Huile de palme: propriétés et utilisations

L'huile de palme n'est pas aussi malsaine que certains experts le disent.Pour savoir dans quel domaine il est utilisé, quel est le principal avantage de son utilisation dans les aliments, il est nécessaire de trier ce sujet plus en détail.

L'huile de palme est un excellent substitut du tournesol. De plus, elle est utilisée dans l'alimentation. C'est une excellente source d'énergie et de vitamines difficiles à trouver dans d'autres produits. L'huile de palme est utilisée depuis 3000 ans, les archéologues en ont retrouvé des traces dans des tombes égyptiennes. Depuis des milliers d'années, les commerçants fournissent ce produit dans le monde entier. On pense qu'au départ, ce produit avait été importé en Égypte par les Arabes qui l'avaient amené d'Afrique.

Le commerce de cet ingrédient était largement représenté dans l'empire britannique, à la suite de quoi une véritable révolution industrielle a eu lieu.qui a élargi le champ d’utilisation de l’huile de palme sur le marché international. Elle est devenue la matière première de nombreux types d'activités industrielles et a également servi de base à la production de bougies et de lubrifiants dans toute l'Europe.

L'huile de palme est riche en matières grasses et reste donc solide même à température ambiante et peut supporter une chaleur extrême. De nombreux produits modernes contiennent ce composant, car il s'agit d'un substitut bon marché à d'autres huiles naturelles qui peut réduire les coûts de production.

De nombreuses entreprises cosmétiques l'utilisent dans la fabrication de savon. L'huile de palme crée la texture désirée, même s'il manque également de nombreux composés importants qui fournissent des produits de soin personnel aux propriétés bénéfiques pour la peau.

En 2007, l'huile de palme était l'une des plus populaires dans le monde entier. Il est produit dans de nombreux pays d'Afrique et d'Asie, ainsi qu'en Amérique latine. Les habitants l'utilisent comme source de combustible, de chaleur et d'éclairage à la fois économique et de grande qualité. Après que la demande pour le produit ait commencé à croître activement, sa valeur a fortement augmenté.

Pour extraire l'huile, les fruits de la plante sont recueillis et pressés. Grâce à une telle presse à froid, on obtient un produit rouge foncé dans lequel la teneur en substance appelée carotène est élevée. Quand il subit un traitement thermique, le carotène se désintègre. Les fabricants vendent de l'huile pure ou utilisent un procédé de distillation fractionnée pour en extraire des composants individuels, qui sont ensuite utilisés dans diverses industries.

L'huile de palme est principalement composée de triacylglycérols. Les autres composants sont les acides, l'humidité.

Le triacylglycérol est l'unité de base des huiles et des graisses. Le type d'acide détermine le produit lui-même, doté de caractéristiques spéciales. C'est un composé chimique composé de trois éléments:

• le carbone;
• l'hydrogène;
• l'oxygène.

Les acides gras sont:

• chaîne courte avec des queues aliphatiques de moins de six atomes de carbone;
• milieu chaîné avec des queues de 6 à 12 atomes de carbone;
• longue chaîne avec des queues de 13 à 21 atomes;
• très longue chaîne avec plus de 22 atomes de carbone.

L'un des principaux paramètres affectant les caractéristiques des huiles est le degré d'insaturation acide. Ils peuvent être saturés, monoinsaturés ou polyinsaturés. Les acides suivants sont présents dans l'huile de palme:

• laurique;
• myristique;
• palmitique;
• stéarique;
• oléique;
• linoléique;
• α-linolénique.

Pendant le stockage et le transport, veillez à éviter toute pénétration d'humidité ou de sels métalliques (en particulier de cuivre ou de bronze) dans l'huile, car ils activent l'hydrolyse. En d’autres termes, la substance réagit avec l’eau et se désintègre dans ce processus en nouveaux composés.

L'huile de palme fraîchement récoltée et non raffinée contient environ 1% de caroténoïdes, tocophérols, tocotriénols, styrènes, phospholipides, alcools triterpéniques, squalène, alcools aliphatiques et hydrocarbures aliphatiques. Les principaux composants d'intérêt pour l'industrie sont les carotènes, les tocophérols, les tocotriénols, les stérols et le squalène. Les carotènes et les tocophérols sont des antioxydants, ils stabilisent l'huile et la protègent de l'oxydation. Le processus de raffinage, de blanchiment et de désodorisation à la vapeur élimine partiellement certains composés précieux. Leur quantité résiduelle dépend des conditions de traitement.

