permet de ralentir le vieillissement de la peau. Pour ceux qui ne veulent pas utiliser de crèmes coûteuses et même reporter la chirurgie plastique, cette propriété du produit est très utile. Une concentration décente de vitamine A a les propriétés suivantes:

• amélioration de la perception visuelle (surtout au crépuscule);
• réduire le risque de troubles vasculaires;
• réduire le risque de tumeurs malignes.

Comme les pommes de terre pourpres contiennent relativement peu d'amidon, cela a un effet positif sur le fonctionnement du système digestif. Il convient de garder à l’esprit que l’utilisation de ce légume peut faire baisser la tension artérielle; par conséquent, en cas d’hypotension, il est contre-indiqué. En outre, même les personnes en parfaite santé doivent se méfier de la consommation excessive de fruits pourpres. Le plus souvent, la pomme de terre lilas Vitalot est cultivée en Russie. Il est venu dans notre pays depuis la France. Les tubercules peuvent avoir une masse supérieure à 0,5 kg. Les fruits sont récoltés à la fin de septembre et en octobre, mais la récolte tardive est très bien conservée.

Les éleveurs domestiques ont élevé une autre variété - "Amethyst". Cette plante tolère bien les mauvaises conditions climatiques, même dans la partie nord de l'Oural se développera bien. La pomme de terre "Améthyste" donne la plus grande récolte moyenne, tolère le mildiou et la torsion des feuilles. Même le cancer de la pomme de terre n'est pas terrible pour lui. Les tubercules peuvent atteindre 0,4 kg.

Mais quelle que soit la variété, vous devez toujours pouvoir utiliser les fruits récoltés. Les chefs professionnels estiment que les pommes de terre pourpres devraient être cuites. Les tubercules frotter avec de l'huile d'olive. Le temps de cuisson à +200 degrés varie de 40 à 60 minutes. Certains chefs expérimentés recommandent d'utiliser des tubercules violets pour les salades, les entrées froides et les soupes.

Pour plus d'informations sur les pommes de terre violettes, voir la vidéo suivante.

Après avoir traité les pommes de terre pourpres, vous pouvez passer en toute sécurité à un autre type de plante tropicale: les tomates noires. Immédiatement, il vaut la peine de faire une réservation: la vraie coloration noire des tomates est inhabituelle. Mais ils sont très sombres. Comme dans le cas précédent, une couleur inhabituelle n'est pas associée à une modification génétique. La tomate noire a une saveur plus riche que les fruits rouges habituels.

Cette propriété est associée à une concentration élevée de sucre et d'acides organiques. Une plus grande quantité d'anthocyanine est présente dans le fruit. Les substances restantes améliorent le tonus général du corps. La culture des tomates noires peut se faire dans les serres ou dans un sol libre. Cependant, si vous souhaitez connaître le nom des variétés qui conviennent aux exploitations de la région de Moscou ou d'une autre région, vous devez vous concentrer sur les variétés largement utilisées. Les variétés extrêmement rares devront être commandées via Internet.

"Black Crimea" a une excellente résistance aux maladies. Les fruits de la plante mûrissent en 70 à 80 jours, leur poids moyen sera de 0,5 kg. Cependant, la récolte est stockée très brièvement. "De Barao" ne peut être cultivé que dans des serres à haute altitude. Entre la plantation et la récolte, il s'écoule entre 115 et 130 jours et la plupart des gens sont satisfaits du rendement (6 ou 7 kg par plant et par saison). Ceux qui veulent profiter du goût extraordinaire doivent cultiver des variétés telles que:

• "Pastèque";
• "Prince noir";
• Kumato;
• "Éléphant noir".

Donc, "Black Prince" a un goût sucré agréable. La chair charnue du fruit a une cote culinaire élevée. Chernomor en est proche en termes de caractéristiques gastronomiques. Cette variété produit des tomates pesant jusqu'à 0,3 kg. Ils sont consommés principalement frais.

Ceux qui ont cultivé des tomates noires et des pommes de terre pourpres seront également ravis d'essayer les carottes lilas. Mais vous pouvez commencer à développer des légumes non standard pour la Russie et à partir de celle-ci. Les biologistes estiment qu'il n'est pas tout à fait correct de considérer une carotte violette comme un légume exotique: elle a été cultivée même plus tôt que les légumes à la racine d'orange habituels. Comme dans les trois cas déjà examinés, la couleur violette est associée à une concentration élevée en anthocyanes.

