Amande

Les amandes sont appelées arbustes, petits arbres et fruits de ces plantes. Le nom "amande" est dérivé de la langue grecque antique. En outre, il est associé au nom de la déesse phénicienne Amygdalin. Le nom latin de cette plante est Prunus dulcis.

Les amandes appartiennent au sous-genre Amandes de la famille des prunes de la famille des rosacées, de l'ordre des dicots du règne des plantes à fleurs.

L'amande est une plante vivace qui aime la chaleur. Il présente les caractéristiques externes suivantes:

Les amandes poussent sous la forme d'un arbuste et d'un petit arbre. Il peut atteindre 4 à 6 mètres de hauteur. Abondante ramification. On trouve des amandes avec de longues pousses végétatives (croissance) et courtes génératives (fructueuses).

Feuilles pétiolées d’amande lancéolées à bout pointu. Il existe des arêtes solides et finement arrondies. Cirrus veineux

Fleurs simples à cinq pétales. Peint en blanc et rose pâle. En règle générale, la floraison a lieu avant la floraison des feuilles.

Le fruit d'amande est un odnokostianku sec, velouté et ovale. Dans sa forme immature, peint en vert. Le péricarpe est sec et immangeable. Il peut être facilement séparé de la pierre une fois que l'amande a mûri.

La pierre ou la noix est également ovale-allongée, recouverte de petites fossettes. Dans la longueur atteint 2.5-3.5 cm. Se compose de la coquille et du noyau (graine). La coquille d'amande est différente - de très forte, ouverte avec un marteau à mince, ouverte avec l'aide des doigts.

Le système racinaire est essentiel. Le principal avantage des racines d’amande est qu’elles peuvent tolérer la sécheresse et la déshydratation pendant longtemps et qu’elles sont facilement restaurées dans des conditions favorables.

Il y a généralement trois types principaux d'amandes:

Cette variété de fleurs d’amande à fleurs roses. Les amandes amères ne sont pas bonnes pour la nourriture en raison de leur teneur élevée en vitamine B17 ou en amygdaline. Dans le corps, il est décomposé en glucose et en acide cyanhydrique, un puissant poison.

La floraison a lieu en mai, mais les fleurs sont blanches et roses. Les amandes douces peuvent être consommées crues et frites. Il peut également être ajouté à la vaisselle et aux produits de boulangerie, mais aussi à l'huile d'amande extraite.

Variété comestible d'amande avec des graines sucrées. Il a une coquille très mince et fragile, d'où son nom.

À ce jour, environ 40 espèces botaniques d’amande sont comprises dans le sous-genre de l’amande. Les plus célèbres d'entre eux sont:

• Boukhara.
• Fenzl.
• Traqué.
• Petunnikova.
• Épineux.
• Steppe.
• Trilobé
• Vavilova.
• Ordinaire
• Californien.

Seuls trois types d’amandes poussent sur le territoire de la Russie moderne, les autres poussent en Asie, aux États-Unis et en Europe.

Les amandes poussent dans des conditions sauvages et aussi spécialement cultivées. Dans la forme sauvage, il peut être trouvé:

• sur le territoire de l'Asie Mineure et dans les pays d'Asie centrale;
• en Afghanistan;
• en Iran;
• dans le sud de la Transcaucasie.

Le processus de culture des amandes a été réalisé il y a plusieurs milliers d'années. Aujourd'hui, il est cultivé dans de nombreux pays à climat chaud, notamment en Afrique et en Amérique. Il est principalement cultivé en Iran, en Italie, en Espagne, en Israël, en Turquie, en Grèce, en France et en Indonésie.

Aujourd'hui, dans de nombreux pays du monde, différentes variétés d'amandes ont été créées:

Variétés "Annie", "Dream" et "White Sail" - faire référence à une espèce d’amande ordinaire (Amygdalus communis). Ils représentent un grand buisson de 4 à 6 mètres de haut. Grandir dans notre pays.

