Description et caractéristiques du brassage puer

Le thé est une boisson assez populaire, qui est fabriqué à partir des feuilles séchées de certaines plantes.Puer mérite une attention particulière, il est utile d’en savoir plus sur ses caractéristiques.

Le thé Pu-erh est considéré comme l'un des thés les plus chers au monde. La boisson est célèbre pour la collecte de feuilles de théiers. En règle générale, pour la plupart des variétés de thé, ils ramassent les feuilles des théiers. Il est à noter que sur les feuilles de l’arbre à thé, il y a des bactéries particulières qui affectent la fermentation du thé. Ces microorganismes déterminent le goût caractéristique de Pu-erh.

Homeland Puer est considéré comme la Chine. Cette variété de thé inhabituelle est apparue dans la province du Yunnan. Grâce au microclimat humide, des théiers réputés y poussent jusqu'à une hauteur de 300 m.Pendant longtemps, aucune information sur la technologie de production de puer n'a été révélée, ce qui explique probablement pourquoi les amateurs de thé considèrent cette boisson comme mystérieuse. Aujourd'hui, à l'Est, de véritables ventes aux enchères sont organisées pour la vente d'élites, rares variétés de thé chinois.

À Hong Kong, une maison de thé est dédiée au thé chinois exceptionnel et inhabituel. Cependant, dans la boisson, les amateurs de thé sont attirés non seulement par son goût intéressant et incomparable, mais également par ses propriétés médicinales.

Il y a de nombreuses années, les Tibétains mangeaient des aliments gras d'origine naturelle: agneau, viande de chèvre, lait et beurre. Cette nourriture était considérée comme obligatoire dans l'alimentation quotidienne. Le manque d'aliments d'origine végétale en raison du climat rigoureux. Le soleil radieux, les hautes montagnes, le sol sablonneux et les vents forts rendaient impossible la culture de plantes, d’arbres fruitiers. Après un repas composé de viande et de beurre, les Tibétains ont pris Pu-erh pour se débarrasser de la lourdeur de l'estomac. Il a accéléré le travail du tractus gastro-intestinal et rétabli le métabolisme.

Ce contexte historique prouve que Pu-erh a des propriétés bénéfiques spéciales, telles que:

• accélère les processus métaboliques; Il est recommandé de boire après les aliments gras, car ce thé normalise le travail des organes digestifs;
• élimine les toxines du corps humain;
• réduit sensiblement le taux de cholestérol;
• empêche l'apparition de caillots sanguins, augmente l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins;
• a un effet vivifiant avec une somnolence constante;
• il est efficace dans les maladies nerveuses, par exemple l'apathie ou la dépression;
• favorise la perte de poids, perte de poids; En raison de son métabolisme accéléré, le pu-erh aide les personnes en surpoids à perdre du poids.

On pense que la boisson peut avoir un effet très étrange sur l'esprit humain. Le thé tonifie fortement, éclaircit l'esprit, augmente l'activité du corps. Après avoir bu deux ou plusieurs tasses de puer, vous pouvez sentir une forte poussée de gaieté, une personne est de bonne humeur. Certains comparent l'effet que puer a avec une légère intoxication, c'est également possible. Néanmoins, l'effet de Pu-erh peut être comparé à l'action d'énergétique, seul le thé ne crée pas de dépendance et ne nuit pas au travail du cœur. Tout le monde ne remarquera pas que sa perception change, la boisson ne touchera personne.

Comme tous les produits, le puer a ses inconvénients. L'utilisation du thé chinois présente plus d'avantages que de inconvénients. Avant de boire un verre, vous devez connaître les qualités positives du thé et ses propriétés négatives. car il peut être nocif s’il est utilisé de manière inappropriée ou en présence de certaines maladies.

