Son d'avoine: propriétés et composition, conseils pour bien manger

Il y a deux siècles, le son d'avoine était l'un des plats principaux sur la table des pauvres; ils nourrissaient également du bétail. Au fil du temps, les gens ont compris que la coque des plantes céréalières augmentait l’immunité et l’endurance du corps. Il s'est avéré que ce produit a une composition précieuse, grâce à laquelle il a un effet positif sur la santé.

Il peut être utilisé à l'intérieur ou appliqué à l'extérieur. Cependant, le son a des contre-indications. Avant de les inclure dans le régime alimentaire, vous devez vous familiariser avec la valeur nutritionnelle du produit, en apprendre davantage sur ses avantages, son effet nocif éventuel et des conseils sur la façon de manger.

Le son d'avoine est un sous-produit formé lors de la transformation de l'avoine. C'est la "peau" du grain, riche en fibres, en micro et macronutriments et autres substances utiles. Visuellement, le son ressemble à de la sciure de bois ou à de la farine grossière. Leur couleur peut être crème ou marron clair.

Ce produit est fabriqué par les entreprises industrielles de broyage sur des équipements spécialisés. L'ensemble du processus est divisé en 5 étapes.

1. Préparation des grains. Les matières premières sont nettoyées de diverses impuretés mécaniques par tamisage et soufflage.
2. Peeling humide. Le grain préparé est immergé dans de l'eau chaude, puis mélangé intensément. Avec cet effet, une séparation partielle de la coque se produit. Après 2-3 heures, le processus est répété.
3. Moudre le grain. Les matières premières sont déposées dans l'équipement de broyage. Après le broyage des grains, ceux-ci se forment.
4. Tamisage A ce stade, la séparation de la farine, des céréales et du son.
5. Emballage produit fini.

Il est à noter que sur les étagères, vous pouvez voir non seulement le son, mais aussi les flocons d'avoine. Gardez à l'esprit que ces produits ont une différence significative. Les flocons sont des grains d'avoine aplatis. Ils sont fabriqués à partir de grains entiers pelés. Le son diffère des flocons par une teneur plus élevée en fibres et en certaines vitamines.

Le son est vendu dans les pharmacies ou dans les points de vente des départements de nutrition saine. Les fabricants produisent plusieurs variétés de ces produits. Le son peut être friable, granulé (extrudé) ou se présenter sous forme de pains (tranches croustillantes). Les premiers ont la plus grande valeur pour le corps par rapport aux autres espèces. Ils ont la plus faible teneur en calories et la valeur nutritionnelle la plus riche.

Les aliments granulés ou croquants sont considérés comme moins utiles. Ils sont préparés selon une technologie spéciale: une masse est préparée à partir de la matière première (gaine de grain), qui est ensuite moulée sur un équipement spécial. Pour augmenter la masse de gluten afin de mieux la façonner, il est souvent ajouté de la farine de qualité supérieure, de l'amidon, du sucre ou du sel. Pour améliorer le goût et les qualités aromatiques dans la composition, on peut inclure des amplificateurs de goût et d'arôme. Avec la présence de ces composants augmente le contenu calorique du produit, réduit sa valeur nutritionnelle et diminue les avantages pour la santé.

Le son de grains entiers d'avoine est appelé à juste titre un entrepôt de composants biologiquement actifs et de divers composants utiles. Ils sont riches:

• le sodium;
• le potassium;
• le chrome;
• sélénium;
• l'iode;
• calcium et autres minéraux.

En outre, ils contiennent des oligo-éléments rares (bore, cobalt, cuivre, molybdène). Toutes ces substances assurent le fonctionnement correct et ininterrompu de chaque organe et de tous les systèmes du corps humain. La composition contient également des vitamines B, A, E, D et du bêta-carotène. Ces composants sont responsables de la beauté et de la santé des ongles, des cheveux et de la peau. Les produits de mouture d'avoine sont riches en acides aminés (tryptophane, thréonine, isoleucine, leucine, lysine, arginine).

La peau de grain a une valeur nutritive riche.La teneur en protéines, lipides et glucides (BJU) dans 100 grammes de produit, respectivement, est de 17,3; 7.03; 62,22 grammes Une cuillère à soupe du produit contient 24 kcal et pour 100 grammes, il n’ya pas plus de 180 calories.

