Que pouvez-vous faire de délicieux lait aigre?

Dans une maison normale, rien n'est perdu en vain. Si le lait est acide, cela ne signifie pas qu'il devrait être versé immédiatement.Même un tel «produit gâté» n’est pas trop tard pour créer une grande variété de plats qui enrichiront le menu et laisseront les enfants et les adultes heureux.

Sur la base de yaourt faire une variété de produits laitiers. La chose la plus évidente qui me vient à l’esprit est le kéfir et le lait fermenté. Mais ces boissons nécessitent une approche particulière pour leur création. Le même lait acide est obtenu naturellement, bien que son apparence et son goût ne diffèrent pas de ceux du yogourt.

Le lait aigre en raison de l'effet sur le produit frais des bactéries qui "vivent" à proximité du récipient avec cette boisson. Si l'hôtesse constate que la famille ne montre aucun intérêt pour le lait acheté, elle peut le rendre volontairement acide. Par exemple, ajoutez une cuillerée de crème sure ou de kéfir. Avec cette approche, il ne fait aucun doute que le lait acide convient à une utilisation ultérieure.

Ce produit a beaucoup de propriétés utiles. Il est plus facilement absorbé par le corps que frais. Si dans la forme acide l'assimilation des nutriments dans la boisson est de quatre-vingt-dix pour cent, alors dans le cas habituel, ce pourcentage n'est que de trente. Le lait aigre est riche en calcium, ce qui a un effet positif sur l'état des os, des dents, des cheveux et des ongles. L'utilisation dans les aliments avec une certaine régularité d'une boisson acide contribue à améliorer le travail de l'intestin, à éliminer les processus de pourriture, de constipation et à avoir un effet positif sur l'activité du foie et des reins.

Les vitamines du groupe B, présentes en abondance dans le produit acide, sont utiles au fonctionnement normal du système nerveux et des muscles. La vitamine D est utile pour les jeunes enfants, car elle empêche le développement du rachitisme. Chez les personnes d'âge mûr, boire ce lait réduit le risque d'ostéoporose. La vitamine A favorise la vue et la vitamine E contribue à l'état normal de la peau.

Ces qualités utiles s’appliquent aux "dérivés" d’un tel produit. À partir de lait cuit bouilli, vous pouvez par exemple fabriquer du fromage cottage ou du fromage fait maison, un effet positif sur le corps qui est également confirmé par de nombreuses études et l'expérience de vie des consommateurs.

Cependant, pour certaines personnes, le lait acide est contre-indiqué. Il y a plusieurs raisons à cela. L'un d'eux est l'augmentation de l'acidité de l'estomac. Vous ne pouvez pas boire cette boisson avec un ulcère gastrique et une gastrite érosive. L'hépatite, la pancréatite ou la présence de calculs dans la vésicule biliaire doivent faire l'objet d'une autorisation médicale.

À la maison, vous pouvez préparer une grande quantité de plats et de produits savoureux et sains à partir de lait aigre.

Aujourd'hui, quand le fromage cottage du magasin devient inaccessible pour beaucoup à cause du coût élevé, il est insensé de ne pas utiliser ce qui se trouve déjà dans le réfrigérateur pour sa propre cuisson. Vous pouvez prendre quelques litres de lait aigre, le mettre sur un petit feu et attendre que le liquide se sépare des grains de lait.

Il est important de ne pas exagérer le futur fromage cottage sur la cuisinière, sinon ce sera trop dur. Lorsque le lactosérum est décollé de la masse de caillé, il reste égoutté à travers un tamis. Placez le fromage caillé dans une étamine, suspendez-le sur la tasse et laissez le liquide restant s'écouler. C'est toute la science.

Faire du fromage avec du lait fermenté ne sera pas si facile, mais le résultat ne fera pas plaisir. Pour faire du fromage il vous faut:

• deux litres de boisson acidulée;
• huit grandes cuillères de crème sure;
• huit oeufs;
• un peu d'aneth;
• deux cuillères à café de jus de citron;
• grosse cuillerée de sel.

Faites chauffer le lait dans une casserole en y versant du jus de citron. Battez les œufs, ajoutez du sel et de la crème sure, versez-les dans le lait qui a déjà commencé à se réchauffer. Ce qui est arrivé, cuire environ une demi-heure, dans le cours, ajoutez l'aneth.

