Préparation de l’argousier pour l’hiver: comment cuisiner de délicieuses conservations sans cuisson

L'argousier a longtemps apprécié l'amour mérité du peuple.Les propriétés curatives des baies d'ambre, des feuilles, de l'écorce et des pousses de cet arbuste ne sont pas seulement connues des amateurs de médecine traditionnelle. Vous pouvez conserver toutes les substances bénéfiques pendant longtemps en éliminant l'argousier sans traitement thermique supplémentaire. Fidèle à certaines personnes, il se peut que cela ne soit pas sans danger et que cela fasse du mal.

Pour utiliser correctement les fruits de cette plante et éviter les conséquences négatives, il est recommandé de se familiariser avec les informations sur la baie et ses recettes, présentées dans cet article.

L'effet thérapeutique de l'argousier sur le corps humain est dû à une combinaison d'oligo-éléments équilibrés (15%) et de vitamines (10%), ainsi qu'à des saccharides (3,5%) et des acides organiques (3,2%). Cela fait de l’argousier un excellent outil de traitement et de prévention des carences en vitamines. Chaque composant de la baie remplit une fonction spécifique:

• Le contenu carotènes et caroténoïdes dépasse le taux de consommation journalière de 2 fois. Grâce à eux, la vitamine A se forme dans le corps, ce qui est nécessaire au fonctionnement normal du système endocrinien, des organes de la vision, de la santé de la peau et des muqueuses, de la régulation de la croissance et du développement sexuel.
• Un grand nombre tocophérols (vitamine E) renforce l'immunité, normalise le système reproducteur.
• Vitamines B1, B2, B3 et B9 participer à la production de globules rouges et d'anticorps, soutenir le travail de la glande thyroïde.
• Acide ascorbique important pour le fonctionnement des os et du tissu conjonctif, stimulant le système immunitaire. Par la quantité de vitamine C (695 mg), l'argousier est supérieur au cassis (200 mg).

• Vitamine pContenus sous forme de flavonoïdes, réduit la fragilité et la perméabilité capillaires et réduit la coagulation du sang, ce qui est particulièrement important pour les varices ou les hémorroïdes.
• Vitamine K favorise la santé rénale, participe à la synthèse des protéines et aux processus métaboliques.
• La disponibilité potassium, magnésium, calcium, phosphore et fer améliore la transmission des impulsions du système nerveux central vers la périphérie et crée les conditions pour le fonctionnement normal de tout l'organisme.

Les baies sont utiles pour les patients hypertendus, car elles abaissent la pression artérielle, stimulent le cœur, purifient le sang, abaissent le cholestérol et constituent un moyen de prévenir l'athérosclérose.

La décoction et l'huile sont recommandées pour le traitement des ulcères gastriques et duodénaux chez les patients présentant une faible acidité du suc gastrique. Les propriétés curatives de l'huile d'argousier sont connues depuis l'Antiquité.

Il est utilisé comme cicatrisant et analgésique pour soigner les plaies, les escarres, les brûlures, les engelures et les lésions cutanées dues au rayonnement. Il est utilisé pour traiter l'inflammation des gencives et des muqueuses.

Les préparations médicinales prescrites pour les maladies des yeux (cataracte), les organes de l'ouïe, la gynécologie et le traitement des intestins sont fabriquées à partir d'argousier. En cosmétologie, non seulement les fruits sont utilisés, mais également les feuilles de la plante pour la fabrication de produits favorables à la santé de la peau et des cheveux.

Mais chaque médicament a des contre-indications. Tout d'abord, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas d'intolérance ni d'allergies individuelles. Les effets secondaires peuvent survenir comme:

• démangeaisons et éruptions cutanées;
• amertume dans la bouche;
• violations du rythme respiratoire, essoufflement, salivation abondante;
• l'apparition d'œdèmes dans les lieux d'utilisation externe.