Grade "Nikitsky 62" - la cime des arbres a une forme en éventail. Polliniser les variétés Primorsky, Nikitsky Fleurs tardives et Dessert. Longue période de repos et floraison tardive. Résistant à l'hiver. Fruits dans trois ans à compter de l'atterrissage. Les fruits de la variété «Nikitsky 62» sont assez gros. La coque externe (coquille), ils ont une couleur douce, spongieuse, brun clair avec une surface piquée.Les graines ont une peau brune foncée fortement ridée. En moyenne, une noix pèse 3,6 grammes. Les noix sont sucrées. À 15 ans, l’arbre donne environ 14 kilogrammes de noix d’amande.

Variétés d'amandes de Californie - 25 espèces de cette espèce sont dérivées. Répandu en Californie. Toutes les variétés sont divisées en trois groupes. Ils diffèrent principalement par la taille et la forme du noyau. Groupes et variétés d'amandes de Californie:

• Nonpareil - Cela inclut Nonpareil.
• Californie - Carmel, Monterey, Sonora, Price.
• Mission - Comprend des variétés telles que Mission, Butte, Fritz.

Les amandes peuvent être achetées sous la forme de:

• Noix entières naturelles ou blanchies;
• Broyé sous forme de tranches, de cubes ou de lanières;
• Farine;
• Pâte et beurre épais;
• Huile liquide;
• Lait d'amande.

Vous pouvez également acheter des noix d'amande verte.

Les antioxydants contenus dans les amandes permettent de les conserver longtemps. Cependant, ils peuvent perdre leurs propriétés bénéfiques dans des conditions d'humidité et de température élevées. Par conséquent, en quantités industrielles, les amandes sont stockées dans des bacs, des élévateurs et d’autres conteneurs pour vrac et assurent la fraîcheur.

À la maison, les amandes doivent être stockées:

• Dans un endroit frais et sec. La température ne doit pas dépasser 10 degrés Celsius et l'humidité est de 65%.
• Isolés à partir de substances et de produits fortement odorants, comme avec les contacts prolongés, les amandes peuvent absorber l'odeur de quelqu'un d'autre.
• Dans un endroit protégé des insectes et autres parasites.
• Les amandes grillées doivent être protégées du soleil et de l'oxygène.

Un stockage correct des amandes vous permet de stocker des amandes pendant 2 ans ou plus.

Vous pouvez acheter des amandes dans la coquille et sans. Acheter mieux en shell. Dans ce cas, vous devez faire attention au fait que les coquilles ne sont pas souillées, la moisissure et les dépôts rouillés. Les amandes gâtées, rances, pourries et non mûres, ainsi que les amandes avec des moisissures ne doivent pas être consommées, car elles contiennent des cyanures et d'autres substances nocives.

• Longue vie: dans certains pays, jusqu'à 130 ans.
• Porte ses fruits 4 à 5 ans après son arrivée.
• Les noix aux amandes sont un produit curatif délicieux, nutritif et précieux.
• La vitamine de jeunesse est une source précieuse de vitamine E car son contenu est le plus élevé: plus de 24 mg.
• La coquille est la plus haute teneur en antioxydants qui empêchent le développement de tumeurs malignes.

Pelez les amandes de la coque avec une noix ou un marteau. Dans le second cas, vous devez pré-emballer les amandes dans une serviette pour que les fragments de coque ne se dispersent pas.

Pour certains plats et pâtes, vous aurez besoin d’amandes extraites des peaux brunes:

• Mettez les amandes dans un bol et versez de l'eau bouillante dessus.
• Au bout de 10 minutes, déposez les amandes dans une passoire et rincez-les à l'eau froide.
• Encore une fois, versez de l'eau bouillante et laissez-le pendant 10 minutes. Après cela, les amandes peuvent être nettoyées à la main.
• Dans le même temps, soyez prudent, car des amandes glissantes peuvent sortir de la peau.

Les amandes amères en grande quantité sont nocives pour la santé. 10 morceaux et 50 morceaux de noix d'amande amère sont des doses mortelles pour les enfants et les adultes, respectivement.

Le goût des amandes amères est plus riche et la saveur est plus prononcée que douce. En outre, les amandes amères ont des propriétés curatives élevées. Le célèbre médecin oriental, Avicenna, a recommandé l’utilisation d’amandes amères dans le traitement de maladies gastriques et intestinales, ainsi que dans le cas de troubles du système urogénogénital et afin de renforcer la "force de l'homme". Le jour d'un adulte, vous pouvez manger 2 morceaux d'amande, et les enfants ne sont pas recommandés pour manger des amandes amères.

