Protéine de lait: qu'est-ce que c'est, l'espèce et la proportion de contenu dans le lait de vache

Le lait de vache est un aliment nutritif précieux. Son utilité est due à la présence d'une grande quantité de vitamines et d'oligo-éléments.Il est recommandé que le lait soit utilisé par toutes les personnes, ainsi que par les enfants, les femmes enceintes, les athlètes - tous les jours car le lait contient beaucoup de protéines facilement digestibles, nécessaires à la constitution des cellules du corps humain.

Les protéines constituent l'une des substances essentielles ingérées avec les aliments dans le corps humain. Il est nécessaire à la synthèse des acides aminés, qui participent à leur tour à la construction des protéines du corps humain. Les acides aminés sont impliqués dans tous les processus vitaux. Ils assurent la formation du tissu musculaire et le travail musculaire, interviennent dans les processus métaboliques et la création de l'immunité, sont nécessaires au maintien du cerveau et du système nerveux central.

Une partie (environ la moitié) des acides aminés que le corps est capable de se synthétiser. Pour la synthèse de la seconde moitié des acides aminés, qui sont appelés essentiels, dans la composition des produits dans le corps doit nécessairement recevoir des protéines. En fait, cette substance est le matériau de construction du corps humain. Il est présent dans les cheveux, les ongles, les os, les organes internes et la peau.

Les protéines peuvent provenir à la fois des aliments d'origine végétale et des aliments d'origine animale. Cependant, les protéines végétales sont considérées comme inférieures, car elles ne contiennent pas tous les acides aminés nécessaires. De plus, les protéines animales sont mieux absorbées par l'organisme. Par conséquent, les médecins s'opposent souvent aux aliments végétariens, car la carence en substances nécessaires s'accumule progressivement, ce qui entraîne divers troubles des systèmes de l'organisme. Ce n'est pas un hasard si les patients affaiblis après une opération, après avoir récupéré de conditions graves, sont largement recommandés comme bouillon de viande.

En moyenne, une personne adulte en bonne santé a besoin de 0,75 à 1 g de substance par jour pour 1 kg de poids corporel par jour. Pour cet indicateur, le sexe, l'âge, l'état physiologique, l'activité physique sont pris en compte. Dans certaines conditions, athlètes, personnes effectuant un travail physique pénible, cet indicateur doit être augmenté. Selon leur valeur, les protéines en diététique appartiennent à quatre classes. Les plus précieux, appartenant à la première classe, sont contenus dans les œufs et le lait.

La protéine de lait est une substance facilement digestible dont le corps tire de nombreux avantages. De composition unique, il est capable de remplacer les protéines présentes dans les produits carnés. Il est impliqué dans la production d'anticorps dirigés contre de nombreuses bactéries et virus. Les protéines de lait ont la capacité de neutraliser les substances nuisibles à l'organisme. C'est pour cette raison que le lait est donné aux personnes travaillant dans des industries dangereuses. Le lait de vache contient différentes protéines. La principale s'appelle la caséine. Son produit est d'environ 80 à 90%. Le reste est ce qu'on appelle les protéines de lactosérum.

La caséine est nécessaire pour alimenter le corps en énergie, pour la synthèse d'hormones, le renforcement de la structure des cheveux et des ongles. Il améliore la coagulation du sang, stimule le système nerveux. Cette protéine est isolée du lait et utilisée à différentes fins. En raison de sa valeur nutritive élevée, il est souvent utilisé par les athlètes pour développer rapidement leurs muscles. La caséine est largement utilisée en médecine, en particulier pour la nutrition par voie intraveineuse de patients incapables de consommer seuls des aliments. Les protéines peuvent être trouvées dans les crèmes dermatologiques et la colle chirurgicale. La caséine est utilisée dans l'industrie. À sa base, créer des produits alimentaires artificiels, des peintures, des plastiques, des adhésifs.

Les protéines de lactosérum contribuent à la reconstitution rapide des coûts énergétiques, activent les processus métaboliques, assurent la normalisation du fonctionnement des organes internes. La composition de ces substances est similaire à la composition du tissu musculaire, car elles améliorent la récupération musculaire, aident à réduire la douleur, ce qui est particulièrement important pour les athlètes. Avec l'utilisation régulière de telles protéines, il se produit une accélération de la dégradation des graisses. Ceci, à son tour, amorce le processus de perte de poids, qui n’affecte pas la masse musculaire. Les protéines de lactosérum normalisent la production de cholestérol, régulent le métabolisme des lipides, améliorent la composition du sang et en réduisent le niveau de sucre.

