Comment faire un verre de kvass sec à la maison?

Et en été chaud et en hiver froid, une boisson sèche kvass revigorera instantanément, rendra la force et remplira d'inspiration pour de nouvelles réalisationsLe préparer à la maison n’est pas difficile du tout, c’est suffisant pour utiliser des recettes de pain éprouvées de 3 litres. En achetant les ingrédients nécessaires et en plaçant le démarreur, vous pouvez vous procurer rapidement un kvas qui donne la vie quelques jours à l’avance.

Divers procédés de fabrication de kvas dans la cuisine urbaine ordinaire sont largement connus. L’une des méthodes les plus populaires est l’utilisation de peu d’ingrédients. Ce sont 40 grammes de concentré de moût, 180 grammes de sucre, 2 grammes de levure, ainsi que des morceaux de pain de seigle. Tout d'abord, le levain est réalisé, au cours duquel la future boisson acquiert une gamme de saveurs et un bouquet aromatique. A l'avenir, après avoir acquis une certaine expérience, il sera possible de mener des expériences approfondies en ajoutant des épices, des baies, des brindilles et des feuilles de plantes odorantes afin d'enrichir le goût.

Largement reçu, en particulier, brassage maison, qui comprend les raisins secs. En plus de trois litres d'eau, 125 grammes de kvas sec, 100 grammes de sucre, 20 grammes de raisins secs et 6 grammes de levure sèche sont nécessaires pour préparer une telle boisson. En choisissant le concentré de kvass dans le magasin, il est conseillé de préférer celui qui ne contient pas de conservateur.

Le kvass a longtemps été considéré comme une boisson très utile, contribuant à la normalisation du travail de l'estomac, des intestins et du système cardiovasculaire. Contrairement aux sodas sucrés largement annoncés de diverses marques, les breuvages maison apaisent la soif. Ainsi, lors du voyage estival dans les banlieues pittoresques, il vaut mieux ne pas prendre de conserves de limonade, mais un thermos avec une température ambiante.

Une des caractéristiques très avantageuses du kvass est sa saturation en vitamines, en particulier celles du groupe B, qui présentent les propriétés bénéfiques suivantes:

• jouent un rôle important dans le métabolisme cellulaire et soutiennent le fonctionnement normal du système nerveux;
• favoriser la digestion;
• augmenter la capacité de résister au stress;
• contribuer à la stabilisation de la glycémie.

C'est pourquoi kvass est un excellent outil pour:

• réapprovisionnement après le travail physique;
• rééducation après des compétitions sportives épuisantes;
• se débarrasser de la fatigue après une longue journée au bureau;
• rétablissement de l'immunité, affaibli par une nutrition médiocre ou irrégulière.

En raison des acides organiques formés lors de la fermentation du kvas, il maintient l'acidité de l'estomac. C'est pourquoi il peut être inclus dans le régime alimentaire des personnes souffrant de gastrite atrophique.

Avec le pain et les oignons, le kvass peut être utilisé pour maintenir la résistance dans les longues périodes de difficultés matérielles.

Ce régime économique permettra:

• échapper à la faim;
• restaurer la force perdue;
• obtenir un regard mince;
• augmenter la vitalité;
• améliorer le bien-être.

Les avantages ci-dessus de kvass nous permettent de conclure qu’il est extrêmement utile et largement disponible en raison de son faible coût et de la facilité de préparation de la boisson. Cependant, il ne faut pas oublier que certaines caractéristiques de la composition du kvass rendent son utilisation indésirable ou nuisible dans certains cas.

Par exemple, il n'est pas recommandé de boire du kvass aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux enfants de moins de six ans. Les représentants de cette catégorie sociale ne sont autorisés à boire qu'un verre d'une boisson ancienne par jour.Cette limitation s’explique par le fait que l’alcool contenu dans le kvas peut avoir des effets néfastes sur la santé des femmes et le développement mental de leurs enfants.

