Noix de cajou (aka, anacardium)

Le mot "noix de cajou" désigne l'un des arbres à feuilles persistantes poussant dans les pays au climat chaud, ainsi que les fruits de cet arbre. Il vient du mot anglais noix de cajou et portugais caju. Dans la littérature, on trouve les noms d'Anacardium Western, Indian Walnut et Hack.

Le nom latin connu dans le monde entier sonne comme «Anacardium occidentale», mais dans les travaux de scientifiques de nombreux pays, on peut trouver d'autres noms équivalents à cette plante:

• Dans les écrits du botaniste et médecin allemand Josef Gertner - Acajuba occidentalis.
• Dans les travaux d'Adolfo Ducca, botaniste et entomologiste brésilien, sous le nom d'Anacardium microcarpum.
• Le naturaliste français Jean-Baptiste Pierre Antoine de Monet Lamarck - Cassuvium pomiferum.
• Comme Cassuvium reniforme - dans les écrits du moine espagnol et botanique Francisco Manuel Blanco.
• Et comment Cassuvium solitarium - de Jonathan Stokes, un nerd britannique.

Cette espèce de plante appartient au genre Anacardium, à la famille Sumach ou Anacardia. Le Brésil est le lieu de naissance des noix de cajou.

D'un point de vue botanique, les noix de cajou sont des graines (fruits), mais en termes de propriétés et de composition, elles sont des noix.

Western Anacardium est une plante tropicale à feuilles persistantes, un proche parent de la pistache.

Les troncs de cajou courbés atteignent une hauteur de 10 à 12 mètres.

Crohn dense et shirokoraskidisty. En diamètre atteint environ 10-12 mètres. Les branches sont courtes et basses.

Les feuilles alternes ont une forme ovale et des bords solides. La peau des feuilles est dense, impénétrable, ce qui empêche l'évaporation rapide de l'eau des feuilles. Les feuilles sont coriaces et de forme elliptique. Il y a jusqu'à 20 cm de longueur et jusqu'à 10 cm de largeur.

Fleurs pyatilepestkovye étroit pointu à la fin. Atteindre 7-15 mm de longueur. Plus souvent rose. Assemblé en forme de panicule.

La plante a une forme intéressante du fruit, car se compose de deux parties:

• un fruit en forme de drupe incurvée (coquille dure), à ​​l'intérieur duquel se trouve une graine huileuse atteignant 3 cm de long et jusqu'à 2 cm de large.
• une grande formation charnue en forme de poire (pain, hypocarium), qui est également comestible. Leur longueur est de 5 à 11 cm et à l'intérieur, ils sont très doux et juteux. Il est comestible, a un goût acidulé.

La vidéo suivante montre clairement ce fruit avec une base en forme de poire.

Le fruit d'akazha s'appelle "pomme de cajou" et "noix de cajou" se forme aux extrémités de ces pommes. Les pommes ne sont pas le vrai fruit de l'arbre.

Les pommes mûres sont colorées en jaune et rose vif. Non sujet au transport, vous pouvez donc essayer uniquement là où il pousse directement. Quant aux noix, elles ont une forme en crochet, ressemblant à une virgule, et ont une coquille.

Ils sont d'abord frits et ensuite seulement séparés manuellement de la coque et de la peau. C'est peut-être pour cette raison que le prix des noix de cajou est assez élevé.

Les arbres d'Anacardia ont un système racinaire fort, ils peuvent donc vivre jusqu'à 100 ans.

La liste officielle de la liste des plantes comprend 20 espèces du genre Anacardium. Le plus populaire d'entre eux est l'Anacardium West ou anacardier que nous envisageons.

Le Brésil est considéré comme le pays d'origine des noix de cajou. C'est là qu'ils ont commencé à le cultiver artificiellement. Aujourd'hui, 32 pays du monde sont cultivés, avec un climat chaud et relativement humide.

