Noix de muscade

La noix de muscade (Myristica fragnans) est un arbre à feuilles persistantes et fait partie de la famille Muscat. En outre, il est également appelé noix de muscade ou noix de muscade. En allemand, la plante s'appelle Bandanuss, Suppennuss, Muskatsamen, en anglais - noix de muscade, en français - noix de muscade.

La noix de muscade est un arbre qui à l'état sauvage peut atteindre 20 m, mais on ne trouve guère de muscat supérieur à 6 m dans les plantations, ses feuilles sont coriaces et de couleur vert foncé. Ils atteignent une longueur de 0,15 m, reposent sur de courts pétioles, ont une forme pointue et ressemblent à une lancelet.

Les arbres de muscat peuvent être mâles et femelles et s'épanouir en fleurs blanches et jaunes. Des fleurs de l'arbre femelle ont formé un fruit jaune avec des cailloux, semblables à des abricots. Ils sont représentés par des baies à une seule graine, enfermées dans une coquille lisse et ligneuse.

Les graines de noix de muscade ont une teinte brune et une surface maillée, elles mesurent 0,2 cm de long et pèsent chacune 4 g. Un motif de marbre est formé en section. La noix de muscade pâlit une fois séchée et devient orange à brun foncé. Matsis atteint plusieurs centimètres de longueur.

La noix de muscade a neuf espèces, parmi lesquelles seule la noix de muscade est très importante.

L'origine de la noix de muscade est connue: il s'agit des Moluques et plus précisément des îles indonésiennes de Banda. Maintenant plus commun dans les pays du sud et du sud-est de l'Asie, en Amérique du Sud, ainsi que dans l'est de l'Afrique et l'île de Madagascar.

Le deuxième plus grand fournisseur de noix de muscade au monde est la petite île de Grenade, appartenant aux Petites Antilles.

En règle générale, la noix de muscade est frottée immédiatement avant d'être ajoutée au plat, car elle cesse rapidement d'être si parfumée lorsqu'elle est moulue. Des tapis séchés et broyés, puis ajoutés au plat. Les épices ont des qualités aromatiques et aromatisantes complètement différentes, vous ne pouvez donc pas les remplacer.

Trouver du macis est beaucoup plus difficile que la noix de muscade, qui est vendue sous forme de sol ou dans son ensemble. Il est préférable de l’acheter entier, car sous forme de poudre, il perd rapidement ses qualités aromatiques.

La noix de muscade de haute qualité est facile à distinguer en piquant une aiguille, ce qui produit un peu d'huile. La couleur de la noix doit être brillante. Un filet anti-rides traverse toute la noix et il y a un motif de marbre intéressant sur la coupe.

La noix de muscade et le macis ont un arôme épicé et sucré, mais le macis a une odeur plus fine et plus douce. Au même goût de noix plus acidulé et résineux. La noix de muscade contient de 30% à 40% de beurre.

La noix de muscade présente les caractéristiques suivantes:

• utilisé comme une épice;
• utilisé à des fins médicinales;
• pousse dans les régions tropicales;
• nocif en cas de dépassement du taux d'utilisation.

Dans 100 grammes de noix de muscade moulue contient 525 kcal.

La valeur nutritionnelle du produit comprend les composants suivants:

• protéines - 5,84 g;
• matières grasses - 36,31 g;
• glucides - 28,49 g;
• fibres alimentaires - 20,8 g;
• cendres - 2,34 g;
• eau - 6,23 g;
• monosaccharides et disaccharides - 28,49 g;
• acides gras saturés - 25,94 g.

Plus d'informations sur la noix de muscade, vous pouvez dès le passage du transfert "1000 et une épice Schehérazadeh".

La composition de la noix de muscade a les composants suivants:

• vitamines: A (ER) - 5 µg, B1 (thiamine) - 0,346 mg, B2 (riboflavine) - 0577 mg, B6 (pyridoxine) - 0,16 mg, B9 (folique) - 76 µg, C - 3 mg, PP (niacine) équivalent) - 1,299 mg, choline - 8,8 mg, β-carotène - 0,016 mg;
• macronutriments: calcium - 184 mg, magnésium - 183 mg, sodium - 16 mg, potassium - 350 mg, phosphore - 213 mg;
• oligo-éléments: fer - 30,4 mg, zinc - 2,15 mg, cuivre - 1027 μg, manganèse - 2,9 mg, sélénium - 1,6 μg.

La composition de la noix de muscade comprend l’élémemine, la myristicine, la safrole, etc. De nombreux composants provoquent l’effet de l’intoxication.

La noix de muscade contient de nombreuses vitamines, mais la liste de ses propriétés bénéfiques ne s'arrête pas là:

• il aide à lutter contre l'insomnie et les troubles nerveux;
• renforce le système immunitaire;
• aide à augmenter l'impuissance;
• améliore l'humeur;
• stimule l'appétit;
• élimine les toxines;
• aide à récupérer des maladies.

