Y a-t-il du calcium dans le lait et combien en contient-il?

Le lait et les produits laitiers sont les composants de notre nourriture dont nous entendons parler depuis l'enfance.Le contenu élevé en calcium est l'une des principales raisons pour lesquelles le lait et ses dérivés doivent être présents en permanence dans notre alimentation.

Le calcium est l’un des principaux matériaux de construction de notre corps - avec son absence, il n’est en aucun cas question d’os et de joints solides. C'est également important pour les composants invisibles du corps humain, car le calcium est présent dans la composition des membranes cellulaires, où il est responsable de la bonne assimilation des nutriments par la cellule. Certaines hormones et enzymes ne seront pas non plus produites sans calcium. En bref, sans cet oligo-élément, nous serions très mauvais.

Il est garanti que le calcium est contenu dans du lait, quelle que soit sa teneur en matière grasse, et dans à peu près les mêmes proportions. Par conséquent, n'étant pas une substance complexe se décomposant facilement, il reste dans les produits laitiers, tout en maintenant calmement le traitement thermique. Dans le même temps, dans de nombreux produits laitiers, il est même à des concentrations plus élevées que dans le lait lui-même, ce qui s'explique par une diminution typique de la quantité de liquide pour les produits laitiers par rapport aux matières premières d'origine avec une augmentation de la concentration en masse sèche.

Le lait de vache ordinaire, qui est le plus populaire dans notre pays, contient environ 118-122 mg pour 100 g de produit et la teneur en matière grasse, comme déjà mentionné, n’a pratiquement aucun effet sur cet indicateur. Chez les enfants, les besoins quotidiens en calcium varient de 400 mg pour les nourrissons à 1 200 mg pour les adolescents, chez les adultes de 800 à 1200 mg et chez les femmes enceintes dans lesquelles se développe rapidement un nouveau système musculo-squelettique, le besoin peut augmenter jusqu'à 2000 mg. En bref, si vous n'êtes pas une femme enceinte, un litre de lait par jour suffit à couvrir les besoins en calcium. Cependant, des études récentes montrent que la consommation excessive de quelque chose nuit à la santé, même s'il s'agit de lait ordinaire.

Ainsi, dans le kéfir ou le yaourt, la teneur en calcium est approximativement la même que dans le lait, la seule différence étant que dans les produits décrits, il existe souvent des taches sous la forme de morceaux de fruits et d’autres additifs aromatiques et aromatiques, ce qui, bien entendu, est quelque peu dilué. En moyenne, tous les 100 grammes d'un tel produit contiennent entre 116 et 139 mg de calcium, ce qui dépasse souvent même un pourcentage similaire dans le lait en raison de l'épaisseur accrue du produit laitier fermenté. Le fromage cottage est l'un des rares produits laitiers dans lequel la concentration de calcium est sensiblement inférieure à celle des matières premières d'origine. Dans ce cas, cet oligo-élément utile ne contient que 70 mg par 100 grammes.

Si vous souhaitez obtenir du calcium à fortes doses, sans risquer le développement d'un cancer dû à l'abus de lait, vous devez faire attention aux fromages. Même une petite partie de ce produit peut éliminer le manque de calcium, car même les fromages à pâte molle comme le camembert, le brie, la feta ou la mozzarella en contiennent environ 400 mg pour 100 grammes.Le fromage à la crème en ce sens est encore plus utile, car ici 100 grammes correspondent à 600 mg de calcium, auxquels s’ajoutent les fromages à pâte dure des raisins Parmesan, Cheddar et Emmental, dans lesquels la quantité de calcium atteint 800 mg pour un même volume de produit. En fait, seuls 100 grammes de ce fromage peuvent répondre aux besoins quotidiens en calcium, d’autant plus que les avantages d’un tel aliment ne se limitent pas au calcium.

Il est logique de supposer que la composition du lait varie selon les types de mammifères. Il est donc possible qu’il y ait plus de calcium dans un endroit et moins dans un autre. Si une personne a accès à une alternative au lait de vache, alors parmi les options relativement abordables, le produit à base de chèvre devrait être privilégié - le calcium ici, bien que légèrement (de 13 à 25%), est encore plus important. Dans le même temps, il est un peu plus difficile pour une personne de digérer le lait de chèvre que le lait de vache, mais les nutriments qu'il contient sont beaucoup mieux absorbés.

Certaines personnes n'utilisent ni lait de vache ni lait de chèvre - quelqu'un ne lui permet pas de faire une intolérance au lactose, ainsi que de le croire à quelqu'un et à une croyance végétalienne. Au lieu de lait, ces personnes boivent un produit relativement similaire fabriqué à partir de matières premières végétales, également appelé lait. Le calcium est généralement également présent dans ces substituts, mais il est comparativement faible. Parmi tous les substituts, la farine d'avoine, le riz et le lait de soja sont les plus pauvres en calcium, à savoir respectivement 8, 11 et 13 mg pour 100 grammes de cet oligo-élément.

Il s'avère qu'en ce qui concerne le contenu d'un élément aussi important, ces substituts perdent environ dix fois plus que l'original. Un peu mieux est le cas du lait de coco, dont la teneur en matières grasses et en calcium (27 mg) est déjà sensiblement plus proche de celle de la boisson de vache, mais qui n’en contient pas encore beaucoup.

En soi, la teneur élevée en calcium dans le produit ne signifie pas du tout que cet oligo-élément sera complètement absorbé par l'organisme - par exemple, il a déjà été dit plus haut que le lait de chèvre est plus utile à cet égard, car il permet une utilisation plus efficace des ressources laitières. Le lait de vache n'est pas pour rien considéré comme une bonne source de cet élément - de ce fait, le calcium pénètre dans l'organisme également à une concentration assez élevée.

Pour que le calcium soit complètement absorbé, il faut non seulement un produit sain bien digéré, mais également un certain état corporel., consistant en la présence de tous les réactifs chimiques nécessaires. Par exemple, sans une concentration suffisante en vitamine D3, la majeure partie du calcium contenu dans le lait ou le fromage passera simplement par votre corps et cette substance est produite pendant votre séjour au soleil. C'est pourquoi les experts conseillent de marcher plus souvent.

En particulier dans les régions qui ne rêvent généralement que de soleil, ces dernières années, elles ont commencé à produire du lait contenant de la vitamine D, ce qui garantit l'absorption de tous les composants utiles de la boisson, même s'il est possible d'obtenir une telle vitamine d'autres sources. sources. Cependant, même une quantité suffisante de vitamine D dans le corps n’aide pas à absorber le calcium, si pas assez de magnésium.

Un paradoxe distinct est que tant de lait de vache riche en calcium pour les bébés de trois ans n’apporte pas non plus les bénéfices escomptés, mais peut également être nocif, puisque le calcium même du jeune organisme est éliminé. Le fait est que, par rapport au lait maternel, le lait de vache contient trop de phosphore et que le calcium est également nécessaire pour éliminer cette substance du corps.En conséquence, les parents qui nourrissent l'enfant avec du lait de vache ne doivent pas se détendre. Vous devez au contraire bien réfléchir à la manière de couvrir le désavantage qui en résulte.

Dans la vidéo ci-dessous, vous découvrirez les avantages et les dangers du lait.