Acidophilus: préparation et utilisation, avantages et inconvénients

À l'époque soviétique, l'acidophilus était produit en quantités industrielles. Aujourd'hui, on ne trouve plus souvent que des produits laitiers avec des bâtonnets d'acidophilus. Oui, et ils ne sont offerts que dans les pharmacies. Acidophilus est très apprécié des adeptes de modes de vie sains et d’une nutrition adéquate - cela est dû exclusivement aux effets bénéfiques qu’il a sur le corps.

Beaucoup de gens croient que l’acidophilus est une sorte de médicament et peut-être même un antibiotique. Ce n'est pas du tout le cas - la substance est un produit résultant d'une fermentation prolongée de lait de vache pasteurisé avec ajout de ferment acidophilus. Dans sa structure et ses paramètres gustatifs, la boisson ressemble légèrement au kéfir ou au yogourt, cependant, elle a une odeur assez spécifique. Après avoir essayé une boisson, vous ne la confondrez jamais avec d'autres variétés de produits à base de lait fermenté.

Pour la première fois, le produit avait été obtenu en 1903 par le scientifique russe Podgoretsky et n'avait été préparé à l'origine que sur la base du micro-organisme du même nom. Mais dès que les médecins ont évalué l'effet du lait acidophile sur le corps humain, ils ont proposé de produire divers mélanges de lait fermenté. À cette fin, plusieurs cultures de lait fermenté ont été mélangées à la fois dans un même produit, en mélangeant un bâtonnet acidophilus avec du kéfir et des streptocoques. Grâce à cette technologie, des produits ont été mis sur le marché pour améliorer de manière significative le fonctionnement de tous les systèmes organiques, renforcer le système immunitaire et améliorer la digestion.

Pour la préparation de l’acidophilus, on utilise une méthode thermostatique dans laquelle le mélange de fermentation est conditionné dans des pots différents ou en utilisant la technologie de production en réservoir lorsque le produit mûrit dans un récipient commun. Le lait est fermenté par chauffage à 35-36 degrés et ce processus dure environ 11-13 heures. Après cette période, une masse épaisse et collante se forme, dans laquelle vous pouvez éventuellement ajouter un peu de sucre ou de baies pour améliorer légèrement le goût et l'odeur du produit.

La principale différence entre acidophilus et kéfir réside dans les microorganismes utilisés pour la maturation. Dans le premier cas, le lait de vache est utilisé avec l'addition de bactéries lactiques nobles, dans le second cas, les grains de kéfir sont ajoutés au lait de vache, de chèvre ou de brebis. Cependant, les différences ne s'arrêtent pas là. La bactérie acidophile survit mieux dans le corps humain et commence à produire des analogues naturels d'antibiotiques dans l'intestinqui ont tendance à supprimer les processus inflammatoires et putréfiants dans le tube digestif.

Le kéfir, bien qu’il ait un effet bénéfique sur la digestion, n’agit toutefois pas contre la microflore pathogène, c’est-à-dire que l’effet thérapeutique du kéfir est nettement inférieur aux effets du lait acidophilus. Les produits présentent donc des différences dans leur composition: le kéfir est riche en potassium, en calcium et en acide folique, en acidophiline - biotine, en phosphore et en acide pantothénique. Cependant, le potassium et le calcium nécessaires au corps sont également présents dans ce produit, mais leur concentration est beaucoup plus basse.

Acidophilus a une composition riche en vitamines et minéraux, capable de remplacer un complexe de multivitamines synthétiques. S, Cu, I, Zn, Ca, K, Co, Cl, Mo et Se figurent parmi les minéraux qu’il contient. Parmi les vitamines, les concentrations les plus élevées atteignent A, C, B, ainsi que l'acide nicotinique. Avec une composition chimique aussi riche, le contenu calorique du produit est assez faible, le verre du produit contient 100 kcal, alors qu'il a la capacité de saturer le corps et de créer une sensation de satiété sur une longue période.