Ainsi, l’anacarde de l’ouest se trouve aujourd’hui:

• en Inde;
• en Thaïlande;
• en Azerbaïdjan;
• en Iran;
• en Indonésie;
• dans les pays d'Afrique de l'Ouest;
• au Vietnam;
• dans la patrie de la noix de cajou et dans d’autres pays d’Amérique du Sud.

La récolte des fruits d'akazha n'est réalisée qu'après plusieurs mois de maturation complète:

1. Les noix sont tirées avec des pommes Akazhu.
2. Séparé d'eux.
3. Pour neutraliser l'huile toxique (résine phénolique), ils sont d'abord grillés.
4. Puis nettoyé de la coquille et une coquille mince.

Les cerneaux sont commandés à la fois crus et grillés. Gardez-les à:

1. Dans un récipient sec bien fermé dans une chambre froide pendant 30 jours.
2. Congelés au congélateur où ils peuvent s'allonger pendant 12 mois.
3. Juste dans le réfrigérateur pendant quelques mois.

Environ 35 000 km² de terres sont occupées par des anacardiers. Selon la FAO, 2,7 millions de tonnes de noix de cajou sont produites chaque année dans le monde.

Vous trouverez ci-dessous les 10 plus grands producteurs, qui sont en même temps les principaux fournisseurs de cette noix extraordinaire dans le monde entier:

1. Vietnam - 958 000 tonnes.
2. Nigeria - 581 000 tonnes.
3. Inde - 695 000 tonnes.
4. Côte d’Ivoire - 246 000 tonnes.
5. Brésil - 220 000 tonnes.
6. Indonésie - 145 000 tonnes.
7. Philippines - 112 000 tonnes.
8. Tanzanie - 79 000 tonnes.
9. Mozambique - 68 000 tonnes.
10. Guinée-Bissau - 65 000 tonnes.

Je commande des noix - c'est un produit très savoureux, sain et précieux. Sous forme salée et torréfiée, ils deviennent un produit hypercalorique. Malgré cela, ils sont encore beaucoup plus utiles que les mêmes chips et pop-corn.

Les noix de cajou sont également vendues broyées, dans du chocolat ou du miel.

Il est préférable d'acheter des noix de cajou entières, car elles peuvent être conservées plus longtemps. Aujourd'hui, cela peut être fait facilement et de différentes manières:

1. Pour entrer dans les magasins, les centres commerciaux, les supermarchés et les hypermarchés.
2. Commandez sur les sites de magasins en ligne.

1. Les noix de cajou, contrairement aux autres noix, contiennent moins de graisse.
2. Les cerneaux grillés ont un goût sucré agréable.
3. Les éléments chimiques contenus dans la composition peuvent détruire les bactéries buccales.
4. Je commande des noix - un produit peu allergène.
5. L'huile de graine de cajou est un liquide clair légèrement jaunâtre avec une odeur spécifique.

La valeur énergétique des noix de cajou est d’environ 600 kcal pour 100 grammes de produit.

Dans leur composition:

• 18,22 gr. les protéines;
• 43,85 gr. la graisse;
• 30,19 grammes. les glucides;
• 5,91 gr. les disaccharides.

La composition des noix comprend:

• Graisse - jusqu'à 48%;
• Protéines - jusqu'à 21%;
• Glucides - jusqu'à 30%.

La composition chimique des noix Akazhu est représentée par tout un ensemble d'éléments chimiques utiles:

• Vitamines: C, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K, PP et carotène.
• Minéraux: magnésium, calcium, phosphore, potassium, zinc, fer, sodium, manganèse, cuivre, sélénium
• Antioxydants
• Fibres alimentaires.
• Phytostérols.
• Acides organiques et acides aminés (y compris essentiels: méthionine, tryptophane, lysine, glycine).

Surtout beaucoup de magnésium (270 mg%). Par conséquent, c'est un excellent produit pour les patients hypertendus, les diabétiques et les carottes. Ces noix sont souhaitables à utiliser et les personnes âgées.

