Lait écrémé: valeur nutritive et teneur en calories, le pour et le contre de boire

Vous pouvez souvent voir du lait écrémé sur les rayons des magasins. Ce n'est pas une nouveauté, car sa production a été établie à l'époque soviétique.Pour maintenir un mode de vie sain, une alimentation équilibrée appropriée a été développée. À la fin du XXe siècle, la popularité de ce lait a diminué. Cependant, à notre époque, la situation a changé, de plus en plus de personnes accordant une attention particulière à la qualité de leurs aliments, mais également à leur composition.

Si le lait est séparé du lait dans sa forme d'origine (on l'appelle aussi entier), le résultat est alors le composant dégraissé. Dans différentes publications, il peut être appelé retiré ou inversé. Il présente une légère teinte bleuâtre, une consistance moins visqueuse, une densité supérieure à celle de l'ensemble. Une telle transformation devient possible grâce à l'utilisation d'un séparateur. Auparavant, seuls les grands fabricants possédaient de tels dispositifs. Avec l'avènement de modèles manuels ou électriques plus compacts, même les petites exploitations peuvent produire des produits laitiers faibles en gras. Le processus de normalisation est suivi par la pasteurisation, à la suite de laquelle toutes les bactéries nocives meurent. Cela est nécessaire pour assurer la sécurité du stockage et de la consommation du produit.

Dans le processus de production, vous pouvez vous débrouiller avec les articles habituels présents dans chaque maison. Pour ce faire, le lait entier est versé dans des boîtes de conserve et placé au réfrigérateur pendant une journée. La couche supérieure qui en résulte, visible à l'œil nu, est crème. Ils sont enlevés avec une cuillère. Le soin avec lequel la crème a été recueillie dépendra de la teneur en graisse du produit. En règle générale, ce lait peut être appelé écrémé plutôt arbitrairement. Il est plus probable qu'il soit faible en gras (environ 1,5%).

À quoi sert-il:

• en tant que produit alimentaire humain ou animal;
• comme base pour la production de certains types de produits laitiers;
• comme ingrédient pour la pâtisserie.

Ce produit peut être trouvé non seulement sous forme liquide, mais également sous forme de poudre sèche. La teneur en nutriments n'est pas inférieure au liquide. Pour le fabriquer, le lait pasteurisé est épaissi, homogénéisé et séché. Pour le remettre sous forme liquide, il suffit d'ajouter de l'eau froide ou chaude. Il est également ajouté au café ou à d’autres boissons largement utilisées en cuisine.

Avec une apparente simplicité, le lait est un produit complexe. La majeure partie est de l'eau. Sur 100 grammes, il en faut 90. Le reste est constitué de résidus de lait en poudre. À l'état écrémé, il pèse au moins 9 grammes. Cet indicateur est considéré comme l'un des plus importants pour la détermination de la qualité. Plus elle est petite, moins la qualité est bonne (par exemple, lorsque le produit résultant est dilué avec de l'eau).

Les ingrédients importants sont les protéines (3 grammes) et les glucides (4,8 grammes). Dans ces produits à faible teneur en matière grasse permet une teneur minimale en graisse (jusqu'à 0,5 grammes). La structure comprend également:

• vitamines (A, D, B, C, H, PP, E);
• substances minérales (calcium, potassium, fer, manganèse, soufre, phosphore, chlore, fluor, magnésium);
• acides organiques;
• sucre de lait (lactose).

Les centièmes et les millièmes indiquent la proportion d'autres vitamines et enzymes. Tous ces composants sont dans un certain équilibre naturel, ce qui leur permet d’être mieux absorbés dans le complexe que séparément. La composition du produit brut comprend des micro-organismes, également impliqués dans les processus enzymatiques. Afin d'éviter la reproduction de la microflore pathogène, il est préférable de pasteuriser.

En plus des substances bénéfiques dans la composition peut contenir des toxines, des antibiotiques, des pesticides, des détergents. Leur contenu est strictement contrôlé. Ils ne peuvent être blessés que dans le cas où l'entretien et l'alimentation des vaches étaient erronés.

Le lait, comme tout autre produit qu'une personne mange, est une source d'énergie.La quantité d'énergie reçue par le corps humain après sa consommation dépend du contenu en composants tels que: protéines, lipides, glucides (BZHU) et acides organiques. La valeur énergétique est mesurée:

• en kilojoules (noté kJ);
• en kilocalories (kcal). C'est pourquoi vous pouvez toujours rencontrer le terme "calorie".

