Kvass de sève de bouleau: propriétés de la boisson et de délicieuses recettes

Déjà avec les premiers signes de chaleur de n'importe quel russe, la pensée de boire du kvass parfumé vient à l'esprit.Il peut être préparé à base de sève de bouleau, qui est recueillie en mars-avril. Cette boisson est non seulement rafraîchissante, mais aide également à résoudre les problèmes de santé.

Un bouleau adulte reçoit jusqu'à sept litres de liquide utile, sans nuire à l'arbre lui-même. La sève de bouleau doit être recueillie uniquement chez les bouleaux dont le diamètre est d'au moins vingt centimètres. Les jeunes arbres, de telles manipulations peuvent tout simplement ruiner.

Pour faire un trou dans le canon, vous pouvez utiliser une perceuse avec une perceuse ne dépassant pas cinq à dix millimètres. Immergez-vous à une telle profondeur pour vous échapper entre l'écorce et l'arbre lui-même - c'est là que passe le jus. Ce n'est qu'à deux ou trois centimètres de la surface.

Vous devez percer à une distance d'au moins vingt centimètres du sol. Insérez une rainure de moyens improvisés dans le trou, à travers lequel le jus peut s'écouler dans le récipient préparé - un pot, une bouteille ou un seau. Les observations montrent que les larmes de bouleau coulent le plus de dix heures du matin à six heures du soir. Lorsque le liquide est collecté, le trou doit être fermé avec un morceau de mousse, immergé dans celui-ci avec un bouchon en liège fait de bois ou recouvert de cire afin qu'aucun micro-organisme nuisible ne pénètre dans les dommages.

Les avantages de kvass connus depuis l'Antiquité. A propos de ses propriétés curatives mentionnées dans les écrits d'anciens érudits. Le mot "kvass" peut être interprété à partir de l'ancien russe comme "boisson acidulée". Il était utilisé par tous, indépendamment de l'origine, du rang et du rang. Initialement, la base de la boisson était du pain de seigle calleux. Plus tard, ils ont commencé à ajouter des raisins secs et des feuilles d'herbes, et ont également commencé à utiliser la sève de bouleau pour sa préparation.

Pour la première fois, l’étude des composants de la boisson kvass a commencé au XIXe siècle. Et dans les années cinquante du siècle dernier, les citoyens soviétiques ont commencé à recommander de boire du bouleau kvass, sur la base de recherches menées par l'Institut de la nutrition. La production d'un tel produit a été mise sur une base industrielle. Aujourd'hui, il n'y a pas de mode particulière pour de tels kvasses, mais ils ne l'ont pas rendue moins utile. Leur dignité est qu’ils sont faciles à préparer. Vous pouvez préparer une boisson aussi savoureuse dans n'importe quelle cuisine.

Le bouleau kvas, ayant dans sa composition des vitamines du groupe B et de la vitamine C, donne, lorsqu’il est utilisé, ce qui suit:

• renforcement de l'immunité;
• stimulation des processus métaboliques dans le corps;
• stabilisation du tube digestif;
• élimination des toxines du corps;
• effet régénérant pour les tissus corporels;
• normalisation de la circulation sanguine.

Une boisson à base de nectar de bouleau est recommandée pour les problèmes associés à une faible acidité de l'estomac, aux maladies rénales, aux carences en vitamines, au rhume, aux maladies des articulations. Birch Kvas peut être utilisé pour une utilisation en extérieur. Il élimine l'acné, les points noirs et les pigments indésirables. Aide à faire face à la furonculose et à l'eczéma, plaies graves qui, pour une raison quelconque, ne guérissent pas. Cette boisson renforce les cheveux et les ongles.

Consommer un tel produit pendant deux semaines peut aider à surmonter les problèmes de carence en vitamines, à soulager la fatigue chronique et à éliminer la dépression. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un verre de kvass par jour. Si vous avez torturé la toux et le nez qui coule, vous pouvez respirer au-dessus de la vapeur de ce kvas. L'effet positif ne tarde pas à venir.

