Comment faire une petite bière à la maison?

L'été est depuis longtemps à l'extérieur de la fenêtre et à ce moment-là, je veux étancher ma soif, non seulement avec ce qui est bon, mais aussi avec ce qui est utile. Le Kvass est la boisson la plus appréciée depuis les temps les plus anciens, notamment pour ses propriétés bénéfiques pour la santé. Les vitamines des groupes B et PP, les minéraux, les acides aminés essentiels tels que la lysine, la valine, l'isoleucine, la méthionine thréonine et la leucine présentent de grands avantages pour la santé. Comment faire une boisson aussi saine à la maison?

Kvass n'est pas une nouveauté parmi les boissons. Ses propriétés utiles apprises dans l'Antiquité, et continuent à boire à ce jour.

Dans les rayons des magasins, vous trouverez un vaste assortiment de kvass de différentes marques. Mais il ne faut pas oublier un point important: une telle boisson ne contient pas les composants synthétiques les plus utiles. Il s’agit de l’eau pétillante la plus simple et la plus douce, mais sous un nom différent. Tous ces colorants, exhausteurs de goût, etc., bien entendu, n’ont rien à voir avec le vrai kvas. Naturellement, les avantages de son discours ne peuvent pas être.

Peu importe la maison, naturelle, cuite à votre goût. Cependant, certaines personnes sont désorientées par le processus de préparation, car vous devez attendre au moins deux jours jusqu'à ce que la boisson soit entièrement préparée.

Bien, de ce qu’ils fabriquent habituellement, bien sûr, ce sont des composants classiques, sans lesquels le kvas ne fonctionnera pas: eau, pain, levure et sucre. Mais il existe certaines recettes originales où d'autres produits peuvent être ajoutés à la composition de base. Par exemple, le miel, les raisins secs, diverses herbes, les baies, la chicorée, l’acide citrique conviennent très bien - leur goût ne fait que s’améliorer. Aujourd'hui, nous allons nous attarder sur la préparation de kvas avec de l'acide citrique.

L'ajout de plus de levure que d'habitude est le point essentiel d'une infusion rapide. La boisson commence à fermenter plus intensément et est prête en moins d'une journée. L'acide citrique bien connu contribuera à la rendre plus acidulée.

Il y a des principes de base qu'il est important de toujours respecter lors de la fabrication de kvass.

• Utilisez uniquement la meilleure eau. Pas seulement ramassé et versé du robinet. Voici le plus approprié du printemps ou bien. Eh bien, en dernier recours, filtré, s'il n'y a pas d'autre possibilité. La température de l'eau doit être d'au moins 40 degrés. S'il fait plus froid, l'infusion ne fonctionnera tout simplement pas, car le processus de fermentation ne commencera pas.
• La levure doit être absolument fraîche, sinon vous risquez de tout gâcher.
• Un autre produit recherché est le pain ou les craquelins, mais encore une fois de qualité normale, sans aucun signe de moisissure.

Sur cette base, vous pouvez facilement faire cuire votre kvass maison pour 2 litres ou plus, ce qui sera prêt aujourd'hui.

Pas seulement délicieux, mais encore plus utile, puisque le sucre est remplacé ici par du miel.

Ce dont nous avons besoin:

• 2 litres d'eau;
• 5 grammes de levure sèche;
• 2-3 craquelins de seigle (mieux brûlés);
• 60 g de miel;
• 0,5 c. acide citrique.

Dans un grand récipient, verser les craquelins avec de l’eau chaude, donner un peu de bière. Nous ajoutons la levure et l'acide citrique en même temps, mélangez le tout. Le miel est important pour bien se dissoudre. Tout, maintenant, nous nous contentons de nous couvrir et de les laisser au chaud (au soleil) pour accélérer le processus de fermentation.

Après 3 heures, vous pouvez verser en toute sécurité dans des récipients préparés, ayant bien filtré à travers une étamine.

Oui, c'est vrai, nous utiliserons du café instantané ordinaire. Essayez cette recette kvass qui vaut tout le monde.

Alors, on prend:

• levure sèche (bière, boulangerie) - 1 c.
• une tasse de sucre (250 g);
• n'importe quel café instantané - 1 c.
• 2 litres d'eau;
• acide citrique - 1 cuillère à soupe, sans couvercle;
• Vous pouvez ajouter 10 trucs aux raisins.

Comme vous pouvez le constater, les produits sont tous disponibles. Commençons la cuisine. Dans un bol pratique, versez de l'eau tiède, mais pas très chaude.Nous tombons endormis levure, sucre, café. Il convient de préciser que la marque de café n'a absolument aucune valeur. Le café agit plus comme un colorant.