Les akazha de pétrole ont les propriétés utiles suivantes:

• Antiseptique;
• Tonique;
• Antioxydant;
• Antibactérien;
• Antimicrobien;
• Antidote;
• Anti-isentérique;
• Nutritif;
• Analgésique;
• Ramollir la peau.

Ils sont riches en acides gras polysaturés, qui sont:

• donner de l'énergie
• avoir un effet bénéfique sur le cœur, les vaisseaux sanguins et le cerveau,
• améliorer l'immunité
• prévenir le développement de maladies malignes.

Regardez la vidéo «À propos des plus importantes» du programme - découvrez pourquoi certains scientifiques appellent la noix de cajou «la nourriture du futur».

Les avantages des noix sont évidents.

En raison de leurs propriétés thérapeutiques, ils sont utilisés en médecine pour le traitement et la prévention de nombreuses maladies:

• La consommation régulière d'une petite quantité de noix de cajou fournira à votre corps les nutriments dont il a besoin.
• Les fruits d'akazhu sont capables de tuer les bactéries buccales. Cette propriété est utilisée des cajous des médecins africains. Ils ont écrasé les noix Akazhu pour le traitement des dents malades.Et des études récentes menées par des experts japonais ont confirmé cette particularité de la noix Akazhu.
• Les tocophérols contenus dans les noix indiennes ont un effet bénéfique sur la fonction de reproduction des corps féminin et masculin. Cela vous permet de les utiliser comme aphrodisiaque.
• Améliore le métabolisme dans le corps.
• Prévient les maladies de la peau telles que le psoriasis et l'eczéma.
• Des friandises pour les verrues, les plaies, la dermatite et les fissures. Pour ce faire, faites bouillir la coquille Akazhu.
• Renforce le système immunitaire.
• Une consommation régulière réduit le cholestérol.
• Dans la patrie de l'anacarde, à l'aide de ses fruits, des maladies respiratoires telles que la bronchite et l'asthme ont été traitées.
• Le noyer indien est bon pour la fonction cardiaque et la santé vasculaire. Il est recommandé pour le traitement du diabète et des maladies gastro-intestinales et même de la dysenterie.
• Recommandé par les nutritionnistes pour l'anémie, l'épuisement.
• Depuis l'Antiquité, les habitants de l'Inde utilisaient une décoction de coquille de noix, que je commandais comme antidote aux morsures de serpent.

De plus, ils ont les propriétés suivantes:

• Propriété antipyrétique et fort effet réparateur. Ils aident à récupérer après des maladies graves et des opérations.
• En outre, ils réduisent les taux de cholestérol et de sucre dans le sang et aident à la dépression.
• Ils renforcent les os, les dents.
• Utile pour les maladies des articulations et du dos.
• Utilisé dans les régimes pour le traitement de l'obésité.

Il aide avec le psoriasis, la dermatite, l'eczéma, les talons gercés, etc.

Huilez les noix de cajou 1 à 2 fois par jour avec les zones à problèmes ou appliquez des lotions pendant 15 minutes. Soigner jusqu'à la récupération.

La même recette peut être prise pour la foliation des ongles.

Pour 2 parts d'arachides, prenez 1 part de miel. Tous mélanger et appliquer pour les maux de dents et diverses inflammations des gencives.

Il est démontré dans le traitement des maladies ci-dessus et dans la prévention des tumeurs malignes.

30 gr. broyer les noix dans un mortier en ajoutant progressivement 100 ml. l'eau bouillie.

Prenez ce "lait" le matin à jeun 30 minutes avant les repas pendant un mois.

Broyer 1 cuillère à soupe dans un mortier. noix de cajou et frotter pendant la nuit dans le cuir chevelu. Durée du cours - un mois.

Frottez le beurre de noix de cajou dans la partie velue, fermez-le avec un bonnet de bain. Envelopper une serviette et laisser pendant 1 heure. Lavez les shampooings.

La procédure est effectuée tous les jours ou tous les deux jours, selon la fréquence à laquelle vous vous lavez les cheveux pendant un mois.

