Calorie et lait BJU pour 100 g

Les aliments sains sont une tendance très moderne, car de nombreux consommateurs refusent d'inclure un produit dans leur régime jusqu'à ce qu'ils concluent qu'une telle solution ne viole pas l'équilibre existant en protéines, lipides et glucides, et plus important encore - ne dépasse pas les limites autorisées. calories. À cet égard, il est utile de connaître le BJU et le contenu calorique d'au moins des produits alimentaires de base, parmi lesquels, bien sûr, le lait.

Parmi tous les types de lait, la vache est la plus populaire dans notre pays - il n’ya pratiquement pas d’alternative dans la plupart des régions, les calculs principaux y sont donc consacrés.Il convient de noter qu'un tel produit est très utile - il contient toutes les vitamines, il n'y a que E et K, ainsi que des enzymes et des acides aminés utiles. Un seul verre de la boisson fournit au moins 1/6 de l'apport quotidien en calcium. Il est également utile de boire du lait pour enrichir l'organisme en phosphore et molybdène, cobalt et chrome, iode et sodium.

Les valeurs de BJU dans le lait peuvent différer légèrement, cependant les indicateurs de protéines et de glucides sont généralement relativement stables - environ 3 grammes du premier et 3,7 grammes du dernier représentent 100 grammes. Quant aux matières grasses, au contraire, elles ne sont pas stables - cet indicateur varie beaucoup dans le produit naturel et, de plus, il subit souvent des modifications ciblées dans le processus de transformation du lait pour le rendre moins calorique ou, au contraire, pour augmenter sa valeur nutritive.

Le lait donné par la laiterie moyenne contient entre 3,2 et 3,5% de matières grasses, bien que certaines races spécialement élevées donnent un rendement deux fois supérieur dans les meilleurs cas. Les produits emballés peuvent contenir beaucoup moins de matières grasses - même 0,5%. La teneur en matière grasse doit être indiquée sur l'emballage.

La teneur en matières grasses a suscité tant d'attention parce que cet ingrédient variable joue un rôle décisif pour la teneur en calories du produit. Il est tout à fait logique que moins le liquide est gras, moins il est calorique. Le lait écrémé avec une teneur en matières grasses proche de zéro a une valeur énergétique de 30 kcal pour 100 grammes, tandis qu'un produit enrichi à 4,5% de matière grasse en fournit deux fois et demie plus - 72 kcal. Si nous parlons des variétés de lait pasteurisé les plus populaires, 1,5% correspond à 88 kcal par verre, 2,5% à 108 et 3,2% à 118 kcal.

Il convient de noter que tous les indicateurs sont pertinents, à l'exception du produit emballé, car même une vache au cours de sa vie produit du lait de teneur différente en matière grasse. Si nous parlons de lait frais ou de lait entier, il est impossible de déterminer exactement sa teneur en matières grasses et en calories sans équipement spécial.

Dans notre pays, le seul concurrent relativement sérieux du lait de vache est la chèvre, mais il est utilisé plusieurs fois moins. Sous sa forme brute, un tel produit se boit relativement rarement, car il est assez difficile à digérer, mais il est en général recommandé pour la consommation, car il contient également une abondance de substances utiles qui sont mieux absorbées par le corps humain que par un produit de vache. Il faut garder à l'esprit que Le lait de chèvre est généralement un peu plus gras et son contenu calorique est donc d'environ 132 kcal par verre.

On reproche souvent au lait séché d'être contre nature, mais il est récolté au mieux en séchant banalement du lait de vache normalisé, c'est-à-dire qu'il conserve la plupart de ses propriétés bénéfiques. Ce produit est beaucoup mieux conservé. En outre, il est pratique de l’utiliser pour la cuisson de divers plats. Comme il s’agit de concentré, il n’est pas surprenant que le contenu calorique de la poudre soit très élevé - environ 470 kcal pour 100 grammes de produit.

Le lait obtenu à partir d'une poudre sèche diluée avec de l'eau est appelé reconstitué. La teneur calorique exacte d'un tel produit dépend de la proportion dans laquelle la poudre a été diluée. En fait, vous devez simplement déterminer le contenu calorique de la quantité de lait en poudre utilisée.

Ce produit est un lait ordinaire, souvent de vache, cuit d’une certaine manière au four. Quelque chose se passe entre ébullition et digestion à long terme. Au cours du processus, une grande partie de l'humidité du lait s'évapore, ce qui le rend plus épais et plus concentré. Sous cette forme, le lait peut être utilisé à la fois comme délice culinaire et pour boire.

La teneur en calories du lait cuit au four dépend de la teneur en matières grasses des matières premières initiales et de la durée de la cuisson, mais le produit final est toujours plus calorique que le produit d’origine en raison de sa teneur en eau plus faible. La valeur énergétique moyenne d'une telle boisson est estimée à 135 kcal par verre.

Populaire et aimé par beaucoup, le lait concentré ressemble un peu au lait cuit, à la différence que du sucre y est également ajouté. Il est évident qu'un tel additif entraîne une augmentation significative des calories. Grâce à cela, seuls 100 grammes du produit contiennent autant que 320 kcal, bien que cet indicateur puisse différer légèrement de fabricants différents.

Vous en apprendrez plus sur les calories et les avantages du lait dans la vidéo suivante.