Recettes pour faire du lait concentré en 15 minutes à la maison

Même pendant l'URSS, le lait concentré était l'un des mets préférés des adultes et des enfants.Le lait condensé doit son apparition aux États-Unis d'Amérique, où, dans la seconde moitié du XIXe siècle, la scientifique Gail Borden a inventé un dispositif de condensation du lait avec du sucre. Quelques années plus tard, il a construit une usine sans équivalent dans le monde où le lait concentré était produit.

À ce jour, ce délicieux mets peut être trouvé dans les rayons de presque tous les magasins, mais le lait condensé cuit à la maison avec vos propres mains sera beaucoup plus utile, d’autant plus qu’il est facile à cuisiner.

Sur Internet, il existe une variété de recettes pour la fabrication du lait concentré: pour les personnes au régime, qui utilisent du lait naturel ou du lait en poudre, un four, un micro-ondes ou une cocotte minute. Vous pouvez trouver une recette appropriée pour vous-même et continuer à préparer ce merveilleux produit, en profitant de son goût crémeux et délicat.

Nous proposons une recette de lait concentré, cuite en quelques minutes. La cuisson est très rapide et le résultat dépassera toutes vos attentes. Il vous suffira de passer un quart d'heure dans votre cuisine pour que le lait condensé maison parfumé, savoureux et épais soit prêt. Acheté dans le magasin et à côté il n'en vaut pas la peine. En cuisinant du lait concentré à la maison au moins une fois, vous le ferez encore et encore car ce processus est assez simple et moins coûteux financièrement. Et contrairement au lait concentré acheté dans un supermarché, vous pouvez être sûr à 100% du naturel d'un produit fait maison.

Donc, nous prenons la recette et courons pour cuisiner délicieux nos proches. Dans un quart d'heure, vous et votre famille profiterez du merveilleux lait concentré.

Nous versons deux cents grammes de lait de vache dans un récipient aux parois plutôt hautes. Il est important qu'il ne contienne aucun additif. Achetez donc du lait auprès de vendeurs honnêtes. Le lait concentré peut également être fabriqué à partir d'un produit acheté au supermarché, le résultat est également bon. Pour éviter de brûler, le récipient doit être en acier inoxydable, les ustensiles en aluminium ne peuvent être utilisés. Ajoutez ensuite une pincée de vanilline dans le lait, une cuillerée à thé de beurre (il n'est pas recommandé de remplacer la margarine et la tartinade) et 200 grammes de sucre en poudre.

Nous mettons toute la masse obtenue sur un petit feu, en remuant avec une cuillère jusqu'à ce que les ingrédients soient dissous et attendons qu'elle bouillisse. Dès les premiers signes d'ébullition en masse, de la mousse apparaît à sa surface, vous pouvez immédiatement ajouter un peu de feu, sans vous arrêter pour vous en empêcher et surveiller en permanence, afin que la mousse ne s'enfuit pas. La cuisson dure 10 minutes.

Contrairement aux recommandations fréquentes des «maîtres de cuisine», nous ne vous conseillons pas de vous lier très clairement au nombre de minutes de cuisson du lait condensé. Nous vous conseillons de bien prendre en compte l'apparence du lait lorsqu'il est bouilli au bout de cinq minutes. Le produit ne doit pas devenir très épais. Dès que vous voyez que le lait condensé a commencé à s'épaissir - fermez le gaz et retirez la vaisselle contenant le lait condensé du réchaud.

Versez le produit cuit dans un petit récipient. Vous remarquerez que la masse de lait condensé refroidi s'épaissit presque instantanément. Laissez le lait concentré refroidir à 20-22 degrés. Couvrez le plat de lait concentré avec un couvercle ou serrez-le avec un papier d'aluminium et laissez-le au froid. Donc, le lait condensé deviendra plus dense. Vous pouvez servir du lait concentré maison à la table. Selon cette recette, un demi-litre de lait concentré de qualité sera cuit. Et si vous aimez le lait concentré au chocolat, ajoutez du cacao en poudre (5 à 10 grammes) au lait, veillez simplement à le tamiser au préalable.