Tout le reste peut entraîner un œdème, car il peut retenir les fluides corporels. Ainsi, la célèbre boisson ne peut pas être considérée comme totalement utile et absolument universelle, de sorte qu'avec toutes les vertus absolues, son utilisation vaut mieux la refuser.

Dans le cas où il serait décidé de préparer l’infusion par la première des méthodes ci-dessus, pour obtenir le concentré de départ, versez le concentré dans un seau ou une casserole émaillé, puis versez un verre d’eau chaude. Si des grumeaux sont trouvés dans la solution, ils devront être enlevés ou écrasés.

Ensuite, la substance obtenue est recouverte d’un couvercle ou d’une plaque et attend 20 minutes. Ensuite, vous devez ajouter trois litres d'eau chaude et mélanger la nouvelle solution afin que le concentré s'y dissolve sans laisser de résidus. Ensuite, vous devez attendre que le mélange soit refroidi à environ 35 degrés.

Dans l'étape suivante, mettez le sucre et la levure. Après cela, la solution doit être placée environ une journée dans la chaleur afin que la fermentation commence en elle. La cuvette contenant la solution doit rester ouverte, ce qui permettra au dioxyde de carbone produit pendant la réaction de sortir de là.

Le lendemain, le kvass doit être filtré et refroidi, après quoi il peut être consommé. S'il semble que cela ne soit pas assez sucré, il faut y mettre du sucre, mais il est important de ne pas en faire trop, car le kvass n'est pas de la soude, il devrait donc être plus acide que sucré.

S'il est décidé de préparer le kvas conformément à la deuxième méthode ci-dessus, il faut faire bouillir l'eau et dissoudre le kvas sec dans un litre et demi, puis couvrir et infuser pendant trois heures. La perfusion résultante doit être filtrée et diluée avec le reste de l’eau. En outre, vous devez diluer 200 ml d’eau chauffée avec de la levure, versez-les dans le prochain kvas, mettez-y du sucre, mettez les raisins secs, puis mettez-les dans un endroit chaud pour commencer la fermentation.

Après trois jours, le kvas doit être à nouveau égoutté et versé dans un récipient de capacité inférieure. Il est conseillé de conserver la boisson ainsi préparée dans le réfrigérateur ou la cave et de la consommer dans les trois jours.

Quelle que soit son utilité, il s'agit toujours d'une boisson. Il faut donc en choisir les ingrédients, de sorte que le résultat ne soit pas un médicament amer, mais un liquide revigorant agréable au goût et agréable pour se désaltérer après une promenade par temps chaud. C'est pourquoi il est nécessaire de choisir les proportions pour la bière maison le plus précisément et le plus soigneusement possible.

Les premières expériences sur sa préparation s’effectuent au mieux en divisant par deux ou trois les valeurs proposées dans les recettes. Cela permettra d'économiser de l'eau et de la nourriture au cas où tout ne se passerait pas comme prévu et que le kvass résultant serait inutilisable. Naturellement, il est inutile de diviser les ingrédients en quantités infimes, cependant, si la première galette est toujours grumeleuse, les pertes avec cette approche seront bien moindres.

Tôt ou tard, par tâtonnements, chaque femme au foyer choisira la recette qui lui convient le mieux et la maîtrisera dans tous les détails. À ce stade, elle pourra laisser libre cours à son imagination et commencer à expérimenter les saveurs. Parfois, une légère addition d'épices non spécifiées peut considérablement améliorer le goût du kvas et lui donner une gamme aromatique individuelle. La variété de plantes pouvant, d'une manière ou d'une autre, influencer l'impression d'une boisson est si grande qu'il est difficile de trouver une description exacte de la façon dont le kvass change après l'ajout de baies, herbes, feuilles, brindilles, épices ou fruits secs.Mais en plus des potions naturelles, chaque hôtesse dispose du plus grand choix d'additifs d'usine pouvant rendre la boisson encore plus agréable, plus mince et plus aromatique, de sorte qu'un véritable domaine immense d'expériences culinaires s'ouvre ici.

