Pourquoi le miel fermenté et comment puis-je l'utiliser maintenant?

Le miel est l’un des rares produits qui, au sens large du terme, ne se gâte presque jamais, du moins ils ne nécessitent pas de conditions de stockage particulières. Quelle surprise une personne aura s'il s'avère que son miel s'est gâté en quelques jours seulement! Bien que ces phénomènes ne soient pas si courants, leur probabilité existe néanmoins. Pour ne pas acheter (ou ne pas acheter) un produit de mauvaise qualité, vous devez comprendre pourquoi il se gâte. Les experts disent que même un produit gâté peut toujours être utilisé.

Le fait que le miel puisse se dégrader est un fait peu connu mais toujours fiable. Les experts disent que ce produit ne se promène que dans trois cas, et si vous savez dans quels cas, vous pouvez éviter un tel phénomène négatif.

Le miel est un produit de l'épaississement du nectar. Ce dernier est coloré et est un jus liquide dont la teneur en eau est de 60%. Il est facile de supposer qu'une telle consistance ne correspond pas à la consistance du miel. Les abeilles comprennent qu'une concentration élevée d'eau ne permettra pas de conserver le produit pendant une longue période, et préfèrent utiliser un concentré de substances utiles non dilué dans un liquide. En conséquence, ils extraient la plus grande partie de l’eau du nectar, ce qui la porte à 15-20%, ce qui permet d’obtenir la masse épaisse si chère à tous.

Le miel ne peut être pompé que lorsque les abeilles commencent à sceller les nids d'abeilles avec l'aide de la propolis - avec cette action, les petits producteurs eux-mêmes suggèrent que le produit est prêt. Cependant, la préparation du miel prend beaucoup de temps, car certains apiculteurs sont pressés à leur insu, alors que d'autres ont simplement tendance à extraire davantage de la masse aqueuse, qui n'est pas du miel. Pas étonnant qu'un tel produit soit fermenté, car l'humidité est un excellent terrain fertile pour les bactéries.

En conséquence, l'eau commence à s'accumuler à la surface, à faire des bulles et à dégager une odeur désagréable.

L’affirmation que le miel n’est jamais acide est basée sur le fait que la plupart des gens stockent instinctivement ce produit dans les conditions voulues. Il suffit d’espérer que l’éternité de la masse d’ambre soit éternelle - et le tour est joué.

En aucun cas, ne stockez pas le miel dans un récipient ouvert. Premièrement, la masse épaisse est capable d'absorber l'humidité de l'air et le fait qu'une humidité excessive nuit au miel a déjà été mentionné ci-dessus. Deuxièmement, l'abondance d'humidité et de sucres présents dans le miel, a priori, devient un excellent milieu nutritif pour les bactéries, qui ne rencontrent pas le moindre obstacle pour entrer dans le plat découvert.

Il y a d'autres critères qui augmentent les chances d'une dépouille de miel rapide:

• être sous les rayons du soleil ou simplement dans une pièce où la température est supérieure à 20 degrés élève la température du produit, contribuant ainsi à la prolifération des bactéries;
• L’augmentation de l’humidité dans la pièce augmente les risques de chute d’eau dans un récipient fermé - au moment où elle est ouverte pour extraire le miel;
• les récipients en métal peuvent contribuer à l'oxydation du miel et lui donner un goût caractéristique.

Le miel peut également se détériorer parce que l'apiculteur sans scrupules l'a dilué à bon escient avec d'autres composants afin d'augmenter la masse. Pour ce faire, on utilise souvent du sirop de sucre ou la même eau.

Malheureusement, il est loin d'être toujours possible de déterminer un faux, mais toute fraction étrangère, telle qu'un précipité blanc et plat, des taches noires ou une pulvérisation grise au fond du pot indique que vous avez des produits contrefaits. La durée de conservation sera au maximum de quelques semaines, et restaurer un tel "miel" fermenté ne fonctionnera pas. La question de savoir combien de miel naturel se trouve dans un tel mélange et si des additifs chimiques nocifs ont été ajoutés pour en augmenter le volume est toujours posée.

Contrairement à de nombreux autres produits, même le miel qui a déjà commencé à se dégrader peut, dans la plupart des cas, être conservé si vous savez quoi en faire. Toutefois, les experts soulignent une clarification importante: il sera possible de sauvegarder les sucres principalement contenus, mais toutes les autres substances utiles seront perdues ou leur nombre diminuera. Cependant, une masse sucrée et savoureuse est toujours préférable à des déchets inutiles. Par conséquent, si le produit est encore gâté, vous devez essayer de le remettre dans un état approprié pour la nourriture.

Si le miel a même formé de la mousse, la première étape logique de la réanimation du produit sera son élimination. Dans le même temps, il est nécessaire de comprendre que l'eau et les bactéries présentes ont probablement réussi à pénétrer un peu plus profondément - à l'endroit où leur nombre n'est pas encore suffisamment élevé pour produire la même mousse. Ces facteurs négatifs doivent également être éliminés, car avec la mousse, ils enlèvent une petite couche supérieure de miel, qui semble être intacte.

