Thé blanc: les avantages et les inconvénients, les secrets du brassage

Peut-être qu’il n’ya pas une seule personne sur la planète qui n’aimerait pas le thé. Cette boisson est connue de tous depuis l'enfance.Nous avions l'habitude de voir du thé noir et vert sur nos tables, les gourmets au goût le plus délicat préfèrent utiliser des variétés rouge et jaune, mais le thé blanc est considéré comme le plus unique et le plus rare. Ce type d'attention est accordé inutilement peu, et très en vain, car il contient de nombreux éléments médicinaux nécessaires au corps humain et possède un goût et un arôme exquis.

La variété blanche est composée de premiers bourgeons non soufflés et de jeunes feuilles. Le processus de traitement ne comprend que les étapes de flétrissement et de séchage. Le degré d'oxydation peut atteindre 12%.

La boisson est appelée thé blanc à cause du canon blanchâtre qui recouvrait les bourgeons de l’arbre à thé. La particularité du produit est la conservation de l'état naturel d'origine de la feuille de thé, ce qui confère au bouillon un goût et un arôme naturels. Ce type de thé appartient à l'élite. Dans les temps anciens, il n'était disponible que pour les dirigeants.

Les pointes peuvent être blanches ou gris verdâtre. Le goût est caractérisé par la fraîcheur et la tendresse. Selon certains consommateurs, la boisson a une saveur de miel, de fruits, de baies et même de bouleau. La couleur du thé peut être presque transparente et parfois de couleur ambre foncé. Certaines variétés sont complétées par des additifs aromatiques, par exemple le jasmin ou le chrysanthème, mais les vrais amateurs de thé préfèrent utiliser la boisson sous sa forme naturelle.

Le thé blanc est fabriqué en Chine. La collecte est effectuée au milieu du printemps dans les heures matinales en béton. On suppose que les feuilles sont enlevées manuellement. Seules les jeunes feuilles entières et saines sont utilisées pour la production.

Ensuite, le thé subit le processus de séchage au soleil, puis les feuilles sont traitées au four et emballées. Seulement un mois après le tri, le thé emballé aura le plus grand avantage. Ainsi, un traitement minimal garantit la préservation de tous les avantages naturels des feuilles et des bourgeons de l’arbre à thé.

La boisson est surtout appréciée en Chine. C'est à partir de là que la plupart des produits sont livrés en Russie. La technologie de production n’implique pas de torsion et, par conséquent, les feuilles de thé sont grandes et légères; dès qu’elles sont brassées, elles s’ouvrent immédiatement.

Les jeunes feuilles, et pour la variété blanche, vont très, très "capricieuses". Ils absorbent facilement les saveurs des autres personnes susceptibles de nuire au goût délicat et au parfum de la boisson. Par conséquent, il est interdit aux collectionneurs chinois d'utiliser de l'eau de toilette et des désodorisants, de fumer, d'utiliser l'ail et l'alcool. Fin mars et début avril, les arbres fruitiers commencent à fleurir en Chine. L'encens des fleurs fraîches absorbe les villosités des feuilles de thé, ce qui confère au futur thé un arôme original et exquis.

Seules les feuilles du dessus de la brousse, les «extrémités supérieures», conviennent à la production. En général, la fabrication du vrai thé blanc est assez compliquée et nécessite le respect de certaines conditions et technologies.

Les variétés les plus célèbres de thé blanc chinois:

• "Aiguilles d'argent". En production, seule la première feuille de thé supérieure est appliquée; il a une saveur douce, donne un peu de douceur, a une teinte jaune pâle.
• "Pivoine blanche". Il est fabriqué à partir de deuxièmes feuilles, dans le goût il y a une note de fruit, la couleur est légèrement dorée; La technologie de fabrication chinoise est gardée secrète par les fabricants chinois.
• "Cadeau" Les deuxième et troisième feuilles sont collectées pour la vente, la technologie est quelque peu différente de la production de variétés de haute qualité.
• "Les sourcils du vieil homme." C'est aussi un thé de seconde qualité, car la fabrication de l'assemblage est soumise à des feuilles plus grosses, légèrement grossières.