On pense que la noix de muscade en grande quantité a un effet narcotique. Pour le corps, il s'agit d'un dommage considérable, qui présente les manifestations suivantes:

• dommages au foie;
• accumulation de toxines;
• rougeur oculaire;
• la déshydratation;
• maux de tête;
• augmentation de la pression artérielle et de la température corporelle;
• vomissements;
• hallucinations;
• perte de conscience;
• violation du tractus gastro-intestinal.

Afin d'éviter ces effets négatifs, vous devez respecter le dosage.

La noix de muscade est contre-indiquée dans les cas suivants:

• pendant la grossesse;
• avec des crises d'épilepsie;
• avec une grande sensibilité aux composants;
• avec des troubles nerveux.

L'huile essentielle de noix de muscade est obtenue à partir de fruits mûrs. L'huile est également extraite de la masse et a une saveur plus subtile. L'huile essentielle de noix de muscade est obtenue après avoir haché le fruit par la méthode de la distillation à la vapeur. En vente, il est souvent falsifié, remplaçant des homologues de substances synthétiques.

L’huile de haute qualité est transparente mais légèrement beige. Il sent vif, épicé et avec un léger effet d'intoxication. Le respect des conditions de stockage prescrites permettra à l'huile de conserver ses qualités pendant cinq ans.

Dans sa forme pure, l'huile est utilisée très rarement, car sa concentration élevée contribue à la manifestation de propriétés toxiques. L'huile de noix de muscade se marie bien avec d'autres huiles épicées aux arômes boisés ou floraux.

Propriétés de l'huile de noix de muscade:

• Il a un effet calmant et réchauffant. Il élimine rapidement l'anxiété et les effets du stress, donne confiance en soi. C'est l'huile de noix de muscade qui est utilisée pour augmenter le désir sexuel. On croit que cela donne de nouvelles sensations et des émotions vives.
• Stimule le travail du cœur et des vaisseaux sanguins, aide à résister au froid, normalise le système respiratoire et améliore l'élasticité des bronches. Il aide à éliminer le gonflement et la douleur dans les articulations et a également un effet positif sur le tractus gastro-intestinal.
• Utilisé en cosmétologie pour stimuler la croissance des cheveux et combattre les maladies de la peau. Pour les soins de la peau est rarement utilisé, uniquement dans le but de renforcer la peau vieillissante. L'huile d'hypersensibilité n'est pas recommandée pour les peaux présentant une hypersensibilité.
• En outre, l'huile aromatisée certaines boissons, y compris le café ou l'alcool.

L'utilisation culinaire des épices est très étendue:

• utilisé pour ajouter de la saveur à la confiserie;
• ajouté aux sauces, plats aux œufs et soupes;
• utilisé dans les plats de légumes et de pommes de terre;
• convient aux fromages, plats de viande et pâtés;
• ajouté au poisson;
• des puddings, des fruits, des desserts y sont saupoudrés;
• ajouter à la pâte;
• utilisé dans la cuisson des compotes à base de fruits.

Les cuisiniers italiens doivent ajouter la noix de muscade au ragoût de légumes, les oranges britanniques saupoudrées d'épices. Dans les pays exportateurs de la noix, des confitures, des bonbons sont fabriqués à partir de ses fruits.

Les épices sont utilisées pour aromatiser les boissons chaudes, elles sont souvent saupoudrées de nombreux cocktails.

À la maison, vous pouvez préparer une superbe boisson au chocolat blanc chaud, dont le piquant ajoutera le goût épicé de la noix de muscade.

• Requiert 0,5 litre de lait, une pincée de noix de muscade, quelques étoiles de mer et une barre de chocolat blanc.
• Le lait est versé dans une casserole, ajoutez immédiatement l'anis étoilé et la noix de muscade, mélangez-les et portez le lait à ébullition.
• Après ébullition, le lait est bouilli pendant cinq minutes supplémentaires en remuant constamment.
• Le chocolat blanc est frotté sur une râpe grossière.
• Le lait est retiré du feu et le chocolat y est fondu.
• Il est recommandé d'attendre que cela refroidisse un peu. Après cela, vous pouvez le verser dans des tasses, saupoudrées d'un peu de noix de muscade.

La noix de muscade est un ingrédient indispensable de la béchamel, qui peut également être facilement préparée à la maison.

• Pour ce faire, il vous faut: une demi-cuillerée de noix de muscade, 50 g de beurre, 0,3 l de lait, 30 g de farine et du sel au goût.
• Le beurre est fondu dans une casserole et y met de la farine.
• Le mélange est chauffé et agité jusqu'à l'apparition d'une mousse.
• Versez lentement du lait froid, sans oublier de remuer constamment la sauce.
• Le mélange est bouilli jusqu'à ce qu'il acquière une texture plus épaisse, puis ajoutez du sel et de la muscade.
• La sauce est retirée de la chaleur.

Propriétés curatives de la noix de muscade décrit plus Avicen.