Les amandes douces sont très savoureuses, mais plus de 15 à 17 morceaux d’amande par jour ne valent pas la peine d’être consommés.À des fins thérapeutiques et préventives, il suffit de manger de 3 à 5 morceaux de noix d’amande par jour. Ils peuvent être utilisés:

• Cru;
• Ajouter aux pâtisseries et aux différents plats de viande.

100 grammes de noyaux d'amandes contiennent:

En outre, il y a 7 grammes de fibres alimentaires, 4 grammes d'eau, 7 grammes d'amidon, 3,7 grammes de cendres, 5 grammes d'acides gras saturés, 6 grammes de mono- et disaccharides.

Un verre d’amande de 250 ml contient environ 165 grammes, ce qui correspond à environ 1004,9 kilocalories. Dans un verre de 200 ml, 130 grammes, soit 791,7 kilocalories. Une cuillère à soupe d'amandes avec une colline (environ 30 grammes) contient environ 182,7 kilocalories.

De vitamines dans les amandes trouvés:

• 4 mg de vitamine PP;
• 0,02 bêta-carotène;
• 3 mcg de vitamine A;
• 0,25 vitamine B1;
• 0,65 mg de vitamine B2;
• 0,04 mg de vitamine B5;
• 0,3 mg de vitamine B6;
• 40 µg de vitamine B9;
• 1,5 mg de vitamine C;
• 24,6 mg de vitamine E;
• 6,2 mg de vitamine PP (équivalent niacine);
• 52,1 mg de choline.

Parmi les macronutriments contenus dans les amandes: calcium, magnésium, sodium, potassium, phosphore, chlore et soufre. Parmi les oligo-éléments: fer, zinc, iode, cuivre, manganèse, sélénium et fluor. Contient des acides aminés précieux tels que la lysine, le tryptophane et l'arginine.

La vitamine E ou tocophérol a un effet bénéfique sur les glandes sexuelles, améliore la pression artérielle et la coagulation du sang, traite les maladies coronariennes, améliore l'immunité et est également indispensable pour les athlètes cherchant à développer leur masse musculaire.

Les vitamines PP ou la niacine sont impliquées dans la formation de l'hémoglobine. Ils sont utiles pour le système nerveux, l'estomac et la peau.

Le magnésium participe à la biosynthèse des protéines et au métabolisme des glucides. Il est également indispensable au fonctionnement normal du cœur et des canaux sanguins.

Étant donné la teneur élevée en sodium, on peut affirmer sans crainte que les amandes sont un produit «copieux». Le zinc contenu dans les amandes répond à notre besoin d'aliments salés. Et la vitamine B2 augmente la biodisponibilité du zinc dans l'organisme, fournissant ainsi à l'organisme des enzymes pour les processus redox normaux.

Les amandes ont les effets bénéfiques suivants:

• médicaments contre la douleur;
• anticonvulsivant;
• apaisante;
• enveloppant;
• émollient;
• laxatif;
• antioxydant;
• rajeunir;
• anti-sclérotique.

Le fait qu'il soit préférable de choisir - amandes ou noix, consultez le programme "Pour vivre en bonne santé".

Les amandes amères contiennent beaucoup d’amygdaline (vitamine B17), qui est bénéfique pour le corps à petite dose et mortelle à grande dose.

Ce produit peut ne pas plaire aux personnes intolérantes aux amandes. Chaque organisme a sa propre ligne d'intolérance. Par conséquent, vous devriez faire attention lorsque vous mangez des amandes.

Malgré tous les avantages et la valeur des qualités de l’amande, il existe un certain nombre de contre-indications à son utilisation:

• Hypersensibilité individuelle aux noyaux d’amande.
• Haut degré d'obésité.
• Battement de coeur accru.

Afin d'éviter de pénétrer dans les voies respiratoires, les jeunes enfants ne donnent que des amandes broyées.

