Lait frais: qu'est-ce que c'est?

Le lait frais est considéré comme le plus utile. Il est facilement administré aux enfants, les adultes boivent.Il est considéré comme le plus naturel et met en évidence le goût du vrai lait dans sa forme, pour ainsi dire, originale.

Au sens littéral du terme, le lait s'appelle une paire, qu'ils viennent de boire et qu'ils n'ont pas encore refroidie. Toutefois, selon les conditions de stockage, cela peut également impliquer du lait, qui n’a pas été soumis à un traitement thermique et a conservé ses propriétés bactéricides. Pas étonnant que dans les temps anciens, le lait frais était considéré comme un médicament.

Le fait est qu’en raison de la teneur élevée en immunoglobulines, leucocytes et enzymes, il peut supprimer les microbes. Ainsi, leur nombre au cours des deux premières heures n'augmente pas, mais diminue également. Passé ce délai, sous l'influence de l'environnement extérieur, les éléments utiles sont détruits.

Sans équipement de laboratoire spécial permettant de déterminer la qualité du lait de plusieurs manières.

• Visuellement si le lait n'a pas été dilué avec de l'eau ou mélangé avec un autre, il devrait sembler homogène, sans grumeaux. Selon la teneur en graisse, il devrait être assez épais et dense. Si une goutte tombe à la surface et se propage en une vilaine tache, il est fort probable que la composition de l’eau soit supérieure à la norme. Idéalement, la goutte devrait être petite, dense, avec des bords lisses.
• Odeur aigre indique que les microorganismes ont commencé à se multiplier dans le lait en grande quantité et que le lait a commencé à se détériorer. D'autres odeurs désagréables peuvent se produire si de la saleté y pénètre ou si un animal a un problème de santé. Les chèvres et autres animaux ont leur propre odeur. Ça ne devrait pas être coupant. En fait, même le lait de vache a une odeur, il nous est plus familier.
• Couleur dépend de nombreux facteurs différents. Différentes herbes et aliments de prairie peuvent donner une légère nuance jaune ou crème. La teinte rosâtre ou bleuâtre devrait vous alerter - dans ce cas, le lait peut contenir du sang ou de l’eau.

L'un des principaux indicateurs de la fierté des sélectionneurs est la teneur en matières grasses du lait. À l'état apparié, il se présente sous la forme de petites gouttelettes, réparties uniformément dans la masse totale. Après plusieurs heures, elle forme une couche supérieure plus épaisse, appelée crème. Pour 100 grammes de produit, la proportion de matière grasse est en moyenne de 4,5%. Il existe un avis selon lequel le goût du lait dépend directement de sa teneur en matière grasse. Plus il est élevé, plus il a de goût. En outre, il varie au cours de la journée, mais ne peut être inférieur à 2,8%.

La valeur énergétique des produits est mesurée en kilocalories (kcal). Il s’agit du calcul du contenu du produit:

• les protéines;
• la graisse;
• glucides.

La teneur en protéines et en glucides d'un lait de différentes matières grasses est pratiquement inchangée. Par conséquent, la teneur en calories dépend de la teneur en graisse. Pour 3,2% - environ 60 kcal, pour 4,5% - 74 kcal pour 100 grammes.

Tout le monde entend parler des avantages du lait de l'enfance, surtout s'il est frais. Mais peu comprennent pourquoi.

• Premièrement, il renforce non seulement l'immunité locale, mais également générale. Bien sûr, si vous l'utilisez régulièrement.
• Deuxièmement, il contient de grandes quantités de vitamines et d’oligo-éléments (on en compte une cinquantaine). De plus, la nature a créé un équilibre unique dans lequel ils sont absorbés avec plus de soin. Du lait frais peut être bu pour prévenir les maladies des os, des dents et des muscles.
• Troisièmement, les bactéries lactiques contribuent à la formation de la microflore correcte dans l'intestin.
• Quatrièmement, le cholestérol qu'il contient ne nuit en rien au corps humain, mais participe au contraire à la construction de cellules et de tissus (en particulier le cerveau).
• Cinquièmement, il a un effet bénéfique sur les hormones et la fonction de reproduction.
• Sixièmement, le lait est inclus dans la liste des produits diététiques destinés aux maladies du foie, du pancréas et des intestins.Il accélère le métabolisme et aide à brûler les excès de graisse.

Enfin, son goût sucré-salé est excellent. Un verre de lait frais et chaud détend le système nerveux, offrant ainsi un bon sommeil.

Malgré toutes les propriétés bénéfiques, il existe de nombreux arguments selon lesquels le lait est nocif. L'une d'elles est une théorie qui suppose que le lait de vache et de chèvre ne convient que pour son apparence. Pour décomposer les protéines, les lipides et les glucides qui le composent, des enzymes et des hormones sont nécessaires pour causer un certain nombre de maladies. En confirmation, des données sur une augmentation des cas de carence en lactose sont fournies. De plus, il est prouvé qu'avec l'âge, la production d'enzymes pertinentes diminue. Par conséquent, il est préférable que les adultes consomment des produits à base de lait aigre ou à faible teneur en lactose.