La noix de muscade a des propriétés médicinales importantes, qui sont utilisées dans les cas suivants:

• pour soulager la douleur en cas de douleur articulaire ou musculaire;
• pour le traitement des maladies gastro-intestinales;
• pour le traitement des maux de tête;
• pour éliminer l'insomnie et traiter les troubles nerveux;
• renforcer le système immunitaire;
• améliorer le travail du coeur;
• améliorer l'érection chez les hommes;
• nettoyer le sang et les organes des toxines;
• lutter contre les maladies inflammatoires;
• réguler le cycle menstruel;
• améliorer le bien-être des varices;
• pour la prévention du cancer.

La noix de muscade est souvent ajoutée aux crèmes utilisées pour réchauffer les articulations et guérir rapidement.

• Pour soulager les maux de tête, une cuillère à café de noix de muscade est diluée dans trois cuillères à soupe de lait. Le liquide qui en résulte est utilisé comme une compresse sur le front.
• Pour améliorer le système digestif, on dilue une demi-tasse de yogourt sans additifs dans une demi-tasse d’eau bouillie à la température ambiante. Dans cette composition, ajoutez une troisième cuillère à thé de gingembre râpé et de noix de muscade et buvez le soir.
• Pour mieux dormir, il est recommandé de boire du lait tiède avant d'aller se coucher, dans 250 ml de laquelle est dilué un quart de cuillère à thé de noix de muscade râpée.
• Pour les douleurs dans les articulations et les muscles, le gruau est fabriqué à partir de noix de muscade râpée et d'huile végétale, à parts égales. Le mélange est chauffé et propage le lieu de l'inflammation jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Pour perdre du poids, il est recommandé d’ajouter de la noix de muscade à la nourriture afin qu’elle aide à mieux digérer. Il accélère également la digestion et élimine les toxines, qui joue également un rôle important. Même les aliments gras difficiles à digérer pour l'estomac seront mieux absorbés avec l'aide de la noix de muscade.

La consommation de noix de muscade est la suivante:

• des épices exceptionnellement parfumées ajoutées à de nombreux plats;
• l'huile est utilisée pour améliorer la croissance des cheveux;
• l'huile lisse également la peau molle et décolorée;
• boissons aromatisantes, y compris fortes;
• médicament puissant, utile pour tout l'organisme;
• aphrodisiaque fort qui augmente le désir sexuel;
• l'huile est ajoutée à petites doses à des compositions de parfum orientales.

La noix de muscade est un arbre qui pousse dans les climats chauds. Mais vous pouvez le cultiver même sur le rebord de la fenêtre chez vous, cependant, il faudra créer un environnement tropical approprié.

La plantation est réalisée à l'aide d'une graine enfermée dans une coque, une noix pelée ne fonctionnera pas ici. Fruit planté dans le sol, permettant à l'eau et à l'air. Au fur et à mesure que la noix grandit, elle doit être transplantée dans un pot plus grand. Si des conditions favorables sont créées pour lui, les premiers fruits apparaissent après 6 ans de vie. Dans l'environnement de croissance naturelle, la récolte est effectuée trois fois par an. Mais il est assez difficile de cultiver des noix pour faire pousser un arbre à la maison. Il est donc souvent planté à des fins d’intérêt et pour admirer les fleurs.

Lorsque vous cultivez la noix de muscade à la maison, il est préférable de compter davantage sur la chance et l'expérience personnelle.

• Pour la première fois, des graines de noix de muscade ont été importées sur l'île de Grenade au milieu du XIXe siècle. Après la destruction des plantations, la noix de muscade est devenue le principal exportateur.
• Sur l'île de Grenade, la noix de muscade revêt une importance primordiale. Dans les années 1970, elle a donc été placée sur le drapeau de l'île après la proclamation de son indépendance.
• Au Moyen Âge, le noyer était utilisé exclusivement à des fins médicinales et non comme épice. Il n'a prospéré qu'au XVIe siècle. La Compagnie néerlandaise des Indes orientales a contrôlé pendant un siècle et demi le commerce de la noix de muscade de la manière la plus stricte, mais avec le temps, le monopole a été éliminé.
• Les noix de muscade ont été brûlées pendant les sacres pour désinfecter l'air et lui donner un arôme agréable. Des huiles essentielles ont été utilisées pour l'hygiène personnelle des personnes royales.
• Il y a eu plusieurs cas de décès par surdosage de noix de muscade.
• Avant les Hollandais, le monopole sur le commerce de la noix de muscade appartenait aux Portugais.
• Sur la péninsule indonésienne et en Chine, la noix de muscade a commencé à pousser, ce qui est assez étrange, les Britanniques, qui y ont organisé leurs propres plantations.
• Au XVIIIe siècle, les Français volèrent des graines de noix de muscade et les plantèrent secrètement dans leurs propres plantations à Madagascar. L'arbre s'est installé là avec succès.
• Jusqu'au début du XXe siècle, la Grenade représentait la plus grande part des exportations de noix de muscade. Cependant, après le plus violent ouragan de 2004, de nombreuses plantations ont été endommagées et ont donc dû être restaurées.