Pistache

La pistache appartient à la famille Sumach et peut être représentée à la fois par des arbustes et des arbres. La plante est commune dans les régions subtropicales et se trouve en partie sous les tropiques. La partie la plus précieuse de la pistache est son fruit.

Les pistaches elles-mêmes ne sont pas des noix, mais on les appelle toutes des noix.

Nom latin - Pistácia.

Les pistaches poussent comme des arbustes, mais sont également représentées par des arbres à feuilles caduques et à feuilles persistantes. Leur hauteur est de 7-10 m.

Les fruits de ces arbustes et arbres sont des fruits à noyau, leur longueur peut aller jusqu'à 12 cm et leur largeur jusqu'à 1 cm. Ils ont une forme ovoïde et une graine allongée à l'intérieur.

Le péricarpe est mince et rougeâtre, facilement séparable du fœtus. Lorsque la noix est mûre, la coque se fissure le plus souvent.

La graine est verdâtre, savoureuse. Les plantes commencent à porter leurs fruits à la fin de l'automne.

Les pistaches se distinguent par leur épaisse écorce grise, leurs feuilles simples, ou plumeuses, ainsi que par leurs fleurs jaune rougeâtre rassemblées en panicules qui apparaissent avant les feuilles.

Les racines des pistachiers sont grandes, superposées et peuvent atteindre jusqu'à 15 mètres de profondeur et jusqu'à 40 mètres de large.

Les feuilles sont coriaces et se composent de 3 à 5 folioles en forme d’ellipse.

Parmi les arbres, il y a des individus mâles, ainsi que des arbres femelles. Le pollen d'un arbre mâle suffit à la pollinisation de 8-12 arbres femelles.

L'espérance de vie est d'environ 1000 ans.

Jusqu'à 20 types de pistaches sont connus, les principaux sont:

• Atlantique. Utilisé pour produire de la résine, ainsi qu'un stock de poudre de pistache.
• Cela. Arbres d’une hauteur de 9 mètres et plus, à cime dense et sphérique, souvent plusieurs troncs, racines profondes, feuilles tombantes en hiver. L'usine vit jusqu'à 300 ans. Les fruits de ces pistaches ont un goût agréable et une longueur allant jusqu'à 2 centimètres.
• Tupolist (sauvage). Plante résistante à la sécheresse poussant dans le Caucase, en Asie, en Crimée et ailleurs. Il est généralement représenté par des arbres d'une hauteur de 8 à 10 mètres, mais se présente également sous la forme d'arbustes à plusieurs troncs. Les fruits sont comestibles, mais plus petits que les fruits de cette pistache. Les produits artisanaux sont fabriqués à partir de plantes en bois.
• Chinois Diffère dans la plus grande résistance au gel et à la hauteur jusqu'à 15 m.
• Américain (également appelé mexicain).
• Térébenthine Arbres jusqu'à cinq mètres. On les trouve à Sotchi, Tbilissi et Bakou.
• Mastic Il est représenté par de petits arbres ou des arbustes dont la hauteur peut atteindre trois mètres. Les fruits de mastic sont utilisés pour produire de l'huile. L'usine est également en demande pour créer une haie. Coupez les pistaches au mastic pour obtenir du mastic, à partir duquel vous pouvez faire du mastic, de la peinture ou du vernis.

La patrie de l'usine est l'Iran, l'Afghanistan et les pays d'Asie centrale. Ici, vous pouvez la rencontrer à l'état sauvage.

De nos jours, les pistaches sont cultivées dans de nombreux pays du monde à climat chaud: en Crimée, dans les pays européens, aux États-Unis, dans les pays d'Asie, dans les régions du nord-ouest de l'Afrique, en Turquie et en Australie. On trouve des plantes sauvages au Tadjikistan, en Ouzbékistan et au Kirghizistan.

La reproduction des pistaches dans la nature se fait par graines, ainsi que par pousses. Cultiver la plante en utilisant la propagation par boutures.

Dans les pistaches sauvages, on note une résistance à la fois à la sécheresse et au gel. La plante préfère les sols rocheux et caillouteux. Il peut être fixé sur une falaise ou une pente grâce à un système de racines développé. Les pistaches poussent souvent seules (les grands fourrés sont très rares).

Les fruits en grande quantité sont formés sur les arbres âgés de 7 à 10 ans et une productivité maximale est constatée sur les pistachiers âgés de 20 ans. En cas d'affinage des noix, les coquilles s'ouvrent partiellement en un clic.

Chez les plantes sauvages, les fruits ne sont pas très gros (100 grammes pèsent entre 50 et 60 grammes). Sur les arbres fruitiers, jusqu'à 30% des exploitations peuvent être vides (sans noyau). La productivité varie selon les régions et les variétés.

