Lait sec: caractéristiques du produit et effet sur la santé

Les associations provoquées par le mot "lait" peuvent être différentes pour des personnes individuelles.En règle générale, la pensée d’un produit liquide sera presque toujours la première. Mais il est tout aussi important de savoir en quoi consiste sa variété sèche.

Le lait en poudre est juste une poudre pour laquelle il est séché selon une technologie spéciale permettant la pasteurisation et la normalisation du lait habituel. Le plus souvent, il est dilué dans de l’eau chaude dans des proportions exactes. Il existe deux sous-espèces de lait en poudre, qui diffèrent par la vitesse de dissolution. Les premières tentatives de fabrication d'un produit similaire ont commencé dans la première moitié du XIXe siècle. Mais ce n’est que vers la fin du siècle qu’il sera possible de développer une technologie industrielle à part entière et de mettre au point son utilisation massive.

La plupart des usines modernes produisant du lait en poudre utilisent des systèmes de pulvérisation. Ils sont très productifs, mais ils sont en mesure de maintenir la qualité à un niveau élevé. La version précédente des machines - les séchoirs à rouleaux n'étaient conservés que dans l'industrie de la confiserie. Ils apprécient la possibilité de remplacer le beurre de cacao coûteux. Pour la vente au détail, le lait en poudre sur les sécheuses à roulettes ne le fait pas, car ils ne sont pas assez efficaces.

Il est habituel de diviser le lait en poudre en lait entier et dépourvu de graisse. Une forme instantanée est faite en mélangeant ces deux produits. La combinaison obtenue est traitée à la vapeur pour l'humidifier. Selon la technologie, il devrait former des grumeaux. Dès que cela se produit, le séchage est à nouveau effectué.

La teneur en substances du lait entier en poudre reproduit la composition chimique du lait traditionnel, seule la concentration est augmentée. L'analyse en laboratoire montre qu'il existe:

• une protéine;
• divers composants gras;
• le lactose;
• oligo-éléments;
• vitamines irremplaçables.

La valeur nutritionnelle du lait en poudre varie de 372 à 549 kcal par 0,1 kg de poudre. Par conséquent, une nutrition trop active de ce produit menace d’augmenter la taille. Le lait entier en poudre contient 4% d'eau et le lait écrémé, 1% de plus. Dans ce cas, la concentration en graisse n'est pas égale à zéro, mais elle diminue de 25 à 1%. La valeur des protéines (jusqu'à 36%) et des sucres du lait (jusqu'à 52%) augmente.

Dans le même temps, 2/5 des composants minéraux sont perdus, il ne reste que 6%. Mais la valeur énergétique du produit sans graisse est minime. Le lait en poudre est riche:

• le potassium;
• le calcium;
• le phosphore;
• par le sodium.

Pour votre information: de grandes quantités de lait en poudre sont expédiées dans des sacs de 25 kg. Afin de restituer les proportions originales de substances à la maison et d'obtenir le «vrai» lait ou un produit près de vous, vous devrez observer attentivement les proportions lorsque dilué avec de l'eau. La masse volumique du produit entier et dégraissé est de 1233 kg par cu. m

Important: toutes ces informations s’appliquent au lait en poudre obtenu à partir de lait de vache; mais ça peut aussi être mare - Cependant, ce type de nourriture n'est apparu que récemment.

Les différences se manifestent même dans le fait que le lait de jument sec est obtenu non pas à haute température, mais à basse température. Ce type de séchage est appelé sublimation. Seule cette méthode permet de préserver les précieuses qualités du produit original, que le lait frais perd en quelques heures. Selon la perception et la valeur biologique des gens, le sublimat reproduit «l'original».

Il comprend (et dans les proportions les plus rationnelles):

• une gamme d'enzymes et de graisses;
• oligo-éléments métalliques et non métalliques;
• les acides aminés les plus précieux;
• la thiamine;
• acide folique;
• vitamines A, C, E.

Un demi-litre de boisson suffit pour que l’acide ascorbique ne soit plus nécessaire pendant 24 heures. L'albumine, sous-jacente au lait de jument, est "plus douce" que la caséine. Le système digestif est moins chargé avec son utilisation. Même la préservation d’une quantité notable de graisse n’est que bienvenue - car c’est l’une des meilleures formes de corps gras de la planète. Le fractionnement accéléré et l'assimilation tout aussi rapide apportent des avantages extraordinaires.

