Thé japonais: description, variétés et propriétés

Dans plusieurs pays du monde, le thé est particulièrement apprécié et traité de manière particulière. Le Japon fait partie de ces pays.Aujourd'hui, nous allons parler un peu du thé traditionnel que boit le peuple japonais, des caractéristiques et des types de thé japonais et de la manière de le choisir et de le préparer correctement.

Au Japon, ils boivent du thé vert traditionnel pour une raison. Un goûter apparemment simple est une véritable tradition pour eux, grâce auquel ils peuvent se fortifier, se débarrasser de la fatigue, prolonger leur jeunesse, se débarrasser de nombreux maux, améliorer leur santé et purifier leur âme. Aucun Japonais n'achètera rapidement le premier type de thé auquel il est venu. Ils abordent cette question avec le plus grand sérieux, ainsi que le brassage même de la boisson et son utilisation.

La tradition de boire du thé remonte à l’antiquité - même à l’époque du Bouddha, les moines buvaient du thé, ce qui leur redonnait de la force. Sans aucun doute, depuis lors, le processus lui-même et certains rituels ont changé à plusieurs reprises. Quant aux traditions qui existent encore de nos jours, elles remontent au quinzième siècle. L'étiquette elle-même a été pensée jusque dans les moindres détails, à partir de laquelle vous pouvez trouver ce qui vaut la peine de parler autour d'un thé et ce dont vous ne pouvez pas parler.

Selon les traditions japonaises, la cérémonie devrait avoir lieu dans un endroit spécialement désigné - un salon de thé. En règle générale, il est situé dans le jardin. Pour la cérémonie elle-même, un ensemble de thé spécial est nécessaire. Il comprend diverses boîtes pour stocker le thé, une bouilloire pour faire bouillir de l'eau, une théière et des tasses, des cuillères spéciales et un fouet traditionnel. Au cours de ces cérémonies brassées poudre de thé vert, qui devrait être fouettée au fouet. En conséquence, le thé est obtenu avec une petite mousse.

Vous ne pouvez pas parler pendant que le propriétaire de la maison prépare la boisson. Dès que le rituel est terminé et que les invités reçoivent des tasses de thé séparées, vous pouvez commencer la conversation. Vous ne pouvez parler que des sujets énumérés dans un rouleau spécial, qui se trouve dans chaque salon de thé.

Le thé japonais est une boisson spéciale et unique, qui a une composition riche et beaucoup de substances utiles. Le thé a été cultivé à plusieurs endroits dans le pays depuis l'Antiquité. Si les conditions météorologiques le permettent, la récolte a lieu parfois jusqu'à quatre fois par an. Les habitants pensent que le meilleur thé est celui qui a été récolté de la mi-mai à la mi-juin. Sa description suggère qu'il a une couleur plus foncée après le brassage. De plus, ces feuilles de thé concentrent en elles-mêmes un bénéfice maximal.

La deuxième récolte a généralement lieu en août. En conséquence, la boisson n'est pas si acidulée, son goût est plus doux et sa couleur est plus claire.

Les feuilles de thé cultivées dans diverses plantations japonaises ont un goût différent. Cela est dû au fait que différents types de thé sont cultivés dans des conditions spéciales. Dans certains cas, les théiers sont complètement à l'abri du soleil. Cela affecte également la façon dont les feuilles ont été séchées exactement selon les mêmes méthodes et méthodes.

Il existe une grande variété de thés de ce pays étonnant. Il y a du riz, il y a “Genmaicha”, “Kokuicha”, “Sobacha”, “Gokuro” et ainsi de suite. En outre, il existe des variétés telles que le thé en poudre ou à base de plantes. Pour que vous puissiez faire le bon choix, nous allons vous parler des variétés de thé vert les plus populaires du pays du soleil levant.

La variété de thé vert la plus populaire et la plus recherchée dans ce pays est la Sencha. La principale caractéristique de ce type de thé est qu’il est séché selon une méthode spéciale et non conventionnelle. Le fait est qu'après la récolte, les feuilles de thé ne sont pas séchées au sens classique du terme, mais cuites à la vapeur.En conséquence, les feuilles s'enroulent dans des tubules très minces, qui ressemblent parfois même à des aiguilles de conifères. Les tasses sont très grandes, et parfois de la poussière de thé peut être trouvée au fond de la boîte, ce qui est tout à fait acceptable.

La variété “Hekuro”, dont la technologie de culture a été inventée il y a longtemps, est l'une des plus appréciées et des plus précieuses. Le fait est que les arbustes aux feuilles de thé délicates sont complètement recouverts du soleil, de sorte qu'aucun rayon de soleil ne puisse atteindre les feuilles. Les Japonais prétendent que c’est grâce à cette technologie qu’elle produit le thé le plus utile, riche en vitamines, acides aminés et autres éléments utiles. Le processus de séchage de cette variété est également très délicat: des feuilles soigneusement collectées sont tordues et séchées de manière à conserver leur intégrité et leurs avantages.