La saturation des couleurs indique la quantité de calcium et de magnésium dans les fruits. Pour choisir une graine de haute qualité, qui permettra d'obtenir une récolte décente, vous devez vérifier l'odeur et la forme en vrac des graines. Il faut comprendre que le choix des carottes violettes est relativement médiocre. La majeure partie des fournisseurs met en œuvre le matériel de la sélection américaine, néerlandaise ou française. Lors du choix, il est également nécessaire de prendre en compte que les variétés se réfèrent à l’un des types suivants:

• pour la collecte précoce;
• pour l'accumulation pour l'hiver;
• à vendre.

Les méthodes agrotechniques de culture des carottes pourpres sont les mêmes que pour la culture des variétés oranges. Parmi les hybrides à maturité tardive, le Purple Queen donne de bons résultats. Le diamètre du fruit peut atteindre 5 cm. La longueur des carottes mûres est de 20 cm. Les fruits ne se cassent pas, ils constituent un excellent colorant alimentaire.

Il convient de prêter attention aux conseils suivants:

• lorsqu'une carotte précoce avec des fruits délicats, résistant aux lésions fongiques est requise, il est nécessaire de choisir le "Purple Haze";
• si nécessaire, pour faire pousser des fruits ne contenant pas de zones oranges, il est nécessaire de donner la préférence à "Purpura F1";
• des variétés résistantes au gel recommandent "Purple Dragon", avec une géométrie lisse, des taches simples de blanc.

Les plantes-racines de couleur inhabituelle sont frites, bouillies et cuites. Mais vous pouvez aussi les cuire et les cuire à la vapeur. Les cuisiniers utilisent des carottes pourpres comme décoration pour d'autres plats. Le goût du fruit est un plaisir même pour les vrais gourmets. Ces carottes sont plus sucrées que d'habitude et vous permettent d'obtenir un excellent jus.

Si des variétés exotiques de tomates et de carottes se développent progressivement dans les plates-bandes de potagers russes, le maïs Hopi est beaucoup moins répandu. Les graines d'une variété rare sont peintes dans des tons sombres inhabituels. Cependant, en termes de caractéristiques agronomiques, la plante diffère peu de celles données par les épis jaunes bien connus. Mais le maïs bleu est beaucoup plus sain. Hopi contient des quantités importantes de fibres. Les fibres de cette substance contribuent à supprimer la faim. Étant au régime, à l'aide de maïs Hopi, il est facile d'éviter les perturbations.

Mais l’utilisation des fibres n’est pas épuisée car elle réduit le risque de maladies du système digestif et même le maïs bleu est riche en anthocyanes. En termes culinaires, ce légume est également inhabituel. Peu de gens s'attendent à ce que les céréales aient un goût de noisette. Cette plante est incluse dans de nombreux plats de la cuisine mexicaine. La culture de terres pour la plantation de Hopi n'est presque pas nécessaire. Assurez-vous de choisir une zone ensoleillée extérieure.

La plantation de graines sur les plants n'est pas faite, elles sont plantées directement dans le sol après un réchauffement jusqu'à +5 degrés. Il est nécessaire d’approfondir les grains jusqu’à 5 cm maximum, idéalement 3 ou 4 cm, et d’arroser le jardin une fois par jour pendant 3 jours. Mais s'il y a une forte chaleur, l'arrosage augmente. Il est recommandé de planter des légumineuses sur les lits voisins pour enrichir le sol en azote.

Dans le pays, dans le jardin habituel peut être cultivé plus et attrayant chou arc-en-ciel. Sa forme est la même que celle de l'ordinaire, mais la couleur des têtes est très différente. Ce qui est très important, après le traitement thermique, les tons juteux ne sont pas perdus. La plante a été élevée par des éleveurs anglais et son goût est assez familier. Mais le chou arc-en-ciel contient beaucoup plus de nutriments. Il est nettement plus doux que la variété albumine ou le chou-rave. Les cuisiniers disent que cette plante est aussi savoureuse qu'un chou ordinaire. Il peut être éteint ou mis en soupe ou en soupe aux choux.