Farine de noix de coco

Le marché des produits alimentaires sains a récemment été complété par un nouveau type de farine de noix de coco.

Produire une telle farine à partir de pulpe de noix de coco. En apparence, elle ressemble à la farine de blé à laquelle nous sommes habitués, mais elle diffère par ses propriétés et sa composition complètement différentes.

• Les noix de coco n'étant pas un produit céréalier, la farine obtenue est exempte des carences présentes dans les protéines de céréale présentant une intolérance au gluten. Cela rend la farine de noix de coco précieuse dans un régime sans gluten.
• Il y a beaucoup plus de protéines et de fer dans la farine de noix de coco que dans la farine de blé.
• La farine de noix de coco est particulièrement riche en fibres, soit 39 grammes pour 100 grammes de farine, soit 10 fois plus que la farine de blé blanche.
• La teneur en glucides de la farine de noix de coco est bien inférieure à celle des autres formes. De plus, l'index glycémique de cette farine est assez faible. Cela rend ce produit populaire avec les régimes visant à réduire l'excès de poids, ainsi que dans la nutrition des diabétiques.
• La farine de noix de coco contient un acide gras précieux - laurique. Il est à noter qu'il possède des propriétés antibactériennes, antifongiques et antivirales.
• La farine de noix de coco n'a pas de goût exotique prononcé, présent dans le lait et le beurre de noix de coco, ce qui élargit le champ de son application.

En raison de leur teneur élevée en fibres, les personnes souffrant de problèmes digestifs peuvent ressentir une gêne.

Il s’agit d’un produit assez coûteux, que l’on peut également appeler faible prix abordable.

Dans 100 g de produit:

• 466 kcal;
• 14 g de graisse;
• 20 g de protéines;
• 60 g de glucides;
• 39 g de fibres.

Ce type de farine est riche en vitamines (B, C, D, E, A), en sels de magnésium et de potassium, en iode, en nickel, en cobalt, en manganèse, en triglycérides à chaîne moyenne et en acides oméga-6.

La farine de noix de coco est vendue dans les grands magasins, ainsi que dans des points de vente spécialisés proposant des produits pour les végétariens. Vous pouvez commander cette farine sur Internet.

Il n'est pas nécessaire d'acheter de la farine de noix de coco dans le magasin. Vous pouvez le fabriquer vous-même - à partir de noix fraîche ou de copeaux.

Vous devez préparer:

• noix de coco;
• litre d'eau;
• outils - perceuse, tournevis, clou, marteau, rouleau à pâtisserie en bois ou autre;
• un couteau;
• robot culinaire ou mélangeur;
• gaze ou autre tissu pour la filtration;
• bol;
• recouvert d'un plat en papier parchemin;
• boîte scellée

Procédure:

1. Comment ouvrir une noix de coco, nous avons écrit dans notre autre article.
2. Après avoir extrait la pulpe du fruit de la noix de coco et l'avoir nettoyée des zones brunes, broyez-la dans un mélangeur ou combinez-la en versant un litre d'eau bouillante dans le bol pendant le broyage. Si vous voulez éviter d'ajouter de l'eau bouillante au mélangeur, vous pouvez faire tremper la pulpe de noix de coco dans de l'eau et allumer le mélangeur après deux heures.
3. Mélanger la noix de coco et l'eau dans un mélangeur pendant environ cinq minutes jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et en purée.
4. Laissez le mélange refroidir pendant un moment (si de l'eau bouillante est utilisée), puis égouttez-le.
5. Lait de cocoVous pouvez l'utiliser pour la nourriture, et à partir de la pulpe restante, après avoir filtré, nous ferons de la farine.
6. Pour déshydrater la pulpe, placez-la dans un four chauffé à très basse température.
7. Étalez la chair sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en une couche uniforme. Séchez-le pendant environ 45 minutes - la chair doit être parfaitement sèche au toucher.
8. La pâte séchée légèrement refroidie est de nouveau envoyée à la moissonneuse-batteuse et meulée à grande vitesse. Transférer dans un récipient, fermer hermétiquement et conserver au frais jusqu'à un an.

Copeaux de noix de coco non sucré est utilisé.