La poudre de lait en poudre fait partie intégrante des aliments pour bébés depuis très longtemps. Les raisons peuvent être très différentes, maintenant ce sont principalement des considérations financières. Mais il convient de noter qu’un produit à part entière, conçu spécifiquement pour les enfants, contient beaucoup plus de matières grasses et de glucides. Un tel changement de composition a permis aux développeurs d'aliments pour bébés de prendre conscience du fait que cela devait soutenir le développement rapide. Comme le montrent de nombreuses études scientifiques, le corps d’un bébé en croissance consomme autant d’énergie qu’un bûcheron ou un appareil de musculation n’en a pas besoin.

Le lait écrémé en poudre ayant une valeur nutritionnelle correspond approximativement aux protéines. Mais plus de 50% de sa réserve d'énergie repose sur les glucides. En conséquence, ce produit convient aux personnes ayant un physique normal (sans déviations de l'obésité ni de la minceur injustifiée). Le type entier de lait en poudre est recommandé, au contraire, pour ceux qui cherchent à augmenter le poids corporel. Outre les deux variétés principales, le lait dit sans lactose est souvent mis dans les rayons des chaînes de magasins.

Beaucoup de gens pensent qu'il s'agit d'un produit synthétisé, non naturel, saturé de substituts. Mais en réalité, ce n'est pas le cas, une telle boisson est même utile pour les personnes ayant une absorption d'absorption de lactose altérée.

Pour libérer le lait de vache du lactose, il est passé à travers des membranes spéciales. Ce processus est très compliqué, ce qui augmente considérablement le coût du produit fini. À tous les autres égards, il est impossible de le distinguer du "simple" lait. À en juger par les sentiments subjectifs, la seule différence est le goût sucré. Il suffit de développer une habitude pour cela; Ceux qui ne sont pas allergiques au lactose ou à une intolérance à celui-ci peuvent boire du lait sans lactose sans aucune crainte.

Il existe un autre type de lait en poudre: produit sans caséine. Cette substance est conçue pour former les sabots et les cornes chez les animaux. En conséquence, le système digestif des veaux contient tout le nécessaire pour décomposer et assimiler la caséine. Mais pour le corps humain, il ne s’agit pas que de la valeur zéro. Cela entraîne des dommages importants, et l’important n’est pas les scories mythiques déposées dans les vaisseaux.

Le fait est que sous l’influence du lait, l’acidité se développe dans l’estomac. Le calcium est consommé pour éliminer les effets négatifs. Par conséquent, en réalité, l’utilisation de lait ordinaire au lieu de renforcer les os et les muscles peut provoquer leur affaiblissement. En outre, la caséine est un allergène exceptionnellement actif. Et son utilisation peut contribuer à l'apparition d'un certain nombre de maladies. Par conséquent, le lait sans caséine est une réalisation très précieuse de la technologie moderne.

À la question de savoir si le lait en poudre est bon pour le corps ou non, une réponse positive a longtemps été donnée. La composition chimique du produit est la même que celle du "vrai" lait et tous les doutes à ce sujet ne sont qu'un préjugé. Développement de virus luttant contre les virus.Cela vient des protéines dans le lait. Une autre raison de boire du lait est suppression de l'insomnie et lutte réussie contre la douleur à la tête.

Pour eux, les propriétés du produit sont importantes pour vous permettre de développer plus rapidement votre masse musculaire. Pour une raison similaire, le lait en poudre est également inclus dans les préparations pour nourrissons. À en juger par les critiques, le lait en poudre est meilleur que le lait frais pour les personnes souffrant d'affections du tractus gastro-intestinal. Il:

• absorbé dans une plus grande mesure;
• effet positif sur l'acidité;
• fait face à de nombreux types de douleur;
• arrête les brûlures d'estomac;
• stabilise le péristaltisme intestinal.

Les bienfaits de la santé apportent non seulement du lait entier en poudre, mais également une version écrémée. C'est particulièrement important pour ceux qui sont sujets à la plénitude excessive. Ce produit est également utilisé activement à des fins cosmétiques. Il améliore l'apparence des cheveux, de la peau et même des ongles. Les rides étant réduites, il est possible d’éviter la flaccidité caractéristique.

Il est à noter que parfois le lait en poudre peut être nocif. C'est dangereux dans les mêmes cas que la vache (ajusté pour changer la composition, bien sûr). La purification du lactose et de la caséine résout de nombreux problèmes, mais pas tous. De plus, d'autres composants du lait peuvent être allergiques et ne peuvent être éliminés sans déséquilibre.

