Comment faire cuire le lait concentré dans une mijoteuse?

Dans la plupart des cas, le lait concentré est acheté au magasin. À ce jour, peu de personnes se sont lancées dans la cuisine familiale.Ses goûts uniques peuvent nous mener à l'enfance, mais aujourd'hui, il est assez difficile de trouver le même goût de lait concentré. Mais vous pouvez préparer chez vous le même lait condensé de l'époque soviétique, à condition d'avoir une mijoteuse. Un produit fabriqué à la maison sera beaucoup plus appétissant qu'un homologue industriel. De plus, les recettes pour la préparation de mets délicats à base de produits laitiers dans une multivariée supposent l’utilisation d’ingrédients exclusivement naturels ne contenant pas de graisses végétales.

Donc, pour obtenir du lait concentré, qui a un goût traditionnel, Vous aurez besoin de:

• lait - deux cent cinquante millilitres;
• sucre - deux cent cinquante grammes;
• concentré de lait (lait en poudre) - deux cent cinquante grammes.

La recette de la cuisine est la suivante. Un verre de sucre est versé dans une assiette creuse et mélangé à un verre de concentré de lait, après quoi le lait est versé doucement. La masse obtenue est bien mélangée et fouettée à l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur.

Une fois le sucre complètement dissous, l'essence fouettée est versée dans un bol multicooker. Activation du mode "Extinction" pour les soixante prochaines minutes. Après les quinze premières minutes, le contenu commencera à bouillir activement. Ouvrez légèrement le couvercle du multicuiseur pour bien mélanger la masse de lait. Il est souhaitable de répéter la procédure toutes les dix minutes pour que la consistance du lait condensé soit plus uniforme et agréable au goût.

Si vous souhaitez obtenir un goût plus crémeux, le lait en poudre que vous choisissez doit être fabriqué à partir d'ingrédients naturels. L'utilisation d'un substitut n'est pas souhaitable, car le goût traditionnel du lait concentré sera perdu. Dans les cas où le remplacement du concentré de lait est requis, il est recommandé de privilégier la crème sèche ou les préparations pour nourrissons. Souvent, dans la fabrication de lait concentré maison, le lait commence à gondoler. Afin d'éviter une telle nuisance, vous devez verser un tiers de cuillère à café de bicarbonate de soude dans le contenu et éviter soigneusement la masse de lait. S'inquiéter du fait que pendant l'utilisation sera clairement traçable, le goût de la soude n'est pas nécessaire.

Après avoir fait du lait concentré classique, sa texture sera assez épaisse. Il est nécessaire de laisser le contenu pendant un moment refroidir dans un bol multicuiseur. Ensuite, vous pouvez verser le lait concentré obtenu dans un récipient en verre et fermer le couvercle hermétique.

À partir du moment où la mijoteuse est apparue chez l’hôtesse, le processus de cuisson de la plupart des plats a cessé de prendre toute la journée. Grâce à cet appareil extraordinaire, les possibilités de fantasmes culinaires sont immenses. En prenant l'exemple du lait concentré, vous pouvez voir comment utiliser la cocotte minute pour modifier légèrement la recette et obtenir un plat complètement différent avec de nouvelles saveurs.

Le goût du lait concentré au caramel ne laissera personne indifférent - même ceux qui refusent systématiquement d’utiliser cette friandise. La popularité de ce produit est due en grande partie à son goût tendre et doux unique.

Parmi les ingrédients que vous devez acquérir:

• lait de vache frais - deux cent millilitres;
• sucre - deux cents grammes;
• lait en poudre naturel - deux cents grammes;
• sucre vanillé - quinze grammes.

Pour cuire le lait concentré caramélisé et que la consistance du produit se soit révélée tendre, il est recommandé de privilégier le lait entier dont la teneur en matière grasse sera d’au moins trois pour cent. L'option idéale est le lait frais à cinq pour cent. Donc, pour faire du lait concentré caramélisé, versez le sucre et le concentré de lait dans une assiette creuse.Après avoir combiné tous les ingrédients secs, mélangez-les soigneusement à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette. En conséquence, vous devez obtenir une dissolution complète du sucre cristallisé. Le mélange fouetté est versé dans un bol multicuiseur. Le réglage du mode “Soupe” est activé pendant dix minutes. Pendant cette courte période, l'essence de lait commencera à bouillir. À ce stade, il est souhaitable de mélanger immédiatement le contenu. En agitant fréquemment, le risque de formation de grumeaux dans la masse est réduit à zéro.

Une fois que le multicuiseur a terminé son travail, mélangez à nouveau correctement le contenu et réactivez-le, mais activez cette fois le réglage du mode «Extinction» pendant les vingt prochaines minutes. Pendant la "trempe", le lait condensé commence à s'épaissir activement. Au bout de vingt minutes, le produit résultant est versé dans un bol mélangeur et fouetté intensément pendant cinq minutes. Lorsque vous obtenez la consistance nécessaire, le lait condensé est versé dans un récipient en vue de son entreposage et est retiré jusqu'à son refroidissement complet. Le caramel condensé devient encore plus épais à mesure qu'il refroidit.

Le goût de ce type de lait concentré vous sera très familier. C'est le goût même que chaque enfant connaît: le goût du caramel au beurre et des bonbons «Vache». Selon la recette, vous devez évaporer tout le liquide des ingrédients laitiers. En fin de compte, il s'avère incroyablement appétissant et riche en nutriments le produit laitier.