Chaque jour pendant 1 mois, consommez 10-15 noix par jour ou remplacez-les par 2 c. Beurre de noix de cajou quotidien (avec salades, porridge, etc.).

Pour les personnes qui veulent perdre du poids, les noix peuvent remplacer les aliments très riches en calories. Malgré le fait que les noix ne commandent pas le produit le plus calorique, elles sont bien saturées par le corps et satisfont la faim. Par conséquent, ils peuvent être ajoutés en toute sécurité aux salades, plats de légumes et de riz.

Les effets secondaires de "l'overdose de noix de cajou" sont sous la forme de:

• nausée
• la diarrhée,
• vomissements
• sous la forme d'une éruption cutanée et des démangeaisons sur la peau.

Les substances toxiques contenues entre la coque et la coque mince du noyau (résine phénolique, acide anacarique, cardol) peuvent causer des dommages irréparables au corps.

• Le contact avec la peau peut causer des brûlures.
• En cas d'ingestion, il peut provoquer une réaction allergique grave, une suffocation et un gonflement du larynx.

Je pense que les noix ne sont contre-indiqués que pour les personnes souffrant d’intolérance et d’allergies. Pas d'autres contre-indications.

Mais ils peuvent être utilisés avec beaucoup de soin pour les personnes atteintes d'une maladie du foie.

Avec soin, donnez-les aux enfants et aux femmes enceintes, car ils peuvent causer des allergies.

L'huile de cajou est extraite de ses graines. Il contient de nombreuses vitamines, lipides, glucides, protéines, divers types d'acides gras, glycérides et autres éléments chimiques utiles.Par ses qualités, il est proche de l'olive.

Contrairement aux noix, il s'agit d'un produit plus calorique: dans 100 grammes d'huile, 700 kilocalories.

A une large application:

• Il est utilisé pour réduire le cholestérol dans l'athérosclérose.
• Utilisé pour traiter l'estomac, les intestins, le système cardiovasculaire, les rhumatismes, l'arthrite et l'arthrose.
• Dans l'industrie pharmaceutique, il entre dans la composition de nombreux médicaments contre les maux de dents, les rhumatismes, l'eczéma, les maladies respiratoires, le diabète sucré, l'hypertension et l'impuissance.
• Utilisé comme base pour la préparation de l'huile de massage.
• En raison de ses propriétés rajeunissantes et adoucissantes, il est activement utilisé en cosmétologie industrielle et domestique.
• Les Mexicains utilisent l'huile pour blanchir les taches de rousseur.
• Les résidents du Venezuela, quand ils ont mal à la gorge, mettent de l'huile sur la gorge.
• En Haïti, l’huile de cajou traite les verrues et les maux de dents.
• L'huile de cajou est également un agent antibactérien, en particulier dans le cas de bactéries buccales nuisibles.
• Les anciens guérisseurs africains utilisaient l'huile Akazhu avec l'addition de miel pour traiter les maladies des dents et des gencives.
• L'huile est largement utilisée en aromathérapie.

Je commande des jus de fruits ressemblant à des poires. Ils aiment boire ce jus dans les pays où ils cultivent l’anacarde occidental. Par exemple, dans les pays d'Amérique du Sud, il jouit de la même renommée que le jus d'orange dans le monde entier.

À des fins culinaires, ils utilisent des pommes, des noix et du beurre. Les pommes semblent se gâter rapidement. Par conséquent, vous pouvez déguster des pommes de cajou fraîches et cuisiner des plats avec elles uniquement dans les pays où la noix de cajou est cultivée.

Les habitants de ces états cuisinent avec des pommes que je commande:

• confitures et confitures;
• compotes;
• boissons alcoolisées;
• gelée.
• En Inde, la ciboulette est fabriquée à partir de pommes d'akazhu;
• dans les pays d'Amérique latine «cajouina»;
• Goa - liqueur Fenni.

