Miel de montagne: fabricants et propriétés distinctives du produit

Parmi le vaste éventail de variétés de forêts et de prairies, le miel de montagne est le plus apprécié. Et ce n'est pas surprenant.À l'ère des catastrophes environnementales et de la prédominance des produits chimiques, les montagnes restent le seul endroit sur la planète où l'air n'est pas pollué et où les plantes poussent sous leur forme naturelle. La guérison des herbes et des fleurs, des arbustes et des arbres à fleurs ne sont pas exposés aux intoxications par les gaz d'échappement, les eaux usées et les produits chimiques.

Le miel de montagne est récolté par les abeilles à partir de plantes de miel sauvages et englobe toute la gamme des graminées. Nos régions les plus proches fournissant du miel de montagne sont traditionnellement les montagnes du Caucase, de la Crimée, de l'Altaï et du Kirghizistan.

Le miel de montagne naturel se distingue facilement par sa couleur et son odeur. Les pentes de haute montagne, riches en herbes, saturent le produit d'un arôme sucré caractéristique, où les notes dominantes de l'une ou l'autre plante prédominent nécessairement. Ce facteur dépend du moment de la récolte du miel et de la saison de floraison des herbes (printemps-été).

En outre, l'odeur et le goût sont influencés par la prédominance d'une espèce de plante dans la zone où se trouve actuellement le rucher. Au cours de la saison des récoltes, les apiculteurs modifient 5 à 6 migrations de rucher afin d’accroître la collecte de miel, afin de couvrir autant de territoires que possible et de différentes périodes de floraison des plantes à miel.

La couleur du miel de montagne varie du jaune pâle, du soleil ou de la paille aux riches nuances d'or et de cuivre avec des taches rougeâtres, presque brunes. Grâce aux herbes sauvages, il y aura toujours une légère amertume. Pour cette astringence, il se distingue des autres variétés de miel, par exemple, la chaux, les fleurs ou le sarrasin.

Les zones de montagne ont une composition unique de la flore et une variété de zones naturelles. Par conséquent, les herboristes et les apiculteurs, l'aromathérapie et les herboristes, des experts en médecine traditionnelle et des fabricants de cosmétiques collectent les matières premières pour leurs produits.

Sur les pentes des montagnes poussent des milliers d'espèces végétales riches en oligo-éléments et aux propriétés cicatrisantes.

Depuis les temps anciens de la médecine traditionnelle, les herbes de montagne telles que le millepertuis, la mélisse, le thym, la rhodiola, l’aubépine, la chélidoine, le calendula et bien d’autres sont réputées pour leurs propriétés curatives. Au pied des collines, des arbres et des arbustes sauvages confèrent au miel un arôme particulier. Ce sont rose sauvage, chèvrefeuille, acacia, merisier.

Les régions de montagne ont leurs caractéristiques propres en termes de climat et de diversité végétale. En vertu de ce facteur, les variétés de miel de montagne sont classées en fonction du lieu de migration du rucher et de la croissance des plants de miel. Ainsi, le miel de l'Altaï est différent de celui du Caucase et la composition du miel des contreforts alpins diffère des propriétés recueillies au Kirghizistan.

Pour identifier les meilleures variétés de miel tous les deux ans, un congrès international sur l'apiculture est organisé dans tous les pays du monde. Cela implique des représentants de tous les pays intéressés par la vente et l'achat de ce produit utile. Parmi les pays européens et asiatiques, ainsi que les États-Unis, le marché eurasien, représenté par la Russie et le Kirghizistan, occupe une place de choix.

Pour les résidents de notre pays, le miel fabriqué en Russie est beaucoup plus économique que ses homologues étrangers, mais ne produit pas de qualité. Les fabricants du Kirghizistan peuvent également être inclus ici - les droits de douane pour le pays voisin ne sont pas aussi élevés que pour les pays non membres de la CEI. Et cela signifie que le prix du miel n'est pas si «mordant».

Considérez chaque type de miel de montagne séparément:

• Altai. Le climat particulier des montagnes de l'Altaï depuis l'Antiquité a été le lieu de prédilection des apiculteurs. Cette région a une longue tradition de passages à tabac et exporte chaque année une quantité impressionnante de différentes variétés de miel pour l'exportation. Les variétés récoltées dans les hautes terres, où l'écologie est aussi propre que possible, et l'arôme et le goût des plantes conifères s'ajoutent à la diversité des herbes sont particulièrement intéressantes. Les notes de résineux sont une caractéristique distinctive du miel de l'Altaï.Les principales caractéristiques comprennent également une couleur inhabituelle - ambre clair avec une teinte verdâtre (encore une fois, grâce aux extraits de conifères). La mélasse de miel de l'Altaï cristallise lentement et présente une structure dense et visqueuse. Après cristallisation, il acquiert une teinte blanchâtre et devient fin.

• Caucasien. Dans les régions de la Russie, les fermes apicoles sont situées en grand nombre sur les pentes des montagnes du Caucase du Nord. Depuis l'époque soviétique, les ruchers du territoire de Stavropol et de la République de Karachay-Cherkess sont célèbres. Les herbes sauvages, qui couvrent les pentes des montagnes du sud en abondance, sont un lieu de prédilection pour les abeilles du début du printemps à la fin de l'automne. À une altitude pouvant atteindre mille mètres au-dessus du niveau de la mer, les abeilles recueillent le nectar du tussilage, du millepertuis, du thym, de la légionnaire et de la sauge. Le nectar de miel a une couleur dorée et un arôme sucré inhabituel, renforcé par le chauffage.