Il y a aussi du thé blanc indien. Ce n'est pas aussi populaire que les Chinois.Les feuilles se rassemblent à une altitude de 750 à 2000 mètres dans l’Himalaya un jour de printemps, tandis que les conditions météorologiques sont respectées - le soleil ne doit pas être trop chaud. Seules les premières feuilles et les premiers boutons survivent à la collection. À l'heure actuelle, il n'y a pas beaucoup de jeunes pousses et le thé blanc indien est donc une boisson très rare.

Les conditions des hautes terres fraîches et les caractéristiques du sol confèrent au produit indien un arôme et un goût exquis. Drink from India n'exige pas une approche particulière lors de la préparation du café. Les types les plus populaires sont:

• Darjeeling. Il se caractérise par des fruits, de la noix de muscade ou un goût floral. La couleur est généralement crème, mais dépend de la variété et est déterminée par les caractéristiques géographiques de la zone et le rendement.
• "Assam." Il a un goût légèrement herbacé et doux, donne légèrement de la cannelle. Couleur - plus proche de l'ambre, brillant.

Le thé blanc égyptien est la variété la plus rare. Il est également produit à partir des premières feuilles du théier. Selon de nombreux connaisseurs de thé, la version égyptienne ne peut pas être qualifiée de cépage blanc à part entière. Il est de coutume de l’utiliser avec du sucre ajouté, du miel ou du citron, alors qu’il est recommandé de boire du vrai thé blanc sans additifs. En plus des Chinois, il faut quelques règles pour brasser.

En Russie, la version égyptienne n’est pas particulièrement répandue. Les plus célèbres tisanes en poudre. Ils sont souvent apportés en cadeau par les touristes d'Egypte. C'est un peu comme une boisson traditionnelle, la poudre est généralement ajoutée aux desserts lactés ou aux pâtisseries, mais vous pouvez également utiliser le produit comme thé. C'est une option économique qui est brassée avec de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Bien entendu, la poudre blanche n’a aucun rapport avec les vraies variétés de haute qualité.

Dans les magasins ordinaires, les variétés suivantes de thé blanc sont également disponibles pour les consommateurs russes:

• Greenfield;
• Lipton;
• Curtis.

Ce sont les options les plus célèbres qui sont faciles à trouver. Il est préférable d’acheter du thé blanc dans les rayons spécialisés, mais les sachets de thé sont acceptables pour ceux qui n’ont pas le temps de préparer un verre conformément à toutes les règles en matière de thé chinois.

La composition du thé blanc est riche en antioxydants naturels, tanins et catéchines, caféine, vitamines et minéraux. Les 100 gammes de produits contiennent les substances suivantes:

• éléments d'extraction;
• acides libres;
• composés phénoliques;
• la caféine;
• aldéhydes volatils;
• acide ascorbique;
• huiles essentielles;
• chlorophylle.

L'utilisation de la boisson est courante non seulement chez les connaisseurs de thé, mais aussi chez les partisans d'une alimentation saine. Ceci est dû aux avantages suivants:

• la boisson maintient l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins, il est donc indiqué pour les troubles du système cardiovasculaire, réduit la croissance des cellules cancéreuses;
• les catéchines préviennent le cholestérol, ce qui réduit considérablement le risque de thrombose;
• les fluorures protègent et préservent l'émail des dents, préviennent l'apparition de tartre, protègent les dents contre la destruction;
• L'acide glutamique et les composés du phosphore ont un effet bénéfique sur le système nerveux, permettent au corps de se détendre, préviennent l'apparition de symptômes de surmenage;
• la caféine tonifie, améliore l'humeur, donne une attitude positive pendant toute la journée;
• Les qualités antibactériennes permettent de vaincre le froid, renforcent le système immunitaire;
• La vitamine P fournit une coagulation sanguine rapide, favorise la guérison rapide des abrasions;
• variété blanche montrée pendant la soif;
• les épigallocatéchines assurent un métabolisme sain, brûlent les tissus adipeux, préviennent son apparition, ce qui est utile pour perdre du poids.

