Comment faire cuire la farine d'avoine?

Le petit-déjeuner le plus utile et le plus nutritif est constitué de porridge, en particulier de flocons d'avoine, que les Britanniques aiment bien manger.Le plus souvent, une telle bouillie est préparée à partir de flocons ou de céréales broyées, qui ont déjà subi un traitement thermique. Ces produits sont considérés comme de la restauration rapide, car ils deviennent prêts en quelques minutes au contact de l'eau bouillante. Malheureusement, dans la recherche du confort, la plupart des propriétés utiles de la céréale d’origine, riche en vitamines et oligo-éléments, sont perdues. Et même dans le magasin pour acheter de la farine d'avoine à grains entiers est assez difficile, de la vraie farine d'avoine devrait être préparée à partir de cela.

La farine d'avoine est constituée de petits grains légers obtenus à partir de la collecte et de la transformation de l'avoine. La culture qui a envahi presque tous les pays des nomades sino-mongols se développe sous presque tous les climats et toutes les terres. Le plat de flocons d'avoine était connu à l'époque de la Russie antique et s'appelait «jen». C'était un gruau épais mélangé au lait ou à la crème sure.

À ce jour, en vente, vous pouvez trouver deux options pour les céréales, qui ne sont pas soumises à un traitement thermique. La première est une céréale non broyée, qui est un grain d’avoine séparé, sorti des oreilles et pelé de la coque. La deuxième option est la farine d'avoine roulée. Il ressemble à de petits pétales de couleur gris jaunâtre. Cette option et une autre comprennent un ensemble de substances utiles:

• au moins 18 acides aminés différents, dont certains sont essentiels pour l'homme;
• les vitamines des groupes B (B1, B2, B5, B6 et B9), ainsi que les vitamines PP et E;
• micro- et macronutriments, tels que magnésium, fer, cuivre, zinc, potassium, phosphore et autres.

La valeur nutritive de la farine d'avoine ne dépasse pas 389 calories pour 100 g du plat fini, cuit dans du lait. Il contient environ 17 g de protéines végétales, 7 g de graisses saines et seulement 67 g de glucides. Si nécessaire, vous pouvez réduire la teneur en calories en faisant bouillir des flocons d'avoine dans de l'eau.

La teneur en calories du produit sec est légèrement inférieure et ne représente qu’environ 300 kcal pour 100 g de céréales sèches. Contrairement aux gâteaux et aux pâtisseries, les glucides contenus dans la farine d'avoine sont des glucides lents. Une fois dans le corps, ils sont transformés en énergie et n'augmentent pas simplement le taux de sucre dans le sang. En outre, la farine d'avoine, comme toute autre céréale, contient des fibres. Il contribue à éliminer l'excès de graisses et de scories du corps humain et procure également une sensation de satiété. Tout cela fait du porridge un aliment diététique, mais en même temps un plat nutritif.

La farine d'avoine BJU et hypocalorique à haute valeur nutritionnelle n'est pas le seul avantage des céréales. La composition unique en acides aminés et en vitamines a de nombreuses actions thérapeutiques et préventives différentes.

• En raison de la libération de gluten lors de la cuisson des céréales, la bouillie est douce et épaisse. Cette masse enveloppe parfaitement la surface interne du tube digestif et aide à lutter contre la diarrhée, les flatulences, la dysbactériose, la pancréatite et même les maladies de l'ulcère peptique.
• L'avoine aide à normaliser l'activité du système nerveux et a un effet tonique. Il est utile de manger avec stress, privation de sommeil chronique et avitaminose au printemps.
• De la farine d'avoine, vous pouvez faire une décoction, qui est indiqué pour les maladies cardiovasculaires, les maladies respiratoires et les problèmes des systèmes urinaires. La farine d'avoine est utilisée pour faire des desserts et des pâtisseries pour les personnes atteintes de diabète de type 2, car elle n'augmente pas le taux de sucre.
• La farine d'avoine est indispensable à la nutrition des athlètes et à la perte de poids. Les protéines végétales vous permettent de gagner de la masse musculaire, et les glucides, qui fournissent l'énergie nécessaire à cette activité, ne se déposent pas dans la graisse sous-cutanée. Une cuillère à soupe de farine d'avoine préparée ne contient qu'environ 40 kcal et nourrit beaucoup mieux que n'importe quelle pomme de terre ou de pâtes.

Malgré la richesse en minéraux et vitamines bénéfiques, La farine d'avoine peut être nocive si elle est consommée de manière excessive.

• L'acide phytique contenu dans l'avoine peut s'accumuler dans le corps et éliminer le calcium.L'avantage de la bouillie se transformera en préjudice si vous l'utilisez plusieurs fois par jour.
• Les personnes souffrant de gastrite, ont besoin de digérer légèrement la farine d'avoine. En cas de gastrite, quelle que soit sa forme, les aliments sont moins bien digérés et peuvent provoquer des troubles de l’estomac et des intestins; vous ne devez donc pas ajouter de fruits, de beurre ou de lait aux céréales. Il est préférable de limiter la farine d'avoine habituelle dans l'eau, la consistance liquide.
• Dans de rares cas, une personne peut être une intolérance individuelle au produit. Si, après avoir consommé de la farine d'avoine, une réaction allergique se produit, il est nécessaire de l'exclure du régime et de la remplacer par une autre céréale utile.

