Secrets de cuisine compote de nectarines pour l'hiver

La fin de l'été est une période chaude dans la vie de chaque hôtesse. C'est pendant cette période que commence la période la plus active de la récolte des fruits et légumes pour l'hiver.Il s’agit d’un processus plutôt laborieux, mais les efforts en valent la peine pour que, pendant les longues soirées d’hiver, toute la famille puisse se retrouver à la table et profiter d’un peu de l’été. L'un des rappels les plus réussis de l'été sera une compote de nectarines, car elles conservent si bien leur saveur naturelle et fraîche lorsqu'elles sont en conserve.

Préparer la compote de nectarines pour l’hiver n’est pas seulement pour plaire à vos proches en sirotant une boisson savoureuse pendant le froid hivernal, c’est aussi un moyen de vitaminer le corps, de le soutenir pendant la période de carence en vitamines, de renforcer l’immunité et de combattre les virus saisonniers. Lors de la cuisson de la compote de nectarines, les fruits sont exposés à des effets thermiques. Certains vitamines et micro-éléments, bien sûr, sont détruits, mais cela ne rend pas la boisson inutile. La compote de nectarine contient une quantité énorme de vitamine C, qui sera utile en chemin pour les personnes souffrant de maladies respiratoires et pour leur prévention.

Les vitamines A, H, PP et B aideront à soutenir le corps en hiver. Le potassium, la pectine, le fer, le phosphore et le sodium conviendront parfaitement à la nutrition de tous les tissus du corps, ils sont des stimulants naturels du système nerveux et sont donc un excellent prophylactique contre la dépression et la mauvaise humeur. En hiver, beaucoup se sentent léthargés et affaiblis - cela est dû au court jour de lumière et au manque de lumière solaire.

Plus que d'autres, cette recette vous permet de conserver le goût des nectarines fraîches, leur jus et leur élasticité, une telle compote peut être préparée en évitant le temps et les efforts nécessaires à la stérilisation. Cela prend: 2 kilogrammes de nectarines, environ 1 kilogramme de sucre, 3 litres d'eau. Les nectarines doivent être soigneusement lavées, étalées sur une serviette et laisser légèrement sécher. Les fruits entiers préparés doivent être décomposés en pots propres et stérilisés en les remplissant d’au moins les deux tiers du volume.

Les banques avec des nectarines doivent être remplies d’eau bouillante, couvertes de couvercles et laissées au repos pendant 10-15 minutes, puis égoutter l’eau dans une casserole à fond large. A cette eau, vous devez ajouter une autre tasse d'eau bouillie, la porter à ébullition et ajouter le sucre à raison de 300 grammes de sucre par 1 litre d'eau, bien mélanger, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 3-5 minutes. Le sirop préparé est versé dans des pots avec des nectarines. La compote doit être fermée, placer les pots au fond, couvrir avec un plaid ou une couverture épaisse et laisser jusqu'à ce que les pots soient froids.

Une telle compote sera un excellent ajout au dîner de Noël, l’arôme des épices remplira la maison de bonne humeur et de réconfort. Pour préparer une telle compote, vous aurez besoin de: 1 kilogramme de petites mandarines, 700 grammes de prunes, 500 grammes de raisins, 1 citron, un petit bâton de cannelle, 2 ou 3 étoiles d'aniseas, 1 rosette de clou de girofle (facultatif), 400 grammes de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre naturel .

Tous les fruits et les baies doivent être soigneusement rincés et égouttés. Les raisins doivent être séparés des raisins, retirez tous les brindilles. Les prunes et les nectarines doivent être débarrassées des cailloux et coupées en larges tranches. Tous les composants préparés doivent être pliés dans des pots ou des bouteilles propres et stérilisés, en les remplissant dans les deux tiers du volume.

Le citron doit être enlevé avec un couteau spécial pour agrumes ou avec une petite râpe. La couche blanche de pelure ne peut pas être utilisée dans la préparation de compotes - elle est amère. Une telle couche doit être coupée, le citron pelé, coupé en cercles ou divisé en tranches et étalé dans des pots de fruits. Dans chaque pot, vous devez mettre un astérisque en anis étoilé, déposer 5 à 10 gouttes de vinaigre de vin.

