Combien de calories dans la crème?

La crème est capable de rendre le goût de n'importe quel plat plus délicat. Peu de gens les boivent à l'état pur, on les ajoute le plus souvent au café ou au thé, ils préparent des sauces à la crème et des soupes, les mettent dans la pâte et les mélangent à la crème de dessert. Nous découvrons comment se présente ce produit en fonction du degré de teneur en matières grasses et en calories.

La crème est un produit laitier fermenté, qui constitue la couche supérieure du lait entier. Pour l'obtenir, le lait doit rester sans impact pendant plusieurs heures (ne pas déplacer, ne pas mélanger) dans un endroit frais. La crème plus légère montera au sommet.

Donc préparé le produit avant. Après l'apparition de la couche de crème sur le lait, il a été versé dans un récipient séparé. D'où le nom. Cependant, vous pouvez maintenant obtenir la crème de cette façon. Cependant, dans les conditions industrielles, le produit est obtenu par un autre procédé - le procédé de séparation. Le lait est fouetté à haute vitesse et simultanément chauffé, ce qui permet de séparer rapidement la crème du lait. Plus le produit original est gras, plus la masse crémeuse est riche.

La valeur énergétique de la crème est déterminée par la quantité de graisse contenue dans sa composition. En vente vous pouvez trouver 3 types de crème:

• non gras (8-12 pour cent);
• moyennement gras (20%);
• gras (teneur en graisse - à partir de 30%).

Le produit avec la plus basse teneur en calories est 10% de crème. En d'autres termes, dans 100 grammes du produit, la graisse représente 10% de la composition. Teneur calorique: 118,2 kcal pour 100 g, BJU: 3.1 / 10 / 3,8 (g). Il est difficile d'appeler la crème un produit diététique, mais si vous suivez un régime, mais qu'il n'est pas possible de les refuser, il vaut mieux, bien sûr, choisir l'option à 10%.

Le produit avec une teneur moyenne en graisse est une crème à 20%. Le contenu calorique de cette option est en moyenne de 206 kcal pour 100 g. L'indicateur de teneur en matières grasses de 20% signifie que les matières grasses représentent 20 g, tandis que la teneur en protéines et en glucides varie légèrement. La quantité de protéines est réduite (par rapport au produit précédent) à 2,78 g, les glucides à 3,65 g.

La teneur en matières grasses de la crème de 22% est généralement appelée «maison», car il s’agit d’un produit obtenu par auto-préparation. La valeur énergétique de la crème maison - 265 kcal.

La crème à teneur moyenne en graisse est généralement recommandée pour les enfants de poids insuffisant, en période de stress physique et mental accru. Ce produit peut être utile après un entraînement intensif ou une maladie prolongée.

Dans les magasins, vous pouvez souvent trouver un produit à 33% d’intérêt. La quantité de calories qu'il contient par 100 g est de 323. Protéines - 2,21 g, glucides - 3,9 g. Un tel produit peut être consommé, mais son utilisation est beaucoup plus répandue en cuisine. En règle générale, il est ajouté aux soupes, aux sauces, il est bien adapté pour battre.

Il existe également des crèmes fouettées, généralement vendues en aérosol. Ils sont utilisés pour décorer des gâteaux, des desserts, des boissons. Préparer un tel produit n'est possible qu'en usine à partir de lait entier à l'aide de centrifugeuses. De manière surprenante, la crème fouettée en calories est relativement faible. Elle a 256 kcal.

Les plus riches en calories sont la crème sèche. Ils sont une poudre blanche qui est ajoutée aux boissons ou diluée avec de l'eau. Recevez-les en séchant sur des pulvérisateurs et des réchauffeurs spéciaux à partir de crème normalisée.

La teneur en matière grasse du produit sec est de 42%, sa valeur énergétique est de 579 kcal / 100 g. Il n’est donc pas surprenant qu’il ne soit pas adapté aux personnes en surpoids ou obèses. De plus, le danger réside non seulement dans la teneur élevée en calories, mais également dans la présence de conservateurs et d’autres additifs similaires dans un tel produit. À leur tour, ils peuvent également causer des troubles métaboliques et donc l’apparition d’un excès de poids.

Il est également possible de fabriquer de la crème sèche à partir de matières premières d'origine végétale et non d'origine animale. Dans ce cas, la teneur en graisse de la poudre finie est réduite à 35% et la teneur en calories à 543 kcal.

Dans les magasins spécialisés et les grands supermarchés, vous trouverez de la crème de soja, caractérisée par une teneur en matières grasses de 29% et une valeur calorifique de 510 kcal. Les indicateurs les plus bas peuvent se vanter d'une poudre sèche végétale hypocalorique, car elle contient 4% de matières grasses et 70 kcal / 100 g de calories.

À la poursuite d'un corps mince, beaucoup refusent de consommer de la graisse. Ces actions sont justifiées lorsqu'il s'agit de graisses trans, du "mauvais" cholestérol. Cependant, de "bonnes" graisses sont nécessaires aux processus métaboliques et hormonaux de l'organisme.

Une caractéristique de la crème est que ses graisses sont facilement digestibles. En outre, il contient des vitamines liposolubles A, E et autres, qui ne sont absorbées que par les graisses. Certains minéraux (calcium, phosphore, etc.) nécessitent également la présence de graisses pour une absorption plus complète.

Ainsi, il est impossible d'effacer complètement la crème de graisse. Cependant, vous pouvez réduire leur contenu calorique en fouettant. En raison de sa consistance épaisse, le produit augmente bien en volume, tandis que le nombre de calories reste le même. Si le «format» du plat le permet, assurez-vous de fouetter l'ingrédient crémeux après avoir réduit la quantité requise par la recette.

Plus la crème est grasse, mieux ils se mélangent. Ainsi, à partir d'un demi-verre de crème à 30% de matières grasses, en fouettant, vous pouvez obtenir un verre entier.

En résumant ce qui précède, nous pouvons conclure que les personnes souffrant d'obésité ou présentant des taux élevés de cholestérol dans le sang provenant de ce produit doivent être abandonnées, tandis que les autres qui consomment modérément ne causeront aucun préjudice.

Comment faire de la crème avec du beurre et du lait, quelle que soit sa teneur en matières grasses, regardez dans la vidéo suivante.