La couleur rouge-orange foncé du fruit du palmier à huile est due à la concentration élevée de caroténoïdes et d'anthocinanines. Les composants principaux sont l'α-carotène et le β-carotène.

Le styrène fait partie de l'huile de palme. Les phytostérols ont fait l’objet de discussions entre de nombreux nutritionnistes en raison de leur bioactivité. La teneur en phytostérols du produit décrit est relativement inférieure à celle des autres huiles. La principale source de phytostérols dans la production à grande échelle sont les sous-produits du processus de transformation. Par exemple, un distillat d’acides gras.

Le produit contient des phospholipides et des glycolipides, qui sont presque complètement éliminés lors du processus de raffinage. Par conséquent, leur nombre à la fin du processus de traitement est très faible.

Faire frire l'huile de palme est l'une des meilleures options. C'est un ingrédient très courant utilisé dans la cuisine africaine et asiatique. L’utilisation de ce produit présente un avantage inestimable pour le corps humain, mais pour en comprendre la nature, il faut examiner plus en détail les propriétés de ce produit.

La nourriture est la source d'énergie la plus importante, mais certains aliments ne fournissent pas autant d'éléments utiles.pour assurer une longue poussée de force, et à long terme, ils nuisent même à la santé. Par exemple, manger de grandes quantités de bonbons peut causer le diabète avec l’âge, mais pendant une courte période, il constitue une excellente source d’énergie. En revanche, l'huile de fruit de palme est une excellente source de nutriments qui procure une poussée durable de force et sa composition fournit au corps tous les nutriments nécessaires dont il a besoin. Le bêta-carotène aide à équilibrer les niveaux d'hormones.

Ces dernières années, de plus en plus de personnes souffrent de la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux et les veines. Les petites plaques n'interfèrent pas seulement avec le flux de sang dans les organes, mais peuvent également provoquer un accident vasculaire cérébral, la mort instantanée. Des chercheurs ont prouvé que l’utilisation de l’huile de palme comme additif alimentaire était un moyen relativement efficace de prévenir la thrombose. Dans sa composition, il y a des graisses:

• saturé;
• non saturé.

Ce type d’huile, à usage modéré, aide à équilibrer le taux de cholestérol, aide à nettoyer le corps.

Le produit est riche en bêta-carotène - un nutriment qui aide non seulement à prévenir le cancer, mais joue également un rôle important dans la formation d'un système immunitaire fort et en santé. Il renforce le corps de l'intérieur, en l'aidant à lutter contre les maladies. Le bêta-carotène dans l'huile de palme est un dérivé des vitamines qu'il contient.

Les bactéries saines dans les intestins, qui résultent de l'apport en vitamine K dans le corps, sont extrêmement nécessaires pour chaque personne, mais leur nombre peut diminuer avec l'âge ou en raison de maladies ou de médicaments. Les personnes souffrant d'une carence en cette substance sont également résistantes aux effets des antibiotiques, respectivement, leur réception n'a pas l'effet positif nécessaire. Dans le cadre du produit décrit, la vitamine K est concentrée en grande quantité, mais il ne faut pas en abuser.

De plus, les acides gras oméga-3 sont une substance puissante qui aide à maintenir une structure musculaire saine. L'huile de palme contient une quantité d'oméga-3, suffisante pour ralentir la perte de la fonction cognitive chez les patients atteints de la maladie d'Alzheimer. Il est également très utile dans la lutte contre l'arthrite et les maladies similaires.

Le secret de la jeunesse est la vitamine E, qui doit également être utilisée à un âge avancé. Il protège la peau et le corps contre les réactions oxydatives causées par les radicaux libres. La teneur élevée en vitamine E de l'huile de palme permet la régénération des cellules de la peau, protège le cœur et les autres organes vitaux du vieillissement.

Pendant la grossesse, le bon choix des aliments consommés est important non seulement pour la mère, mais également pour le bébé., dont la croissance et le développement dépendent des éléments nutritifs consommés par la future mère. Une carence en vitamines peut nuire au développement du fœtus. L'huile de palme contient les vitamines D, K, E et A, qui sont très utiles et nécessaires pendant cette période.

