Comment faire du lait en poudre ordinaire?

Le lait est un liquide très nutritif dont les gens de tout âge ne peuvent se passer.En raison des caractéristiques individuelles du corps, tout le monde ne peut utiliser le lait de vache ou de chèvre. Pour résoudre ce problème, du lait en poudre a été créé et peut être utilisé avec succès en cuisine. Toutefois, vous devez savoir exactement comment préparer du liquide prêt à boire à partir d'un mélange sec.

Le lait séché est un produit naturel, obtenu à l'aide de la technologie du séchage du lait de vache dans des machines spécialisées. L'avantage de ce procédé est que la poudre sèche pèse beaucoup moins et est stockée beaucoup plus longtemps. Pour composition en poudre n'a pas besoin de créer des conditions spéciales, conserver au réfrigérateur, comme le lait habituel. Un sac sera parfaitement conservé jusqu'à six mois dans un endroit sec de la cuisine. Si, dans les zones rurales, obtenir du lait naturel directement d'une vache ou d'une chèvre est assez simple, dans les grandes villes, cela devient un réel problème et les produits du magasin sont très différents de ceux des zones rurales.

Le séchage du lait entier donne à chacun l’opportunité d’avoir à la maison une quantité illimitée de lait non acide, qui ne sera pas allergique et qui sera toujours à portée de main. Il n’ya aucun doute sur le caractère naturel du produit car, pour la cuisson, on ne prend que du lait de vache soumis à la condensation et au séchage à une température pouvant aller jusqu’à 170 degrés dans des machines spéciales, après quoi il est emballé et acheminé vers les rayons des magasins. Une telle variante de traitement du produit a été développée au XIXe siècle, alors que les gens souhaitaient déjà augmenter la durée de conservation de ce fluide.

En règle générale, le contenu calorique du produit est de 550 kcal pour 100 grammes, mais dans le cas de l'utilisation de lait écrémé, il diminue à 370 kcal.

Dans sa composition, il existe de nombreuses substances utiles, parmi lesquelles:

• vitamines A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E;
• micro- et macronutriments - sodium, phosphore, calcium, potassium, magnésium, cobalt, sélénium, manganèse, soufre, iode, fer, etc.
• un ensemble des acides aminés les plus importants pour le corps humain.

La composition du lait en poudre peut varier en fonction de ses variétés.

• Entier Il contient le plus grand pourcentage de graisse, donc le plus nutritif pour le corps humain. En liaison avec cette fonctionnalité, cette option a la durée de conservation la plus courte du produit. Le plus souvent, essayez d’utiliser cette variété particulière pour la préparation de divers plats.
• Écrémé. Pour sa préparation, le lait entier est pris, mais l'excès de graisse est en outre enlevé, après quoi il est séché à l'état de poudre. Un tel produit sous forme finie ne contient presque pas de graisse, ce qui permet de le conserver pendant près de 9 mois. Le lait écrémé en poudre est souvent utilisé pour la fabrication du fromage, il est ajouté au pain, à la viande et aux pâtisseries.
• Instantané La composition de cette poudre contient les composants précédents, mélangés entre eux, puis humidifiés et séchés à nouveau. Ce lait revêt une grande importance dans la production d'aliments pour bébés et de produits qui doivent être préparés très rapidement.

Pour obtenir le lait en poudre habituel, vous devez le remettre dans son état d'origine en ajoutant de l'eau. Pour bien diluer le mélange, vous devez viser un ratio de 3: 1, où il devrait y avoir plus d’eau que de lait. Donc, pour 1 litre d'eau, vous avez besoin en moyenne de 300 à 350 grammes de poudre. Il est préférable d'utiliser de l'eau tiède pour cela, le mélange s'y dissoudra plus rapidement. A des fins différentes, les proportions des composants ci-dessus peuvent varier.

Pour bien faire les choses, il est important de suivre ces recommandations.

1. Dissoudre le lait en poudre sera beaucoup plus facile dans l'eau chaude, car la partie froide de la composition est dissoute, et certains vont prendre des cristaux, qui seront ressentis lors de la consommation.
2. La préparation de lait ordinaire à partir de lait en poudre ne fonctionnera pas non plus si l'eau est trop chaude. Sous l'effet de l'eau bouillante, la poudre commencera à se gondoler.
3. La séquence correcte pour préparer du lait ordinaire à partir de lait en poudre à la maison est l'ajout progressif d'eau à la poudre, et non l'inverse, sinon le produit sans grumeaux ne peut pas être fabriqué.
4. L'utilisation d'un mélangeur dans le cas de la cuisson du lait ne sera pas souhaitable, car elle crée une mousse inutile.
5. Une fois le lait cuit, il est nécessaire de laisser un peu de temps pour dissoudre complètement ses particules et obtenir une boisson entièrement préparée.