Récolter un arbuste n'est pas une tâche facile.Chaque collectionneur a ses propres astuces pour faciliter le travail. Ceux-ci incluent:

• Méthode 1 Après le début du froid, il suffit de secouer les branches pour éliminer le fruit sur le tissu ou le film étalé.
• Méthode 2 Un parapluie de canne ouvert s'accroche à une branche avec un manche incurvé et les baies sont coupées avec des ciseaux. Ce processus prendra beaucoup de temps, mais pas une seule baie ne sera sur le terrain.
• Méthode 3. Un dispositif intéressant pour la récolte est une moufle spéciale en toile ou bâche résistante et épaisse. Un bord du sac est cousu à l'intérieur. L'autre bord doit faire saillie lors de la flexion des doigts de la paume sans interférer avec l'ingestion du fruit à l'intérieur. En reculant de la fin du tournage, il est légèrement pincé entre le pouce et l'index. Les fruits déchirent les mouvements de la base au bord, se déplaçant progressivement vers le tronc. Le principal inconvénient est une grande quantité de matières premières broyées.

• Méthode 4 Afin d'atteindre des endroits difficiles à atteindre, les artisans ont inventé une structure en forme de bâton avec une boucle en fil d'acier à la fin. L'appareil s'appelle "cobra". La pointe du fil est légèrement pliée, de sorte que la boucle se transforme en goutte ou en bougie. Capturés à la base, les baies sont facilement coupées au fil sans dommage.

Trois méthodes de stockage principales aideront à économiser une récolte abondante:

• Sur les branches. Dans les caves ou les salles obscures, où la température de l'air varie de 0 ° C à + 4 ° C, les baies peuvent être conservées sur les pousses pendant plusieurs mois. Les branches sont suspendues au plafond ou disposées en une seule couche sur le papier. Ils sont périodiquement inversés, éliminant les fruits gâtés.

• Givre La congélation du produit aidera à préserver les nutriments et à les enrichir d'un régime hivernal. Il est important de ne pas dépasser deux heures après la récolte. À la lumière des vitamines rapidement détruites. Les matières premières collectées sont nettoyées des branches, des feuilles, des fruits immatures ou pourris, lavées doucement et laissées à sécher sur un chiffon ou une serviette en papier. Les baies préparées sont conditionnées en portions dans des sacs en plastique ou des contenants en plastique et sont congelées rapidement. Avant utilisation, une petite partie du changement sur la tablette inférieure du réfrigérateur pour le dégivrage progressif. Lors de la recongélation perdue et les avantages et l'apparence du produit.
• La préservation de la maison. Les préparations culinaires enrichissent le régime pendant la saison froide. L'argousier est un entrepôt de vitamines et d'oligo-éléments. Il est capable de remplacer de nombreux médicaments destinés à la prévention du béribéri.

Pour la préparation des huiles médicinales, utilisez la récolte obtenue après le premier gel. À ce stade, la concentration de nutriments dans les baies atteint un maximum. Obtenez-le à la maison de deux manières:

• Pressé à froid. Nettoyés des feuilles et des branches de matières premières doivent être lavés, séchés, pliés dans un plat en émail ou en verre et broyés avec un mélangeur. La masse résultante doit être bien comprimée à travers plusieurs couches de gaze. Le jus doit être égoutté dans un récipient préparé et mis dans un endroit sombre pendant une journée. Pendant ce temps, les fractions liquide et huileuse se séparent naturellement. L'huile accumulée à la surface est soigneusement collectée à l'aide d'une pipette ou d'une cuillère en bois dans un récipient en verre ou en céramique propre muni d'un couvercle hermétique. Avec un stockage adéquat (pas de lumière directe du soleil et une température de + 5 ... 7C), il conserve les propriétés curatives jusqu'à 2 ans.
• Gâteau après avoir pressé le jus, versez toute l’huile végétale raffinée (sauf le coton) et laissez infuser pendant 2-3 semaines.Après cela, il est pressé, filtré, versé dans un récipient bien fermé et retiré pour être stocké dans un endroit sombre et frais.