Acheter du lait frais dans le magasin n'est pas possible. Il est généralement expédié directement. Par conséquent, en matière de qualité du lait, vous ne pouvez compter que sur la conscience des propriétaires. Très souvent, pour ne pas perdre de profits, les acheteurs ne sont pas informés des maladies. Par conséquent, la composition peut apparaître des antibiotiques. Et les infiltrations de sang dues aux plaies et aux mastites ne seront pas agréables.

En raison de la mauvaise qualité des aliments, les métaux lourds peuvent pénétrer dans le corps des animaux. Le plus souvent, les gens souffrent de la malpropreté de leurs propriétaires. La vaisselle reste sale ou avec des traces de détergents et les règles de conservation ne sont pas toujours respectées. Ces cas sont rares, mais ils se produisent également, car il est très difficile pour les ménages privés d’établir un type de contrôle.

Ne faire que du bon lait, Il est important de suivre les règles d'utilisation.

• Avant d'acheter du lait, assurez-vous que l'animal et la laitière sont en bonne santé. Cela peut confirmer les dossiers médicaux pertinents. L'animal doit être soumis à un examen régulier chez le vétérinaire, car certaines maladies aux premiers stades sont asymptomatiques.
• Assurez-vous que toutes les règles sanitaires et hygiéniques nécessaires sont observées pendant la traite. Bien sûr, directement au lieu de détention du bétail, vous ne pouvez pas être autorisé. Mais vous pouvez regarder comment le lait est nourri et mis en bouteille.
• Avant utilisation, il est préférable de filtrer à nouveau le lait à travers plusieurs couches de gaze ou de filtre. Si vous doutez de la pureté du conteneur ou de l'état de santé du fournisseur, refusez de l'utiliser. Ou, dans les cas extrêmes, faites-le bouillir.
• Le goût et la couleur peuvent varier en fonction de la santé, de la nourriture, des conditions et même de la saison de l'animal.
• En été, il est préférable de prendre le lait de la traite du matin, car sa composition est la plus équilibrée. En outre, en raison de l’augmentation des intervalles de temps et de la chaleur du soir, elle peut s’étouffer et avoir un goût désagréable.

Pour que le lait conserve aussi longtemps que possible ses qualités de fraîcheur, de goût et de salubrité, il est important de le conserver correctement. Pour cela, il est important de suivre quelques règles de base en matière de stockage.

• Le lait frais ne peut pas être versé dans des bouteilles en plastique. Malgré leur commodité, ce sont les pires plats pour lui. Premièrement, un plastique de mauvaise qualité peut libérer des toxines. Deuxièmement, il est difficile de bien laver les bouteilles, même avec des brosses. Rester à l'intérieur de la bactérie, une fois libéré dans un environnement aussi favorable, se multipliera très rapidement et peut nuire au corps humain.
• Le meilleur récipient est un pot en verre avec un couvercle hermétique. Si possible, ils doivent être stérilisés. Même à cette fin, des bidons spéciaux appropriés, des pichets en argile, des pichets à lait en porcelaine ou en terre cuite. Ils augmentent considérablement la durée de vie.
• Pas étonnant que ce produit s'appelle une paire. Immédiatement après la traite, de la vapeur sur le lait peut être vue à l'œil nu, surtout si la pièce est froide. C'est pourquoi il ne peut pas être mis au réfrigérateur immédiatement.

• En fait, le lait frais est considéré comme les deux premières heures après la traite. Si vous n’avez pas le temps de l’utiliser pendant cette période, le récipient doit être placé au réfrigérateur.
• Tara doit être bien fermée. Étant donné que le contact constant avec l'oxygène accélère les processus oxydatifs. De plus, tous les produits laitiers à l'air libre absorbent instantanément les odeurs étrangères. Veillez à ne pas y déposer des produits carnés, du poisson ou des œufs. Les produits crus, mais également bouillis, peuvent constituer une source supplémentaire de micro-organismes pathogènes.
• La durée de vie dépend de la pureté initiale du produit. À la température ambiante, ne pas stocker plus de 6 heures. À des températures de 0 à 4 degrés à 8 jours. Plus la température dans le réfrigérateur ou la pièce est élevée, plus vite elle se détériorera. L'exposition à la lumière directe du soleil, qui peut détruire les vitamines, doit être évitée. Les basses températures agissent de manière destructive, car après le dégivrage, non seulement l'apparence et la texture vont changer, mais aussi la composition - la protéine est détruite.
• Prolongez la durée de conservation sans réfrigérateur en faisant bouillir. Et il faut faire bouillir au moins deux fois par jour.

Si le lait frais est bénéfique, voir ci-dessous.