Densité du lait: comment déterminer et sur quels indicateurs s'appuyer?
Le lait est consommé par l'homme pendant très longtemps. Pendant cette période, sa densité et ses propriétés utiles ont déjà été étudiées et sa composition a été déterminée.La quantité de sels minéraux, de vitamines et d'autres éléments utiles dans une boisson dépend de la manière dont l'agriculteur aborde de manière responsable le problème des soins prodigués à un animal. De plus, la densité joue un rôle important, mais pour comprendre ce que cela signifie, il convient de se plonger plus profondément dans la question.
Qu'est-ce que c'est et comment déterminer
Il existe un appareil spécial utilisé à l'échelle industrielle. C'est ce qu'on appelle le lactodensimètre ou hydromètre. Pour déterminer le niveau de densité, verser 200 millilitres de lait dans une tasse à mesurer dont le diamètre ne doit pas dépasser 5 centimètres. Vous pouvez vérifier à la maison avec un tel appareil, il y a un tableau avec lequel vous pouvez comparer les indicateurs.
Le liquide coule lentement le long des parois dans le récipient, en le remplissant à 2/3 du volume. Installez le périphérique à l'intérieur de manière à ce qu'il soit à flot et attendez le résultat dans quelques minutes. Les lectures sont confirmées en secouant légèrement l'appareil et en mesurant à nouveau. La température du lait devrait être d'environ 20 degrés.
Si cette dernière condition n'est pas remplie, il convient d'ajouter aux données obtenues 0,0002 à chaque degré supplémentaire. Si la température est plus basse, elle est supprimée.
Bien sûr, à la maison, un tel appareil peut être absent, donc la mesure a lieu d'une autre manière. Cela nécessitera une petite quantité de lait pour être dilué dans de l'eau et attendez. Lait ou couler au fond, après un certain temps, ou se propager vers le haut. Dans le premier cas, nous pouvons conclure qu'il est de bonne qualité, dans le second, l'inverse est vrai.
Il est permis de ne pas prendre d’eau mais de l’alcool mélangé et versé au fond de la plaque. À l'état dilué, les flocons ne se forment pas, sinon le processus de coagulation des protéines va commencer.
Vous en apprendrez plus sur la façon de déterminer la densité de lait dans la vidéo suivante.
Ce qui est mesuré et quelle est la norme
Si nous considérons les propriétés physiques du lait, cet indicateur joue un rôle important. C’est sur cette base que l’on détermine dans quelle mesure la boisson est naturelle et dans quel pourcentage elle contient des matières grasses. Parlant plus difficile, langage scientifique, la densité indique combien, à une température de 20 degrés, la masse est supérieure à celle de l’eau distillée à une température de 4 degrés. Mesurer la valeur en grammes ou en kilogrammes par mètre cube.
Quels facteurs affectent la performance
L’indice de densité dépend de facteurs tels que:
- la présence de sels, de sucre, de protéines et de leurs quantités;
- quand il est mesuré;
- période de lactation de l'animal;
- indicateurs de santé généraux;
- quoi nourrir;
- race;
- la saison.
Il faut dire qu'immédiatement après la traite, la densité du lait est nettement supérieure. Si une vache a récemment mis bas, la densité de la boisson sera alors maximale, car la nature a ordonné que le veau reçoive le maximum de nutriments nécessaires à sa croissance.
La qualité de l'aliment ne devrait jamais être reléguée à la dernière place, ni la santé générale de la vache. Y compris, en hiver, l'animal ne reçoit pas les substances nécessaires, respectivement, et le lait contient moins d'oligo-éléments.
La taille de cette boisson peut varier entre 1,020 et 1,033 g / cm3. Si, après avoir mesuré l'indicateur, il s'avère que la magnitude de ces paramètres n'est pas suffisante, on peut définitivement affirmer que la boisson a été diluée avec de l'eau. Selon la température, tout peut changer.
La lactation joue un rôle crucial dans la détermination de la densité du lait de vache. Approximativement, l'animal est capable de le donner pendant 305 jours, après le vêlage, il y a une production de pis de la colonie. Cela dure jusqu'à dix jours. Il n'est pas recommandé de l'utiliser pour l'alimentation humaine, car sa composition est très différente de la boisson entière habituelle. Il faut dire qu'il contient une énorme quantité d'anticorps, beaucoup plus de protéines et de minéraux, ainsi qu'une teneur accrue en graisse. Les enzymes et les phospholocytes donnent un goût salé et un goût amer.
La densité du colostrum est de 1040 kg / m3 et l'acidité sur l'échelle de Turner est de 50 degrés.
Commence alors l'allocation du lait de l'ancien, ce qui est également inapproprié pour les humains. Le nombre de leucocytes y est trop important, l'acidité n'est plus aussi élevée, mais la densité est au niveau de 1032 kg / m3.
Pour comprendre pourquoi ces boissons sont si nocives, il suffit de savoir que si l'une d'elles entre dans du lait normal, alors cela gâte, il est impossible d'étouffer un goût déplaisant.
Du point de vue chimique, le lait est un produit complexe. Il peut contenir à la fois des composants utiles et des composants nocifs pour l'homme, par exemple:
- les pesticides;
- sels de métaux lourds;
- agents pathogènes;
- antibiotiques.
Dans la nature, la vache ne les produit pas, mais en consomme. Ils ne disparaissent nulle part et sont transmis à une personne par le biais d'un verre. Quand ils parlent de qualité, ils désignent les proportions de vitamines, de minéraux, de valeur énergétique et bien plus encore.
Comment augmenter
La densité peut être augmentée, mais ils ne le font pas par une méthode artificielle, mais créent simplement de bonnes conditions pour l'animal. Il est important de nourrir correctement et complètement une vache afin de surveiller sa santé. La qualité dépend toujours du degré de responsabilité de l’agriculteur. Si une vache donne du mauvais lait, il n’est pas utile de le manger, ainsi que les produits que l’on peut en fabriquer.