Le lait condensé ainsi cuit a une couleur claire à la sortie et parfois du caramel.La couleur du lait concentré obtenu et la densité seront toujours liées au temps de cuisson. Plus vous passez de temps sur le feu - plus la couleur est foncée et plus épaisse, plus vous obtenez de lait concentré. N'oubliez jamais que ce produit a tendance à se concentrer pendant le refroidissement. Par conséquent, pour la fabrication de lait concentré léger à consistance liquide, pratiquement selon GOST, le temps de cuisson ne prendra pas plus de 15 à 20 minutes. Si vous aimez le lait concentré au caramel, vous aurez besoin de plus de temps pour le créer.

Versez le sucre et le lait en poudre à parts égales (200 g chacun) dans le récipient préparé. Nous notons immédiatement que, dans la préparation du lait concentré, aucun substitut du lait n’est utilisé; si vous l’appliquez, vous jeterez simplement le produit. Bien mélanger les ingrédients pour bien mélanger les ingrédients. Versez 200 ml de lait dans le mélange obtenu et fouettez le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Bien entendu, le lait convient mieux à la maison ou, si nécessaire, vous pouvez le remplacer par ce que vous avez acheté au magasin, mais avec une teneur en matières grasses d'au moins 3,3%. Rappelez-vous que le lait doit obligatoirement être frais, ou il va tout simplement s'enrouler dès que vous commencez à cuire du lait condensé. Une fois ces opérations terminées, versez soigneusement la masse résultante dans le conteneur multicuiseur. Mettez la mijoteuse en mode de cuisson de la soupe. La couverture n'a pas besoin d'être fermée. Incorporer le mélange avec du lait pendant la cuisson, en attendant ébullition.

Combien de temps faut-il pour créer du lait concentré? Nous avons dit plus haut dans cet article que cela dépendait directement de la densité et de la densité du produit, ce qui est nécessaire. Le temps de cuisson optimal est le lait condensé - un quart d'heure.

Pendant une telle période, le produit devient assez épais, sans perdre son goût, sans avoir le temps de se transformer en caramel. Vous voulez faire du lait concentré moins épais? Réglez ensuite la minuterie en mode de cuisson pendant dix minutes. Notez que le lait concentré maison dans la mijoteuse ne fonctionnera dans aucun autre mode. Dans les autres modes, il va simplement brûler et se transformer en morceaux. Nous vous recommandons fortement le mode de cuisson.

Après un quart d'heure de cuisson, le produit obtenu doit être légèrement refroidi. Après refroidissement, le lait concentré peut être servi avec du thé. À propos, vous pouvez atteindre une perfection encore plus grande de ce produit savoureux. Nous allons vous dire ce secret.

Versez le lait concentré dans un mélangeur et fouettez-le soigneusement. Vous obtiendrez un produit délicat et aérien. Voici du lait concentré maison savoureux prêt à l'emploi. Versez-le dans une belle tasse et servez-vous avec du thé et une pâtisserie fraîche.

En conclusion, nous vous raconterons les secrets de la cuisson du plus délicieux lait concentré maison.

• La préparation du lait concentré sur un feu très lent ou au bain-marie est une condition préalable indispensable.
• Si vous augmentez la chaleur, détruisez tout ce qui est utile dans le lait. En outre, il brûle également.
• Si vous mettez plus de sucre, le lait condensé deviendra plus épais et plus sucré.
• Ne vous fiez pas à la couleur du lait condensé fait maison. Bien sûr, il ne sera pas parfaitement blanc, comme le voleur à l'étalage, car la méthode et les instructions de préparation sont différentes des méthodes industrielles. Il n’ya rien de mal à cela, selon tous les indicateurs, le lait concentré maison est bien meilleur et plus utile que l’achat.
• Le lait concentré fait maison peut être cuisiné dans une gamme de saveurs très différente. Elle peut avoir des goûts de cacao, de thé et de café.

Comment faire du lait concentré à la maison en 15 minutes, voir la vidéo suivante.