1. Remplissez-le avec de l'eau dans la proportion de 1 partie de copeaux et 4 parties d'eau.
2. Après quatre heures, transformez les copeaux trempés en une masse homogène dans la moissonneuse-batteuse.
3. Après l'avoir pressée, mettez la pulpe de noix de coco sur une plaque à pâtisserie, séchez-la à basse température, puis broyez-la à nouveau dans un moulin à café ou combinez-la (vous pouvez utiliser le mortier).

Pour plus de clarté, regardez la galerie de photos suivante, qui montre le processus de cuisson de la farine de noix de coco étape par étape.

Farine obtenue à partir de la pulpe de noix de coco utilisée en cuisine.

Lorsque vous ajoutez de la farine de noix de coco à des produits de boulangerie ou que vous l’utilisez pour d’autres plats, tenez compte des points suivants:

• La farine de noix de coco est hautement hygroscopique - en raison de la présence de fibres, elle absorbe plus de liquide que les autres farines. Par conséquent, il n’est pas nécessaire de remplacer une autre farine par une farine de noix de coco. Si vous la remplacez, ajoutez plus de liquide dans la recette. Il est bon que l'hygroscopicité fournisse une longue période de fraîcheur de cuisson (elle sèchera plus lentement).
• Pour réussir à incorporer de la farine de noix de coco dans la recette de cuisson, prenez-la dans un rapport de 1/4 à 1/3 tasse au lieu d'une tasse de farine de grains. Recommandez de remplacer la farine de noix de coco par 30% de farine dans la recette.
• Dans les pâtisseries composées de farine de noix de coco, il est préférable d’ajouter un édulcorant (sucre ou autre) non en vrac, mais sous forme liquide (miel, sirop d’agave, sirop d’érable, etc.). N'oubliez pas d'ajouter l'ingrédient sucré ajouté en tant qu'ingrédient liquide.
• La plupart des recettes à base de farine de noix de coco contiennent de nombreux œufs. C'est pourquoi la farine de noix de coco est idéale pour faire des muffins, des pancakes et des gâteaux.
• Si dans votre recette toute la farine est de la farine de noix de coco, utilisez 4 œufs pour chaque verre.
• Si vous utilisez de la farine de noix de coco non utilisée dans la cuisson, vous pouvez utiliser le substitut 1 à 1. Par exemple, vous pouvez remplacer la farine de noix de coco par de la chapelure lors de la friture.
• La farine de noix de coco est également utilisée comme épaississant dans les soupes et les sauces.
• Si vous ajoutez une telle farine à la crème pour le gâteau, il sera plus résistant.
• Toujours tamiser la farine de noix de coco avant de l'ajouter au plat en quantité suffisante. Ainsi, vous vous débarrasserez des grumeaux et serez précis conformément à la recette.
• Pétrir la pâte avec de la farine de noix de coco de manière plus approfondie.
• Le temps de cuisson pour les produits avec une telle farine est généralement moins exigeant.
• La farine de pulpe de noix de coco peut être stockée dans un récipient hermétiquement fermé, jusqu'à six mois. Si vous prévoyez de le conserver plus longtemps, il est préférable de le mettre au réfrigérateur et, avant de l’utiliser, laissez-le se réchauffer à la température ambiante.
• De la farine de noix de coco est ajoutée aux cocktails épais et aux smoothies.

• Pile 3/4 farine de noix de coco;
• 0.5 pile huile de noix de coco
• 1 pile noix de coco ou autre lait;
• 5 oeufs;
• une pincée de sel;
• 1 table. cuillère à miel;
• Vous pouvez ajouter plus de sucre vanillé ou de stevia.

Faites fondre l'huile de coco, ajoutez les œufs et le lait tiède et mélangez. Ensuite, ajoutez le miel, la farine de noix de coco et le sel.

Verser la pâte avec une cuillère sur une plaque à pâtisserie et mettre au four chaud pendant vingt minutes.

La recette de biscuits de régime à base de farine de noix de coco et de fromage cottage, que vous pouvez voir dans la vidéo suivante. Pour la cuisson de cette cuisinière au fromage cottage, choisissez non fluide.