Les amandes appartiennent à la famille des fruits, mais beaucoup le considèrent comme une noix. Comme les noix, elle se consomme crue et torréfiée, salée et confite; ajouter à la nourriture et divers desserts. Ils cuisinent avec ça:

• des gâteaux;
• des gâteaux;
• garnitures pour tartes, petits pains et bonbons;
• ajouter au chocolat;
• glaces et desserts;
• un biscuit;
• crêpes farcies;
• faire une omelette, gaspacho;
• ragoût de viande et de volaille;
• cuire le poisson;
• les sauces;
• Cocktails et liqueurs.

• Nettoyer 2 pcs oignons et 4 gousses d'ail. Hachez-les finement.Faites frire les oignons à l'ail pendant 5 minutes.
• Mettez 4 c. l'huile d'olive dans une casserole et chauffer.
• Diluer 2 c. pâte de tomate dans un verre d'eau et versez l'oignon avec l'ail. Faire bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Crush 75 gr. amandes pelées et ajouter à la sauce. Versez quelques cuillères à soupe d'eau bouillante et laissez cuire encore 5 minutes.
• Trancher finement 4 aubergines moyennes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée. Cela prend environ 5-7 minutes.
• Ensuite, retirez du feu et pressez le liquide. Coupez-les en morceaux.
• Mettez la sauce et les aubergines dans un bol, mélangez et ajoutez 3 c. les graines de fenouil et la chapelure, un bouquet de persil haché, du sel et du poivre au goût. Mélangez tout à fond.
• Placez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé sous forme de rouleau ou de grosses boulettes de viande extra-longues.
• Enveloppez la feuille et attachez les bords pour faire un gros bonbon.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie et y étendre le beurre.
• Insérer au four préchauffé à 200 ° C et laisser cuire pendant une demi-heure.

Servir le plat peut être chaud ou froid.

Aux fins médicinales, les amandes sont utiles:

• Les personnes affaiblies pour améliorer leurs capacités mentales, améliorer leur sommeil, stimuler l'activité cérébrale et génitale.
• Il est recommandé aux personnes souffrant de problèmes rénaux et d'estomac d'utiliser du lait d'amande. Il élimine bien la bile et les calculs des reins, réduit l'acidité de l'estomac.
• Les personnes atteintes d'athérosclérose à normaliser la pression artérielle. Ils sont prescrits un régime de potassium.
• Dans des conditions stressantes. Puisque les amandes contiennent l’hormone sérotonine, son absence peut conduire à la dépression. La sérotonine améliore l'humeur et augmente ainsi le niveau d'efficacité.
• En médecine orientale, les amandes sont recommandées pour améliorer la vision.
• Pour ceux qui ont mal à la gorge. Puisque les amandes contiennent des graisses uniques qui ont un effet efficace sur la gorge. Il est préférable d'utiliser du lait d'amande ou du bouillon d'amande.

Prenez cent grammes d'amandes entières et remplissez le sol avec un litre d'eau pure. Mettez le feu et faites bouillir pendant 15 minutes. Puis laissez infuser. Refroidissez et buvez 80 ml 3 fois par jour. Dans ce cas, les amandes cuites ne peuvent pas être jetées mais consommées dans quelques jours.

Cette teinture possède de nombreuses propriétés curatives inhérentes aux noix.

Tout d'abord, la coquille d'amande a des propriétés antioxydantes élevées. Cette qualité vous permet de stocker les amandes pendant longtemps.

Cette teinture est utilisée pour améliorer la vision, améliorer la fonction hépatique et les vaisseaux sanguins.

Pour préparer cette teinture, vous avez besoin de 100 grammes. noix. Retirez la coque et versez 500 grammes d'alcool éthylique ou de vodka. Il devrait être perfusé pendant deux semaines dans un endroit sombre. Secouez le liquide de temps en temps pendant cette période.

Une fois la teinture prête, prenez 18 gouttes 3 fois par jour avant les repas.

Pour le traitement de la calvitie, vous devez préparer une bouillie d’amandes et la frotter dans la tête. Pour ce faire, broyer dans un mortier une cuillère à soupe d'amande. Frotter dans le cuir chevelu la nuit pendant 1 mois.