Afin de sécher complètement le produit et de tuer les bactéries, la masse restante doit être chauffée à 60 degrés pendant une heure à l'aide d'un bain-marie. Malheureusement, avec l'excès d'eau, toutes les substances utiles vont s'évaporer, mais cette procédure aidera à conserver au moins le goût. Un tel produit sera une douceur dans sa forme pure, à partir de laquelle aucun bénéfice pour le corps ne devrait être attendu. Comme ce miel, l'option «sauvé» a une contre-indication - il ne devrait pas être utilisé par les personnes handicapées dans le système digestif.

Le produit gâté sous sa forme pure est inacceptable, de sorte que les processus de fermentation ne soient pas transférés dans votre propre corps. De plus, s’il est avéré que le produit contient des impuretés, vous ne devez pas l’utiliser même si aucun dommage n’est constaté derrière celui-ci - personne ne peut dire à l’avance ce qui est ajouté à la composition et de quelle manière il affectera la santé. doux amoureux.

C'est pourquoi, en cas de dommages imprévus sur le miel, les experts conseillent de le lancer pour une analyse chimique afin de déterminer s'il y avait des impuretés. Dans ce cas, jetez immédiatement le produit, sans essayer de le régénérer.

Si le produit est endommagé par une surveillance humaine accidentelle ou intentionnelle, vous pouvez essayer de le restaurer et ensuite seulement le consommer sous la forme d'un additif aromatisant et aromatique. En outre, toutes les propriétés "magiques" du miel disparaîtront - par exemple, cela ne facilitera pas le traitement des maladies de la gorge. Une autre chose est que la dent sucrée sera en mesure de profiter d'un produit qui semblait déjà perdu pour toujours.

Il convient de noter séparément que même le miel reconstitué ne doit presque jamais être consommé sous sa forme «pure». La masse résultante n'est plus le mélange utile de composants qui n'apporte que des avantages; son utilisation présente donc de nombreux problèmes d'estomac, allant de la distension aux brûlures d'estomac et à la douleur. L'utilisation du produit est autorisée sauf en petites quantités dans le cadre de recettes complexes.

La particularité du miel réside dans le fait que son utilisation est possible sous presque toutes les formes, sauf dans les cas où il ne reste pratiquement plus rien du miel.

Le miel avarié conserve son goût. Son utilisation en cuisine n’est donc pas surprenante.L’exemple le plus frappant est bien sûr la cuisson. Les gâteaux pour les gâteaux avec l'utilisation de miel "restauré" sont préparés approximativement selon le même schéma que d'habitude avec un produit naturel. Une demi-tasse de produit reconstitué préchauffé est mélangée à un verre de crème sure et à une demi-cuillerée de soda préalablement trempée au vinaigre. Après avoir bien mélangé la masse obtenue, ajoutez quelques œufs et 400 grammes de farine.

Une pâte homogène avec l'addition de vanille au goût est cuite au four pendant 35 à 45 minutes à une température de 180 degrés sur la forme précédemment garnie de parchemin. La cuisson qui en résulte est coupée en deux et imbibée de n'importe quelle crème sucrée, si désiré. Comme la garniture la plus commune est utilisée crème fouettée bien fouettée, pour laquelle vous aurez besoin de bien mélanger un verre de crème sure avec la même quantité de sucre.

Une option courante est également la préparation d’une marinade spéciale au miel, dans laquelle vous pouvez préparer de la viande crue pour la friture ou la cuisson au four.

Vous pouvez faire de l'hydromel à partir de la version réanimée du miel - un éclat de la lune spécial au goût sucré caractéristique. Selon la force de la boisson finale, prenez un litre d’eau ou de vodka et ajoutez une demi-tasse de miel et de raisins secs transformés. Le mélange obtenu est infusé pendant environ deux jours dans un endroit chaud, après quoi il est filtré, mis en bouteille et infusé maintenant dans un endroit frais pendant trois mois.

La variante de la boisson, fabriquée à partir d’eau, ressemblera au kvass sous sa forme finie, mais avec un léger degré, mais le produit à la vodka sera très fort, mais en même temps un ajout agréable à une bonne table.

Les maîtresses savent que le miel est utilisé activement en cosmétologie. Le miel recyclé et gâté peut être réutilisé pour les mêmes besoins, mais il convient de rappeler que la plupart des substances bénéfiques du processus de récupération se sont évaporées.

De nombreux apiculteurs débutants devraient être prévenus contre l’erreur qu'ils commettent souvent après avoir collecté le miel trop tôt. Ne donnez pas aux abeilles du miel gâté, même s'il a été transformé par la suite. Pas étonnant que ces insectes recueillent le produit exactement sous la forme dans laquelle nous l’aimons. Sous une forme transformée, il reste toujours sucré et nutritif, mais si vous nourrissez les abeilles, celles-ci, après s'être orientées vers l'odeur et le goût familiers, sans obtenir tout le complexe de substances utiles, peuvent mourir dans les plus brefs délais.

Voyez comment télécharger miel dans la vidéo suivante.