Suzma: qu'est-ce que c'est et comment cuisiner?

Dans les pays d'Asie centrale et du Caucase, ce produit laitier est connu depuis longtemps. Suzma a un goût unique, il est servi aux plats principaux et des rafraîchissements sont préparés à partir de cela.Il existe dans chaque pays de nombreuses recettes utilisant le suzma. Quelle est l'utilisation de ce produit et est-il possible de le cuire soi-même?

Le suzma a longtemps été un produit de prédilection pour de nombreux pays. Par exemple, en Ouzbékistan et au Tadjikistan, il est toujours servi avec des légumes verts dans les plats principaux à base de viande. Les personnes en Asie centrale aiment particulièrement utiliser ce produit dans des conditions de chaleur extrême. Quelque part, Suzma s'appelle «chakka», quelque part «Suzma», dans d'autres pays, «Suzma» ou «Suzyma». Qu'est-ce qu'un tel aliment?

Suzma est un produit laitier fermenté, fabriqué à partir d'un autre produit laitier fermenté appelé «katyk». Katyk, en fait, rappelle un peu le yogourt ou le kéfir, il est préparé à partir de lait bouilli par acidification. Beaucoup de gens comparent suzma avec du caillé liquide ou de la pâte de caillé. Bien entendu, ce produit laitier a un goût différent du fromage cottage traditionnel. Suzma est une masse plus homogène, plus tendre, sans grumeaux, avec un léger goût acidulé.

Cet aliment naturel présente de nombreux avantages. Comme tout produit laitier, suzma contient également une grande quantité de calcium, de phosphore et d'autres éléments bénéfiques ayant un effet positif sur la santé. Grâce au calcium, le tissu osseux est renforcé, la santé des cheveux, des ongles et des dents est maintenue. Très souvent, à l'est, ils utilisent Suzma pour que les fractures se développent plus rapidement et doivent être administrés à ses enfants afin de renforcer leurs tissus osseux et leurs muscles.

L'utilisation régulière de ce produit laitier fermenté a un effet positif sur le travail du muscle cardiaque car il contient du magnésium. Et grâce à la composition de la glande, suzma a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins, améliore l’état du sang et contribue à l’anémie. En outre, le produit aide à réduire le taux de cholestérol dans le sang, améliore la digestion, accélère le métabolisme, aide à lutter contre la dépression, l'insomnie et restitue parfaitement la force.

En outre, cette nourriture a un effet positif sur les intestins. Comme tout produit à base de lait fermenté, suzma normalise le travail de l'intestin, restaure sa microflore, aide à lutter contre la constipation, contribue à éliminer l'excès de liquide corporel et à la perte de poids. Suzma renforce également le système immunitaire et guérit le corps.

Aujourd'hui, dans les magasins modernes, vous pouvez trouver n'importe quoi, y compris le suzma prêt à l'emploi. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez le faire chez vous. Il existe une recette de cuisine détaillée qui vous permettra à tout moment de préparer un suzma utile à la maison.

Pour préparer un suzma, vous avez besoin d’un katyk de haute qualité et d’un sac en tissu épais. Versez le katyk dans le sac et accrochez-le. Il est préférable de rester dans un endroit bien ventilé, souvent dans la rue ou sur le balcon. Ne pas oublier de remplacer le récipient, car l'excès de liquide s'écoulera.

Pour que le produit ait la consistance voulue, il doit être conservé dans le sac pendant 24 heures. Après une journée, il sera prêt. Si vous souhaitez obtenir un produit moins épais, dix à douze heures suffiront amplement. Il est important de se rappeler que le Katyk commence à se transformer en suzma après seulement huit à neuf heures. Si vous le supprimez avant, rien ne se passe.