Lorsque le lactosérum se sépare, le fromage est placé dans une passoire (auparavant, vous devez mettre un chiffon dans ce récipient), laissez le liquide s'écouler. La masse résultante est enveloppée dans un chiffon et placée sur le dessus de la charge. Trois heures plus tard, ils mettent le fromage dans le froid et attendent qu'il mûrisse.

En plus de divers produits laitiers, vous pouvez faire des salades, des soupes, des produits de boulangerie à partir de lait aigre.

Les salades appartiennent à la catégorie des plats qui parviennent généralement à cuisiner rapidement. Préparer une telle collation à partir d'une tomate ne prend pas beaucoup de temps, et le lait aigre sera utile ici. Pour mettre en œuvre la recette, vous devez prendre:

• les tomates;
• le raifort;
• le persil;
• feuilles de laitue;
• Une demi-tasse de lait aigre.

Couvrez le fond du bol avec des feuilles de laitue. Chaque tomate divisée en deux et posée sur un fond plat. Plus petit frotter un peu de raifort. Combinez cette masse avec du lait et battez. Saupoudrer les tomates de sel, ajouter le composant liquide et décorer le plat de légumes verts finement hachés.

Les crêpes sont faciles à exécuter. Pour les fabriquer, vous devez prendre:

• boisson acidulée - un deuxième litre;
• farine - 160 grammes;
• oeuf;
• un peu de sel;
• levure chimique - une demi-cuillère à café;
• le sucre à votre goût;
• huile végétale pour la friture et la pâte;
• beurre

Pour commencer, battez l'oeuf en le mélangeant avec du sucre, une pincée de sel et toute la levure. Ajouter 1/2 partie de lait cuit. Versez la farine par portions en évitant la formation de grumeaux, puis versez le liquide acide restant et un peu d'huile végétale. Mélanger à une seule substance fluide.

Chauffer la poêle et la graisse avec de l'huile végétale. Versez la pâte petit à petit en tournant le plat dans votre main, en la dispersant sur la surface. Ensuite, les crêpes seront minces. En déplaçant les «disques souples» pris dans la casserole sur un plat plat, il est conseillé de les lubrifier avec du beurre. Cela goûtera mieux.

Le lait aigre rend les crêpes délicieuses. La façon la plus simple de cuisiner implique la présence de tels produits:

• un demi-litre de lait aigre;
• œufs - deux;
• farine - 160 grammes;
• sucre et sel;
• le soda;
• huile de tournesol.

Mélanger la farine avec une petite quantité de soude et de sel. Là pour envoyer les oeufs, combinés avec le sucre, pris dans la quantité requise. Versez le lait en remuant. Amenez ensuite la pâte à l’esprit avec un mélangeur. A la fin, introduisez un peu d'huile. Laissez la pièce pendant un certain temps - la soude devrait enfin réagir au composé avec un composant acide.

Étendre de l'huile sur une poêle bien chaude. Frire les crêpes.

Avec un produit acide, vous pouvez faire cuire de la manne. Pour une recette simple, vous avez besoin de:

• un verre de semoule, de farine de blé et de sucre;
• oeuf;
• un peu de beurre;
• une pincée de sel;
• la vanilline;
• levure chimique (petite cuillère).

Manka tremper dans un verre acide pendant 60 minutes. Ensuite, ajoutez l'huile à l'état liquide à la masse actuelle. Là-bas pour envoyer un oeuf, pré-combiné avec du sable doux, et d'autres composants. Tout devrait être remué. Transférer la pâte dans une casserole, traitée au beurre. Ajustez la température dans le four à 180 degrés. Cuire au four environ 40 minutes.

Du produit acide sont d'excellents gâteaux aux pépites de chocolat. La préparation prend environ 20 minutes. Pour les créer, il faut:

• un verre de produit aigre;
• farine - environ 150 grammes;
• cacao 70 grammes;
• levure chimique (cuillère à café);
• soda (une demi-cuillère à thé);
• beurre - 90 grammes;
• le sel;
• barre de chocolat.