Vient ensuite l'acide citrique, mais voyez par vous-même - vous voulez plus sucré, vous pouvez utiliser la moitié. Et enfin, les raisins secs, mais seulement bien lavés.

Nous mélangeons bien le tout et le plaçons dans un endroit chaud ou au soleil pendant environ trois heures.

Lorsqu'il est prêt, versez-le dans un récipient approprié (bouteille, pichet) et n'hésitez pas à le goûter.

Très rapide et extrêmement savoureux.

À 2 litres de kvass aura besoin de:

• 150 grammes de sucre;
• une cuillère à café de levure sèche;
• 2 litres d'eau propre (peut être bouillie);
• acide citrique - 1 c.

Faites chauffer l'eau, versez la moitié et ajoutez la levure à l'acide citrique. Quelques cuillères de sucre doivent être mis dans la casserole et mis à brunir, juste pour ne pas brûler. Dissoudre dans le reste de l'eau, puis ajouter de l'eau avec de la levure et de l'acide citrique. Nous ajoutons également le sucre restant et mélangez bien le tout.

Nous versons dans des récipients pratiques et partons environ trois heures dans un endroit chaud afin que tout soit bien fermenté.

Eh bien, cette version du pain rapide Kvas avec le «citron» bien connu ne peut pas être ignorée. Voici des morceaux de vrai pain de seigle.

Alors, on prend:

• une cuillère à café d'acide citrique;
• 20 grammes de levure (peut être pressé);
• 3-4 morceaux de pain;
• 2-3 litres d'eau;
• 200 grammes de sucre.

Vous avez besoin de pain sec, vous devez donc le mettre au four pour pouvoir le brûler un peu. Dans les plats (prenez ce qui vous convient), versez de l'eau, ajoutez la levure, le sucre, l'acide citrique. Tous parfaitement mélangés. Nous y déposons également du pain sec et le mettons au chaud. Après quelques heures, vous devez mélanger et laisser encore une heure.

À la fin, filtrer, verser dans les banques et laisser refroidir.

Ne soyez pas surpris, le zeste de citron dans cette boisson est tout aussi approprié.

Prendre:

• eau - 3 litres;
• sucre - 180 g;
• une cuillère à café de levure sèche;
• 1 cuillère à café d'acide citrique;
• 5 branches de menthe;
• 10 morceaux de raisins secs.

La menthe bien laver et couper, verser sur toute l'eau, ajouter le sucre et donner à ébullition. Refroidissez et filtrez des feuilles de menthe. Le temps est venu pour la levure et l'acide citrique. Des raisins bien lavés sont la touche finale. Maintenant, nous mettons tout en chaleur pendant au moins 3 heures. Si vous voulez un goût plus acide, laissez-le reposer.

Oui, oui, c'est avec la chicorée et l'acide citrique. Une autre recette utile. La poudre de chicorée est parfaite pour les boissons aromatisées.

Prendre:

• deux litres d'eau filtrée ou de source;
• 1 cuillère à soupe de chicorée;
• 150 grammes de sucre;
• 20 g de levure;
• 1 c. À thé acide citrique.

Tout est préparé simplement: une tasse d'eau bouillante doit être remplie de chicorée, remuer et laisser pour l'instant. Versez le sucre, le citron et la levure dans de l'eau à la température ambiante. Maintenant, ajoutez ici la chicorée, mais sans sédiment. Tout à nouveau très bien mélangé.

Couvrir et mettre au chaud. Comment va trois heures, vérifiez pour le goût. Si la levure était bonne, alors l'infusion sera prête. Il ne reste plus qu'à verser et refroidir.

Il faudra des pommes fraîches et juteuses, de la levure que vous pouvez utiliser sèches ou crues.

Donc, pour deux litres de kvass, il faut:

• 400 g de pommes;
• 2 litres d'eau propre;
• 200 grammes de sucre;
• 20 g de levure de boulanger;
• une demi-cuillère à café d'acide citrique.

Nous coupons les pommes, retirons le milieu, quittons la peau. Tout est envoyé à la casserole et se remplit d'eau. Laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez immédiatement le sucre et laissez bouillir encore 5 minutes. Quand cool, tend. Dans le même temps, ajoutez la levure et l'acide citrique. Couvrir avec de la gaze propre et laisser pendant trois heures uniformément.

C'est un avantage énorme qu'une telle infusion n'a pas besoin d'être filtrée avant la mise en bouteille.

Rafraîchissant, vrai kvas sur les raisins secs et avec l'acide citrique. Recette facile, abordable et un minimum d'ingrédients.