La teneur moyenne en protéines du lait de vache est de 3,2%. Ce chiffre n'est pas constant, cela dépend de la teneur en graisse du produit - dans une fraction de masse plus audacieuse, les protéines sont légèrement plus élevées. Les fabricants suivent ce chiffre, il peut être 2,8-3,4%. Dans l'ensemble du lait maison, non soumis aux traitements, les limites de cet indicateur sont encore plus larges: 2,7-4,1%. Il est influencé par de nombreux facteurs. Tout d'abord, c'est une race d'animaux. Les personnes éloignées de l'agriculture risquent de ne pas savoir qu'il existe de la viande, de la viande et des races laitières. Dans le lait des races à viande, les protéines seront davantage contenues que dans le lait des produits laitiers, de la viande et des produits laitiers. La protéine elle-même est représentée principalement par la caséine, les protéines de lactosérum sont très petites. De plus, les races laitières donnent peu de viande.

D'autres facteurs affectent la quantité de protéines, cette période de l'année, la composition de l'aliment, l'état fonctionnel et les conditions des animaux. Le lait que nous consommons contient 2,8 à 3,5 g de protéines pour 100 grammes de produit. Il peut sembler que moins de 10 g d'une substance dans 100 ml d'un produit soient très faibles pour calculer 1 g de protéines par 1 kg de poids humain. Cependant, par de simples calculs, on peut trouver que dans un verre ordinaire d’un volume de 250 ml, il y aura 7 à 8,75 g et dans un litre entre 28 et 35 g de la substance. Si nous considérons que la teneur calorique du lait n’est que de 45 à 65 kcal pour 100 g, il s’avère que c’est beaucoup. En outre, pendant la journée, nous consommons d'autres aliments contenant des protéines. Avec une alimentation équilibrée, une personne doit recevoir toutes les substances nécessaires au corps.

Obtenir des protéines de la nourriture est très important pour assurer les processus de la vie. Mais, même après en avoir reçu la quantité nécessaire, le corps ne les absorbe pas toujours complètement. La digestibilité est influencée par divers facteurs: régime alimentaire, composition des aliments, méthode de préparation culinaire, état du corps. La protéine de lait est unique, non seulement pour sa composition et sa facilité d'assimilation, mais aussi parce qu'elle est absorbée à près de 100%. Cependant, les protéines de caséine et de lactosérum sont digérées différemment.

Le corps prend beaucoup de temps pour absorber la caséine. Cependant, ce n'est pas une raison pour le classer comme un produit "lourd", ce qui nécessite beaucoup d'efforts de la part du corps pour la digestion. La caséine se décompose lentement, fournissant au corps un flux d'acides aminés progressif et uniforme dans le système circulatoire, dans les organes internes. Une longue période d'assimilation de la caséine sera utile aux personnes engagées dans des efforts physiques intenses, un travail lourd et monotone, une activité intellectuelle.

Cette caractéristique pendant longtemps de maintenir un niveau constant d'acides aminés est souvent utilisée par les athlètes. Ils prennent un produit laitier avant de se coucher et récupèrent leurs muscles avec des matériaux de construction pendant le repos nocturne. Cette particularité de la caséine est liée au fait que dans l'estomac, lorsqu'elle est exposée au suc gastrique, elle se transforme en caillots assez gros, ce qui nécessite une longue période de traitement avec un grand nombre d'enzymes. Le processus de traitement de la caséine est associé à une longue sensation de satiété.Cette fonctionnalité peut être utilisée par ceux qui souhaitent perdre du poids.

Comme ils ont une composition équilibrée en acides aminés et sont présentés sous une forme qui facilite leur absorption par l'organisme, ils alimentent instantanément le sang et les organes internes en substances bénéfiques. Ce phénomène contribue à la reconstitution rapide des coûts énergétiques, à l'amélioration des processus métaboliques, à la normalisation du travail des organes et des systèmes. Les personnes qui ont besoin de protéines de lactosérum ont besoin après un dur travail physique et une activité mentale accrue. La capacité de ces substances à activer les processus métaboliques et à favoriser la dégradation des graisses convient également aux personnes qui souhaitent normaliser leur poids.

Malheureusement, les protéines de lait assimilées ne sont pas toutes assimilables. Dans certains cas, ils provoquent une réaction allergique se traduisant par des difficultés respiratoires, des éruptions cutanées sur la peau et des démangeaisons, des troubles du système digestif, une altération de la couleur de la peau. Les allergies peuvent être déclenchées par une prédisposition génétique, des perturbations hormonales, le stress, des affections chroniques pathologiques. Dans de tels cas, vous devriez consulter votre médecin pour savoir comment remplacer les protéines du lait.

En savoir plus sur les protéines du lait à partir de la vidéo.