Gruau: calories, avantages et inconvénients, conseils pour manger

L'avoine est reconnue depuis longtemps comme une mine de substances qui transportent de l'énergie et sont bénéfiques pour le corps.Dans certains pays, comme le Royaume-Uni, la farine d'avoine est devenue traditionnelle le matin. Dans notre pays, le gruau tombe dans l’âme des enfants et des adultes, en particulier quand une personne est préoccupée par sa santé.

En règle générale, la farine d'avoine a une teinte brun clair ou dorée avec des stries foncées, une surface ondulée ou lissée et une agréable saveur herbeuse. Le produit se distingue par le degré de purification, le temps d'évaporation et l'épaisseur. Dans ce cas, plus les flocons sont minces, moins leur préparation est longue. Mais les substances bénéfiques pour le corps sous forme de flocons minces peuvent être économisées beaucoup moins que dans celles qui sont denses.

La farine d'avoine est composée de grains d'avoine précuits à la vapeur, qui sont aplatis lors de la destruction de la structure centrale et de la préservation partielle de la couche de coque. La production de flocons commence par la récolte, le séchage et le nettoyage du grain. Après cela, la matière première est soumise à un meulage mécanique et à la vapeur. À ce stade, le grain se ramollit, ce qui permet de réduire le temps consacré à la fabrication du produit fini. Ensuite, le roulement, augmentant la surface spécifique du grain.

Selon le document GOST 21949-93, tout le gruau, en tenant compte des particularités du traitement du grain, est divisé en plusieurs noms: "Hercules", pétale et "Extra".

Les flocons d'avoine "Hercules" et les flocons sont fabriqués à partir d'avoine de première qualité.

"Hercules" est différente finesse du relief, et cuit lentement dans un micro-ondes. Pour les amener à la pleine préparation, on passe du temps. De plus, les grains sont en pré-traitement. Une des variétés de flocons "Hercules" sont des flocons de grains laminés, qui passent à travers les rouleaux ondulés, formant un motif à la surface. Leur temps de cuisson est un ordre de grandeur plus court que celui des flocons d'avoine ordinaires.

La farine d'avoine Petal est préparée selon une méthode largement similaire à celle d'Hercules, mais les grains subissent un traitement supplémentaire. À la sortie, ils sont plus légers, plus minces et contiennent moins de cosses (pellicule florale), altérant le goût du produit fini et sont considérés irritants en présence de certaines maladies.

Pour la fabrication de la marque "Extra", on prend l'avoine de première classe. "Extra" est divisé en plusieurs sous-espèces dans le temps consacré à leur cuisine.

• №1 - de la farine d'avoine entière. En termes de paramètres, ils sont plus grands et se caractérisent par une teneur élevée en fibres.
• №2 - à partir de grains déchiquetés, en faisant de petits flocons.
• №3 - flocons instantanés à partir de grains broyés. Ils diffèrent par les plus petits indicateurs dimensionnels et sont plus souvent utilisés dans le régime alimentaire des enfants.

Si vous étudiez la composition des grains d'avoine et calculez leur teneur en calories, il est facile de comprendre pourquoi l'avoine est à juste titre considérée comme l'une des céréales les plus uniques. Sa coquille et sa partie interne contiennent une énorme quantité de nutriments qui agissent positivement sur les organes et les systèmes du corps humain.La teneur en calories de la farine d'avoine sèche est approximativement au même niveau que celle des autres céréales et se situe entre 305 et 366 calories pour 100 grammes. De petites déviations calorifiques sont autorisées.

Les céréales sont souvent cuites juste avant un repas, alors qu'il est commode de les mesurer avec des cantines ou de grandes cuillères. Comme environ 14-15 g du produit sont placés dans une cuillère, on peut supposer que le contenu calorique est compris entre 50 et 55 kcal.

La farine d'avoine est composée de glucides, de protéines et de graisses. La majeure partie des glucides - ils sont composés d’environ 65 grammes, protéines et lipides - 11 et 6 grammes, respectivement. Les flocons contiennent également de l’eau (environ 12 grammes) et des fibres alimentaires (6 grammes).

Comme on le sait, l'avoine est une céréale enrichie. La formule naturelle de céréales contient:

• acide nicotinique (PP);
• tocophérol (E);
• biotine (H);
• groupe de vitamines B: acide folique (B9), pyridoxine (B6), riboflavine (B2), thiamine (B1).

En outre, les micro et macronutriments qui font partie intégrante de la farine d'avoine présentent un grand avantage pour l'homme.

Ceux-ci incluent les composants suivants:

• le silicium;
• le potassium;
• le phosphore;
• magnésium;
• le calcium;
• le chlore;
• le soufre;
• le sodium;
• le fer;
• le manganèse;
• le zinc;
• le cuivre;
• le fluor;
• le bore;
• le vanadium;
• le molybdène;
• sélénium;
• le chrome;
• le cobalt;
• l'iode.

La bouillie de flocons d'avoine est l'une des meilleures options pour les repas tôt. Ses propriétés les plus utiles peuvent être décrites à l'infini.