Dans une casserole profonde, versez le sucre, versez 2 litres d'eau, mettez la cannelle et les clous de girofle, mélangez bien et portez à ébullition. Sirop chaud doit être versé dans des bouteilles de fruits, couvrir avec des couvercles.Chaque boîte doit être stérilisée. Les banques d'un volume de 1 litre doivent être stérilisées pendant 15 minutes, 2 litres pendant 20 minutes et 3 litres pendant 25 minutes. Roulez ensuite les couvercles, retournez les bocaux et laissez-les dans cet état jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

La compote de nectarines et d'agrumes est une boisson légère et lumineuse qui séduira les adultes et les enfants. Pour préparer une telle compote, vous aurez besoin de: 1 kilogramme de nectarines, 2 grosses oranges, 1 citron, 500 grammes de sucre. Les nectarines, les oranges et le citron doivent être soigneusement lavés et égouttés. Coupez l'orange et le citron en petits cubes avec la pelure. Retirez la nectarine des noyaux et coupez-la en petites tranches de forme quelconque.

Versez 4 litres d'eau dans une casserole profonde, ajoutez le sucre et mélangez bien. Sirop, en remuant, faire bouillir et ajouter les oranges et le citron en tranches, faites-les bouillir pendant 5 minutes. Verser les nectarines dans la masse résultante et porter à ébullition. Les nectarines n'ayant pas besoin d'être cuites, vous devez verser la compote fraîchement bouillie dans des boîtes de conserve et la boucher. Placez les pots avec la compote dans un endroit chaud, couvrez-les d'une couverture et laissez-les s'auto stériliser.

Cette méthode de conservation de la compote de nectarines séduira les amateurs de gâteaux. Les fruits bouchés de la même manière peuvent être utilisés comme garniture dans une pâtisserie ou comme complément à des desserts prêts à être préparés. Pour conserver une telle compote, vous aurez besoin de: 1 kilogramme de nectarines, 300 grammes de sucre. Les nectarines doivent être soigneusement lavées, étalées sur une serviette propre ou sur un parchemin et laissées à sécher légèrement. Les fruits préparés doivent être divisés en moitiés et soigneusement, afin de ne pas endommager la chair, enlever les os. Pour garder la chair intacte, vous pouvez enlever les os avec une cuillère.

Les tranches obtenues doivent être décomposées dans des pots propres et stérilisés, en tranches vers le bas, en les remplissant par au moins les 2/3 du volume. Les banques avec des nectarines doivent être complètement remplies d’eau bouillie, les couvrir de couvercles et les laisser dans cet état pendant 5 minutes, puis verser l’eau dans une casserole profonde. Il est nécessaire d'ajouter 1 tasse supplémentaire d'eau bouillie, porter le tout à ébullition, ajouter le sucre et cuire pendant 3-5 minutes. Sirop prêt versé dans des pots avec des nectarines, couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 10-20 minutes.

Les nectarines sont très fastidieuses dans la conservation du produit, elles sont sujettes à la fermentation, elles peuvent donc perturber le processus de mise en conserve sans stérilisation. Afin de simplifier la tâche et de ne pas perdre de temps sur le long processus de stérilisation de chaque pot, vous devez connaître plusieurs caractéristiques d'utilisation de ce produit.

1. Pour la préparation de la compote, seuls les fruits denses conviennent. Les nectarines douces, trop mûres et encore plus ridées ou éraflées sont les plus enclines à activer le processus de fermentation - une compote de tels fruits ne résistera pas plus de deux semaines.
2. Les peaux de nectarine contiennent de la levure de vin naturelle vivante. Pour compoter pas sauté, vous devez bien laver le fruit. Il est nécessaire de les laver dans une grande quantité d’eau froide, en les changeant fréquemment. Il est souhaitable de laver chaque fruit séparément, il est important de ne pas briser l'intégrité de la peau et de ne pas écraser la chair.
3. Les banques et les flacons de compote de nectarines doivent non seulement être soigneusement lavés, mais également stérilisés à la vapeur ou calcinés à haute température - cela détruira toutes les bactéries capables de déclencher le processus de fermentation.
4. Les composants classiques, les additifs pour la compote de nectarines sont considérés comme des pommes et des raisins. Ces dernières années, les associations d'agrumes, de prunes et d'épines sont devenues populaires.
5. Les femmes au foyer pensent qu’elles sont moins susceptibles de fermenter et d’arracher le bonnet de la compote de nectarine entière. Il y a du vrai dans cela, cependant, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas fermer la compote sans pierres.La compote de nectarines séparées ou déchiquetées doit être soumise au processus de stérilisation - elle survivra définitivement tout l’hiver.

Vous en apprendrez plus sur la fabrication de la compote de nectarine dans la vidéo suivante.