Ainsi, le résultat final des efforts culinaires dépendra en grande partie du type d’eau que vous décidez d’utiliser. Comme pour le choix d’un bouquet d’épices, la seule bonne décision à prendre dans ce cas ne peut être, Cependant, certaines règles générales auxquelles il est logique de se conformer existent toujours.

• Il est préférable de ne pas utiliser d’eau du robinet pour la préparation du kvas, quelle que soit la propreté et la neutralité de son goût.
• Dans le cas où, dans une localité donnée, vous pouvez acheter de l'eau provenant d'une source naturelle et dite écologique, fournie dans des fûts, vous devez absolument choisir la première option, car la seconde n'est rien d'autre que de l'eau traversant les filtres.
• En présence de matériel gratuit pour la préparation du kvas, il est préférable d’acheter de l’eau potable de marque vendue dans des récipients de six litres. Il a été longtemps observé que le thé et le café qui en sont dérivés sont beaucoup plus savoureux que ceux d’une livraison moins chère, et l’infusion ne fait pas exception à la règle.
• Il ne sert à rien de mélanger de l'eau provenant de différentes sources, par exemple, pour diluer de l'eau bon marché avec de l'eau chère. Cela n'améliore pas le goût, mais conduit seulement au fait que la composition chimique du kvas devient plus compliquée et avec une probabilité élevée affectera négativement le goût, au sens figuré, en le "diluant" dans un environnement aquatique hétérogène.

Comme vous le savez, toute l’ingéniosité est simple, vous ne devez donc pas compliquer la composition déjà difficile des futures expériences Kvas avec le mélange d’eau potable provenant de différentes sources. Cependant, il est logique d’aborder l’addition de sucre dans le kvass en dehors de la boîte.

Etant donné que tout sucre artificiel présent dans les aliments affecte la santé loin du meilleur, cet ingrédient peut étrangement être abandonné. Elle est remplacée avec succès par la technologie dite de dérivation, testée à plusieurs reprises lors de la consommation de thé. Par exemple, il y a peu de choses à comparer avec la délicatesse du goût avec du kvas, bue en même temps que de manger du miel. Le remplacement des baies et des fruits frais ne manquera pas de succès, ce qui apportera une grande variété au palais, remplissant le festin des odeurs uniques de jardins ombragés et de steppes inondées de soleil. Cependant, la meilleure solution au «problème du sucre» consiste peut-être à déterminer les préférences personnelles de chaque membre de la famille.

Très probablement, parmi eux, ils seront tels qu'ils se rapporteront à une bière maison purement consommateur, et il sera donc invité à l'adoucir avec du sucre, bien que dans des proportions non dangereuses pour la santé. Les représentants de la génération la plus âgée, qui regardent attentivement de nombreuses émissions télévisées sur la santé et la nutrition, risquent davantage d'abandonner le sucre artificiel sous quelque forme que ce soit.

Il reste à utiliser l'expérience accumulée et, guidés par les recommandations scientifiques et leurs préférences gustatives, à utiliser telle ou telle herbe des environs pour emplir le brassage maison des arômes des prairies.

Les jardiniers-cultivateurs peuvent cultiver spécialement plusieurs plantes odorantes dans leur serre et les citadins peuvent rechercher les additifs dont ils ont besoin dans des magasins spécialisés.Cependant, il est également nécessaire d'abandonner immédiatement l'illusion que les herbes de steppe cultivées dans la serre pourront remplir le breuvage maison avec le même large éventail de saveurs que le thym et la rose sauvage, qui ont recueilli des sucs vitaux sous des latitudes méridionales loin de la civilisation.

Comment faire du kvass sur du levain de seigle à la maison, voir la vidéo suivante.