• Mer noire. Cette région est réputée pour le nectar de châtaignier, qui est obtenu dans les ruchers de la côte de la mer Noire et sur les pentes montagneuses de la Crimée. La prédominance des châtaigneraies permet d'obtenir une variété de miel unique, qui n'a d'équivalent que dans le sud de la France. Le pollen de châtaignier à fleurs détermine le goût et la couleur du produit: les aigus de sirop foncé avec une teinte bordeaux ont un goût amer, une masse de propriétés bénéfiques et sont particulièrement recherchés par les gourmands.

• Kirghize L'ancienne république de l'Union à l'époque soviétique se classait au troisième rang, après la Russie et l'Ukraine, en termes de quantité de miel récolté. De nos jours, le Kirghizistan est de retour aux chiffres précédents et augmente ses exportations dans le monde entier. En 2013, lors du congrès international de Kiev, puis en 2015 en Corée du Sud, le miel classique du Kirghizistan a remporté plusieurs prix à la fois, remportant des médailles d'or et d'argent. Le miel blanc at-Bashi, recueilli sur les pentes des montagnes au nord de la république, était particulièrement remarquable. La plante de miel principale de cette variété est la plante Esparcet, qui possède une vaste gamme de propriétés médicinales et des fleurs roses parfumées qui attirent les abeilles. Le nectar At-Bashi a gagné en popularité dans le monde entier et est devenu une nouvelle marque du Kirghizistan.

Le miel de montagne est largement utilisé en médecine traditionnelle et en cosmétologie. Produit écologique, il remplace avec succès les médicaments chimiques et les produits de rajeunissement. Le produit d'abeille sucrée contient une grande quantité de fructose et de glucose, de minéraux et de vitamines. Une cuillère à soupe de nectar alpin comprend un taux quotidien de substances minérales - calcium, magnésium, cuivre, fluor et phosphore. Le miel est riche en vitamines du groupe B, PP et en acide ascorbique. Les oligo-éléments accélèrent les réactions métaboliques dans le corps, ont des propriétés antibactériennes, cicatrisantes, ont un effet sédatif et antiallergique.

En raison de leur teneur élevée en glucose et en vitamines, les produits à base de miel activent les cellules du cerveau et donnent force et énergie aux muscles.

Dans la médecine traditionnelle, le miel est le plus souvent utilisé contre le rhume. Les teintures de miel au lait sont utilisées pour les maladies virales saisonnières. Parmi les indications d'utilisation figurent le diabète, des lésions hépatiques, un dysfonctionnement de la glande thyroïde. Peu de gens savent que les propriétés uniques du miel, qui ont un effet bénéfique sur l'activité cardiovasculaire et le système circulatoire, servent à prévenir les varices. Il est également utilisé avec succès pour traiter les maladies du tractus gastro-intestinal.

En cosmétologie, les propriétés bénéfiques du miel sont largement utilisées en tant qu'antioxydant. Les masques au miel atténuent les rides fines, améliorent la structure de la peau, le teint et les mains. Le produit a également un effet merveilleux sur la peau des adolescentes, combat efficacement l’acné et guérit les blessures légères, empêchant ainsi l’accumulation de bactéries nocives.Il a un effet positif sur la croissance des cheveux et la santé. Les masques avec ajout de miel affectent les follicules pileux, saturent et activent leur croissance, la structure du cheveu devient plus durable et élastique.

Le miel peut être utilisé pour des traitements de spa à la maison. Les bains au miel avec l’ajout de lait et d’huile de rose à la quantité de vitamines et de substances minérales peuvent remplacer le voyage dans un salon de beauté coûteux.

Diétologie - peut-être l'application la plus courante du miel. Un régime de dents sucrées, quelques cuillères de douceur visqueuse et ambrée apporteront bien plus d'avantages qu'un morceau de chocolat noir. Un petit pot de miel à côté d'une tasse de thé atténuera le stress ressenti par tous ceux qui suivent un régime. L'essentiel est de choisir le bon produit naturel et de vous limiter à de petites portions de délicatesse.

Comme toute substance composée de substances diverses et d’oligo-éléments, les produits à base de miel ayant une utilisation excessive peuvent nuire au corps. C'est une erreur de penser que puisque le miel est autorisé dans les régimes alimentaires et remplace les sucreries, il peut être consommé en quantité illimitée. Il convient de rappeler que le produit contient jusqu'à 40% de saccharose et de fructose, ce qui signifie qu'il n'est pas aussi inoffensif qu'il n'y parait à première vue.

La catégorie de risque comprend les personnes présentant une intolérance individuelle au pollen de certaines plantes, ainsi qu'une tendance générale aux réactions allergiques.

En règle générale, le miel de haute qualité a un prix élevé et n'est pas acheté à des fins de consommation unique. Le produit doit être bénéfique et en rembourser pleinement les coûts. Par conséquent, essayez d’acheter du miel à des fournisseurs fiables qui ont des clients réguliers qui travaillent pour le résultat, et non pour un bénéfice ponctuel. En magasin, portez une attention particulière aux emballages. L'étiquette sur le pot doit contenir des informations sur le fabricant, la région de collecte, la composition du produit et la durée de conservation.

Si vous achetez du miel des mains au marché, faites attention aux caractéristiques principales. En plus de la malléabilité, le miel de qualité non dilué présente les caractéristiques suivantes:

• un arôme léger doit être clairement ressenti, ne pas donner d'acide et ne pas être absent;
• lors de la transfusion d'une cuillère, un nectar de haute qualité coule dans un mince ruisseau, sans goutter ni s'attarder sur la cuillère;
• dans un produit naturel, on voit clairement les impuretés naturelles sous forme de pollen ou de propolis;
• le produit ne doit pas mousse lors de l'agitation ou de l'interaction avec le récipient.

Comment collecter le miel de montagne, voir la vidéo suivante.