Les préparations faites maison avec du sucre plairont aux dents sucrées et permettront aux ménagères de gagner du temps sur la préparation de boissons vitaminées et de desserts sains.

• Argousier sans cuisson au sucre. Pour 1 kg d'argousier, vous avez besoin de 1,3 kg de sucre. Les baies doivent trier, laver délicatement, sécher et saupoudrer de sucre. Mettez le mélange dans des bocaux et fermez bien. Sous forme sucrée, la baie est conservée au réfrigérateur jusqu'à 4 mois.
• Argousier frotté avec du sucre. Sur 1 kg de fruits besoin de 1,3-1,5 kg de sucre. Les baies pures doivent être recouvertes de sucre et écrasées au mélangeur. Mettez la masse obtenue dans des pots stérilisés et versez uniformément sur 1-2 cuillères à soupe de sucre cristallisé. Puis recouvrez-le d'une feuille de parchemin et fermez bien. Conservez le produit au réfrigérateur. Ses propriétés utiles sont préservées jusqu'à six mois.
• Argousier frotté avec du sucre, congelé. 1,5 kg de sucre cristallisé est nécessaire sur 1 kg de baies. Les fruits préparés doivent être mélangés avec du sucre et broyés avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Étaler la bouillie dans des moules à glace et mettre au congélateur pendant 4-5 heures. Verser les cubes dans des sacs et conserver au congélateur. .

• Argousier frotté au miel - Un moyen utile et prudent de récolter cette baie. Et l'utilisation de miel renforce l'effet cicatrisant de la délicatesse sucrée. Les fruits moulus sont empilés dans des pots stériles, alternant avec du miel en couches. Le goulot du récipient est recouvert d’un morceau de parchemin trempé dans du cognac afin d’empêcher la moisissure et la détérioration du produit. Mais vous pouvez faire sans consommation d'alcool. Le produit est stocké dans un endroit sombre et froid.
• Jus Les jus de fruits frais sont conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 mois, mais pas acides.
• Sirop. Les fruits préparés sont passés dans un tamis ou une centrifugeuse. Le jus pressé est rempli de sucre à raison de: 1 kg de sucre par 1 litre de jus. Une fois le sucre complètement dissous, le sirop obtenu est versé dans des bocaux stérilisés et bien fermé ou enroulé avec des couvercles. Stocker dans la cave. Le sirop est utilisé en cuisine pour faire tremper la confiserie. Il est utilisé pour faire des sauces pour la crème glacée, les gâteaux au fromage et les desserts au fromage cottage, en plus des boissons aux fruits et des compotes de fruits au goût riche.

• Confiture. À 1 kg d'argousier ont besoin de 1 kg de sucre. Les baies de rinçage et séchées passent deux fois dans un presse-agrumes: la première fois, bannissez toutes les baies et la seconde - le gâteau, restant après le premier tour. La purée de pommes de terre est ensuite filtrée à travers un tamis. Le jus est mélangé avec du sucre et insistez pendant 3-4 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à acquérir une consistance visqueuse. Ensuite, il est versé dans des bocaux propres, bien fermé et conservé au réfrigérateur. Au fil du temps, il s'épaissit pour devenir une confiture saine et délicieuse
• Un type de pièce utile est d'uriner. Les baies fraîchement récoltées et non lavées sont triées, placées dans des pots stérilisés et versées dans de l'eau bouillie à la température ambiante. Ensuite, ils sont fermés avec des bouchons en plastique et stockés pour être entreposés dans la cave. En suivant ces recommandations, vous pouvez préparer l’argousier sous une forme différente pour l’hiver et préparer de délicieux desserts sans perdre beaucoup de temps à cuire des baies.

Pour apprendre à faire de la confiture d'argousier crue, regardez la vidéo suivante.