Les noix de cajou sont ajoutées lors de la cuisson:

• Premier et deuxième cours.
• Salades
• Les sauces
• Desserts
• Confiserie

Pour rehausser la saveur, les noix sont légèrement frites au beurre.

Considérez quelques recettes pour l'utilisation de noix indiennes dans la préparation de plats, de salades et de desserts.

• Riz - 1 tasse.
• Je commande des noix - 50 grammes.
• Eau - 750 ml.
• Citron - moitié.
• Curcuma - 1 c.
• Graines de moutarde - 1 c.
• Huile d'olive - 1 c.
• Sel de mer
• Menthe

Remplissez le riz avec de l'eau bouillie au préalable. Ajouter du sel et du curcuma. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. Réchauffez une poêle avec du beurre et faites-y frire des noix. Ajouter les graines de moutarde et les faire frire aussi. Puis combinez le riz bouilli avec les noix et les graines rôties. Presser le jus d'un demi citron. Versez le riz. Saupoudrer de menthe et servir à la table.

Recette pour préparer une salade au brie et aux noix de cajou

• Tomates - 1 pc.
• Poire - 1 pc.
• Noix de cajou - 50 gr.
• Citron - 1 pc.
• Salade - 1 bouquet.
• Roquette - 1 botte.
• Brie - 125 gr.
• Huile d'olive - 6 c. l
• Miel - 1 c.
• Vinaigre balsamique - 1 c.
• Le sel
• Poivre moulu.

Cuire d'abord la vinaigrette. Pour ce faire, presser le jus du citron et 1 cuillère à café mélangée avec du miel. Ajouter le vinaigre et l'huile d'olive. Salez et poivrez au goût. Bien mélanger Prenez un petit bol, hachez la salade dedans avec vos mains. Ajouter la roquette et saupoudrer de vinaigrette. Disposer en petites portions sur des assiettes. Couper la poire en fines plaques et saupoudrer de jus de citron. Couper la tomate en tranches et le fromage en cubes. Faire frire les noix de cajou, les couper en deux. Mettez les poires d'abord vertes, puis les tomates. Saupoudrer de fromage et de noix. Les assiettes peuvent être décorées avec des gouttelettes de vinaigre.

Regardez la vidéo suivante - vous apprendrez une recette diététique très savoureuse et saine pour une salade aux crevettes et aux noix de cajou.

Faites fondre 200 grammes de beurre et faites cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Mélangez, ajoutez 200 grammes de sucre.

Lorsque des bulles apparaissent, ajoutez 200 grammes de crème sure. Une mousse devrait apparaître. Retirer du feu et ajouter 15 grammes de sucre vanillé. Battre

Ajoutez 400 grammes de lait en poudre. Battez jusqu'à obtenir une masse épaisse. Versez la pâte dans le moule et saupoudrez environ 200 grammes de noix de cajou. Appuyez légèrement sur les noix pour qu'elles pénètrent un peu dans la pâte.

Mettez au réfrigérateur pendant une heure. À la table servir, couper en morceaux.

Comme en médecine, la cosmétologie utilise largement les propriétés des noix de cajou. L'huile de noix de cajou est ajoutée à diverses crèmes et masques pour les cheveux, le visage et le corps.

Il a des propriétés étonnantes:

• Rajeunit la peau.
• Améliore le teint.
• Élimine les ridules et prévient leur apparition.
• Favorise la guérison des fissures et des callosités sur les jambes.
• Hydrate et soigne la peau des mains.
• Élimine les ongles cassants et améliore leur croissance.
• Élimine les démangeaisons sur le cuir chevelu (mélange efficace avec de l'huile de jojoba).
• Élimine la perte de cheveux et les renforce.

Une longue exposition au soleil peut provoquer des rougeurs sur la peau du visage. Ils peuvent être enlevés avec de l'huile de cajou, du géranium, de la lavande ou de l'huile de rose. Pour ce faire, placez 1 cuillère à soupe d'huile de cajou avec quelques gouttes d'huile d'autres plantes. Étalez sur les zones à problèmes de la peau et laissez agir pendant un certain temps.