Avec une extrême prudence, il convient d'utiliser du lait en poudre lors de l'allaitement. Après tout, les substances qui n’affectent presque pas le corps des adultes, pour les bébés, sont très dangereuses. À un âge avancé, il n'est pas souhaitable de consommer du lait sous forme sèche ou sous forme liquide afin d'éviter l'apparition d'athérosclérose. Des doses minimales de lait sont admissibles lorsque l’articulation est saturée de sels de calcium.

En ce qui concerne les maladies, la situation est la suivante:

• avec la pancréatite, vous pouvez boire du lait en poudre en cas de rémission;
• dans l'urolithiase avec des calculs de phosphate, il est interdit;
• Il est conseillé et même souhaitable pour ceux qui veulent perdre du poids en utilisant des portions modérées du produit.

Pour sélectionner le lait en poudre, vous devez soigneusement vérifier sa période de stockage. Dans l'ensemble du produit, il est nettement inférieur à celui du produit sans matières grasses (8 et 36 mois, respectivement). Un autre aspect important est que l'emballage ne doit pas être endommagé. Dans le lait sec de haute qualité, seuls des composants «empruntés» à la boisson entière naturelle. Il est catégoriquement inacceptable d'utiliser des conservateurs synthétisés, ainsi que de la graisse végétale.

Le vrai lait en poudre est coloré uniquement en crème ou en blanc. Lorsqu'il y a des impuretés, elles affectent inévitablement la couleur. Un produit de qualité a une consistance uniforme. La formation de grumeaux est exclue, ainsi que l'apparition d'un précipité lorsque la poudre est dissoute dans de l'eau. Une de ces manifestations suffit à faire en sorte que le lait ne réponde pas aux normes.

Dans la vie de tous les jours, le lait en poudre est utilisé après récupération à l’aide d’eau de la même manière que la forme habituelle. Y compris pour la cuisine:

• cuisson au four;
• autres produits de confiserie;
• crèmes sucrées.

Le lait en poudre dilué est nécessaire uniquement avec de l'eau chaude. Les liquides chauds et froids ne sont pas non plus appropriés. Le taux de dilution recommandé est de 1: 3. Dans ce cas, veillez à bien mélanger le liquide, sinon il va se coller, des grumeaux apparaissent. Ensuite, le lait est laissé seul pendant un certain temps, de sorte que les protéines gonflent. Selon les caractéristiques alimentaires, le lait écrémé est meilleur que le produit entier.

Il convient aux jours de jeûne et aux régimes complexes. À l’aide d’une boisson contenant une petite quantité de graisse, il est facile de préparer diverses céréales et boissons. Il est utilisé pour cuire des gâteaux ou faire des sauces. Il est recommandé de boire du lait en poudre 1 à 2 heures avant le coucher. Le produit, digérant rapidement, stimule les centres du cerveau responsables du repos.

L'utilisation cosmétique du lait en poudre implique le plus souvent l'utilisation de masques. Ils conviennent à tous les types de peau et leur âge importe peu. Pour votre information: contrairement au mythe, il y a peu de cholestérol dans le lait en poudre. Même la poudre d'œuf contient beaucoup plus de cette substance. La conclusion générale est que le lait en poudre est plus utile que nocif.

Pour utiliser pleinement les biens achetés, l'humidité excessive et la surchauffe doivent être évités. Les consommateurs ne sont plus obligés de faire bouillir le produit, car celui-ci est déjà traité thermiquement. Vous pouvez ajouter du lait en poudre au thé ou au café.Certaines personnes pensent qu'il vaut mieux même abandonner complètement sa dilution, mais il suffit de l'introduire dans un ou plusieurs plats. Autorisé à utiliser à la fois sous forme pure et en tant que composant du mélange de lait. En outre, certains experts estiment que le recyclage des produits laitiers ordinaires n’a aucun sens.

Les produits secs et entiers ne doivent pas être entreposés par temps chaud. En le laissant à température ambiante normale dans un emballage fermé, vous ne pouvez pas vous inquiéter de la qualité des aliments jusqu'à 90 jours. Si le récipient est ouvert, il faut boire du lait trois fois plus vite. Le moindre de tous est la durée de conservation d'une poudre sèche diluée avec de l'eau: même à l'intérieur du réfrigérateur, elle se détériorera le quatrième jour.

Pour prolonger la durée de stockage du lait entier, le produit non utilisé est transféré dans un récipient imperméable. Le conteneur doit être en verre ou en papier. Le lait mis dans le réfrigérateur sur l'étagère. Cette technique vous permet d’augmenter la durée de conservation d’une boisson entière à 7 ou 8 mois. Pour écrémé cette période atteindra 12 mois.

Vous en apprendrez plus sur le lait en poudre dans la vidéo suivante.