Comment brasser le lait Oolong?

Le lait Oolong est de plus en plus populaire. Il y a quelques années à peine, cette boisson était inconnue sous nos latitudes.Maintenant, il est servi dans tous les cafés et se consomme facilement à la maison.

Le thé Oolong lacté est classé comme thé vert. Les fans apprécient cette variété, car elle a un goût acidulé et laisse derrière elle un doux panache d’arrière-goût.

Beaucoup de gens achètent souvent ce thé pour le goût en raison de son nom inhabituel. Le thé contient des nuances crémeuses, mais cela n’a rien à voir avec le lait.

Les pinceaux, qui servent à infuser du thé, dégagent un arôme discret rappelant une odeur crémeuse. L'arôme devient plus fort après plusieurs étapes de traitement, qui changent chaque feuille de thé.

Pour obtenir un goût riche et le sentier chinois Oulun le plus parfumé, le thé doit non seulement être brassé correctement, mais également être goûté correctement. Le lait Oolong est originaire de Chine, certaines de ses espèces poussent à Taiwan. Les Chinois appellent cette sorte de thé "Nai Xiang Xuan", qui a la traduction littérale de "Fleur de feu avec une saveur de lait".

En raison d'une transcription et d'une traduction incorrectes, un autre nom pour la boisson est devenu courant: oolong. Vous le trouverez sur l'emballage du thé ou sur l'étiquette de prix. Mais n’ayez pas peur, si la désignation sur l’assiette sera une chose et que le thé est différent, car c’est la même chose. Mais toujours le nom "Oolong" est considéré comme le plus correct et le plus proche de la version originale. Traduit du chinois Oolong - "turquoise". Le thé Oolong appartient au type des thés semi-fermentés. Lors de la préparation d'une boisson, les processus spéciaux dans les folioles ne représentent qu'environ 55 pour cent et n'affectent donc que la bordure et la couche supérieure de chaque feuille.

Le brassage pour boire un verre est extrait des buissons de thé, qui sont sans prétention dans la nature, comparés aux autres buissons. Les feuilles sont collectées une fois par an à l'automne.

Une odeur laiteuse non intrusive peut être ressentie même dans une feuille fraîche qui se dissout sur une branche. Mais l'arôme devient plus clair et plus acidulé après des étapes de traitement spéciales. C'est après eux que se dégage l'odeur que nous avions l'habitude de sentir dans les théières.

Le thé au lait Oolong fait référence à ce type de thé qui réchauffe et tonifie: il «relance» les processus digestifs, prévient l'apparition d'un stress excessif sur le foie et la rate, augmente le niveau d'immunité. Avec une utilisation régulière, il y a une poussée de force. Il est à noter que la boisson aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, ce qui a un effet positif sur la peau.

Le vrai thé oolong au lait se trouve rarement sur les tablettes des grands supermarchés. Et si vous pouvez trouver ce thé, cela vous coûtera trop cher.

La production de vrai thé est une activité coûteuse. Par conséquent, il est plus facile pour les fournisseurs de remplacer une variété aussi chère par du thé vert ordinaire avec un arôme imitant le goût laiteux.

Le thé au lait Oolong contient de nombreuses vitamines (A, B, E, D) et des éléments utiles (potassium, magnésium, sélénium, collagène, calcium et phosphore).

Thein (caféine), qui fait également partie de la boisson, donne un effet tonifiant et revigorant supplémentaire. Cela permet à beaucoup d’abandonner une bonne quantité de café le matin ou pendant la journée.

Le thé Oolong est un produit très pauvre en calories, malgré la diversité des oligo-éléments et les grandes quantités de protéines, qui atteint 70%. De nombreux nutritionnistes le prescrivent dans leur régime alimentaire. Cent grammes de folioles séchées ne contiennent que 150 kilocalories, ce qui représente environ 6 à 7% de la norme par jour.

En plus du goût agréable, Milk Oolong a également un certain nombre de propriétés utiles:

• Un niveau suffisamment élevé d'antioxydants dans la composition, ce qui permet à la peau de rester plus jeune et plus élastique.Il ralentit le vieillissement de la peau et prévient les changements liés à l'âge.
• Les oligo-éléments préviennent le risque de formation de caillots sanguins, renforcent les parois affaiblies des vaisseaux sanguins, restaurent le rythme cardiaque. Les substances avec lesquelles le lait Oolong est riche réduisent et normalisent les taux de cholestérol. Ils «forcent» le pancréas à produire de l'insuline, ce qui réduit le taux de sucre dans le sang et empêche le corps de constituer la couche de graisse.
• Affecte favorablement le cerveau, augmente l'efficacité, réduit la fatigue, améliore la mémoire.
• Il a un effet bénéfique sur le système digestif, en aidant l’ensemble du tractus gastro-intestinal à fonctionner.
• Il stabilise l'humeur changeante, aide à faire face à un état dépressif.
• Élimine les toxines accumulées dans le corps.

Malgré tous les avantages, Oolong, comme tout produit, présente un certain nombre de contre-indications.

Le thé ne doit pas être consommé:

• les personnes ayant de graves problèmes au tube digestif (ulcère, gastrite, colite);
• les femmes enceintes (la quantité de théin peut provoquer une ouverture prématurée de l'utérus);
• les femmes pendant l'allaitement (allaitement).