Il arrive parfois que la sève de bouleau provoque des allergies. C'est une réaction négative au pollen de l'arbre lui-même. En outre, lorsqu'un ulcère d'estomac, la sève de bouleau doit être utilisée avec prudence. Les dommages de ce produit (ou créés sur sa base) peuvent être obtenus avec une pancréatite et une cholécystite, une acidité accrue de l’estomac et une intoxication alimentaire.

À la maison, on peut fabriquer du kvas à base de sève de bouleau de différentes façons. Le goût de la boisson peut aussi être sucré ou acide - quelqu'un comme ça. Faire face à la préparation peut même une personne qui n'a pas beaucoup d'expérience dans les affaires culinaires.

Recette avec des raisins secs peut être considéré comme un classique du genre. Pour sa réalisation il faut avoir prêt:

• trois litres de larmes de bouleau;
• une cuillère à soupe de raisins secs;
• deux cuillères à soupe de sucre cristallisé.

Pour commencer, le jus doit être correctement filtré afin qu'il ne reste aucune impureté, telle que de l'écorce ou d'autres débris de bois. Le sucre est versé dans un pot préparé de trois litres et les raisins secs sont bien lavés à l'eau courante. Un liquide de bouleau est versé et bien mélangé. Le pot est fermé avec un capuchon en nylon perforé. Vous pouvez prendre le tissu plié plusieurs fois et attaché au cou de la canette avec un élastique. Le réservoir lui-même est placé dans un endroit chaud et attend que le liquide commence à "jouer".

Kvass arrive à l'état de préparation le cinquième ou le huitième jour. Une boisson préparée selon cette recette sera utilisable pendant deux à trois mois. Il suffit de le verser dans de petits récipients, dont le contenu peut être bu pendant une journée, puis stocké jusqu'à utilisation dans la cave.

Un éloge spécial peut être donné à son goût dans la chaleur estivale. Sur la base du nectar de bouleau, il est très facile de fabriquer de l'okroshek kvass. Une poignée de raisins secs de couleur foncée (une trentaine de baies) est versée avec trois litres de liquide filtré et stockée dans un récipient approprié avant la chaleur estivale dans une pièce sombre et froide.

Si vous ajoutez des fruits secs et des baies à la recette classique bouleau-raisin, vous obtenez une boisson sucrée et fruitée. Pour cuisiner une telle infusion, vous devez prendre:

• trois litres de jus;
• deux cents grammes d'abricots secs et de pruneaux, combinés dans un mélange;
• trois ou quatre cuillères de sucre;
• un verre de raisins secs.

Les fruits séchés doivent être lavés et nettoyés. Filtrer le fluide de base. Tous les composants sont placés dans un récipient en verre, versez le nectar du bois, attendez trois ou quatre jours. Après cela, vous pouvez boire. Et si vous stockez, alors dans un endroit sombre et froid.

Vous pouvez approvisionner à la fois avec dix litres de boisson kvass au goût de pommes ou un mélange de différents fruits, sélectionnés au goût. Pour ce kvas, en plus de la sève de bouleau, vous aurez besoin de:

• un verre de raisins secs;
• une demi-tasse de sucre;
• une livre de pommes séchées ou un autre fruit séché.

Pour la cuisson, vous pouvez choisir un pot de vingt litres (émaillé). Tous les composants y sont versés et le liquide de cicatrisation extrait de l’arbre est versé. Mettez au feu en fermant le couvercle. Après environ une semaine, le contenu devrait infuser. Il est distribué dans différents conteneurs, bien fermés et cachés par le froid.

Pour le printemps et l’automne, le kvas avec des oranges et du gingembre sera un excellent verre. Il sera nécessaire:

• trois litres de nectar de bouleau;
• une paire d'oranges;
• cinquante grammes de racine de gingembre (râpé);
• une cuillère à café de miel;
• une douzaine de feuilles de menthe (sèches ou fraîches);
• un demi-citron (si vous voulez nuancer le goût);
• une demi-tasse de sucre.