La vitamine D, dont un tiers souffre dans notre pays, mérite une attention particulière. Le soleil est sa meilleure source, mais le style de vie moderne ne donne pas toujours la possibilité de passer beaucoup de temps dans la nature et à l’extérieur, ce qui entraîne inévitablement son déficit. En conséquence, une personne souffre d'inflammation des articulations et d'arthrite. L'huile de palme est une bonne source de vitamine D, qui aide également à absorber le calcium dans le corps.

Des discussions actives sont en cours pour déterminer si l'huile de palme est nocive pour l'homme. De nombreux scientifiques déclarent avec assurance que c'est dangereux pendant la grossesse, pour les nouveau-nés, car il contient un agent cancérigène qui ne peut être éliminé de l'organisme.

En effet, malgré le grand nombre d’avantages, ce produit présente un inconvénient majeur: l’indigestion de l’organisme et le contenu d’une substance telle que la stéarine, qui fond à une température supérieure à 47 degrés. En conséquence, il ne peut pas être retiré du corps et son accumulation progressive nuit au corps humain, endommage les vaisseaux sanguins et libère des radicaux libres, ce qui en fait un excellent terrain pour la formation de cellules cancéreuses.

Ce produit ne peut pas être utilisé dans les aliments tous les jours, car les pathologies suivantes se développent:

• affaiblissement du système immunitaire;
• accumulation de mauvais cholestérol;
• diabète sucré;
• dépôts athérosclérotiques;
• en surpoids.

Dans le monde moderne, de nombreux produits contenant de l'huile de palme se trouvent dans les rayons des magasins modernes. Il ne s'agit pas uniquement de produits cosmétiques, de savons et de shampooings, mais également de produits alimentaires. De plus en plus, ce substitut bon marché était utilisé dans les sucreries, les mélanges de lait en poudre, les desserts et autres produits. Avec tout cela, tous les fabricants ne sont pas prêts à indiquer sur l'emballage que de l'huile de palme est présente dans la composition, car une attitude négative à son égard réduit la demande de produits. En outre, il peut être trouvé dans la crème glacée et les nouilles instantanées.

Aujourd'hui, les deux pays ont lancé d'importantes livraisons de ce produit sur le marché - l'Indonésie et la Malaisie, qui vendent des dizaines de millions de tonnes de pétrole par an. Elle achète activement des industries cosmétiques et alimentaires. L'huile est largement utilisée dans la fabrication du rouge à lèvres, car elle retient bien la couleur, n'a pas de goût et ne fond pas à la chaleur.

Le vaste domaine d'application rend le produit en demande. Il est utilisé dans la production d'aliments, de produits cosmétiques et de lubrifiants.

Les acides riches en produits sont largement utilisés dans les aliments pour animaux ou vendus pour la fabrication de produits chimiques spécialisés, notamment de crèmes pour le visage et le corps. Aujourd'hui, la vérité est que toutes les marques connues de shampooing et de revitalisant que nous voyons dans les magasins utilisent ce composant, mais la substance est cachée sous différents noms.

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles l'huile est largement utilisée dans la production alimentaire, même si elle est en grande quantité peut nuire au corps humain. La raison principale en est que le produit est bon marché et que les fabricants peuvent ainsi économiser beaucoup sur la production. En raison de la pression exercée par les grandes chaînes de supermarchés pour vendre leurs produits à bas prix, de nombreux fabricants sont allés réduire les coûts de production.

De plus, l'huile de palme ne change pas le goût, grâce à elle, la durée de conservation des aliments emballés s'allonge et, enfin, elle possède un point de feu très élevé, elle est donc utilisée pour la friture de frites.

Bien entendu, tout produit utilisé par une personne peut être à la fois bénéfique et nocif s'il est utilisé de manière excessive. Cette règle s’applique à l’huile de palme (raffinée et désodorisée), qui, en petite quantité, a une composition unique et des propriétés bénéfiques pour le corps, mais en grande quantité peut causer des dommages irréparables. Que ce soit ou non avec des produits contenant cette substance, tout le monde le décide, mais il ne faut pas oublier que l'absence d'un emballage complet sur l'emballage ne prouve pas encore que le fabricant n'a pas caché d'huile de palme.

Comment faire de l'huile de palme, voir la vidéo suivante.