Le son a un faible indice glycémique (IG) de 15. C'est un très petit chiffre. Il reflète la teneur en glucose du mélange et affecte le pourcentage de substances sucrées dans le sang. En raison de la petite IG, le son de la céréale est montré aux personnes atteintes de diabète de type 2.

Les avantages du son d'avoine sont difficiles à surestimer. Ce produit est un "détenteur d'enregistrement" en matière de fibres. Les fibres alimentaires représentent 80% du total par rapport aux autres substances utiles. Pour répondre aux besoins quotidiens en fibres, il suffit de manger 2 à 3 cuillerées à thé de mélange à base de son.

La fibre a de grands avantages pour la santé. Elle:

• élimine les toxines, les scories, les radionucléotides et autres substances nocives de l'organisme (l'effet des résidus de broyage est similaire à celui du charbon actif sur l'organisme);
• aide à se débarrasser de l'excès de poids;
• améliore la motilité intestinale;
• réduit le niveau de cholestérol nocif dans le sang.

Grâce à la consommation régulière de son, une personne augmente les défenses naturelles de son corps, renforçant ainsi son système immunitaire. En raison de cette caractéristique, ce produit devrait être obligatoirement inclus dans le régime alimentaire des femmes pendant la grossesse et l'allaitement. Le son peut augmenter la lactation et améliorer la qualité du lait, en l'enrichissant en nutriments. Ce produit est hypoallergénique et ne causera donc aucun tort au bébé.

Les principales propriétés bénéfiques du son.

1. Restauration de l'intestin. Sans surprise, le produit est souvent prescrit pour la constipation. Il améliore la microflore intestinale et contribue au bon fonctionnement du tube digestif. Grâce à son bon fonctionnement, une personne a l'air plus fraîche et plus jeune.
2. Améliorer le travail du système digestif. Une fois dans l'estomac, la membrane contribue à augmenter la production de mucus. Pour cette raison, le son est recommandé pour une acidité élevée.
3. Baisse du sucre dans le sang. Les composants biologiquement actifs contenus dans la coque d'avoine empêchent la pénétration du glucose dans le sang. Pour les diabétiques, c'est un outil précieux qui vous permet de contrôler le niveau de sucre.
4. Réduire le cholestérol. Les fibres alimentaires sont capables de "lier" le cholestérol et de l'éliminer naturellement du corps.
5. Soutenir l'équilibre hormonal chez les femmes et les hommes. Les problèmes de santé sont souvent dus à des perturbations hormonales. Les acides gras oméga-3, le rétinol et le tocophérol, qui font partie de la coque du grain, aideront à maintenir des niveaux hormonaux appropriés.
6. Renforcement des vaisseaux sanguins et amélioration du travail du coeur. Cet effet a du magnésium, contenu en grande quantité dans la peau du grain.

Au fil des ans, un nombre croissant de personnes souffrent de surcharge pondérale. Les causes de l'obésité sont souvent l'utilisation de malbouffe ou un mode de vie sédentaire. En raison de l'aggravation du problème de l'excès de poids, de plus en plus de nouveaux régimes ont été récemment développés. Pour restaurer le tube digestif, se débarrasser de la colite, de la constipation et réduire le poids, les nutritionnistes recommandent d'utiliser le son d'avoine.

Pour perdre du poids, ils ont les avantages suivants.

1. Vite et pour longtemps satisfaire la faim. Lorsque vous recevez le mélange, vous vous sentez rassasié à cause de son gonflement dans l'estomac. En conséquence, l'appétit d'une personne est considérablement réduit.
2. Accélère les réactions d'échange. Le plus souvent, les personnes gagnent en excès de poids en raison de perturbations des processus métaboliques. Manger une coque d'avoine peut améliorer le métabolisme et éliminer les causes des troubles métaboliques.

Introduisez avec précaution les sous-produits de mouture dans le régime alimentaire, car dans certaines situations, ils peuvent être très nocifs pour le corps. Tout d’abord, vous devriez savoir qui devrait les utiliser. Contre-indications à l'inclusion dans le régime du son d'avoine:

• inflammation du tube digestif;
• gastrite aggravée;
• phase aiguë de l'ulcère gastrique;
• divers dommages à la muqueuse gastrique (par exemple, des adhérences);
• une pancréatite;
• intolérance individuelle aux protéines végétales.