Le massage corporel peut être effectué avec de l'huile de noix de cajou pure ou mélangée à d'autres huiles. Il convient à tous les types de peau. Vous pouvez mélanger abricot, amande, pêche et pépins de raisin.

Pour améliorer l'effet des crèmes, des toniques, des lotions, ils peuvent ajouter de l'huile de noix de cajou. Pour 100 ml de shampooing ou revitalisant, ajoutez 10 ml d'huile de noix de cajou.

1. Au Brésil, l'huile de graine de cajou est un aphrodisiaque.
2. La gomme est extraite des troncs de cajou.
3. Le bois imbibé de beurre de coque avec de l'huile de cajou prévient la pourriture.
4. Les fruits de cajou sont ajoutés lors de la cuisson des légumes, de la viande, des salades, des boissons et des desserts.
5. Largement utilisé en cosmétologie et en médecine.
6. Les Indiens d'Amérique du Sud utilisent depuis longtemps les noix de cajou non seulement pour la cuisine et la médecine, mais aussi dans la construction, pour la fabrication de divers articles. Dans le cours étaient, en même temps, non seulement les fruits, mais les troncs, les racines et les feuilles des arbres.
7. Il est utilisé comme substance intoxicante lors du tatouage en Afrique.
8. La coquille de noix de cajou est utilisée en génie mécanique pour la fabrication de plaquettes de frein et de leurs garnitures, pour les produits pharmaceutiques et en construction navale pour la fabrication de revêtements hydrofuges.

Pour les amateurs de noix de cajou exotiques, c'est une aubaine. Dans les soins, il est sans prétention, mais nécessite la mise en place de conditions similaires au climat tropical.

Étapes et règles de plantation et de culture de l'anacarde occidental:

• La plantation de graines de cajou est effectuée.
• Un terrain dégagé ne convient pas à cet arbre, vous devez donc planter dans des pots et des pots.
• À une température nulle, la plante meurt, il est donc important de prévoir une température élevée dans la pièce où se situera l'arbre de cajou.
• Avant de planter, il est nécessaire de mouiller les graines. Changer l'eau 2 fois par jour.
• Préparez les pots pour les plantes à l'avance. Le sol doit être de consistance légère, de sorte que l'humidité ne s'y attarde pas.
• Après deux jours, mettez la graine dans des pots.
• Après 2-3 semaines devraient apparaître les premières pousses.
• Les pots de noix de cajou doivent être placés dans des endroits exposés au soleil.
• Souvent pulvérisé pour fournir l'humidité nécessaire.
• Ceci peut également être réalisé avec des cailloux. Pour ce faire, remplissez les plateaux de cailloux et conservez-y un peu d'eau.
• La fertilisation peut être un engrais universel conventionnel qui convient à d'autres plantes d'intérieur.
• Dans les premières années de la vie, après l'apparition des branches, coupez régulièrement la couronne. Cela donnera la forme correcte à l'arbre.
• Cet arbre à croissance rapide vous ravira avec ses fruits la deuxième année.

• La tribu indienne "Tikun", qui vit toujours à l'intérieur des frontières du Brésil actuel, utilise depuis longtemps les fruits, les racines, le tronc et les feuilles de cajou pour se nourrir, soigner les maladies, construire des huttes, etc.C'est à partir d'eux que le nom exotique de noix d'acaju est apparu, ce qui signifie «fruit jaune» et à partir duquel le nom portugais caju est formé - je veux dire que signifie «fruits». "L'arbre lui-même" en portugais ressemblait à un cajueiro, ce qui a ensuite donné le nom anglais de cajou, qui ressemble à de la noix de cajou. Cependant, les Vénézuéliens les appellent Merey et les habitants hispanophones des pays voisins marañón en l'honneur de l'état éponyme de Maranhão, où ces arbres ont été trouvés.
• En Afrique, les noix de cajou sont encore utilisées comme outil de tatouage.
• Les Brésiliens l'utilisent comme aphrodisiaque.