Les produits acidophiliques ont un effet curatif indéniable, ayant un effet bénéfique sur de nombreux systèmes importants du corps. L'inclusion de la boisson dans votre alimentation vous permet de renforcer considérablement le système immunitaire en raison de la destruction de la microflore pathogène dans l'intestin. Cela améliore l'état général du corps et permet de lutter efficacement contre les maladies infectieuses.

Les propriétés anti-sclérotiques du produit et l'effet antitumoral sont bien connus de la médecine. Cependant, dans cette direction, la boisson est plus souvent utilisée à titre préventif que comme médicament thérapeutique.

L'utilisation interne d'acidophilus contribue à améliorer l'apparence - et cette propriété du produit sera certainement appréciée par tous les représentants du sexe faible, ainsi que par les adolescents, qui présentent souvent des éruptions cutanées désagréables et des cheveux gras. Cependant, l'utilisation externe dans la composition des masques peut également uniformiser le teint, réduire les rides profondes et éliminer les petites. Une composition plutôt efficace contre les taches de rousseur et les taches de vieillesse.

Il est très important que l'inclusion d'un tel produit à base de lait fermenté dans son menu normalise le travail du cœur, augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins et réduise également la teneur en cholestérol. Il est prouvé que la composition unique du produit vous permet de l'utiliser comme antidépresseur. Cette propriété est due à la présence d'un acide aminé spécial appelé tryptophane dans acidophilus, qui contribue à la production de sérotonine et conduit à une amélioration du fond émotionnel global.

Malgré le fait que le produit contient moins de calcium que le kéfir, vous ne devez pas sous-estimer acidophilus. Avec un apport régulier de ce lait à l'intérieur, vous pouvez combler les besoins quotidiens du corps avec cet oligo-élément, qui est en fait responsable du développement complet des tissus osseux et musculaires. Le produit est souvent inclus dans le régime alimentaire des personnes qui cherchent à perdre du poids. Outre le fait que la boisson élimine en douceur le corps des kilogrammes en excès, elle le nourrit également de vitamines et de minéraux utiles.

Séparément, il est nécessaire de s'attarder sur les caractéristiques de l'utilisation du produit pendant la période de lactation. Si une jeune mère prend cette boisson pendant l'allaitement, elle peut grandement améliorer la digestion des miettes et éviter ainsi des phénomènes aussi désagréables que les coliques - et en fait, on les appelle souvent la véritable horreur d'une jeune famille. Les probiotiques apportés par le lait maternel dans le corps des nourrissons contribuent à renforcer considérablement l’immunité de l’enfant. Par la suite, le produit peut être inclus dans le menu pour enfants à l’état pur.

Ne pas endommager le lait acidophilus et les femmes dans la position. Ce n’est un secret pour personne qu’au cours des neuf premiers mois de la grossesse, ils sont confrontés à divers problèmes - constipation, nausées, vomissements. L'utilisation d'acidophilus élimine efficacement tous ces problèmes. Et du fait que l’acidophilus bacillus contribue au développement d’antibiotiques dans les intestins, une femme en position peut faire face à de nombreuses maladies infectieuses, dont le traitement à cette époque par des méthodes traditionnelles est très difficile.

Eh bien, pour les hommes, ce produit sera complètement superflu. Les médecins recommandent de l'inclure dans le régime alimentaire quotidien des athlètes, ainsi que des personnes travaillant dur. Les composants qui y sont accumulés contribuent à une plus grande endurance physique. À propos, la vitamine E dans la composition du produit contribuera à améliorer la qualité et le nombre de spermatozoïdes et améliorera ainsi la fertilité masculine.

Acidophilus est un produit qui présente un avantage inconditionnel pour le corps, mais une mesure est toujours nécessaire. L'utilisation incontrôlée de la boisson peut entraîner de graves troubles de la fonction digestive, le surdosage est particulièrement dangereux pour les personnes souffrant de gastrite et d'ulcères au stade aigu si elles sont accompagnées d'une acidité élevée. Flatulences, ballonnements et douleurs légères peuvent aussi être dus à un excès d'acidophilus.