Les propriétés diurétiques du thé blanc affectent également le processus de perte de poids. La boisson se comporte bien avec l'élimination des toxines et des toxines.Cela ne signifie pas que pendant le régime, il suffit de boire quelques tasses de thé et de s’appuyer sur ses qualités magiques, il ne peut avoir d’effet efficace que conjointement avec d’autres mesures pour perdre du poids.

Il a été noté ci-dessus que les feuilles subissent un traitement minimal et conservent donc une plus grande quantité d'antioxydants. Ces substances aident à préserver la jeunesse, à se protéger des rayons ultraviolets et des processus oncologiques. Le thé blanc est un produit fréquent sur la table des personnes ayant un travail «nerveux». Cette boisson soulage l'irritabilité et le stress, l'anxiété et la peur, apaise.

L'utilisation régulière réduit le risque de développer une polyarthrite rhumatoïde. Il est également recommandé de boire aux patients souffrant d'asthme et d'allergies, car cela a un effet positif sur le système respiratoire.

Certaines femmes utilisent le thé blanc à des fins cosmétiques. Par exemple, vous pouvez sécher et broyer les feuilles de thé restantes et les utiliser comme gommage.

Malgré les avantages et les avantages inestimables pour la santé, lorsque vous incluez un produit dans le menu, vous devez être conscient de certaines contre-indications. Il est préférable de ne pas prendre de variétés blanches chez les personnes souffrant de:

• l'hypertension;
• maladie rénale;
• gastrite;
• l'insomnie;
• ulcère d'estomac;
• le diabète;
• allergies individuelles.

Pendant la grossesse, le thé blanc est recommandé pour normaliser la pression, maintenir le système nerveux et renforcer le système immunitaire. Le fluor, le phosphore et le calcium auront un effet bénéfique sur la formation du système musculo-squelettique du fœtus. Cependant, vous devez connaître la mesure de la réception et préparer la boisson correctement.

Le meilleur moment pour acheter une variété blanche non emballée est de mai à juin. La fragilité des feuilles nécessite un transport très soigné, le thé trié perd souvent sa qualité. À la fin du printemps et au début de l'été, il y a plus de chances d'obtenir du thé frais, qui a entièrement préservé les substances utiles. Lors de l'achat, faites attention à la date de production - la durée de vie ne doit pas dépasser 12 mois.

Inspectez les feuilles, leur forme et leur couleur doivent être identiques. Assurez-vous qu'il n'y a pas de poussière, de miettes ou d'autres débris. Ce thé ne doit pas coller à vos doigts et ne pas sentir humide. Une feuille de qualité sur le dessus a une couleur vert argenté, et le bas a un poil blanchâtre. Le coût du thé blanc naturel peut atteindre 50 à 100 dollars par 100 grammes, Par conséquent, ne cherchez pas un prix bas, sinon vous risquez d'acheter un produit de faible qualité et peu utile.

La sensibilité des feuilles de thé aux odeurs étrangères a déjà été mentionnée. À cet égard, pendant le stockage, le thé doit être versé dans un nouveau récipient en céramique à couvercle hermétique. Placez le récipient à l'écart des assaisonnements et des autres ingrédients aromatisés dans un endroit sombre et sec. Ne maintenez pas le produit dans un emballage en papier.

La règle la plus importante lors de la préparation de cette variété est de respecter la température. Il est impossible d'utiliser de l'eau bouillante brusque, les feuilles sont remplies d'eau chaude dont la température ne dépasse pas 80 degrés. Pour cela, il est préférable d'utiliser de l'eau de source propre ou de l'eau filtrée. Si vous utilisez de l'eau bouillante pour des feuilles frémissantes fragiles, la boisson perdra son goût et son arôme délicats, ainsi que ses propriétés bénéfiques. Il n'est pas nécessaire d'amener l'eau à ébullition, cela vaut la peine d'attendre la formation de petites bulles et de retirer le récipient du feu.