Zeste d'agrumes et hacher, gingembre frotté sur une râpe. Mettez tout cela dans le récipient préparé, envoyez du miel, du sucre, de la menthe et de la levure. La sève de bouleau est légèrement chauffée pour atteindre une température de vingt-huit degrés. Verser les deux tiers du liquide dans la canette Couvrir avec un chiffon et laisser dans un endroit chaud pendant une journée. Après cela, il reste à distribuer le produit en bouteilles et à les mettre au froid.

Il est logique de préparer à l’avance le kvas de la sève des arbres et du citron. Obtenez quelque chose comme la limonade. Pour mettre en œuvre la recette, il faudra:

• dix litres de nectar de bouleau;
• une poignée de raisins secs;
• trois citrons;
• cinquante grammes de levure fraîche;
• trente grammes de miel.

Dans la sève de bouleau filtrée, presser le contenu d'agrumes, ajouter le miel, les raisins secs et la levure. Remuer le tout à fond.Divisez ensuite la pièce dans des récipients en verre. Fermez-les hermétiquement et mettez-les au froid pendant trois ou quatre jours. Une boisson rafraîchissante aigre-douce est prête.

Vous pouvez faire du kvass en utilisant le levain de pain dans un tonneau. Pour mettre en œuvre une telle recette de village, vous devez prendre:

• dix litres de jus;
• deux cents grammes de chapelure;
• une demi-tasse d'écorce de chêne;
• trois cents grammes de cerises séchées;
• l'aneth

Verser le jus dans un tonneau en bois. La chapelure séchée enveloppée dans une étamine. Attachez ses bords avec une corde et mettez un sac de chapelure dans un récipient. Après deux jours, le liquide "jouera". Le pain trempé doit être retiré, mettez de l'écorce de chêne et des baies de cerise ainsi que quelques tiges d'aneth dans un tonneau. Après cela, oubliez le baril avec son contenu pendant deux semaines.

Il existe des recettes de kvas sur le nectar de bouleau et pour les amateurs de café. Pour préparer une boisson aussi inhabituelle, vous devez prendre:

• trois litres de jus;
• deux tranches de pain Borodino;
• une demi-tasse de sucre;
• une cuillère à soupe de raisins secs;
• une cuillère à soupe de grains de café.

Les raisins secs doivent rester sous l’eau courante jusqu’à leur nettoyage complet, les couper en petits bâtonnets et en faire des craquelins, en utilisant les capacités du four.

Si les grains de café ne sont pas dorés, faites-les revenir à la poêle. Avec le café et le sucre, mettez les raisins secs dans un bocal de trois litres, versez la sève de bouleau et mettez un gant médical troué au goulot du bocal. Si nécessaire, le gant peut être attaché avec du fil.

Lorsque la composition de la banque commence à fermenter, le gant se gonfle. Cela se fait généralement en deux ou trois jours. Et une fois que la situation redeviendra lente et plate, cela deviendra un indicateur de la fin du processus. La boisson prête à être consommée reste à égoutter et à réfrigérer. Après refroidissement, vous pouvez boire.

Beaucoup de gens trouveront intéressant de cuisiner du kvass avec de l'orge. Ce sera quelque chose comme une bière. Devrait prendre:

• kilogramme de grains d'orge;
• un verre de raisins secs;
• dix litres de sève de bouleau.

Les céréales sont lavées et séchées, puis cuites dans une poêle sans ajouter d'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent brunâtres. Avec les raisins secs, il est versé avec du jus, le récipient est recouvert d'un couvercle et laissé à la température ambiante.

Cette infusion peut être conservée pendant plusieurs mois, en conservant tous les avantages de la sève de bouleau. Dans le formulaire ouvert, le contenu de la bouteille peut attendre quelques jours.

Le bon kvas est obtenu avec du riz. Besoin de prendre:

• cinq litres de larmes de bouleau;
• une cuillère à café de riz;
• cuillère à soupe de raisins secs;
• un verre de sucre.

Dans un plat de taille appropriée, mélanger tous les ingrédients, verser le jus et fermer le couvercle. Dans un endroit chaud pour insister cinq à sept jours.