Ne vous appuyez pas sur le son et utilisez-le au-dessus du taux recommandé (plus de 30 grammes par jour), en particulier pour les femmes enceintes. Une quantité excessive du produit contribue au travail intensif de l'intestin et augmente le tonus de l'utérus, ce qui peut provoquer un travail prématuré. Pour ne pas nuire au corps de l’enfant, il ne faut pas lui donner un mélange de céréales mais une décoction de coques d’avoine. Pour ce faire, vous avez besoin d'une cuillère à café de son, versez 200 ml d'eau bouillante et insistez pendant une heure.

N'importe qui dans la préparation du menu avec l'utilisation de son ne doit pas oublier qu'il ne peut remplacer aucun produit ou plat dans le régime. Leur utilisation n'est autorisée que comme additif alimentaire. Une utilisation excessive peut entraîner des troubles du tractus gastro-intestinal, des flatulences et des ballonnements.

Afin de ne pas nuire à la santé, vous devez bien prendre le son d'avoine. Règles générales d'utilisation du produit.

1. Introduction progressive au régime. Vous devez commencer avec 1 c. par jour et augmenter progressivement le dosage à 30 grammes. Afin de ne pas se tromper dans les calculs, le produit doit être pesé.
2. Ne pas dépasser la dose quotidienne. Sinon, une constipation et des douleurs dans le bas-ventre peuvent survenir.

En outre, les nutritionnistes conseillent souvent de manger du son sec quelques minutes avant le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Afin de ne pas nuire à la santé, vous devriez boire une cuillère à café de son avec beaucoup d'eau. La même règle doit être observée tout au long de la journée. La dose journalière de consommation d'eau doit être d'au moins 2,5 litres.

Il existe également une technique qui implique le passage de trois phases.

1. Manger du son brassé pendant 12 jours. Pour préparer la masse, vous devez verser 1 c. son 70 ml d'eau bouillante. Après refroidissement, filtrer. La masse résultante est divisée en 3 doses. A consommer 30 minutes avant les repas.
2. Consommation de son cuit à la vapeur pendant 14 jours. Dans ce cas, la masse est préparée selon une recette différente: un demi-verre d'eau bouillante est pris dans 2 cuillères à soupe de produit, versé, filtré. Il est utilisé de la même manière que lors de la première phase.
3. Consommation de produit sec pendant 60 jours. Il est permis de manger 2 cuillerées à thé de son trois fois par jour avant les repas, en buvant beaucoup d'eau claire.

À base de son d'avoine, de nombreux plats sains et savoureux sont préparés. La coque de l'avoine écrasée a un goût neutre, elle ne gâchera donc pas le goût et l'arôme des plats habituels.

Le son d'avoine peut être cuit dans une bouillie nutritive à basses calories. Pour ce faire, prenez 200 ml de lait et 3 cuillères à soupe de produit broyé. Le mélange est versé, mis sur la tuile. La masse doit être bouillie jusqu'à épaississement. Ajoutez du sel ou de la vanille si vous le souhaitez.

Pour le déjeuner, vous pouvez faire des gâteaux. Pour préparer le plat, vous devez prendre du blanc d'œuf (2 pcs.), Du fromage cottage (2 c. À soupe) et du son (2 c. À soupe. L.). Tous les ingrédients sont mélangés jusqu'à obtenir une masse homogène. Les petites tortillas sont moulées à partir de la pâte finie, puis rôties dans une poêle avec une petite quantité d’huile végétale. Les tortillas sont également autorisées à cuire au four.

Les biscuits croustillants sont considérés comme populaires par les personnes qui mangent sainement. Pour le préparer, 1 protéine de poulet est soigneusement fouettée avec 1 cuillère à soupe d’eau et la même quantité d’huile de tournesol raffinée. Une pincée de soda est ajoutée, 2,5 c. l farine moyenne et 1 cuillère à soupe. l le son Pétrir la pâte. La masse finie doit être caractérisée par une bonne élasticité. La pâte est étalée en couche mince (pas plus de 5 mm), les biscuits sont découpés à l'aide de découpes spéciales. La plaque de cuisson est placée dans le four chauffé à 220 degrés. Les biscuits cuits pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Différents masques à base de son d'avoine peuvent ralentir le processus de vieillissement, rafraîchir la peau, la rendre plus douce, plus saine et plus éclatante. De tels produits nourrissent et nettoient parfaitement la peau du cou et du visage. Avec l’utilisation régulière des produits de mouture en cosmétologie domestique, vous pouvez refuser de passer chez un maître professionnel, tout en vous faisant gagner du temps et de l’argent.