Le «Genmaycha» est une autre variété inhabituelle dont la principale caractéristique est que dans un paquet contenant un tel thé, vous pouvez trouver des grains de riz grillés. En règle générale, ce thé est fabriqué à partir du thé japonais le plus populaire "Sencha".

Un autre thé populaire, que beaucoup de gens appellent en poudre, est le «Matcha». Il est cultivé selon la même technologie que la variété «Hekuro» décrite ci-dessus, sauf que les feuilles après la récolte ne sont pas séchées sous forme tordue, mais que les feuilles simplement séchées sont réduites en poudre. La boisson finie a un goût légèrement sucré, une couleur saturée riche et un arôme spécial.

En plus des variétés traditionnelles, les Japonais sont très attachés aux thés aromatisés. Il est à noter à la fois que tous les arômes sont exclusivement naturels, aucune chimie n’est utilisée. En règle générale, les fleurs de tilleul, de citronnelle, de sakura, etc. sont ajoutées aux thés populaires. Parfois, dans la composition du thé peut être juste une cerise ou ses fleurs.

En outre, la variété Sencha se marie bien avec diverses herbes de forêt, thym, zeste d’agrumes, cannelle, amandes et même coings. De manière surprenante, les Japonais sont en mesure d’enrichir une boisson aussi noble que le thé, de telle sorte que ses avantages deviennent tout simplement énormes.

Connaissant les caractéristiques de chacune des variétés, choisir le bon thé sera facile. Faites attention au fait que le pays d'origine et le pays qui fabrique des emballages devraient en être un. Les variétés de qualité de fabricants éprouvés ne peuvent pas être vendues dans des emballages bon marché, car l'emballage d'un bon thé est souvent en étain. Si, en plus des feuilles de thé et des additifs naturels, il existe des arômes, avant vous ne constitue pas un vrai thé.

Les propriétés utiles d'une boisson telle que le thé japonais sont connues depuis longtemps. Pour commencer, les feuilles de thé contiennent une grande quantité de potassium, ce qui a un effet positif sur le cœur. En outre, la boisson de guérison contient des substances telles que le tanin et la catéchine - ces substances apportent des avantages considérables au corps humain en empêchant l'apparition et le développement de cellules cancéreuses.

La consommation régulière d'une telle boisson tonique améliore non seulement le fonctionnement du cœur et du système nerveux, renforce le système immunitaire, mais réduit également le taux de mauvais cholestérol dans le sang, élimine les toxines et les toxines, donne la force, favorise la perte de poids et améliore l'humeur.

Reconnue depuis longtemps comme un antioxydant naturel, cette boisson a un effet positif sur la jeunesse et la beauté de la peau, des cheveux et des ongles. En outre, les Japonais sont convaincus que cette boisson de guérison peut prolonger la vie.

Selon la tradition, les Japonais préparent du thé deux fois, voire plus. En règle générale, la première infusion est simplement versée pour laver les feuilles et les préserver de leur amertume amère. La quantité appropriée de feuilles de thé est placée au fond de la théière chauffée, remplie d’une petite quantité d’eau afin de recouvrir complètement les feuilles. Après trente à quarante secondes, l’eau peut être drainée et l’eau bouillante doit être versée sur le thé.

Pour que le thé se révèle savoureux et confère au produit final toutes ses propriétés utiles, il est nécessaire de respecter d'autres règles.

• la théière ne doit jamais être froide, elle doit être chauffée en y versant une petite quantité d’eau bouillante et en la rinçant;
• vous n’avez jamais besoin de brasser des feuilles tendres de thé de qualité avec de l’eau bouillante - c’est de l’eau chaude, dont la température ne dépasse pas 90 degrés;
• thé en poudre doit être fouettée avec un fouet spécial, qui est en bambou, à la fin devrait obtenir un verre avec une mousse épaisse;
• la meilleure proportion est une cuillère à café de thé pour cent cinquante milligrammes d'eau chaude;
• besoin d'insister boire au moins deux minutes.

Et quelques autres conseils pour ceux qui aiment une boisson aussi saine, comme le thé vert:

• ne versez pas trop de thé dans la tasse à la fois - versez environ le tiers de la tasse afin de profiter pleinement du goût et de l'arôme de la boisson;
• lors de la re-infusion, vous n'avez pas besoin d'attendre trop longtemps, vous pouvez commencer à boire du thé après une minute, car les feuilles sont déjà ouvertes;
• entre les brassages répétés ne devrait pas prendre beaucoup de temps - si les feuilles ont refroidi, le goût de la boisson sera différent.

Dans la prochaine vidéo, l'Association japonaise des exportateurs de thé vous dévoilera tous les secrets du thé japonais.