Tout le monde ne sait pas que vous pouvez utiliser du lait en poudre avec du lait ordinaire et ses avantages ne sont pas perdus. Le lait récupéré n’est en aucun cas inférieur à l’ensemble, il ne faut donc pas avoir peur de le manger. Seule la valeur alimentaire sera différente dans ces produits, ce qui est inférieur dans les variétés sèches par rapport aux variétés normales. Une nuance importante est qu'en cas d'allergie au lactose, une personne ne peut utiliser du lait sous aucune forme.

Lors de l'achat de poudre sèche, il est important de lire la composition du produit et de s'assurer qu'il ne contient pas de graisses végétales, qui sont souvent remplacées par des fabricants peu scrupuleux. De plus, la composition résultante sera dépourvue de qualités utiles, elle peut toujours être dangereuse pour la santé humaine.

Le plus souvent dans les magasins, vous pouvez voir les options de produits suivantes:

• lait entier en poudre, vendu dans un emballage de 200 grammes;
• écrémé avec emballage dans 250 grammes;
• 26% de matières grasses que l’on peut trouver en boîtes de 400 grammes.

Étant donné que pour différentes tâches de cuisson, il est nécessaire d’utiliser différentes proportions d’eau et de lait en poudre, il est important de connaître les spécificités du processus.

• Pour obtenir un litre de lait ordinaire, dont la teneur en matière grasse sera d'environ 3%, vous devez prendre 8 cuillerées à thé de poudre. Si vous devez obtenir un produit moins gras (pas plus de 2,6%), ajoutez seulement 6 cuillères à soupe.
• Lorsque la quantité optimale de poudre est préparée, vous devez vous approvisionner en eau dont la température ne doit pas dépasser 60 degrés.
• La poudre doit être dans un récipient profond, où l'eau chauffée est ensuite versée. Il est important de le faire lentement en remuant la composition. Si vous versez immédiatement la poudre dans l'eau, la probabilité de formation d'un grand nombre de grumeaux est probable.
• Le processus de brassage du lait doit être fait jusqu'à ce que toute la poudre se dissolve.
• À la fin, vous devez laisser le lait fini pendant 10 minutes pour que la perfusion soit complète.

En plus de l'autoproduction de lait en poudre à usage personnel, le même principe est utilisé par les grandes entreprises qui produisent des produits laitiers. Si pendant la saison chaude il n’ya pas de problème pour obtenir des produits frais, alors en hiver il n’est pas possible d’obtenir la quantité de lait requise des vaches, car la poudre sèche est utilisée pour la production.

La technologie de production est réduite à de tels processus:

• calcul de la quantité de mélange sec pour obtenir un certain volume du produit fini;
• détermination de la quantité optimale d'eau pour la poudre préparée précédemment;
• le mélange est fait avec de l'eau chauffée à 40 degrés;
• la solution obtenue est envoyée pour purification à partir de particules non dissoutes et passe à travers un tamis spécial dont le diamètre des trous ne dépasse pas 0,3 mm;
• le processus de refroidissement du liquide résultant et de vieillissement pendant 4 heures pour le gonflement complet des particules;
• pour accélérer le processus ci-dessus, les entreprises utilisent l'installation VSM-10;
• le lait reçu est envoyé pour inspection afin de déterminer le niveau de matière grasse et, si nécessaire, ce composant est normalisé;
• Pour améliorer la qualité du lait reconstitué, ajoutez une partie du produit naturel.

Pour préparer des aliments sains et savoureux contenant du lait, vous devez pouvoir diluer correctement la poudre en ajustant les proportions pour un plat spécifique. Si la composition sèche est diluée pour la préparation de porridge, il est nécessaire de partir de la teneur en graisse du produit fini de 2,5%, ce qui convient le mieux à toute option de porridge au lait: riz, sarrasin, manne et pas seulement.