• La bouillie d'Hercules a un effet positif sur l'état émotionnel, améliore l'humeur, améliore le travail du tractus intestinal et donne généreusement au corps des vitamines.
• Les repas avec des flocons pendant longtemps éliminent la faim et sont facilement digérés.
• Grâce à l'utilisation quotidienne de céréales, il est facile de faire face à la constipation et aux troubles des selles.
• En raison de la présence de minéraux tels que le calcium et le magnésium dans les grains, le système cardiovasculaire s'améliore, le sang est coupé du cholestérol. Il est recommandé d'inclure des flocons dans le menu pour les personnes prédisposées aux crises cardiaques et aux accidents vasculaires cérébraux.
• La farine d'avoine est une aide précieuse pour normaliser le sucre. Pour les diabétiques, la bouillie est utile avec un traitement minimal. Elle possède des IG 40-50. Pour les flocons préparés rapidement, cet indicateur de l'influence des glucides sur la variation du glucose est de 66. Il est donc préférable d'éviter de les consommer dans ce cas.
• Grâce à une sélection variée de vitamines et de minéraux en flocons, les propriétés protectrices du corps sont améliorées. Particulièrement recommandé d'utiliser le produit dans la nourriture en hiver. En outre, il devrait être présent dans le régime alimentaire des personnes souffrant d'immunité réduite.
• Le porridge à la farine d’avoine est activement utilisé dans les aliments pour bébés et les pédiatres recommandent souvent aux céréales des céréales spéciales, adaptées au système digestif des enfants, en tant que premiers aliments complémentaires, en particulier avec une prise de poids insuffisante.

• Favorise le rétablissement rapide de la maladie et le rétablissement de la période postopératoire. Largement en raison de la facilité alimentaire.
• La farine d'avoine est souvent recommandée pour les personnes en surpoids. La réduction de poids est due à l'activation des processus métaboliques. L'avoine est présente dans de nombreux régimes, thérapeutiques et prophylactiques, et vise à perdre du poids.
• Les plats à base de flocons qui ne nécessitent pas d'ébullition conservent davantage de substances utiles.
• L'acide folique en flocons est indiqué pour toutes les femmes enceintes. Il joue un rôle important dans la formation du fœtus.

Malgré le nombre impressionnant d’indicateurs utiles de la farine d’avoine, il y a des restrictions pour manger.

• L'un d'entre eux - la faible portabilité des céréales. D'une autre manière, on parle de maladie coeliaque. Cela se produit lorsque le corps ne perçoit tout simplement pas d'avoine: les processus digestifs sont perturbés et les réactions allergiques commencent.
• Ne recommande pas de s'impliquer dans la bouillie et la diarrhée. Le produit affaiblit les intestins, l'obligeant à agir plus rapidement et, en cas de diarrhée, il n'est absolument pas nécessaire.
• Ne remplacez pas les céréales à tous les repas. Sans aucun doute, c’est un produit utile, mais si vous le mangez avec du sucre, de la crème, du lait gras, du sel, les centimètres supplémentaires au niveau de la taille ne seront pas très longs à attendre.
• En outre, les experts mettent en garde sur les dangers d'une consommation excessive de porridge, car il existe un risque de bouffées vasomotrices du calcium et une violation de la vitamine D.

Les flocons peuvent être bouillis dans de l'eau ou du lait, remplis de kéfir, en faire des pâtisseries complètes, faire cuire de la gelée ou du lait à l'avoine.Les variétés séparées de flocons sont également bonnes car elles cuisent sans problème à la fois sur un réchaud ordinaire et au micro-ondes. Dans le régime alimentaire, des barres d'avoine sont consommées lors de la collation.

Si votre objectif est une nutrition adéquate, il est préférable d’abandonner le sucre, vous pouvez le remplacer par l’ajout de raisins secs ou d’autres fruits secs. En outre, le produit fini peut être édulcoré avec du miel naturel, ce qui augmentera l'utilité des aliments. Il convient de rappeler que l'effet des températures élevées (plus de 60 degrés) sur le miel est hautement indésirable et qu'il est préférable d'attendre que la bouillie se soit un peu refroidie. Dans le cas où vous n'êtes pas fan des bouillies sucrées, il peut être légèrement salé.

La farine d'avoine sous forme de muesli peut être obtenue si on les verse une nuit dans du lait ou du kéfir. Le matin, si on le souhaite, on ajoute au muesli des noix, des graines, des fruits secs, des pêches fraîches surgelées, des groseilles, des mûres et d'autres baies. Il s'avère non seulement très sain, mais aussi incroyablement délicieux. En outre, ce muesli est beaucoup plus utile que le mélange fini pour magasin, contenant des sucres et divers arômes.

Les biscuits à l'avoine sont familiers à beaucoup depuis l'enfance. Il est beaucoup plus agréable de le cuisiner soi-même en ajoutant des œufs, du miel et du beurre selon la recette. Des pâtisseries à l'avoine peuvent facilement être ajoutées à la liste des plats qui répondent aux règles d'un menu rationnel.

Gruau kissel est rendu facile, alors que tous les éléments utiles restent dans le produit fini. Selon la recette classique, il est préparé à base d’eau avec un minimum d’addition d’ingrédients supplémentaires. Parfois, il faut plusieurs jours pour l'obtenir. En outre, le pudding à l'avoine peut être fait avec du lait. Le kéfir et un petit morceau de pain sont ajoutés à la masse aigre pour le levain.

Le lait d'avoine à partir de flocons est assez simple. Pour préparer cette boisson, vous devez prendre 100 grammes de flocons "Hercules" et verser 1 litre d’eau bouillie froide. Après 8 à 12 heures, le mélange d’eau et d’avoine doit être fouetté avec un mélangeur et vous pouvez boire.

Un examen de la farine d'avoine peut être vu dans la vidéo suivante.