Les fruits des arbres sont récoltés en août et septembre:

• Ils sont coupés manuellement ou secoués à l’aide de pôles spéciaux sur la toile.
• Les fruits sont récoltés la nuit car, pendant la journée, les feuilles de pistache libèrent des huiles aromatiques, provoquant des vertiges.
• Pelez immédiatement les noix de la coque afin que la coque ne noircisse pas.
• Les fruits pelés sont séchés au soleil pendant environ 5 jours.
• Il est nécessaire de conserver les pistaches séchées dans un endroit frais - à une température de + 2 + 10 degrés, les noix ne se détérioreront pas pendant un an et à 0 ° C pendant quatre ans.

• Les fruits de la pistache se distinguent des autres fruits à coques par leur couleur verdâtre et leur coquille partiellement ouverte, raison pour laquelle ils n'ont pas besoin d'être pelés avant le salage et la friture.
• Les pistaches ont un arôme très agréable.
• Les noix ont une valeur nutritionnelle assez élevée.
• En raison de leur teneur élevée en protéines, les pistaches sont recommandées aux végétariens et à ceux qui veulent perdre du poids.
• Les fruits de la pistache reçoivent également une huile précieuse.

Les fruits à la pistache sont presque toujours vendus en coque.

En taille, ils sont divisés en:

• petit
• standard,
• moyen
• les grands.

Les pistaches mûres se distinguent par la couleur verte des grains et par la présence d'une coquille ouverte.

Astuces pistache:

• La coquille doit être crème ou blanc cassé.
• Les noix doivent être de la même taille, sans fissures et non aplaties.
• Les fruits ne doivent pas être colorés.
• N'achetez pas de noix, si elles ont une odeur de moisissure, ainsi qu'une odeur de moisi ou de rance.

Pour l'industrie alimentaire, en plus des pistaches entières, ils vendent des moitiés de noix, des quartiers et des pistaches sous forme de petits morceaux.

Il est conseillé que les pistaches que vous achetez (si vous parlez de noix non salées) soient bien emballées et conservées au réfrigérateur.

Pour prolonger la durée de conservation et éviter la détérioration des noix, celles-ci sont frites, sucrées ou salées.

La coquille rougeâtre indique les pistaches en préparation.

Regardez le programme "Contrôle de l'achat", et qui a choisi le meilleurarènes de pistaches avec du sel.

• Les pistaches sont riches en calories, en matières grasses, en vitamines, en acides aminés et en minéraux.
• Les fruits de la pistache sont recommandés pendant la période de récupération et d'épuisement, ainsi que pour les athlètes et avec un stress mental élevé.
• L'utilisation régulière améliore la fonction du cœur et du foie.
• En raison de leur capacité à augmenter la puissance et à influencer favorablement les spermatozoïdes, ces noix sont considérées comme des aphrodisiaques.

Dans 100 grammes de fruit de pistache:

• 556 kcal;
• 44,4 grammes de graisse;
• 20,6 g de protéines;
• 17,7 g de glucides;
• 10,3 grammes de fibres.

Taux de nutriments: jusqu'à 68% de matières grasses, jusqu'à 20% de protéines et jusqu'à 25% de glucides.

Les pistaches sont riches en:

• les acides aminés;
• l'amidon;
• acides gras - oléique, linoléique, palmitique, stéarique et autres;
• le saccharose;
• les glycérides;
• vitamines E, A, B6, B1, acide folique;
• minéraux (phosphore, magnésium, manganèse, cuivre, potassium);
• tanin;
• caroténoïde - zéaxanthine et lutéine.

• La pistache aide à maintenir la vitalité, elle est donc recommandée en cas de fatigue et d'affaiblissement.
• Les fruits sont un produit respectueux de l'environnement, car leur traitement n'inclut pas d'intervention extérieure.
• Les noix sont riches en antioxydants, car leur utilisation normalise le fonctionnement du système cardiovasculaire, rajeunit le corps et réduit le cholestérol.
• Action expectorante et antitussive.
• L'huile de pistache augmente la puissance, accélère l'acquisition des coups de soleil, tonifie, renforce le corps, a un effet laxatif léger. Il est également utilisé en cosmétologie et favorise la cicatrisation des plaies.
• Régule le métabolisme des glucides.
• Avoir un effet positif sur les organes de la vision, restaurer l'acuité visuelle.
• Améliorer l'état de la peau, des cheveux, des ongles et des dents.
• Prévenir le développement du diabète.
• Avoir un effet rajeunissant.
• Servir comme un bon moyen de prévention du cancer.
• Augmente la puissance des hommes.

Pour plus d'informations sur les propriétés bénéfiques des pistaches, voir la vidéo suivante du programme "Live is great!"