La cuisson de la farine d'avoine entière n'est pas trop compliquée et fastidieuse. Vous pouvez l'ajouter à de la viande ou à une soupe maigre, le réduire en farine et obtenir une pâte saine à partir de celle-ci, ou bien préparer de la bouillie ordinaire avec de l'eau ou du lait. Il est préférable de l'utiliser le matin, afin que le corps ait le temps de digérer un repas riche en calories et d'obtenir plus d'énergie.

Kashi est un petit déjeuner sain et savoureux. Le goût frais peut être dilué avec la douceur du miel ou des fruits, de la tarte à la cannelle ou du sel ordinaire. Pour cuisiner, vous n'avez besoin que d'une casserole à fond épais dans laquelle sont cuites les céréales et de l'eau ou du lait.

Pour préparer la farine d'avoine habituelle sans aucun additif, il faudra:

• 100 g de céréales complètes;
• 0,5 litre d'eau froide et propre;
• 25-30 g de beurre;
• sel ou sucre au goût.

Le grain est tamisé et nettoyé de diverses impuretés et résidus de la coque, lavé. Il est préférable de laver la farine d'avoine à l'eau froide, car le gluten chaud qui en sortira commencera à se distinguer, ce qui est nécessaire pendant la cuisson. L'eau est versée dans la casserole, la bouillie est versé et mis sur un feu lent. Apparaître lorsque vous faites bouillir une pellicule mince et que la litière a émergé pour retirer la cuillère, réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle. La bouillie est cuite longtemps - au moins 45 à 55 minutes. Il doit être remué périodiquement et retiré de sa mousse.

10 minutes avant la préparation peut ajouter du sel ou du sucre. Il ne reste pratiquement plus d'eau à ce stade et le volume de la croupe augmentera presque trois fois. Dans la bouillie finie, ajoutez un morceau de beurre, laissez-le fondre, puis mélangez le tout à la fin de la cuisson.

S'il ne reste pas une heure de plus dans la matinée pour préparer un petit-déjeuner sain à base d'avoine, vous pouvez préparer rapidement une farine d'avoine. En aidant la croupe à absorber l'humidité et à devenir plus douce, vous pourrez la faire tremper dans de l'eau fraîche pendant la nuit. Un verre de céréales nécessitera un verre d'eau: vous ne devez pas le remplir avec une grande quantité de liquide afin qu'il ne donne pas toutes ses substances utiles à l'humidité. Pour un petit déjeuner aussi rapide, vous aurez besoin de:

• 1 tasse de céréales complètes;
• 3 verres d'eau (un tremper les grains et dans deux verres pour cuire des céréales douces);
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• sel ou sucre au goût.

Mettez le gruau gonflé dans une casserole, ajoutez de l'eau et allumez un feu lent. De temps en temps, ouvrez et nettoyez les peaux et les débris, et mélangez le tout soigneusement, périodiquement. Lorsque vous êtes prêt à ajouter de l'huile et des épices.

Se réveiller avec un petit-déjeuner chaud est bien plus agréable que de le cuisiner soi-même. Faire cuire la bouillie de gruau dans une mijoteuse aidera. Le processus de cuisson commence la veille et prend très peu de temps. Pour la bouillie, vous aurez besoin de:

• 1 céréale à grains entiers multigrains;
• 3 multi-verres de lait frais;
• 3 multi-tasses d'eau;
• sel ou sucre au goût.

La croupe est déplacée, lavée et remplie d'eau bouillante pour faire ressortir l'amidon. Une heure plus tard, l'eau est drainée et les grains sont lavés à nouveau - cela rendra le porridge moins collant. Le grain pur est versé dans le bol multicuiseur, rempli d'eau et de lait, des épices sont ajoutées.Le mode d'extinction est réglé sur 90 minutes. Après la cuisson, l’assistant de cuisine garde la bouillie au chaud jusqu’au matin.

Les enfants aiment rarement les céréales et il est plutôt difficile de les amener à manger des flocons d'avoine au petit-déjeuner, peu importe leur goût. Pour que l’enfant reçoive toutes les vitamines et tous les micro-éléments bénéfiques, sans être capricieux, vous pouvez préparer divers desserts à la farine d’avoine. Pour cela, les grains d'avoine entiers sont moulus en farine ou la farine d'avoine finie est achetée. Vous pouvez faire des biscuits, des cupcakes, des crêpes sucrées et même des puddings. Il est préférable de remplacer le sucre par du miel plus utile, et au lieu de chocolat, ajoutez des noix et des morceaux de fruits.

Les gruaux sont stockés assez longtemps: de 3 à 8 mois, en fonction des conditions de stockage. Il est préférable de le placer dans les conditions suivantes.

• Le récipient doit être en verre ou en céramique, mais doit être scellé. Vous pouvez utiliser des récipients en plastique avec des couvercles étanches pour empêcher les insectes de pénétrer dans l'avoine. Il est strictement interdit de manger du porridge infecté par des coléoptères et des vers.
• Ne stockez pas les céréales plus longtemps que la durée de conservation indiquée sur l'emballage. Il est nécessaire de distinguer la date de fabrication des céréales de la date d'emballage.
• Le meilleur de tous, la farine d'avoine est stockée dans un endroit sombre dans des armoires et des magasins fermés. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur, mais pratiquement rien ne dépend de la température, si elle n'est pas anormalement basse ou élevée.
• Une humidité élevée endommagera également le croup produisant du gluten. Il faut veiller à ce qu'aucune eau ne pénètre dans le pot ou la boîte.

Voir ci-dessous pour une recette de céréales à grains entiers.