Crème végétale: de quoi s'agit-il et comment sont-ils produits?
Aujourd'hui, l'industrie alimentaire ne peut se passer de l'utilisation de produits d'origine végétale. Cela est particulièrement vrai pour la crème.Les acheteurs sont divisés en deux camps: certains refusent catégoriquement de les ajouter à la nourriture, d'autres considèrent un excellent substitut à la matière grasse du lait. Comme tout produit alimentaire, la crème végétale a ses avantages et ses inconvénients. L'essentiel est d'acheter un produit de qualité supérieure et de ne pas en abuser.
Description
La crème végétale est une poudre fine résultant du mélange de plusieurs composants sans utiliser de lait naturel. Faites-les à base de graisses végétales. Ils peuvent, à leur tour, être d’origine complètement différente. La production industrielle moderne recourt de plus en plus à l’utilisation des huiles de noix de coco ou de palme.
Une place spéciale dans la formulation de la poudre sèche est l’eau, qui est diluée avec une base d’huile. Les ingrédients restants sont déterminés par la fonction du produit fini et par le fabricant. Cela peut inclure des protéines de lait naturelles, divers arômes artificiels, donnant au mélange un goût et une odeur de lait. De plus, la composition comprend des stabilisants spéciaux qui augmentent la durée de conservation du produit.
Crème à base de légumes produite dans la catégorie du second degré. Les poudres sont utilisées pour fabriquer des boissons instantanées telles que café, cacao, chocolat et cocktails. Vous pouvez également les trouver dans les recettes de cuisine instantanée, telles que les soupes et les bouillons. Leur caractéristique est la durée de stockage. Minus seulement dans la composition non naturelle.
La deuxième catégorie de crème est largement utilisée en cuisine, notamment dans la préparation de confiseries, de desserts divers. Souvent, ils sont ajoutés à différentes sauces et à certains plats de base.
La crème végétale peut être un réel salut pour les végétaliens et les personnes souffrant d’intolérance au lactose. Parfois, le fabricant autorise toujours l'ajout d'une petite quantité de composants d'origine animale. Il est donc très important d'étudier l'emballage et la composition avant d'acheter.
La crème est un ingrédient indispensable dans la recette des gâteaux et des biscuits. Aujourd'hui, le fabricant propose aux clients une catégorie distincte de produits végétaux à fouetter. Ces produits sont destinés spécifiquement à ces fins. La présence d'épaississants fournit le fouet parfait, avec pour résultat que la crème est douce et aérée.
Le mélange acheté contient souvent un édulcorant naturel ou un substitut de sucre. Par conséquent, le produit préparé sera plusieurs fois plus de calories.
Composition et propriétés
La crème sèche est principalement composée d’huile de coco, de palme et de palmiste. Ils sont fabriqués à partir de graisses végétales diluées dans de l'eau. En outre, l'huile subit une procédure spéciale de déshydratation sous l'influence d'équipements industriels.
L'arôme de lait est un élément nécessaire pour donner à un mélange sec plus de naturel et de naturel. Un grand nombre de stabilisants, régulateurs d'acidité, émulsifiants et colorants n'est pas bénéfique pour l'organisme. Par conséquent, les médecins recommandent, si possible, de les refuser ou de les utiliser extrêmement rarement. Cela est dû à une mauvaise digestibilité et à la présence de substances cancérigènes nocives.
Malheureusement, le produit végétal ne contient pas d'éléments utiles, de plus, il ne contient aucune protéine. Par conséquent, il convient plutôt aux aliments diététiques. Une cuillère à café de poudre ne contient que 11 calories.
Les acheteurs soulignent que les principaux avantages d'une telle poudre sont son prix bas et sa longue durée de vie. Une caractéristique importante était l'absence de graisse, le cholestérol, qui sont si nombreux dans les préparations lactées naturelles.
La composition chimique du produit végétal se révèle parfaitement dans la cuisine. Le mélange avec d'autres ingrédients donne un bon résultat: le produit ne roule pas et est très soluble dans les liquides.
À partir de là, vous pouvez mettre en évidence les avantages du produit:
- stockage à long terme de la poudre et des produits préparés à partir de celle-ci;
- faible en calories (par rapport au naturel, il est 3 fois moins élevé);
- ne contient pas de cholestérol;
- approprié comme ingrédient diététique;
- manque de protéines de lait et de sucre (adapté aux allergies et aux végétaliens).
Inconvénients:
- le contenu des conservateurs et des additifs alimentaires (principalement sur la base de produits chimiques);
- le risque d'une réaction allergique au colorant ou aux épaississants;
- la mauvaise qualité du produit peut causer des troubles du système digestif.
Application
Récemment, la crème de graisse végétale est utilisée dans les boulangeries et les pâtisseries. En outre, ils jouent le rôle d'un composant supplémentaire dans les boissons chaudes - café ou cacao.
Les magasins proposent de nombreuses variétés de substituts de la crème de lait. Leur choix doit être abordé avec le plus grand soin. Il est recommandé d'abandonner les options contenant du sucre et d'autres additifs sucrés - cela ne fait que nuire au corps.
En outre, la crème s’est révélée très utile dans la fabrication artisanale de crème pâtissière sucrée. Pour ce faire, 4 grandes cuillères de poudre sont mélangées à 2 tasses d'eau. Cela ajoute également un jaune d'oeuf et de la farine. Le mélange est fouetté avec un fouet, un mélangeur, un mélangeur. Refroidissez la crème avant de décorer la pâte sucrée. Ainsi, il conservera la consistance souhaitée pendant longtemps.
Vous ne pouvez congeler que les produits contenant au moins 40% de matières grasses. Les espèces restantes ne sont pas suffisamment congelées et resteront à la même consistance. Vous pouvez également stocker la crème fouettée au congélateur. Pour ce faire, placez-les dans un récipient séparé (récipient) et enveloppez-les dans du plastique.
Gardez à l'esprit que le produit décongelé a un goût pire que celui du produit frais. Par conséquent, le recours à cette méthode n’est valable que si leur date d’expiration expire. Pour empêcher la crème d'absorber les odeurs, éloignez-la des autres aliments.
Conseils de congélation
- crème durée de vie - 2 mois;
- il est préférable de ne pas utiliser un produit à faible teneur en matière grasse, car il sera aqueux;
- ne les mettez pas dans des moules à glace, car dans un tel récipient, la crème est mal décongelée.
En général, la crème végétale est utilisable. Mais cela ne concerne que leur addition à la pâtisserie. Puisque la composition de la poudre laisse beaucoup à désirer, son utilisation régulière est discutable.
Si vous suivez un régime alimentaire strict ou si vous avez une intolérance individuelle aux protéines animales et que vous ne pouvez pas vivre sans café et crème fraîche, vous devriez acheter uniquement un produit de haute qualité, idéalement sans sucre et autres additifs. Les experts disent que tout devrait être modéré, même les produits végétaux. Sans en abuser, vous épargnerez votre corps de l’accumulation de substances nocives conduisant au développement de divers maux. Et encore s'il y a un choix entre crème naturelle et crème végétale, choisissez la première.
La vidéo ci-dessous présente une recette alternative pour préparer de la crème de légumes à la maison.