• Le surdosage peut provoquer des vertiges et des nausées.
• L'huile de pistache n'est pas recommandée pendant la grossesse en raison de son effet laxatif.
• Ces noix sont considérées comme hautement allergènes. Les allergies doivent être utilisées avec prudence.
• La consommation de pistaches salées peut provoquer une hypertension artérielle.
• Destin âge, parce que peut déclencher le développement de la diathèse.
• Maladies aiguës du tractus gastro-intestinal, les reins.
• Les pistaches salées sont contre-indiquées dans l'hypertension artérielle en raison de la présence d'une grande quantité de sel.

À partir des graines, ils produisent une huile de haute qualité, dont les propriétés ne sont pas inférieures à celles de l'huile d'olive. Il est utilisé en cuisine et pour la production de vernis de haute qualité.

Huile obtenue à partir de fruit de pistache, utiliser:

• l'intérieur pour renforcer le système immunitaire (1 à 2 cuillerées à thé de cuillère à café par jour);
• pour la lubrification de la peau affectée par le champignon, ainsi que pour la dermatite (processus 4 fois par jour);
• éliminer l'acné, la diathèse, l'eczéma et les éruptions cutanées allergiques;
• pour le soin des cheveux, leur donner de la brillance, de la douceur et de la douceur;
• comme moyen de soin de la peau (particulièrement sensible);
• protéger la peau par temps froid et venteux;
• renforcer la plaque à ongles;
• comme huile de massage (utilisée comme base pour les huiles aromatiques);
• pour les masques (peut être mélangé avec d'autres huiles, telles que l'amande ou l'avocat, ainsi qu'avec l'EM);
• comme crème solaire;
• pour éliminer les taches de rousseur et les taches de vieillesse.

• Les pistaches sont consommées crues, frites ou salées.
• Ils sont largement utilisés dans l'industrie de la confiserie, en ajoutant aux confiseries, au chocolat, aux crèmes, aux biscuits et aux tartes.
• Ils sont assaisonnés avec des plats de viande et de poisson, ils sont ajoutés aux salades et aux pâtés.
• Les pistaches hachées sont farcies de gibier, de porcelets ou de volaille.
• Crème glacée à la pistache particulièrement populaire, qui a une couleur verte et un agréable goût de noisette.
• Rôti et salé est un ajout fréquent à la bière.
• Les pistaches sont ajoutées aux bonbons orientaux.

Pour préparer ce délicieux dessert gastronomique, prenez 300 g de fromage cottage et passez au tamis. Ajoutez 50 g de sucre au fromage cottage, à la vanilline au goût, un œuf, 50 g de beurre et les pistaches écrasées, puis frottez bien le tout. Dans le mélange obtenu, versez 200 g de crème épaisse. Après avoir mélangé le mélange, mettez un coton à fromage et placez-le sous presse au réfrigérateur pendant une journée.

Faire bouillir et hacher 200 gr. poitrines de poulet, râper 200 gr. fromage, 1 poivron coupé en lanières. Tout le sel, ajoutez 2 c. l crème sure et mélanger. Salade saupoudrer 70 gr. pistaches.

Prendre 200 gr. pistaches pelées non salées. Une poignée d'entre eux finement hachés, le reste - moudre dans un moulin à café à un état de farine. Dans un récipient séparé, battre 1 oeuf et 120 gr. sucre et ajoutez-y 200 ml. crème chauffée à 20%.

Prenez encore 300 ml. crème et fouettez-les avec un mélangeur jusqu'à refroidissement. Tous ensemble et mettre dans une sorbetière pendant 40 minutes ou au congélateur pendant 3-4 heures. Étendre la glace finie, décorer avec des pistaches hachées et des feuilles de menthe.

• Les cerneaux de pistaches grillées et trempées sont utilisés dans les troubles de la digestion. Efficace et infusion d'eux.
• Les noix bouillies dans le vin sont recommandées pour les morsures de serpent, en tant que moyen de désintoxication.
• Une décoction de pistaches (1 à 10) aide en cas d'anémie, de vomissements, d'asthénie et de maladies gastro-intestinales.
• Dans la bronchite, les pistaches ont un effet antitussif.
• Des études ont confirmé que la consommation de pistaches permettait de normaliser les taux de cholestérol et de sucre dans le sang. En outre, des scientifiques ont constaté que la consommation quotidienne de ces noix réduisait le risque de cancer.
• Les pistaches sont prescrites après des maladies graves, ainsi qu’avec une charge importante (physique ou mentale).
• Ces noix ont la capacité de réduire la douleur dans les coliques du foie ou de l'estomac.
• Ils ont un fort effet anti-sclérotique.

