Quel thé est plus utile: noir ou vert?

Le mot "boire du thé" a plusieurs significations. Ceci et le confort de la maison, et des réunions amicales et une conversation sincère. Et le centre, qui unit tout le monde, peut être à la fois un samovar russe et une théière chinoise (à propos, la Chine est le lieu de naissance de la boisson préférée de tous). Et l’idée selon laquelle le thé est le plus utile, le plus tonifiant, peut varier considérablement selon les personnes. Il existe des adhérents d'espèces particulières, par exemple les "oolongs" ou les "puers". Mais le plus souvent, ils discutent des principales variétés - noir et vert. Essayons de déterminer lequel est le plus utile.

Tout le monde sait que les matières premières pour la fabrication de la boisson sont des feuilles récoltées dans des théiers poussant dans des pays au climat chaud et plutôt humide. Le thé est produit en Inde, en Chine, en Géorgie et dans des pays africains. En Russie, il est cultivé dans le territoire de Krasnodar. Il s'avère que le thé peut pousser au nord, mais la culture de masse ne sera pas rentable. Les feuilles sont récoltées à la main. Les meilleures collections sont prises en compte lors de la prise d'un rein et d'une ou deux feuilles supérieures. Parfois, le rein est laissé, pour différents types de thé, les types de collecte varient.

Et comment exactement la matière première collectée est préparée pour être transformée en boisson, tout le monde ne le sait sûrement pas. En attendant, le processus est assez intéressant, c’est à ce moment-là que la définition de ce type de thé va se révéler: noir (en Chine, appelé rouge), vert et peut-être blanc ou jaune.

1. Au début, les feuilles se retournent pendant 2 à 6 heures, en perdant un peu d'humidité, et le thé vert - pas plus de 3 heures. Noir déjà à ce stade perd jusqu'à 60% du jus.
2. Ensuite, les feuilles sont soumises à une torsion intensive pour un ramollissement et un séchage encore plus importants. Il peut être effectué à la fois manuellement et à l'aide de moyens de mécanisation. Le thé vert subit parfois un traitement thermique en même temps pour empêcher l'oxydation.
3. Ensuite, le thé est enfin séché. Noir - à une température d’environ 90 degrés C, vert - à 105.
4. Si la variété n'est pas tselnolistovoy, la matière première est coupée.
5. Les feuilles de thé résultantes sont ensuite tamisées, triées par taille et emballées.

Ainsi, le vert est le thé, faiblement oxydé ou pas complètement oxydé, le noir est fortement oxydé. D'où la différence fondamentale dans la composition chimique de ces deux espèces, qui détermine les nuances de leur goût et de leur qualité.

Les sortes de thé noir et vert ont une acidité, mais sans amertume, goûtent, si, bien sûr, les matières premières sont de haute qualité, et la boisson est bien brassée. Le vert a, en règle générale, prononcé des notes à base de plantes, le noir peut être avec un goût de miel ou de fleurs. Nous constatons immédiatement que, puisque le vert contient davantage de composants naturels, il peut supporter jusqu’à 5 brassins (certaines variétés, même 7), le noir jusqu’à 3, mais c’est presque sans insister.

Les scientifiques découvrent plus de 300 produits chimiques et composés différents dans les feuilles de thé, mais nombre d'entre eux disparaissent ou sont transformés au cours du traitement. Considérez ce qui reste dans la tasse avec un verre. Et cette extractive, c’est des composants solubles. Il y a 6 principaux.

Ce sont des substances volatiles qui déterminent le goût et l'arôme du thé. Certaines huiles disparaissent lorsqu'elles sont chauffées, en contrepartie, elles en apparaissent d'autres. Par conséquent, il est important de conserver le thé correctement, sinon vous risquez de recevoir un «bouquet» inattendu, peut-être pas très agréable.

Ils sont responsables du goût acidulé du thé, ont des propriétés astringentes, hémostatiques, antiseptiques. Posséder des propriétés similaires à la vitamine P, maintenir le ton des parois des vaisseaux sanguins, protéger la membrane muqueuse des organes digestifs, renforcer les contractions intestinales et contribuer à sa purification. Ils sont contenus dans le thé vert plus que dans le noir.

Être présent dans le thé, rendre la boisson tonique. Sur cette base, le thé vert est en avance sur le thé noir, car moins les feuilles sont oxydées, plus elles contiennent de caféine, et le meilleur stimulant pour les processus vitaux est une boisson à base de ces feuilles. Il s'avère que le thé vert est plus vivifiant.

Substances impliquées dans la synthèse des protéines, qui sont des éléments du métabolisme. Il y en a jusqu'à 17 dans le thé, ce nombre comprenant de l'acide glutamique, nécessaire à la construction des fibres nerveuses.

Dans le thé, il existe plus de 10 types de ces substances, qui sont des catalyseurs naturels de tous les processus chimiques se produisant dans les organismes vivants.

Groupe de vitamines B (B1, B2, B15) - elles sont nécessaires à la fonction de sécrétion des glandes surrénales, de la glande thyroïde, renforcent le système nerveux et maintiennent un bon état cutané.

Le PP (acide nicotinique) prévient les réactions allergiques.

C - l'ascorbique bien connu. Selon son contenu, le thé vert est un détenteur de disques reconnu (environ 10 fois moins en noir). Il perd même un citron. Et l'acide ascorbique est vital car il maintient le tonus vasculaire, prévient les hémorragies et participe à la création de l'immunité.

K est également très important pour le corps, il s’agit d’une vitamine qui participe au processus de formation de la prothrombine et favorise la coagulation sanguine normale.

