Comment bien dégraisser le lait?

Le lait de vache entier a un goût incroyable. C'est aussi bon pour la santé.Les personnes qui ne tolèrent pas les aliments riches en gras ou qui suivent un régime optent pour le lait écrémé. Nous verrons plus loin comment fabriquer du lait faible en gras à la maison et comment le dégraisser en production.

Le lait écrémé est un produit contenant 0,1% de matière grasse. Il peut être obtenu à l'aide d'un appareil spécial conçu pour séparer la crème du lait (séparateur). Le lait de vache écrémé est consommé en tant que produit alimentaire fini ou utilisé en tant que composant pour la cuisson de plats variés, tels que les omelettes, la cuisson au four, les cocktails.

Le lait écrémé contient beaucoup de vitamines et d’ingrédients bienfaisants dont une personne a besoin pour vivre pleinement. La composition d'un tel produit comprend du potassium, du magnésium, du cuivre, du calcium, du fer et de nombreux autres éléments. Les vitamines D, C, A, B, E, etc. sont également présentes dans le produit écrémé.Un tel ensemble de vitamines favorise le renforcement actif du système immunitaire humain. Dans le même temps, le contenu calorique du produit n’est que de 35 calories pour 100 grammes.

La procédure de dégraissage d'un produit dans une laiterie comporte plusieurs étapes.

• Les produits frais sont versés dans des boîtes de conserve et refroidis afin d’augmenter considérablement leur durée de vie. Après cela, le lait est envoyé à l'entreprise pour traitement.
• À l'usine, une séparation est effectuée sur un séparateur pour éliminer les bactéries et la saleté à une température de 45 degrés Celsius.
• Ensuite, le produit passe dans un appareil spécial de séparation de la crème et du lait écrémé, également appelé "inverse". En conséquence, la teneur en graisse est réduite à 0,1%.
• Après cela, l'inverse passe le traitement suivant pour créer une structure plus homogène.
• Une étape nécessaire est la pasteurisation, qui consiste à chauffer le produit à une température de 65 à 90 degrés Celsius pour le nettoyage de la contamination.
• Au stade final de la production, le produit est refroidi et mis en bouteille dans des conteneurs spéciaux. Puis il va vendre dans les points de vente.

Selon la typologie généralement acceptée, reverse a une teneur en matières grasses de 0,1% et moins. Par conséquent, il est important de noter qu’à la maison, obtenir un pourcentage aussi bas de matières grasses ne fonctionnera pas à cause du manque d’équipements spéciaux utilisés à la laiterie.

Différentes méthodes peuvent être utilisées pour obtenir un produit écrémé. Une méthode à chaud produit un résultat plus rapide et une méthode à froid a un effet plus lent. Considérez-les plus en détail.

Le lait entier doit être versé dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition le produit à feu doux, après quoi il convient de retirer la casserole du feu et de refroidir le contenu. Avec cette approche, la crème va monter, ils peuvent être enlevés avec une cuillère. Donc, vous obtenez un produit avec un faible degré de graisse.

S'il y a peu de lait, vous pouvez le verser dans un récipient à large goulot ou dans une assiette creuse. La capacité doit être mise 10-12 heures au réfrigérateur. Pendant cette période, le processus naturel de séparation du lait et des matières grasses aura lieu. Ensuite, vous pouvez également retirer simplement la crème avec une cuillère propre.

À la maison, vous pouvez faire cuire l’inverse et utiliser un mélangeur. Il est nécessaire de verser le lait entier dans un récipient haut, de baisser le mélangeur et de passer à la vitesse maximale. Au bout d'un moment, vous verrez de petites bosses. C'est le processus de séparation des graisses. Après cela, il vous suffit de filtrer le liquide à travers une étamine. En conséquence, vous obtiendrez du beurre et du lait écrémé.

L'avantage principal d'un produit à faible teneur en matière grasse est qu'il peut être consommé pendant un régime.Cette boisson aide à renforcer le système squelettique, améliore le système cardiovasculaire, régule le métabolisme du corps.

Cependant, selon certains médecins, le lait écrémé est bien inférieur au lait entier. Lors de l'élimination des matières grasses du lait, la quantité de vitamines est également réduite, ce qui est beaucoup plus que dans le lait entier. Il convient également de noter que dans tout produit laitier, il y a du lactose, donc Les personnes allergiques à ce composant devraient cesser d'utiliser même l'option à faible teneur en matière grasse.

Pour plus d'informations sur la façon de dégraisser le lait, voir la vidéo suivante.