Pour elle, le son d'avoine et le seigle feront l'affaire. Pour préparer le mélange de grains, versez de l’eau tiède, infusée et ensuite appliquée sur le visage. Le masque est frotté sur la peau par un mouvement de massage circulaire pendant 5 minutes, puis lavé.

C'est un masque multicomposant anti-âge. Pour le préparer, vous devez prendre 2 cuillères à soupe de son en poudre, une cuillère à soupe de lait chaud et 1 jaune d'oeuf de poulet. Tous les ingrédients sont mélangés. Si la peau est excessivement sèche, les cosmétologues recommandent l’injection d’une cuillerée à thé d’huile d’olive. Mass doit être appliqué uniformément sur le visage et le cou, laisser reposer pendant 30 minutes et enlever les restes en lavant abondamment à l'eau tiède.

Convient pour atténuer les taches de rousseur ou pour éliminer rapidement le bronzage indésirable. Préparé à l'aide d'une cuillère à soupe de son, d'une petite quantité de lait cuit et de jus de concombre. Appliquer sur le visage pendant une demi-heure.

Une petite quantité de son est mélangée à une cuillerée d’eau tiède jusqu’à consistance lisse. La masse obtenue est nécessaire pour éliminer les zones à problèmes de la peau par des mouvements de massage. Rincer à l'eau puis utiliser la lotion nettoyante habituelle.

Pour la préparation des fonds pris 2 c. l eau chaude, 1 cuillère à soupe. l coquilles d'avoine broyées, 1 cuillère à café de citron et d'huile d'olive. Tous les composants sont soigneusement mélangés. La masse est appliquée aux zones à problèmes pendant 20-30 minutes. Au bout d'une demi-heure, la personne se lave à l'eau tiède.

Dans la préparation de ce qui précède, il est préférable d’utiliser des récipients en verre ou en bois. Il est conseillé de refuser les produits métalliques, car au contact du métal de la plupart des composants des masques, des réactions oxydatives se produisent.En raison des processus en cours, les propriétés médicinales du produit préparé peuvent être perdues.

La production de son d'avoine est pratiquée par de nombreux producteurs nationaux. Parmi toutes les variétés, il est parfois difficile de choisir un produit de très haute qualité. Pour ne pas être déçu lors de l'achat, vous devez abandonner l'achat de produits de meulage secondaire dans les magasins en ligne. L'acheteur ne pourra donc pas évaluer visuellement la qualité du produit ni en vérifier la durée de vie.

Certains fabricants ajoutent de la farine au son, divers arômes et autres ingrédients. Il convient de noter qu'il est préférable de choisir un produit pur sans additifs. Une exception peut être le son avec le chardon-Marie. Un tel ingrédient à base de plantes enrichit la valeur nutritionnelle du produit et étend ses propriétés bénéfiques.

La présence de composants supplémentaires peut être déterminée par la valeur calorique indiquée sur l'emballage. Si le produit est propre, sa valeur énergétique ne dépassera pas 220 kcal. Idéalement, cet indicateur est compris entre 80 et 150 kcal.

En outre, vous devriez faire attention à la rectification. Les nutritionnistes recommandent de choisir des produits avec des fractions moyennes. Il contient la plus grande quantité de nutriments. Avant d'acheter, il est important de regarder la durée de vie du produit. La préférence est préférable au produit dont la durée de conservation est la plus basse. Une courte durée de conservation indique que le mélange de céréales n'a pas réagi à un traitement supplémentaire détruisant des composants biologiquement actifs. Et aussi, il est nécessaire d'inspecter soigneusement l'emballage pour toute violation de l'intégrité.

De nombreuses femmes ont déjà réussi à inclure le son d'avoine dans leur alimentation. En outre, chacun poursuit son propre objectif: certains cherchent à perdre du poids, d'autres recouvrent la santé, d'autres cherchent à améliorer le fonctionnement du tube digestif. Le son moulu a beaucoup de réactions positives. Les gens apprécient ce produit pour ses:

• excellent goût;
• composition utile;
• combinaison avec la plupart des types de plats.

Les consommateurs remarquent l’effet de la perte de poids, de la normalisation de l’intestin, du renforcement du système immunitaire. Les inconvénients de certaines personnes ont attribué le goût amer du son. En outre, certains clients se sont plaints de la non-prolifération des produits, qui ne sont pas vendus dans tous les magasins ni dans toutes les pharmacies.

Pour savoir comment choisir et consommer le son d'avoine, voir la vidéo suivante.