Comment faire cuire les varenets à la maison?

Les boissons au lait aigre et les aliments sont très utiles. Les produits à base de lait fermenté contiennent de nombreux articles. L'un d'eux est le varenets, dont le goût est familier à beaucoup depuis l'enfance.Pour quelqu'un, cette délicatesse est associée à un réchaud de village, car il est préférable d'y faire cuire le lait. Cependant, les Varenets peuvent être fabriqués à la maison dans les conditions de la cuisine habituelle d'un appartement citadin moderne.

Dans la composition de ce lait fermenté, buvez plus de 200 oligo-éléments et substances précieux. Y compris ceux dont le corps humain a régulièrement besoin de nourriture:

• vitamines des groupes A, C, B, E, PP;
• le fer;
• le soufre;
• le calcium;
• magnésium;
• le sodium;
• le phosphore;
• les lacto et les bifidobactéries;
• acide lactique;
• acides gras saturés.

Varenets souvent confondu avec Ryazhenka. Ils ont vraiment des similitudes. Les deux boissons à base de lait fermenté sont préparées à partir de lait cuit au four. Mais les varenets sont plus délicats à goûter. Cette propriété lui donne l'ajout de crème sure ou de crème.

Et aussi la température de la langueur du lait est différente pour la préparation de ces deux produits. Pour Ryazhenka, il est presque deux fois plus bas.

La qualité des varenets, sa teneur en calories dépend du lait cru utilisé pour préparer le produit. Les varenets les plus délicieux, tendres et sains sont obtenus à partir de lait entier non écrémé. La teneur calorique de 100 grammes de produits laitiers finis avec une teneur en matières grasses du lait de 3,2% est de 53 kcal. La teneur en protéines dans la même quantité de varenets est de 2,9 g, la matière grasse de 2,5 g et les glucides de 4 g.

Comme les autres produits laitiers, les varénets ont une masse de propriétés qui améliorent l'état et le fonctionnement de nombreux organes et systèmes du corps. Son utilisation régulière en l'absence d'intolérance individuelle et des contre-indications recommandées aux personnes de tous âges.

• Tout d'abord, le produit a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal. Il stimule le péristaltisme intestinal, restaure sa microflore. En consommant au moins 150 à 200 grammes de varenza par jour, vous pouvez oublier la constipation, les selles irrégulières et les grondements dans l'estomac.
• L'utilisation de produits laitiers contribue à renforcer le système immunitaire.
• Varenets peuvent être inclus dans les jours de régime alimentaire pour perdre du poids.
• La composition de la boisson au lait acide comprend du calcium et du phosphore. De ce fait, l'utilisation régulière de Varenets renforce les dents et les autres tissus osseux du corps.
• Deux oligo-éléments - le potassium et le magnésium - sont très importants pour la santé et le maintien du bon fonctionnement du muscle cardiaque et du système vasculaire. Ces substances sont présentes dans le produit en grande quantité.
• Varenets est utilisé en cosmétologie. Sur sa base, des masques nourrissants sont conçus pour la peau du visage et de la tête.

Varenza a très peu de restrictions à la consommation. Tout d'abord, il s'agit d'une intolérance individuelle aux protéines du lait. Vous ne devez pas utiliser de produit à haute teneur en matières grasses lors d'exacerbations de pancréatite, d'ulcères gastriques ou duodénaux, ainsi que dans les cas de gastrite aiguë. Cependant, lors de la rémission de ces maladies, la boisson n'est pas contre-indiquée.

Les varenets peuvent être préparés à la maison. Mais immédiatement, il convient de faire une réserve sur le fait que la qualité et le goût du produit final dépendent beaucoup des propriétés du lait utilisé. Le meilleur de tous, si c'est d'une vache domestique. Le produit n'est pas sujet à la séparation et à la pasteurisation, est le plus approprié.

Bien sûr, pour la fabrication de varentsa maison, vous pouvez acheter du lait dans le magasin. Mais dans ce cas, il est important que sa teneur en graisse soit d'au moins 3,2%. La crème ou la crème sure, qui est également incluse dans la recette de varenz maison, ne doit pas non plus être écrémée.

La boisson au lait aigre est mieux cuite dans une verrerie en céramique ou en verre résistant à la chaleur. Vous pouvez utiliser des casseroles ou des woks émaillés.

Nous allons maintenant décrire plusieurs recettes pour la fabrication de varenza.

Dans la première variante, un four sera utilisé pour traire le lait.

• Le lait dans le volume de deux litres doit être versé dans le récipient et mis au four, préchauffé à 150-170 degrés. La porte du four doit rester entrouverte.
• Au cours du processus de trempage, un film se formera périodiquement à la surface du lait. Il doit être abaissé au fond avec une cuillère en bois ou une spatule. En même temps, il est nécessaire de mélanger tout le contenu de la casserole.
• Le processus de chauffage du lait se poursuit jusqu'à ce qu'il soit réduit et son volume ne sera pas réduit de moitié. Dans le même temps, le lait acquiert une délicate couleur beige crème. À ce moment, le gaz dans le four peut être éteint.
• Le pot doit être sorti du four et attendez que le lait fondu ait refroidi à 40 ° C.
• Après cela, ajoutez 50 ml de crème fraîche fraîche. Vous pouvez utiliser de la crème de lait légèrement acidifiée dans la même quantité. La masse entière dans la casserole est mélangée.
• Les plats au lait cuit et à la crème sure sont bien emballés. Dans cet état, vous devez laisser le contenu de la casserole pour la fermentation, qui durera 12-15 heures.

Les varenets à la maison peuvent être préparés dans une mijoteuse.

• Pour faire bouillir une boisson à base de lait fermenté, sélectionnez le mode «Trempe» et faites cuire 1 litre de lait pendant 5 heures.
• Refroidissez le lait à 40 ° C, mettez-y 4 c. cuillère de crème ou de crème, mélanger.
• Nous passons maintenant au mode «chauffage» («maintien de la température») pendant 25-30 minutes.
• Une fois le programme écoulé, nous laissons le produit dans un multicuiseur fermé pendant 6 heures supplémentaires. De délicieux varenets prêts.

La cuisson au thermos est également une recette très populaire.

• Un litre de lait verse dans la casserole et porte à ébullition.
• Versez doucement le lait chaud dans une bouteille thermos avec une bouteille en verre, après avoir versé de l'eau bouillante dessus.
• Le lait doit être rôti dans un thermos fermé pendant au moins 15 heures.
• Ensuite, dans le lait, devenu beige crème, vous devez ajouter 250 ml de crème ou de crème sure. Et il est également possible d'utiliser du yogourt naturel sans sucre ni additif pour le démarreur. Pour faciliter le mélange, il est préférable de verser le lait dans une casserole.
• La masse est à nouveau coulée dans un thermos bien fermé. Souring la boisson durera environ 12 heures. Les varenets prêts à servir coulent dans des bocaux et à conserver au réfrigérateur.

La vidéo suivante présente la recette du varent russe.