En outre, le thé a une teneur élevée en minéraux, notamment en fluor, en iode et en zinc.

Toutes les propriétés peuvent être attribuées aux deux types de thé, mais dans une plus grande mesure au vert en raison de la moindre influence des processus oxydants au cours du traitement des feuilles. Nous énumérons les principaux.

• Aide à réduire le cholestérol, réduit le risque d'athérosclérose et de maladie cardiaque.
• Il améliore la circulation cérébrale, dilate les vaisseaux sanguins, soulage les maux de tête d'origine spasmodique.
• Il a un effet diurétique, peut aider avec un œdème. Contribue à l'élimination des toxines du corps.
• Il améliore le tractus gastro-intestinal.
• Il a des propriétés antimicrobiennes.
• Prévient les carences en vitamines.

L'effet principal pour lequel ils aiment cette boisson, tonique, causée par la caféine dans la composition du thé. L'effet sur la pression artérielle est directement associé à l'effet C'est ce qui constitue, pourrait-on dire, la différence fondamentale entre le thé noir et le thé vert.

Il semblerait que la pression devrait augmenter, c'est-à-dire que le thé (en particulier le vert) est certainement utile pour les médicaments hypotenseurs. Mais il ne faut pas oublier sa composition chimique complexe. En plus de la caféine, le thé contient d'autres alcaloïdes: la xanthine, la théophylline, la théobromine. Associés à l'acide nicotinique et à «l'acide ascorbique», ils ont un effet vasodilatateur, directement opposé à l'effet de la caféine.

Lorsque vous buvez une tasse de thé, un effet sur le corps se produit. L'augmentation du tonus vasculaire entraîne respectivement une augmentation de la pression artérielle. Mais la caféine est rapidement neutralisée et la deuxième étape présente des différences.

L'effet combiné de l'acide ascorbique, de la théobromine et de la théophylline entraîne une diminution du tonus vasculaire. Pour les personnes en bonne santé, cela passe inaperçu, mais pour l'hypotenseur est hautement indésirable.

Les substances dont l’action est opposée à la caféine, moins, aux catéchines et à la vitamine P empêchent la diminution du tonus vasculaire.

Absolument utile pour tous ne peut être aucun moyen. Et le thé a des contre-indications.

Non recommandé pour les maladies cardiovasculaires, car il peut provoquer des troubles du rythme cardiaque. Il est également nocif pour l'insomnie.

Il existe d'autres contre-indications.

• Peut contribuer à la formation de calculs rénaux et exacerber les maladies du foie.
• Nocif pour les personnes atteintes de gastrite et d'ulcère gastroduodénal.
• Absolument contre-indiqué pour l'hypotenseur et les personnes sujettes à l'évanouissement.
• Déconseillé aux mères allaitantes, car les substances actives peuvent être transférées au bébé.

Les contre-indications sont les suivantes.

• Les alcaloïdes du thé contribuent à une augmentation de la pression oculaire, en liaison avec cette boisson peut être nocif pour les patients atteints de glaucome.
• Il devrait être limité à l'hypertension, aux arythmies.
• Bien que le thé noir puisse ralentir la circulation sanguine, l'athérosclérose et les varices sont également des contre-indications.
• Des précautions doivent être prises lors de la consommation pendant la grossesse.

Les deux types peuvent stimuler la fonction de la glande thyroïde, et si elle est déjà élevée (hyperthyroïdie), il est préférable de ne pas boire de thé.

Il convient de noter que tout ce qui précède s’applique à la boisson, si elle est brassée assez fort et consommée en grande quantité.

Il est également important de prendre en compte le moment où la consommation de thé a lieu. Si vous buvez du thé juste avant un repas, la salive se dilue et les sensations gustatives diminuent, de sorte que vous ne pouvez simplement pas sentir le goût des aliments. Ne buvez pas l'estomac vide, car les ingrédients actifs du thé vont irriter les muqueuses et provoquer un inconfort. Le meilleur moment est de 30 à 40 minutes après avoir mangé. Ensuite, la boisson favorisera la digestion, donnera vivacité et énergie. Seulement pas pour la nuit.

Étant donné que les feuilles de thé servent de matière première pour la production des deux espèces, on peut affirmer qu'il n'y aura aucun mal à les mélanger. Tout dépend de l'effet que nous voulons atteindre. Dans des mélanges à différentes proportions, les propriétés du thé noir ou vert prédominantes dans cette boisson seront plus prononcées. Par essais et erreurs, vous pouvez préparer le mélange individuellement. Et certaines qualités sont améliorées par l'ajout d'herbes ou de lait.

L'impact du thé sera plus fort s'il est infusé pendant longtemps. Et après une journée de repos, le thé peut être nocif. Mais les feuilles de thé préservées et non corrompues peuvent être consommées à l'extérieur. Si vous faites des lotions sur les yeux, vous pouvez éviter l'enflure et la suppuration, atténuer la sensation désagréable après les larmes. Au Japon, il est même recommandé de se laver les dents avec du thé vert, car cela réduit les saignements des gencives et prévient les inflammations de la cavité buccale.

Et en conclusion: une mesure et une approche judicieuse sont importantes en tout. Si le thé est préparé de manière lâche, n'utilisez pas plus de 3 petites tasses par jour, cela ne fera de mal à personne, même aux enfants, mais cela ne sera que utile. À la fois noir et vert. Question de goût.

Plus d'informations sur quel thé est plus utile, vous apprendrez de la vidéo suivante.