Avant de verser l'infusion, versez l'eau dans la théière en céramique préchauffée. Ce n'est qu'après que les feuilles sont versées. N'utilisez pas de plats en métal, cela fausserait le goût.

Pour faire un litre de thé, ajoutez 3 cuillères à soupe de feuilles de thé.Si vous ne devez préparer qu'une tasse, quelques cuillerées à thé suffisent. Le produit est infusé pendant 5 minutes. S'il est utilisé pour la santé, vous devez le préparer pendant 15 minutes. Il est recommandé de boire du thé tous les 2-3 jours pendant trois ou quatre semaines.

Le thé préparé selon toutes les règles peut paraître vert doré ou jaune - tout dépend de la variété et du producteur de thé, vous ne devez pas avoir peur de cette teinte et attendre une couleur transparente ou blanche.

Tous les avantages ne peuvent être sauvegardés que dans les premières minutes de la préparation du café. Vous devez donc boire du thé 15 à 20 minutes après la préparation. Le volume pendant le processus d'infusion augmente, de sorte qu'une quantité suffisante de boisson peut être préparée à partir d'une petite partie de la matière première. Lorsque vous infusez des types de thé blanc emballés, vous devez vous reporter aux instructions jointes au produit.

La boisson a un goût et un arôme suffisants et ne nécessite donc pas l'ajout d'édulcorants ni d'autres ingrédients. Il est déconseillé de le boire lors de la cuisson avec des pâtisseries, des confiseries ou du chocolat. Cependant, boire du thé avec le déjeuner ou le dîner est tout à fait acceptable. Par exemple, cette boisson s’accorde bien avec les plats d’accompagnement à base de riz, de fruits séchés. En outre, elle sert souvent de base à la cuisson de bouillons de poisson, de sauces et de plats de fruits de mer.

Selon les règles de la cérémonie du thé chinoise, la boisson doit être mangée lentement, sans hâte, en appréciant le goût et l'arôme, et en ressentant l'arrière-goût du produit.

À en juger par les avis des consommateurs, le thé blanc est vraiment l’une des boissons préférées des gourmands du thé. Les meilleures critiques sont liées au goût du produit. Même ceux qui sont indifférents au thé, respectent beaucoup la variété blanche. De nombreuses personnes soulignent l’inutilité des matières premières emballées et leur conseillent de commencer à se familiariser avec le thé blanc uniquement à partir d’un vrai produit en feuille acheté dans un magasin de thé.

Les femmes qui cherchent à perdre du poids incluent une boisson dans leur alimentation quotidienne, tout en la considérant comme le moment le plus agréable du régime. Le thé est recommandé par les nutritionnistes et les gastro-entérologues, mais il est toujours demandé à ces derniers de se conformer à la mesure et de passer au préalable une série d'examens.

Malgré les traditions russes, les amateurs de thé blanc adhèrent aux règles des cérémonies chinoises et préfèrent utiliser la boisson dans sa forme pure, sans additifs ni édulcorants.

Les opinions négatives sur le produit portent sur son prix élevé, ainsi que sur la complexité de l'achat. Dans les petites villes, il est presque impossible de trouver du vrai thé. Dans les grandes agglomérations, même dans les magasins spécialisés, il n’est pas toujours possible de préparer un café de haute qualité fabriqué par un fabricant de confiance. Cependant, il existe un grand choix de produits dans les magasins en ligne.

Ainsi, le thé blanc est un produit d'élite de haute qualité qui combine un goût élégant et de grands avantages pour le corps humain.

Pour plus d'informations sur la préparation du thé blanc, voir la vidéo ci-dessous.