• Ne buvez pas l'estomac vide. Comme indiqué précédemment, le Pu-erh accélère le métabolisme et le tractus gastro-intestinal, mais si vous le mangez affamé, cela provoquera une irritation des parois de l'estomac, des brûlures d'estomac et des douleurs.
• Il n'est pas recommandé de boire du Puer le soir. Buvez fortement et soulage la somnolence, seul cet effet est généralement nécessaire le matin, sinon une insomnie apparaîtra.
• Ne pas utiliser Pu-erh chez les personnes hypertendues.Les personnes recommandent souvent ce thé chinois aux personnes souffrant d'hypotension artérielle. Dans ce cas, le thé normalise la pression. Mais pour ceux qui ont une pression artérielle élevée, il est extrêmement dangereux de la boire car des vertiges, de la fatigue, des maux de tête, un engourdissement des extrémités peuvent apparaître. Cette interdiction doit être prise au sérieux, car le risque d'infarctus du myocarde et d'accident vasculaire cérébral augmente.
• Ne buvez pas aux personnes atteintes de lithiase urinaire. Le thé a un effet diurétique. Si une personne a du sable dans les organes du système urinaire, Pu-erh retirera progressivement le sable. Mais si une personne souffre d'une maladie pendant longtemps et que de grosses pierres se sont déjà formées, l'effet diurétique du thé dans ce cas ne sera que nocif.
• Le thé est interdit de boire aux femmes enceintes et allaitantes, aux enfants et aux personnes ayant une forte fièvre.

Il existe plusieurs types de Pu-erh. Il est nécessaire de se familiariser avec eux plus en détail afin de bien faire un choix.

Shu Puer est plus facile à trouver dans les magasins de thé que les autres types. Shu est un thé chinois fort. En règle générale, la couleur de la boisson est brune, mais elle peut aussi être marron et présenter des taches jaunes. Le goût ressemble au chocolat amer ou à la noix. Contrairement à Puer Shen, cette espèce passe par une étape de fermentation non naturelle: les feuilles servant à la préparation du thé pour Shu sont spécialement humidifiées avec de l'eau pour augmenter la production de thé.

On pense que le type Shu Puerh est apparu récemment - dans la seconde moitié du vingtième siècle. A cette époque, Shu était considéré comme un remplaçant du cher Shen Puerh, il était fabriqué rapidement et coûtait beaucoup moins cher. Plus tard, la technologie de production du thé a changé pour le mieux et le thé n’était plus considéré comme «de second ordre». En outre, la boisson a un grand nombre de fans qui ne veulent pas changer Shu Pu-erh en Shen. En ce qui concerne la préparation du brassage, dans tous les cas, les matières premières pour le puerh sont fermentées. Pour accélérer la fermentation, ajoutez de l'eau. Après 1 à 3 mois, le séchage et le pressage sont effectués tout au long de l'année, après quoi le produit est presque prêt à être vendu.

Aujourd'hui, très peu de gens savent comment choisir le bon thé. Beaucoup sont guidés par les conseils du vendeur. Eh bien, si le vendeur est honnête avec les clients et n’offre que des produits de qualité. Mais il existe des vendeurs peu scrupuleux, c'est pourquoi vous devez apprendre à choisir Pu-erh par vous-même. L'essentiel est de compter sur l'odeur. L'odeur devrait ressembler à l'odeur de noix, d'écorce d'arbre.

Shen Puer, traduit du chinois, signifie «vert vivant». Le processus de fermentation de ce type de thé a lieu naturellement. Les feuilles ne sont pas arrosées, elles sont cultivées dans un endroit spécial. Cela prend beaucoup de temps de cuisson. La période la plus courte est de 2 à 3 ans et la plus longue de 10 à 20 ans. Par conséquent, Shen Puer est si difficile à trouver et son prix est si élevé. Shen Puer a un goût plus doux que Shu.

La composition du thé blanc est dominée par les bourgeons récoltés dans les arbres de la puberté. Les théières blanches fermentent également, mais elles y passent beaucoup moins de temps. Le thé est très cher et rare. Les bourgeons du Yunnan ne se rassemblent qu'une fois par an, au début du printemps. Contrairement aux autres puers, le thé blanc n'a pas un goût amer noble. Mais son arôme et son goût rappellent les amandes et la collection d'herbes. Sur la couleur de la boisson doit être brun doré.

Séparément la peine de rester sur un puerh sauvage. Il est difficile de choisir quelque chose de spécial, la seule chose à faire est que les feuilles sont récoltées sur des arbres sauvages. Le Pu-erh sauvage peut être à la fois Shu et Shen et le pu-erh blanc. Cela signifie que la technologie de production ne change pas, seules les feuilles et les bourgeons ont été recueillis sur des arbres qui ne poussaient pas dans des plantations spéciales.Mais en Chine, on pense que les plantes sauvages apportent beaucoup plus d'avantages. Il existe une méthode très intéressante: les feuilles de puer sauvage sont conservées sous le poids des couches supérieures des feuilles, pour former éventuellement des masses ressemblant à des pierres.