Chauffer le four à 200 degrés. Briser le chocolat en petits morceaux. Les oeufs se combinent avec du sucre. Ajouter le beurre liquéfié, le lait. Remuer tout, mais ne pas baratter.

Dans un autre bol, mélanger la farine au tamis, à la poudre de cacao et aux morceaux de chocolat, ajouter le sel, la levure et le bicarbonate de soude.La totalité de cette composition liquide préalablement préparée a été diluée. Remuer, mais sans diligence. Cela préservera la légèreté de la pâte. Grâce à cela, les cupcakes vont bien se lever, bien cuire, ils vont former une croûte agréable.

Versez immédiatement la pâte dans des moules préformés (jusqu'au sommet). Saupoudrer de pépites de chocolat pré-stockées.

Au four, vous pouvez faire une délicieuse tarte aux baies. Besoin de prendre:

• 1 tasse de sucre et boisson aigre;
• quelques œufs;
• 250 grammes de farine;
• sucre granulé;
• le bicarbonate de soude;
• N'importe quel goût de baies (verre).

Mélangez le sucre avec l'œuf et battez délicatement le mélange (jusqu'à ce qu'il soit blanc). Ajoutez le lait et le soda à un œuf battu, introduisez lentement la farine. Obtenez une masse crémeuse.

Graisser une casserole profonde. Mettez une couche de baies sur son fond, versez la pâte dessus, mettez au four pendant 30 minutes, en le préchauffant à 220 degrés. À la fin, saupoudrez le produit fini de sucre en poudre.

Pour un gâteau acide, il est pratique d’utiliser une mijoteuse. Un tel plat sucré peut être préparé avec n'importe quel fruit que les membres de la famille aiment. La recette suppose la présence de tels composants:

• sucre (le montant dépend du dessert choisi, le dessert préféré);
• boisson acidulée - 200 millilitres;
• 2 oeufs;
• farine - environ 300 grammes;
• soda - petite cuillère;
• légèrement vanillé;
• fruits moulus.

Incorporer le sucre avec l'œuf à la fourchette afin d'ajouter visuellement cette composition en volume. Ajoutez le lait, la vanille avec le sucre, la farine et enfin - le soda. Amener tous les composants dans un état d'uniformité.

Graisser le bol du multicuiseur. Verser le mélange cuit. Pulvériser les fruits moulus sélectionnés sur la surface. Ils se noyer dans le test. C'est possible et vice versa - mettez-les sur le fond, puis versez. Lorsque le gâteau est démoulé, il sera au sommet.

La cuisson doit être dans le mode approprié pendant 1 heure.

Si vous voulez quelque chose de complètement inhabituel, vous pouvez utiliser une recette intéressante de la cuisine bulgare. Dans ce pays, la soupe froide est faite de lait aigre. Pour lui prendre:

• un demi-litre d'une telle boisson;
• trois concombres (frais);
• une paire de gousses d'ail;
• l'aneth;
• noix broyées (cuillère à soupe);
• l'huile d'olive;
• le sel;
• poivre moulu (noir).

Dans le lait, vous devez verser un peu d'eau bouillie froide et battre le mélange. Si nécessaire, ajoutez de la glace pour rendre le liquide assez froid. Hacher finement les concombres, l'ail et l'aneth. Tous se connectent. Salez et poivrez, remuez.

Laissez une telle salade pendant 10 minutes jusqu'à ce que le jus soit libéré. Ajoutez une cuillerée de beurre, remuez encore. Versez le lait préparé, saupoudrez d'aneth et de noix hachées. Maintenant tu peux manger.

Sur la base du produit acide peut être faite la sauce. Il est bien adapté, par exemple, aux raviolis. Un quart de tasse de boisson acidulée doit être combiné avec la même quantité d’eau, ajouter une petite quantité d’oignons de navet, une cuillère à café d’huile de tournesol, du sel et des épices. Est fait.

Le cocktail de produits acidulés est également délicieux. Vous devez prendre toutes les baies sous la main (de préférence sucrées), 1 litre de boisson au lait fermenté, un verre de crème sure, du sucre au goût. Tout cela se mélange avec un mixeur. Tu peux boire.

Pour apprendre à préparer un petit gâteau tendre avec du lait aigre avec des raisins secs, regardez la vidéo suivante