• raisins secs - 60 grammes;
• 1 cuillère à café de levure et la même quantité d'acide citrique;
• trois cuillères à soupe de sucre;
• 2-3 litres d'eau.

Assurez-vous de bien rincer les raisins secs et de mettre de côté environ 10 choses, mettez le reste dans la casserole. Endormez-vous de sucre et faites cuire comme d'habitude. Pendant l'ébullition, attendez 5-7 minutes et éteignez. Donnez cool, puis filtrez. Maintenant c'est au tour de la levure et du citron, et n'oubliez pas de jeter les raisins secs différés. Pour une couleur plus saturée, vous pouvez utiliser du malt ou la même chicorée.

Il est temps de partager quelques astuces de cuisson rapide au kvass.

• Utilisez une eau de qualité.
• La cuve où vous préparerez la boisson doit être propre et sans odeur étrangère.
• Si vous utilisez un moût, veillez à le conserver correctement. Ne pas laisser au soleil.
• Diverses épices ne feront qu'améliorer le goût du kvass. Parfaitement à la menthe, gingembre, cannelle.
• Les navires en argile sont les mieux adaptés pour la fabrication de kvas.
• Les pelures de citron et d'orange ajoutent audacieusement.

• Préparez bien tous les fruits et les baies. Seuls les fruits mûrs et intacts sont nécessaires. Dans le cas où les fruits ne sont pas assez mûrs, produisez leur traitement thermique.
• Une préparation normale de kvas n'est possible qu'à des températures élevées, en moyenne de 30 à 40 degrés, sinon le processus de fermentation normal ne se produira pas. Doit nécessairement rester dans la chaleur, de préférence au soleil.
• Store Kvass doit être dans un endroit frais. Le goût ne souffre pas et s'améliore.
• Si vous ajoutez une cuillerée de sucre dans chaque bouteille après la mise en bouteille, la boisson sera conservée plus longtemps.
• Assurez-vous de bien fermer le kvass.
• Les chapeaux de fermeture doivent seulement être pris en entier et en bon état. Pas nécessairement neuf, mais les faire bouillir en vaut la peine.
• Au cours du processus de vieillissement dans un endroit chaud, couvrez la vaisselle avec une serviette ou une serviette propre.
• Vous ne pouvez pas prendre de levure avec des signes de dommages, de moisissure ou de pourriture.

• Si la levure a une odeur amère, vous ne pouvez pas les utiliser.
• Rincez les pots ou les bouteilles où vous allez verser la boisson. Lors du filtrage, assurez-vous qu'aucun débris n'entre.
• Ne remplissez pas jusqu'au bord, laissez un petit espace. Approximativement au milieu du cou.
• Si vous décidez de faire du kvass à partir de fruits, ne les faites pas chauffer beaucoup. Le goût sera plus intense.
• Afin de vous faire boire un verre avec un soupçon subtil, pas un moût, vous devez ajouter plus d'acide et donner moins de fermentation.
• Le lendemain, le kvass est particulièrement savoureux. Encore mieux que le premier.
• Le raisin donne de la netteté à la boisson. Par conséquent, essayez de mettre au moins deux baies dans chaque bouteille.

• S'il n'est pas stocké au réfrigérateur, le produit perekisnet simplement et il sera impossible de l'utiliser.
• Remuer avec une cuillère en bois.
• Si vous aimez cuisiner avec du sucre brûlé, vous pouvez préparer un verre pour l’avenir. En ajoutant de l'eau bouillie au sucre brûlé, obtenez un bon sirop noir. Soyez extrêmement prudent, car le sucre commence à bouillir et à mijoter.
• Dans la préparation du kvas rapide avec "citron" aussi souvent que possible, essayez la disponibilité du produit. Ils peuvent se dégrader très rapidement.
• Ne buvez une bière maison qu'après un bon refroidissement.

Maintenant, connaissant tous les secrets et les subtilités de la fabrication du kvass à la maison, vous pouvez rendre vos parents et amis heureux avec cette boisson riche et saine par une journée chaude. Et bien sûr, vous ne voudrez jamais acheter un substitut de magasin, où seule une étiquette provient d’un vrai kvass.

Kvass n'est pas simplement un moyen d'étancher la soif par une journée chaude. Il présente un grand nombre d'avantages:

• élimine les substances nocives;
• favorise le fractionnement rapide des graisses;
• boisson totalement non calorique;
• aide à éliminer les poches;
• sature le corps avec des substances utiles, il est particulièrement important dans la période de divers régimes;
• soulage remarquablement le sentiment de faim;
• abaisse la glycémie, augmente l'insuline;
• la peau devient plus élastique.

Voir la vidéo suivante pour une recette rapide de kvass.