La laiterie Pu-erh a un arrière-goût sucré, il est particulièrement agréable à boire pendant la saison froide. La boisson est saturée de nuances de lait et de caramel. Il est précieux que cette douceur soit discrète, il n'y a pas de proximité. Quand ce type de thé venait d’apparaître, les arbustes dont on fabriquait les feuilles étaient remplis de lait et de sucre et saupoudrés de riz. Maintenant, un tel goût sucré est donné aux saveurs du thé.

Pour choisir le bon thé Pu-erh, vous devez faire attention à plusieurs recommandations.

• Vous devriez examiner attentivement le produit. Les feuilles ne doivent pas être coupées, mais holistiques. Si même sur la vente il y avait des gâteaux ou des briques fortement pressés, les feuilles ne devraient pas ressembler à une substance verte incompréhensible, mais une feuille de forme visuelle devrait être lue. Le produit ne doit pas être des ordures ni des impuretés obscures.
• S'il est décidé d'acheter le produit sous une forme pressée, les feuilles doivent s'emboîter parfaitement, il ne doit y avoir aucun espace entre elles. Shu Pu erh est presque noir avec une teinte grise. Shen Puer a une couleur marron clair, il y a des taches de teinte verdâtre.
• Si le produit correspond à la description des premier et deuxième paragraphes, vous devez maintenant le vérifier pour détecter toute odeur. Les vrais pu-erh n'ont pas de saveurs ouvertes et intrusives. L'arôme de noisette ne doit pas être dur, sinon cela signifie qu'au lieu d'être naturel, le vendeur propose simplement du thé aromatisé.
• Ceux qui essaient le Pu-erh pour la première fois sont invités à acheter du thé de la catégorie de prix moyen. Ayant acheté du thé pas cher, il y a un risque d'être déçu. Si vous en achetez un cher, vous risquez de ne pas en ressentir tous les mérites. Étant donné que seul un professionnel qui aime depuis longtemps les thés, pourra en évaluer toutes les propriétés.

Pour bien brasser du Pu-erh, vous devez faire attention à plusieurs caractéristiques:

• Ustensiles Le matériau à partir duquel sont fabriqués les ustensiles de brassage du puerh est extrêmement important. Il est nécessaire de choisir entre le verre et la porcelaine. Dans ce cas, une bouilloire en terre cuite n’aboutit à rien. L'argile absorbe l'arôme du thé, le privant ainsi de ses caractéristiques gustatives.

• De l'eau En Chine, les connaisseurs de thé n'utilisent encore que de l'eau de source ou dégelée pour la préparation de leurs brasseries. Mais dans le monde moderne, il est difficile de suivre ces règles, vous pouvez donc utiliser de l’eau filtrée ordinaire. Il faut se rappeler que l’eau n’a pas besoin d’être portée à ébullition.

• Soudage Pour une tasse de thé, vous n'avez besoin que d'une cuillerée à thé de feuilles de thé. Il est recommandé de rincer l'infusion et de la faire frire légèrement avant l'infusion.
• Processus de brassage. Avant de vous préparer, versez la théière dans de l'eau bouillante pour chauffer ses parois. En mettant les feuilles de thé dans les plats, vous devez les remplir avec un peu d’eau bouillante, après quelques secondes, vidanger cette eau. Ceci est fait pour que les feuilles commencent à "respirer". Besoin d'une seconde fois pour remplir l'infusion, mais ajoutez plus d'eau. Laisser infuser 5 minutes. Ces actions vous permettent de préparer une boisson aussi exotique dans des conditions domestiques normales.
• Brassage répété. Infusion des feuilles peut être de 4 à 7 fois, avec chaque fois augmente le temps de brassage. Ne buvez pas de thé, qui a duré plus d’une heure, car il n’apportera aucun bénéfice.

