Comment faire cuire le lait fondu au four?

Parmi la majorité des plats de la cuisine russe, il existe un plat vraiment spécial que beaucoup de gens connaissent depuis l'enfance: le lait cuit au four.Il est fabriqué à partir de lait entier après une longue languette au four.

Dans la cuisine russe, cette boisson unique est connue depuis l'Antiquité. Les paysans harcelaient généralement le lait dans des bassins en argile placés dans des fourneaux russes traditionnels. Au cours de l'ébullition, il a acquis une belle couleur crème et un arôme renversant. Une croûte croustillante s'est formée sur le dessus. De nos jours, il est peu probable qu'un vrai four russe puisse être trouvé, l'approche de la préparation de cette boisson merveilleuse a donc changé.

Aujourd'hui, les ménagères modernes ont recours aux nouvelles technologies pour recréer le goût du plat. La boisson peut être préparée à la maison dans un four électrique, une cuisinière multiple, un four micro-ondes et un thermos.

Dans les fours ordinaires, il est quelque peu problématique de faire une boisson de qualité. À cette fin, un four électrique ou à gaz, qui a pour fonction de réguler le régime de température, convient le mieux, car le maintien d’un chauffage stable est le critère principal pour la fabrication d’un délicieux lait cuit.

Dans un premier temps, le lait dans la casserole peut être mis sur le feu et porté à ébullition, puis mis au four, où il devrait déjà se trouver dans un plat en céramique. Cependant, vous pouvez également utiliser des bocaux en verre ordinaires, en les plaçant sur la plaque de cuisson au four. La plupart du temps le plat fait ragoût environ 3 heures, mais pour ceux qui préfèrent le brun croustillant, vous devriez le laisser au four pendant 6 heures en moyenne, en enlevant de temps en temps l'émergente avec une cuillère jusqu'au fond du pot.

En plus du lait cuit au four, vous pouvez préparer de délicieux ryazhenka faits maison. Pour préparer un tel plat, vous devez suivre les étapes suivantes:

• Versez 3 litres de lait dans une casserole en émail et portez à ébullition.
• Réchauffez le four à 95 degrés Celsius et mettez le lait, qui devra y languir pendant environ 3 heures.
• Une fois que le plat a acquis une croûte parfumée, retirez les récipients contenant le produit et laissez-les refroidir légèrement. Ensuite, vous devez retirer la mousse et la couper en petits morceaux.
• Dans une autre casserole, mélanger 0,5 litre de crème sure et du lait cuit au four. Il en résulte une masse solide qui doit ensuite être ajoutée à un récipient avec du lait cuit et bien mélangée.
• Le produit obtenu doit être décomposé en pots de verre ou en pots de céramique, dans chaque lot, en ajoutant un morceau d'écorce parfumée en tranches. Les réservoirs doivent être gardés au chaud, ils peuvent donc être enveloppés dans une matière dense. Après 4-5 heures, le lait cuit au four est prêt et peut être mis au réfrigérateur.

Le lait cuit au four a de nombreux composants bénéfiques, il est riche en acides aminés et en vitamines. La boisson doit être bue pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal. Il a un effet positif sur le système vasculaire humain. Une boisson chaude peut soulager la fatigue et les maux de tête. Malgré les nombreuses qualités positives du produit, il n’est pas recommandé de boire du lait cuit au four pendant les réactions allergiques au lactose.

Le lait cuit au four est facile à préparer à la maison. Pour ce faire, vous devez suivre les instructions de cuisson de ce plat savoureux, utiliser des produits naturels et suivre scrupuleusement la technologie.

Vous en apprendrez plus sur la cuisson du lait rôti au four dans la vidéo suivante.