Goût intéressant et la boisson à la rose musquée ou à l'épine-vinette. Pour créer un tel "bonbon" kvas devrait être préparé:

• plusieurs baies d'églantier ou d'épine-vinette (sèches);
• trois cuillères à soupe de sucre;
• six faits saillants;
• un litre et demi de jus.

Prenez une bouteille et demi de litres, ajoutez-y tout le contenu et réfrigérez pendant plusieurs jours. Attendez qu'il soit prêt.

Vous pouvez préparer une boisson au goût et aux arômes festifs de la sève de bouleau. Pour ce faire, prenez:

• un demi citron;
• une poignée de raisins secs;
• environ quarante grammes de gingembre (frais);
• une douzaine de feuilles de menthe;
• cinq millilitres de miel;
• trois grammes de levure sèche;
• une demi-tasse de sucre cristallisé;
• cinq pommes;
• quelques litres de jus.

Les pommes lavées se fendent en deux, coupent le trognon et coupent en morceaux. Trempez-les dans une casserole et versez la sève de bouleau. Allumez le poêle et attendez qu'il bout. Puis faites cuire encore trois minutes, puis retirez du feu et attendez que le liquide revienne à la température ambiante.

Une cuillerée à thé de sucre dilué avec de la levure dans un bouillon chaud de pomme et de bouleau. Vous pouvez prendre un peu de liquide de la casserole et le verser dans un verre.

Levure divorcée à composante sucrée à laisser reposer vingt minutes à la chaleur.Verser dans la «compote» en attendant son heure. Ajoutez la douceur des abeilles, le reste du sucre, faites sortir le jus des agrumes. Racine de gingembre moudre sur une râpe, rincer la menthe et les raisins secs. Tout cela est ajouté à la masse totale et comment mélanger dans une casserole. Fermez-le avec de la gaze pour laisser passer la nuit dans une pièce chaude. Puis filtrer et mettre en bouteille.

Bon et boisson de bouleau et de canneberge. Il faudra:

• trois litres de jus;
• deux cuillères à soupe de miel;
• trois cuillères à soupe de canneberges;
• quelques feuilles de menthe.

Placez le miel, la menthe et les baies dans un bocal. Versez le liquide de guérison. Mettez un gant de caoutchouc sur la canette et laissez la boisson future au chaud. Une fois que le gant émet un «bip» indiquant que le kvas est prêt, il devrait être égoutté et versé dans des plats pratiques. Pendant deux jours, mettez au frigo, puis buvez.

La sève de bouleau n'est généralement pas stockée longtemps. Il commence à se dégrader quelques jours après sa réception. Par conséquent, le vrai salut de ses substances bénéfiques est le kvass.

L’expérience montre qu’un kvass bien préparé, placé dans un endroit sombre et froid, peut être stocké de six mois à un an.

Pour le conserver, vous devez utiliser des bocaux bien fermés. Cependant, les bouteilles en plastique pour stockage à long terme ne sont pas recommandées. Pour être fidèle, le kvass peut être stérilisé, mais il n’y aura pas autant de qualités utiles que de qualités normales.

Il n'est pas toujours possible de commencer à préparer du kvass, alors que le jus est complètement frais. Les experts disent que les larmes de bouleau, conservées dans le réfrigérateur pendant quelques jours, sont tout à fait appropriées pour préparer la boisson.

Si kvass devenait semblable au pudding, il ne serait pas possible de lui rendre son apparence antérieure. En règle générale, cette situation se produit avec des boissons contenant un pourcentage élevé de sucre. Mais à partir de là, vous pouvez faire un moût et dépasser dans Moonshine. Les connaisseurs d’alcool pensent qu’une telle boisson est agréable au goût et facile à boire.

Quand il s'agit de faire du kvass à partir du nectar de bouleau, vous pouvez inclure une totale liberté de création en ajoutant des herbes saines et agréables aux recettes proposées. Cela rendra la boisson encore plus saine. Et cet avantage visera à résoudre les problèmes de personnes spécifiques qui boiront de la bière maison.

Vous pouvez en apprendre plus sur la façon de cuisiner et de stocker le kvass à partir de la sève de bouleau, comme vous pouvez le voir dans la vidéo suivante.