Les pistaches sont recommandées en raison de leurs propriétés médicinales doivent être prises lorsque:

• les dépressions,
• athérosclérose,
• toux et rhume
• tuberculose et autres maladies des poumons et des bronches,
• l'impuissance
• avec faible et faible mobilité des spermatozoïdes,
• avec des maladies du tube digestif,
• avec des maladies du foie et de la vésicule biliaire,
• l'anémie,
• maladies des articulations et de la colonne vertébrale,
• pendant la grossesse - soulager les nausées avec toxicose. Mais l'huile de pistache ne doit pas être consommée pendant la grossesse!
• les femmes qui allaitent.

Dans un mois, utilisez 100 g de pistaches réelles.

Manger 50 grammes par jour. noix.

20 gr. fruits de pistache pour 1 c. eau bouillante. Porter à ébullition et laisser cuire quelques minutes.

Filtrer le bouillon et le boire.

Avec une faiblesse générale du corps, toujours manger le taux de guérison de pistaches (pas plus de 100 gr.) Au cours de la journée en 2-3 doses.

À jeun le matin, prenez 1 à 2 c. huile de pistache. La durée du traitement est d'un mois.

Pour les maladies de la peau - psoriasis, ulcères, plaies, eczéma, lubrifier avec de l’huile de pistache 3 à 4 fois par jour. Le cours du traitement est jusqu'à la récupération.

Les feuilles contiennent une grande quantité de tanins. Ils s'appellent "buzhgun".

Des bouillons d'entre eux sont utilisés pour traiter:

• escarres,
• brûlures
• plaies,
• les ulcères,
• stomatite et autres inflammations dans la bouche.

Sous forme séchée, ces feuilles font partie d'un mélange d'épices à base de curcuma et sont introduites dans un plat pratiquement cuit 7 minutes avant d'être cuites.

Malgré la teneur relativement élevée en calories, la consommation de pistaches ne conduit pas à un excès de poids.

Les historiens confirment également l'utilisation de pistaches pour perdre du poids - Les guérisseurs persans ont prescrit du beurre à base de ces noix pour ceux qui veulent perdre du poids.

• Les pistachiers en bois pour leur force et leur densité sont en demande dans la menuiserie.
• Un pistachier est extrait des arbres en tapotant.
• Les matières tannantes extraites des feuilles sont utilisées dans l'industrie pharmaceutique et l'industrie du cuir. Parmi eux, on trouve également la peinture utilisée dans le secteur du textile.
• Les feuilles et les branches de pistaches sont utilisées par les fleuristes.
• Le gâteau restant après la réception de l'huile est destiné aux oiseaux et au bétail.

La Turquie est l'un des principaux producteurs de pistaches au monde. Les variétés turques sont de bonne qualité et ont un goût agréable. Parmi eux, l’un des plus abordables et des plus anciens est la variété Antep. Les noix de cette variété sont petites, plus foncées que les autres et moins ouvertes, mais plus parfumées et goûteuses.

L’Iran est un autre grand producteur de pistaches.

Les principales variétés iraniennes sont:

• Fandugi (noix rondes, qui sont le plus souvent exportées);
• Akbari (noix longues, qui sont la variété la plus chère);
• Ahmad Aghay (pistaches longues particulièrement recherchées en Asie de l’Est);
• Badami (noix avec une forme similaire à celle des amandes);
• Kale-guchi (fruit large à moitié ouvert).

Regardez la vidéo suivante de l'émission "La santé de la nation" - vous apprendrez beaucoup de choses intéressantes sur les pistaches.

La pistache n'est cultivée que dans les régions subtropicales, car pour sa croissance, la plante a besoin de chaleur et de l'absence de gel. Pour obtenir les fruits plantés à côté des arbres de sexe opposé. Les pistaches poussent bien dans les sols sableux. Les plantes doivent être arrosées très rarement. Les arbres issus de boutures portent des fruits âgés de 7 à 8 ans, et les plantes issues de semences - de 12 ans seulement.

• Les pistaches et le champagne sont servis par les lauréats du prix Nobel qui participent à la célébration de la remise des prix.
• À propos du pistachier est écrit dans la Bible. On pense que cet arbre nourrit les gens de ses fruits pendant plus de 9 000 ans.
• En Russie, la plupart de ces noix sont utilisées pour la bière.
• Les gourmands aiment manger les pistaches avec du fromage à la crème et des fraises.
• Leur ancien nom est "noix magique".
• Les Chinois les appellent "Noix heureux".
• Chaque année, le 26 février, on célèbre la Journée mondiale de la pistache.
• En Turquie, à l'entrée de Gaziantep, se trouve un monument à la pistache.

Non seulement la Turquie s'est distinguée: en Espagne, au Nouveau-Mexique, il existe également un monument similaire.