Il est généralement pressé en briquettes. Il est nécessaire de séparer la partie utilisée pour le brassage du puerh pressé. Pour ce faire, vous avez besoin d’un couteau spécial qui ressemble à un poignard. Si ce n'est pas le cas, vous devriez utiliser un couteau ordinaire à la place. Ce processus est effectué comme suit:

• il est nécessaire de commencer à se fendre à partir de l'extrémité pour que les couches de feuilles ne soient pas endommagées;
• ayant séparé une partie d'environ 3 cm d'épaisseur, il est nécessaire de scinder cette partie en plusieurs parties plus petites;
• une des particules devrait être mise dans la théière, qui était auparavant recouverte d'eau bouillante;
• le thé est prêt à être brassé, mais vous devez vous rappeler que la première fois, il faut deux brassages pour 150 ml d’eau bouillante, soit 5 g de thé.

Les comprimés de Pu-erh peuvent être préparés à la fois dans une théière et dans un thermos. Le processus de brassage dans un thermos est le suivant:

• deux tablettes de thé doivent verser de l'eau bouillante;
• les feuilles de thé obtenues avec de l'eau bouillante doivent être versées dans un thermos;
• puis versez de l'eau à une température d'environ +90 degrés;
• laisser infuser pendant 2 heures.

Infuser du thé dans une bouilloire devrait être comme suit:

• un comprimé doit être trempé dans de l'eau bouillante pendant 10 secondes, puis égoutter;
• faites-le tremper pendant 5 secondes, égouttez l'eau;
• Vous pouvez préparer du thé.

En vrac en vente généralement trouvé Shu Pu-erh. Pour une tasse, vous aurez besoin de 150 ml d'eau et environ 4 g de thé. Faire du thé comprend les éléments suivants:

• l'eau est portée à ébullition et agitée pour former un cycle;
• ajouter du thé avec des pinces pour le pu-erh;
• si les feuilles de thé commencent à couler, la boisson est prête.
• infuser pendant 5 secondes pour que le thé puisse être utilisé plusieurs fois.

Le thé en vrac peut être cuit en mandarin. L'algorithme des actions est le même, mais la couenne de mandarine est mise dans la théière avec les feuilles de thé. Le fruit donne un arôme d'agrumes, astringence du goût. Shen Puer brasser cette méthode ne vaut pas la peine, car il se révélera très amer et sans goût.

La résine peut être brassée avec de l'eau bouillante et de l'eau froide. Seulement dans le second cas, le processus de préparation d'une boisson sera plus long. Mais dans toutes les conditions, la résine se dissout dans l'eau. Pour la vitesse de dissolution, vous devez broyer le granule dans de l'eau bouillante. Si la résine n'est pas dissoute la première fois, vous devez ajouter plus de liquide. Un gramme de résine suffit pour environ 8 à 9 tasses. Contrairement aux autres types de Pu-erh, la résine conserve ses propriétés gustatives et cicatrisantes toute la journée. Elle peut donc être amenée en voyage ou au travail.

Le Pu-erh est un type de thé spécial qui nécessite une attention particulière. Si vous suivez toutes les règles et recommandations, alors Pu-erh donnera l'occasion de profiter du goût unique et aura un effet thérapeutique. Voici quelques conseils importants.

• Il est recommandé de boire la boisson sans ajouter de sucre. Vous ne devriez pas manger un peu de bonbons ou de biscuits. Puer a un goût exquis, en mangeant n'importe quel produit pendant la cérémonie, vous ne pouvez pas sentir toute la saveur et le goût.
• C'est ce thé qui ne doit pas être consommé chaud, de sorte que les papilles gustatives ne fonctionnent pas pleinement sous l'influence de la température élevée.
• Pas besoin de stocker puer dans le réfrigérateur. En raison de la basse température, les bactéries caractéristiques du thé cessent d'agir. Par conséquent, le thé perd ses propriétés curatives. Il est préférable de stocker Pu-erh dans un placard ou une boîte en bois. Les crêpes de thé peuvent être pliées dans un panier en osier.
• Vous devriez toujours laver le thé à l'eau chaude, vous pourrez ensuite le sécher à la poêle.
• Il n'est pas nécessaire de laver la vaisselle avec du liquide vaisselle. L'odeur de ce produit peut rester dessus et être transmise au goût de la boisson. Il est préférable de simplement rincer à l'eau claire.

Pour apprendre à préparer le thé de puer correctement, voir la vidéo suivante.