La calorie est un indicateur qui est indiqué sur l'emballage. S'il n'y a pas de telles données, vous pouvez faire des calculs vous-même. Avec l'oxydation de 1 gramme de protéines, 4,1 kcal sont libérés, 1 gramme de glucides - 3,7 kcal. Pour les matières grasses, cette valeur est de 2,3 kcal pour 1 gramme. Cependant, leur teneur en produits à faible teneur en matière grasse étant presque nulle, ils ne sont donc pas comptabilisés. En moyenne, la valeur énergétique pour 100 grammes du produit sera de 31 à 35 kcal.

Faible en calories fera appel à ceux qui sont habitués à boire du lait tous les jours et ne savent pas comment le remplacer. Les goûts sont presque identiques à ceux du produit entier et le contenu calorique est presque doublé.

Il convient de garder à l’esprit que le coût en énergie pour les femmes qui ne pratiquent pas de sports et qui mènent un style de vie passif est de 2 000 calories par jour (pour les hommes - 2 500). La teneur en calories d'une seule tasse de lait ordinaire sera supérieure à 120 kcal. 200 grammes de lait écrémé donnent environ 70 kcal. La différence évidente aidera à faire le bon régime, qui ne nuit pas au corps.

La question des avantages du lait écrémé peut être qualifiée de discutable, car elle est généralement comparée à un produit similaire, mais à la teneur moyenne en graisse. Alors, regardons ses aspects positifs:

1. Même après normalisation et pasteurisation, la plupart des vitamines et oligo-éléments sont conservés dans le lait. Ils vous permettent de maintenir le corps humain est normal.
2. Un faible taux de cholestérol aidera à éviter la plupart des maladies cardiovasculaires et à maintenir le corps normal pour ceux qui ont déjà rencontré ces maladies.
3. Une faible teneur en graisse contribue à la normalisation et à l'accélération des substances métaboliques dans le corps. L'utilisation appropriée du lait en conjonction avec l'activité physique contribue à la perte de poids.
4. Ce produit est présenté comme un régime alimentaire, non seulement en cas d'excès de poids, mais également pour les maladies du système digestif. Il peut être utilisé à la fois chez l'adulte et pendant l'enfance.
5. Sur sa base, les fabricants produisent toute une gamme de produits laitiers. Vous pourrez y déguster des cocktails riches en vitamines, des boissons lactées au jus de fruits, des yaourts, du kéfir, du fromage cottage. Pour les athlètes, vous pouvez utiliser des options avec une teneur plus élevée en protéines.

Les principaux problèmes se posent lorsqu'une personne habituée à boire du lait ordinaire va au lait écrémé. Dans ce cas, le corps commence à recevoir moins de vitamines A, E, D, K. Leur déficience affecte le système immunitaire, la vision, la coagulation du sang, le foie, la thyroïde et les fonctions de reproduction. La vitamine D favorise l'absorption du calcium, ce qui maintient les muscles et les os en bonne santé. Si pendant longtemps une personne s'est habituée à boire des produits laitiers riches en matières grasses, vous devez réfléchir aux moyens de compenser le manque de vitamines liposolubles.

Les personnes allergiques aux protéines de lait de vache doivent être traitées avec le plus grand soin. Bien sûr, vous pouvez acheter de la chèvre. Mais dans ce cas, la teneur en graisse sera assez importante (environ 1,5%). Dans ce cas, la protéine est sous forme fine et est mieux absorbée. Les personnes présentant une carence en lactose peuvent utiliser un produit à faible teneur en matière grasse. Mais il faut essayer avec soin.De plus, avec l'âge, la fermentation peut être interrompue et même un tel produit ne peut être utilisé qu'avec des préparations spéciales.

Un autre problème est la présence d'hormones et d'antibiotiques dans le lait. On pense qu'ils sont ajoutés directement au lait pour augmenter la durée de conservation, ils injectent des vaches et les ajoutent à la nourriture. En fait, la durée de vie d'un produit dépend directement du degré de pasteurisation. De plus, dans toute production à grande échelle, il existe un laboratoire dans lequel les échantillons sont minutieusement testés.

À propos de ce qui est meilleur: lait écrémé ou écrémé, voir ci-dessous.