Broyer les noyaux d'amandes en une forme pâteuse dans un mortier. Appliquer sous forme de compresse sur un point sensible et nouer. Changer la vinaigrette avec de la bouillie fraîche chaque jour jusqu'à la récupération.

Pour ce faire, mangez une poignée d'amandes pelées quotidiennement, environ 23 noyaux. Il est souhaitable qu'ils ne soient ni frits ni salés. Cela permettra d'éviter l'apparition de diverses formes de cancer et d'attaque cardiaque, de démence sénile, d'améliorer l'état des cheveux et de la peau et de renforcer les ongles.

• Une demi-tasse de mélange d'amandes broyées avec 250 ml d'eau bouillante. Au bout de 5 minutes, videz l'eau et pilez les amandes.Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron et d'eau bouillie. Mélangez tout. Mix pour le visage est prêt. Appliquez-le sur la peau du visage et du cou. Quand cela prend 20-30 minutes, rincez à l'eau tiède. Puis rincez à l'eau froide acidifiée. Sécher avec une serviette et appliquer sur la peau une crème pour le visage ordinaire.
• Vous devez prendre 1 cuillère à soupe de noix d’amande bien coupées, 1 cuillère à soupe de farine d’avoine hachée et un œuf de poule protéiné. Battre les blancs et mélanger avec les amandes et les flocons. Appliquer sur le visage et le cou pendant 15 minutes. Lavez d'abord avec de l'eau tiède puis froide. Sécher avec une serviette et appliquer une crème appropriée.

1 cuillère à soupe de cerneaux d'amandes hachées mélangés à 1 cuillère à soupe de crème épaisse. Remuer et appliquer sur le visage et le cou. Laisser agir une demi-heure puis rincer à l'eau froide. Sécher avec une serviette et étendre avec une crème appropriée.

Les amandes améliorent le métabolisme des graisses, ce qui entraîne une perte de poids. L'apport quotidien optimal en amandes est de 30 grammes (une cuillère à soupe avec une lame). De plus, les amandes sont prescrites pour les régimes dont la condition essentielle est une faible teneur en sodium. Il est ajouté aux légumes, aux salades de fruits, de sorte qu'ils acquièrent du goût et ne semblent pas trop fades. De plus, leur contenu ne devrait pas dépasser 100 grammes.

• Les coquilles d'amandes sont utilisées pour aromatiser les vins, les eaux de vie et les liqueurs.
• L'huile essentielle d'amande, extraite de noyaux d'amande, est utilisée en aromathérapie. Vous pouvez l'acheter en pharmacie.
• Les amandes sont une riche source de vitamine E, utilisée par l’industrie cosmétique dans la production de crèmes. Il augmente l'absorption de la crème dans la peau.
• Les amandes amères sont utilisées dans les produits pharmaceutiques pour la fabrication de médicaments.

L'amande est un fruit vraiment divin. Les anciens Égyptiens connaissaient les propriétés miraculeuses de ce produit. Ils utilisaient des amandes dans la cuisine, en médecine et ne l'oubliaient même pas dans l'au-delà. Ceci est démontré par les amandes trouvées dans la tombe de Toutankhamon. Les Egyptiens croyaient que les amandes aidaient à se déplacer dans un autre monde.

Les amandes ont été cultivées pendant longtemps, comme en témoignent les faits dans les cultures de la Grèce et de la Rome antiques. De là, il s'est répandu dans toute l'Europe, l'Afrique et les pays d'Amérique au climat chaud.

Les amandes sont mentionnées dans la Bible comme un arbre sacré. Dans l'ancien Iran, les amandes étaient considérées comme un arbre envoyé par le ciel. Pour les anciens Romains, cet arbre était perçu comme un symbole de fertilité. Et les Hindous ont honoré cet arbre en tant que présage du bonheur et de la fertilité de la famille. Comme les Indiens, les Français considèrent les amandes comme un mariage heureux.

Les amandes sont largement répandues au Tadjikistan, où la ville de Kanibadam tire son nom des amandes. Dans la langue originale, cela ressemble à «Konibodom», qui signifie «trésor des amandes», «ville des amandes».

Les propriétés bénéfiques de l’amande en combinaison avec les figues sont supérieures au ginseng.