Pour préparer 1 portion de porridge, il est nécessaire de préparer un verre d'eau et 5 cuillères de lait en poudre. Pour quatre portions - environ un litre d'eau et six cuillères de lait, mais cette fois, vous avez besoin d'une table et non d'un appareil à thé.

Dans la poudre préparée, vous devez ajouter la bonne quantité d'eau chauffée, tout en remuant constamment le contenu jusqu'à obtenir une masse homogène. Lorsque le lait est complètement préparé, vous pouvez ajouter n'importe quelle bouillie et cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Le lait en poudre peut également être utilisé pour nourrir un bébé après une année au cours de laquelle les mères terminent souvent l'allaitement. Afin de ne pas limiter le bébé en nutriments et augmenter les portions quotidiennes dues à la croissance du corps, la version sèche du lait convient parfaitement. En raison de l'absence de certaines conditions de stockage, il peut être emporté dans la rue et même sur de longs trajets sans risque pour l'enfant.

Afin de dissoudre correctement le lait en poudre et de donner au bébé des aliments liquides nutritifs, il est important non seulement de lire les instructions figurant sur l'emballage, mais également de consulter un médecin qui peut vous aider plus précisément à déterminer la teneur en matière grasse des produits laitiers qui bénéficieront à l'enfant. Boire trop peut provoquer des réactions allergiques. Le rapport eau / préparation pour chaque enfant sera donc individuel.

Il n'est pas toujours nécessaire de cuire le lait en cours de cuisson avant de le manipuler. Lors de la cuisson des crêpes, il est plus pratique de verser la poudre, le sel et le sucre dans les œufs battus, puis ajoutez uniquement de l'eau. Pour cette recette, vous aurez besoin de 2-3 œufs, de cinq cuillères de lait en poudre, d'une pincée de sel et de quelques cuillères de sucre. Pour cette quantité, il est optimal d’utiliser 300 ml d’eau chauffée, après quoi tous les composants sont soigneusement mélangés. Lorsque le contenu est devenu homogène, sans grumeaux, il faudra ajouter 1 à 2 tasses de farine et ramener la composition à l'homogénéité.

Pour que les manipulations avec du lait en poudre donnent des résultats positifs, vous devez connaître non seulement la technologie de leur comportement, mais également les erreurs les plus courantes afin de ne pas les reproduire.

Les principales situations problématiques.

• Utilisez de l'eau froide pour le mélange. Le sucre ne se dissout pratiquement pas dans l'eau froide, que dire de poudre. Faites-le plein de lait ne fonctionnera pas.
• L'ignorance des principales caractéristiques du processus de dilution du lait peut conduire à utiliser de l'eau bouillante à ces fins, ce qui est également inapproprié, car à cause de cet effet thermique, la poudre commence à gondoler et à ne pas se dissoudre.
• Il est préférable de diluer la poudre manuellement avec de l'eau, car l'utilisation d'appareils électriques entraîne l'apparition de mousse qui ne convient que pour les laits frappés.
• Pour récupérer le lait de la poudre, il est important de choisir la bonne séquence d'actions. Si vous diluez simplement la composition avec de l'eau, il sera difficile de la mélanger pour qu'il ne reste plus de grumeaux, et l'infusion d'une petite quantité d'eau et une agitation constante permettent d'obtenir le résultat souhaité.

Bien que le lait en poudre soit un produit sain, il convient de l’utiliser avec précaution et dans les bonnes proportions.En raison du fait que le fluide résultant contient un pourcentage élevé de graisse, l'utilisation constante d'une personne augmente la quantité de cholestérol dans le sang, ce qui est nocif pour la santé. Le lait récupéré ne doit pas être bu avant l'heure du coucher ni après les exercices matinaux en raison de la présence de caséine, qui nécessite au moins deux heures pour être traitée.

En diluant le lait en poudre, vous devez être prudent avec les proportions, car l'utilisation de produit trop gras conduit à l'athérosclérose. Un tel produit laitier nuit au cœur et aux vaisseaux sanguins, ce qui affecte très rapidement l’état général de la personne. Boire du lait en poudre doit être judicieusement défini et définir clairement les proportions nécessaires pour boire, cuisiner, nourrir un enfant ou prendre du poids pour faire du sport, sinon l'effet sera opposé.

Vous en apprendrez plus sur la fabrication de lait ordinaire à partir de lait en poudre dans la vidéo suivante.