Avoine non bouillie: propriétés de germination et technologie

Les grains germés de toutes les céréales contiennent de nombreux éléments nutritifs et l'avoine ne fait pas exception. Le plus souvent pour la germination en utilisant l'avoine nue. Cette culture était bien connue des guérisseurs au Vème siècle av.e dans la Chine ancienne, d’où peu à peu migré vers d’autres pays. Il est difficile de surestimer la valeur nutritionnelle de ces grains - leur teneur en protéines est deux fois plus élevée que celle d’autres variétés et environ 11% de la composition est composée de fibres spéciales.

L'avoine en vrac est un type spécial de céréale qui n'a pas de coque membraneuse. C'est pourquoi, conformément à GOST, elle n'est pas soumise à une séparation mécanique de la coque et ses grains restent intacts, ce qui permet de conserver l'ensemble des nutriments.

Ce type de céréale est idéal pour la germination car il n’a pas de coquille dure.

L'histoire de l'avoine nue a des dizaines de siècles. Il est venu dans notre pays du Tibet et cela a été fait à la demande des plus hautes autorités de l'Union soviétique afin de fournir à l'élite du parti une nourriture écologique et apaisante.

Le grain a une structure équilibrée qui contient les acides aminés nécessaires à l'organisme, ainsi que de la vitamine E, qui a un effet antioxydant prononcé. Il arrête le processus de vieillissement et atténue la gravité des changements liés à l'âge. En outre, le produit est riche en zinc, en sélénium et en fer, qui jouent un rôle crucial dans la modification de la composition qualitative du sang, dans la stimulation de la production de collagène et de carotène, ainsi que dans le renforcement du système immunitaire.

Les pousses d'avoine nue ont une concentration accrue en acides aminés, ce qui explique pourquoi le produit a une valeur énergétique plus élevée et peut constituer un excellent substitut pour tous les types de dopage.

Les jeunes pousses aident à combattre la dysbactériose et à résister aux caries, normaliser le système urogénital, et contribue également à l'élasticité de la peau.

La teneur élevée en polysaccharides contribue à la formation de la perforine, qui bloque efficacement les cellules tumorales, améliore considérablement l'état général au cours de la chimiothérapie et de la radiothérapie, et est souvent prescrite pour renforcer l'effet thérapeutique de la mastopathie, de l'adénome, etc.

Les pousses d’avoine nue ont une structure spéciale en fibres qui normalise le travail des intestins, gros et gros, accroissent le péristaltisme et stimulent l’excrétion des toxines et des toxines du corps.

L'utilisation fréquente de grains d'avoine augmente la résistance aux maladies virales dangereuses.et forme également une résistance aux infections de rhumes fréquents.

Une grande quantité de calcium s'accumule dans l'avoine sans film, ce qui minimise le risque de développer une ostéoporose sévère, renforce également les dents, renforce les tissus osseux et musculaires.

Les grains germés optimisent le travail des systèmes endocrinien et cardiovasculaire, stabilisent les niveaux hormonaux, abaissent les taux de cholestérol et de glucose dans le sang.

Les germes de l'avoine nue sont particulièrement avantageux pour les enfants: l'introduction de tels plats dans l'alimentation fournit au corps en croissance l'énergie nécessaire et contribue également à la pleine croissance et au développement des jeunes organismes. Ceci est particulièrement important pour les écoliers, car les glucides contenus dans le produit, une faim terne, procurent une longue sensation de satiété et facilitent la gestion du stress mental accru.

Les céréales et les personnes d'âge mûr ne doivent pas être négligées - les pousses d'avoine leur donnent de la forcesans créer de charge supplémentaire pour le cœur et les organes digestifs. Et les céréales à germer sont fortement recommandées aux athlètes pour leur inclusion dans le régime alimentaire. Ils augmentent l'endurance et aident à construire la masse musculaire.

Il n’est pas difficile de faire germer des grains d’avoine nue.

La recette de la cuisine est la suivante.

1. Pour démarrer le grain, il est nécessaire de trier soigneusement, de nettoyer les déchets et de le remplir avec de l’eau froide de manière à ce que le liquide recouvre le grain et qu’il reste 2 à 3 cm, ainsi, le produit doit rester entre 4 et 5 heures. Pendant ce temps, l'avoine grossit et grossit considérablement.
2. Une fois la durée définie écoulée, retirez le reste de l'eau, rincez soigneusement le grain et fermez-le, mais pas trop, de manière à ce que l'avoine «respire» et partez pendant 12 à 15 heures. Après l'avoine peut être mangé.

La germination de l'avoine non bouillie doit se faire à température ambiante normale et les jeunes plantules doivent être conservées dans un endroit frais, de manière optimale au réfrigérateur. Toutes les 5 à 8 heures, les grains trempés avec des pousses doivent être lavés.

N'oubliez pas que l'avoine nue contient une quantité importante d'impuretés diverses, raison pour laquelle elles doivent être soigneusement sélectionnées. Il est impossible d'éliminer complètement tous les déchets manuellement et il faut trop de temps pour "souffler" les grains. C'est pourquoi, avant de germer, remplissez les grains avec de l'eau froide pendant quelques minutes et remuez bien. Une minute plus tard, tous les déchets resteront à la surface et un tel liquide «supérieur» pourra être drainé en toute sécurité, et la procédure sera répétée 3 à 4 fois plus. Ainsi, vous pouvez rapidement et sans effort sauver vos futures pousses d’une proportion importante d’inclusions inutiles.

La purification des grains peut causer certains inconvénients, mais ils sont tous plus que compensés par les avantages exceptionnels et la valeur nutritionnelle des jeunes pousses.

Sur la façon de cuisiner de la gelée d'avoine, vous apprendrez de la vidéo suivante.