Le produit peut être inclus dans le régime alimentaire des enfants dès l'âge de 8 mois - il remplacera facilement tous les yogourts achetés. Il suffit de regarder la liste des ingrédients pour les produits laitiers pour bébés, qui sont proposés dans les rayons des magasins et des pharmacies. Dans ces produits achetés contiennent un grand nombre d'additifs, pour comprendre le but de ce qui, sans une éducation chimique, il est presque impossible. Il est alarmant et la longue durée de vie du produit, en règle générale, n’est pas inférieure à 3 semaines, ce qui indique directement la présence de conservateurs dans la composition.

Acidophilus est beaucoup plus utile - il renforce les os en croissance, favorise la cicatrisation de la peau lors des chutes, ce qui est particulièrement important pour les enfants qui viennent de commencer à marcher. En outre, le produit élimine la dysbactériose et aide à traiter efficacement diverses éruptions allergiques. Acidophilus est très important pour les enfants ayant un faible appétit. Dès les premiers instants de boire un verre, l’appétit des tout-petits se rétablit rapidement, il est également important pendant la période de convalescence après une longue maladie, lorsque le corps du bébé est faible.

Le produit nourrit le corps de l’enfant avec toutes les vitamines, micro et macronutriments nécessaires à une croissance et un développement corrects. À l’âge adulte, lorsque des changements hormonaux entraînent une acné et une acné désagréables, le produit améliore la structure de la peau, prévient la formation de rougeurs apparentes et réduit la sensation de gras.

Afin que l’acidophilus ait un effet bénéfique sur le travail du système digestif et provoque une sécrétion efficace du pancréas, il est nécessaire de rendre la réception du produit régulière. Boire la boisson de temps en temps ne provoquera même pas d’effet thérapeutique notable. Les médecins recommandent d'inclure obligatoirement le produit dans le régime alimentaire avec l'anémie, l'asthénie et dans la période suivant une maladie prolongée, ainsi que dans les cas de stress émotionnel grave.

Acidophilus est recommandé pour la préparation de sauces pour salades. Il est ajouté aux légumes hachés, mélangé avec du jus de citron, des herbes et de l’ail haché. Et pour les amateurs de cocktails et de smoothies peuvent conseiller un mélange d'acidophilus avec des fruits juteux. Acidophilus est souvent utilisé en cosmétologie en tant que composant de masques qui, comme en témoignent les critiques, sont très efficaces pour les peaux du visage problématiques, enflammées et grasses.

À propos, le produit peut non seulement être consommé sous sa forme naturelle, mais aussi préparer de délicieuses crêpes qui plairont aux petits capricieux. Pour faire frire un tel plat, vous aurez besoin de 500 ml de boisson, un œuf, un verre de farine, une pincée de sel, un soda au bout d'un couteau et du sucre au goût. Tous les ingrédients sont mélangés dans le même récipient et battus avec un mélangeur ou un fouet jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. La structure de la pâte ressemble à de la crème sure d'atelier. Un peu d'huile végétale y est ajoutée et versée sur une poêle préchauffée. Les beignets sont frits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez mieux avec du miel, de la confiture ou de la crème de campagne.

Si vous avez un acidophilus en entrée, préparer un produit laitier vous-même à la maison est plus facile que jamais. Pour ce faire, vous avez besoin d'un litre de lait et de 5 g de bactéries lactiques (vous pouvez toujours les acheter à la pharmacie). Pour commencer, le lait devrait être pasteurisé pendant environ 30 minutes à une température de 90 degrés, mais il est important de ne pas le faire bouillir. Ensuite, le liquide est refroidi à 30-40 degrés et ajouter le levain conformément aux instructions. Après cela, tout est simple: la billette est nettoyée dans un endroit chaud pendant 10 à 12 heures, après quoi la boisson peut être considérée comme prête à l’emploi.

À propos du levain "Acidophilin", de ses avantages et propriétés, voir la vidéo suivante.