Parmi les ingrédients que vous devez préparer:

• lait de vache frais - un litre;
• sucre - cinq cents grammes;
• Le bicarbonate de soude est un tiers d'une cuillère à café.

Vous devez d’abord acheter du lait frais. Versez-le dans une assiette creuse et ajoutez du sucre. Après cela, le contenu de la plaque est soigneusement agité afin que le sucre se dissolve complètement. Cette procédure prend beaucoup de temps, mais est nécessaire pour obtenir une consistance homogène. Ensuite, du bicarbonate de soude est ajouté au mélange de lait sucré obtenu et bien mélangé.

Ensuite, active le réglage de mode "Extinction" pour les quinze prochaines minutes. À chaque fois que le liquide commence à bouillir, n'oubliez pas de mélanger. Après un certain temps, laissez le contenu infuser pendant quelques minutes. Après cela, activez "Extinction" pendant encore trente minutes. Il est conseillé d'ouvrir légèrement le couvercle du multicuiseur toutes les dix minutes et de mélanger l'essence de lait. Ce mode est plutôt à basse température et vous ne devez donc pas vous attendre à une ébullition intense. Après un certain temps, le lait condensé commence à acquérir une riche teinte jaune. Cela indique que tout le liquide du lait s'est évaporé, ce qui signifie que le produit est prêt à être utilisé.

Pour ceux qui adhèrent au style de vie végétalien, c’est-à-dire qui refuse d’utiliser des produits d’origine animale, il existe une recette qui vous permettra de déguster votre produit préféré tout en respectant leurs principes de nutrition.

Ingrédients requis:

• lait de coco ou de noix - quatre cent millilitres;
• sirop de sucre (nectar d'agave) - cent vingt-cinq millilitres;
• extrait de vanille - une cuillère à café.

Pour obtenir du lait concentré végétalien, versez du lait de coco ou de noix dans la mijoteuse et activez son réglage «Soupe» pendant les dix minutes suivantes. Ne manquez pas le moment où le lait commence à bouillir, remuez-le doucement. Immédiatement après que le lait commence à bouillir, changez le réglage du mode multivark sur «Extinction» pendant quarante minutes. Vous êtes confronté à la tâche de "réduire" la moitié du lait. En d'autres termes, le fluide devrait être réduit de moitié. Afin de ne pas le faire à l'œil nu, prenez une longue paille et marquez mentalement le niveau de lait. De plus, il suffit d'attendre qu'une partie du lait soit «réduite». Vérifiez périodiquement son niveau.

Ensuite, du sirop de sucre est ajouté et la cuisson continue pendant encore soixante minutes. N'oubliez pas de remuer le contenu. À la fin de la préparation, de l'extrait de vanille est ajouté pour donner au lait concentré une saveur plus délicate et délicate.

Le choix des enfants de cuisiner des produits laitiers est préparé beaucoup plus rapidement que ce qui précède. Un tel produit peut et doit même être donné aux enfants sans craindre de nuire à l'organisme des enfants encore fragiles, car la composition ne contient que des ingrédients naturels.

Parmi les ingrédients que vous devez acquérir:

• lait - deux cents grammes;
• sucre en poudre - deux cents grammes;
• beurre - vingt-cinq grammes.

Commencez par verser le lait dans une assiette creuse et ajoutez la quantité requise de sucre en poudre. Mélangez bien le contenu. Ajoutez ensuite un petit morceau de beurre et activez le mode «Extinction» pendant les dix prochaines minutes. Au cours de la cuisson du lait concentré pour enfants, l'essence de lait bouillira activement et, très probablement, «rampera» au-delà des bords de la mijoteuse. Assurez-vous que cela n'arrive pas. Incorporer le mélange de lait régulièrement. À partir du moment où le lait condensé commence à bouillir, il est nécessaire de réactiver le réglage du mode «Extinction» pendant les vingt minutes suivantes.

La recette pour la préparation de cette friandise ne diffère pratiquement pas de la technologie de fabrication des variétés de lait concentré ci-dessus. Le secret consiste à ajouter un ingrédient important: le cacao. Au total, grâce à une cuillère à thé, le produit acquiert le goût de chocolat le plus délicat. En plus du sucre (un demi-kilo), du cacao (une cuillère à soupe) et de l'eau (soixante-quinze grammes), vous devrez acheter du lait dont la teneur en matières grasses sera supérieure à trois pour cent.

Dans un bol profond, mélanger le sucre et l'eau. Ensuite, activez le réglage de mode multicuiseur "Frying" pendant les dix prochaines minutes. N'oubliez pas de mélanger le contenu du multicuiseur. Lorsque le sirop commence à bouillir, faites-le bouillir pendant deux autres minutes et interrompez le régime. De plus, le lait frais et gras est doucement versé dans le sirop de sucre et mélangé vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Une cuillère à café de cacao est tamisée à travers un tamis fin dans la masse résultante. Ensuite, le mode «trempe» est activé et la masse de chocolat est bouillie pendant trente minutes. À la fin de la procédure, la friandise au chocolat est laissée à refroidir et est versée dans un récipient en verre pour stockage ultérieur. Préparer une telle friandise n’est pas difficile, compte tenu de toutes nos recommandations.

Pour apprendre à préparer du lait concentré dans une mijoteuse, regardez la vidéo suivante.