Il existe deux types de thé: le thé chinois et le thé oolong, qui pousse à Taiwan. Ils sont très différents les uns des autres et faciles à distinguer entre eux.

La boisson d'origine chinoise a un goût plus délicat et un léger arôme. Taiwan - plus prononcé et riche. Il transmet mieux le goût.

Les Taïwanais disent que la nature elle-même contribue à atteindre un tel goût. Les baisses de température le jour et la nuit sont très différentes et cela affecte les plantes qui poussent dans la plantation.

Les variétés de thé peuvent également être divisées en substances fortement fermentatives et faiblement fermentées. Les premiers sont plus proches des grades de thé noir. Un des représentants les plus brillants sont les thés coûteux - Oolong "Gaba" et "Tie Guan Yin".

Il existe des variantes de variétés moins chères. Dans leur composition, sont généralement présentes des impuretés provenant d’autres plantes (ginseng, pétales de rose, cannelle).

Lorsque vous achetez du thé, rappelez-vous de petites astuces pour choisir le thé le plus délicieux:

• Un vrai Oolong a un arôme caractéristique et délicieux;
• les feuilles de forme tordue ne diffèrent pas beaucoup les unes des autres en apparence;
• tous les pétales ont une couleur verte;
• les types de thé coûteux se distinguent par le fait que le coeur des feuilles est vert vif, comme si elles n'étaient pas séchées, et que les bords sont encadrés d'une couleur vert foncé, presque noire;
• Il ne devrait y avoir aucune autre plante ou fleur dans l'emballage. Si, toutefois, il y a quelque chose à part les feuilles d'Oulun, le thé sera probablement de mauvaise qualité.

Pour ceux qui ont déjà expérimenté l'infusion de thé chinois de toutes sortes, il ne sera pas difficile de maîtriser la technique d'infusion du thé Oolong. Le processus de brassage est basé sur une cérémonie du thé traditionnelle chinoise.

La température et la durée du brassage de la boisson sont directement liées à la fermentation du thé. Le thé Oolong est un thé semi-fermenté, ce qui signifie qu'il infuse plus longtemps que le même thé rouge, mais beaucoup moins que le thé vert.

Pour la cérémonie du thé, il est préférable d’utiliser des tasses en porcelaine ou en argile. De tels plats contribueront à maintenir la température correcte et à ne pas imprégner la boisson elle-même d'odeurs ou de goûts de tiers. Cependant, il ne vaut pas la peine d'acheter la porcelaine la plus chère pour brasser. Dans un tel plat ne domine pas l'apparence, mais la qualité du matériau. L'ensemble standard comprend un pot de céramique et plusieurs bols à boire. Parfois, le jeu de normes est en outre «enrichi» par le «bol de la justice».

Pour préparer du lait Oolong, vous devez chauffer l'eau à 80-85 degrés Celsius. Vous ne devez pas amener l'eau à ébullition ni la refroidir. La meilleure option serait une eau en bouteille et non gazeuse. Il est permis d'utiliser de l'eau filtrée. Pendant la cérémonie, il est nécessaire de maintenir la même température de l’eau, il ne faut pas la laisser refroidir. Si le thé commence à refroidir, il doit être chauffé.

Lorsque l'infusion doit être guidée par les proportions suivantes: 500 ml d'eau utilisés environ dix grammes de feuilles de thé. Mesurer les feuilles de thé peut être une cuillère à café, et avec l'aide d'écailles. Plus vous faites le thé vous-même, plus il vous sera facile de le mesurer "à l'œil".

Avant de faire des feuilles, lavez la théière à l'eau chaude. Grâce à cette astuce, l'arôme se dévoilera plus rapidement et le goût deviendra plus riche. Ensuite, vous devriez mettre les feuilles de thé dans la bouilloire et ensuite seulement y verser l’eau. Après quelques instants, il est nécessaire de vider l'eau en laissant les feuilles dans la bouilloire et en lavant ainsi le thé. Et seulement après toutes ces actions devrait brasser du thé.

Verser devrait être rempli d'eau et attendez quelques minutes. Puis versez la boisson dans la «coupe de justice» ou versez-la dans un bol. La «coupe de la justice» est pratique et n’a aucune signification «élevée». Le récipient a été créé uniquement dans le but de permettre à la bouilloire de se libérer et de verser le thé dans des bols. Après tout, si vous versez du thé de la théière, les derniers invités auront la boisson la plus forte.

Les feuilles dans la bouilloire peuvent être brassées jusqu'à sept fois. Chaque fois, avec le brassage ultérieur, Oolong est révélé du nouveau côté. Mais si vous le préparez en cercle, les mêmes feuilles de thé ne doivent pas être utilisées plus de trois fois.

Prenez du lait Oolong mieux le matin ou avant le déjeuner. Le thé aidera à remonter le moral, la somnolence s'en ira et de l'énergie apparaîtra toute la journée.

Le thé Oolong est stocké pendant une longue période et ne nécessite pas la création de conditions particulières. Les feuilles doivent être conservées dans un pot bien fermé. Il est préférable d'utiliser du verre ou de la céramique, mais pas de plastique. Le goût pendant le stockage n'est pas perdu.

Oolong a un fort arôme lumineux. À cet égard, il ne devrait pas être mélangé avec d'autres variétés de thé - cela tuerait simplement leur odeur.

Pour apprendre à brasser du oolong de lait correctement, regardez la vidéo suivante.