Au cas où il n'y aurait pas de katyk sous la main et que vous souhaitiez toujours vous gâter avec un produit comme Suzma, vous pouvez procéder comme suit. Il est tout à fait possible de cuisiner un katyk à la maison, cela se fait très simplement. Pour ce faire, vous avez besoin d'un litre de lait bouilli et refroidi.Il faut se rappeler que le katyk ne peut pas être préparé à partir d'un produit laitier froid. Par conséquent, après la cuisson, le lait doit être refroidi à la température ambiante. Dès qu'il refroidit à dix - douze degrés, vous pouvez faire cuire le kykyk. Sur un litre de lait, mettez cent grammes de yaourt naturel ou de crème sure, mélangez et mettez dans un endroit chaud pour la nuit.

Bien sûr, dans les pays d’Asie centrale, la banque est tout simplement laissée chez elle, car il fait très chaud dans cette région et, au bout de cinq à six heures, le Katyk sera prêt. Si votre maison est fraîche, le pot contenant le futur katyk sera mieux recouvert d’une couverture. En conséquence, le lendemain matin aura un produit laitier frais.

Malheureusement, à partir d'un produit aussi frais, suzma ne fonctionnera pas, vous avez besoin d'un Katyk plus épais. Pour l'obtenir, vous devez séparer un demi-verre de katyk frais et re-fermenter le lait comme décrit ci-dessus. Le résultat sera un produit plus épais et acide, qui convient tout simplement à la fabrication de suzma.

Afin de suzma s'est avéré plus savoureux au goût, dans le processus de cuisson, vous pouvez ajouter un peu de sel. Littéralement une cuillère à soupe par litre de katyk. Le produit fini est bien fouetté avec un fouet avant de servir, à la fin vous obtenez une masse douce et moelleuse, qui peut être utilisée avec un plat de viande oriental et pas seulement.

Les experts donnent des conseils plus utiles pour vous aider à diversifier votre alimentation quotidienne. Après tout, à partir de Suzma, vous pouvez préparer de délicieux plats et des boissons qui seront très utiles pour le corps.

En Asie centrale, souvent cuit "Kurt". Ce sont de telles boulettes de lait blanches avec du sel, qui sont séchées au soleil puis mangées à la chaleur. Ils étanchent parfaitement leur soif, ils peuvent les emmener sur la route et ne se détériorent pas avec le temps.

Cuisiner Kurt est facile. Pour commencer, nous fabriquons un sac de gaze étroit dans lequel nous plions le suzma. Vous pouvez pré-ajouter du sel ou du poivre au goût. En Ouzbékistan, il est souvent cuit avec des légumes verts, par exemple avec du basilic ou même du poivron rouge. Suspendez le sac et partez pendant trois à quatre heures. Après cela, le suzma deviendra visqueux et il sera possible de faire rouler facilement des balles de toutes tailles. Nous les répandons sur un carton ou un carton et le laissons en plein air. Après quelques jours, la spécialité orientale kurt sera prête.

Si vous coupez un peu de verdure dans une suzma prête à l'emploi, ajoutez un peu de sel et d'ail, vous obtiendrez une masse délicieuse. Vous pouvez l'étaler sur du pain, le consommer comme plat d'accompagnement et même l'utiliser comme garniture pour les tartes. Vous pouvez également ajouter une cuillerée de confiture, de confiture ou de miel pour obtenir une pâte sucrée, que les enfants adorent tant.

Dans certains pays d’Asie centrale, la suzma aux plats de viande est servie comme suit. À 200 grammes de lait fermenté, prenez un petit bouquet d’oignons verts, d’aneth et de coriandre. Sel et poivre sont ajoutés au goût. Tous les verts sont finement hachés, puis ajoutez-les au suzmu et mélangez bien, en fouettant légèrement à la fourchette.

Pour étancher votre soif par une journée chaude, vous devez faire cuire l’airan. Suzma sera également à la base de cette recette. Pour ce faire, mélangez le produit laitier fermenté avec du sel et des herbes, puis diluez avec de l’eau purifiée dans des proportions égales.

Suzma peut toujours être assaisonnée avec diverses salades d'été, par exemple avec des radis, des radis et des concombres. Ce sera très savoureux et utile. En outre, si vous diluez l’eau minérale Suzma avec du gaz, il se peut qu’elle devienne un excellent vinaigrette pour la soupe d’okroshka ou de betterave.

Comment faire cuire Suzma, voir la vidéo suivante.