Combien de temps cuire le maïs jeune?

Le maïs bouilli est un mets délicieux et nutritif en été, que vous pouvez facilement cuisiner vous-même et emporter sur la route, en pique-nique ou à la maison au dessert. Le plus délicieux et relativement rapide à préparer sont les variétés de maïs sucré jeunes.

La quantité maximale de propriétés utiles, la douceur et la jutosité de chaque grain sont préservées précisément dans les épis de maïs jeunes. C'est un produit de saison, disponible de juillet à la mi-août. C'est au plus fort de l'été qu'il faut accorder une attention particulière au bon choix de mets délicieux et sains. Lorsque vous choisissez un maïs jeune, vous ne devez pas vous fier uniquement à la parole du vendeur, vous devez faire attention aux signes suivants.

• Caractère saisonnier de la vente. Le maïs jeune et juteux est vendu uniquement de juillet à août. Ces épis ne peuvent pas être stockés pendant une longue période. Pour le stockage, ne déposez que des épis de maïs bien mûrs et bien mûrs.
• Les feuilles et les ficelles qui enveloppent la tête (stigmatisation) doivent être sans dommage, élastiques et avoir une teinte vert clair. Des épis de maïs entièrement nettoyés indiquent que des herbicides et des engrais chimiques ont été utilisés pour la culture ou que le produit a été stocké pendant une longue période. Pour cacher cela, les feuilles sont complètement enlevées.

• Cela vaut la peine de choisir des variétés de desserts. Les variétés les plus délicieuses et les plus douces qui conviennent très bien à la cuisson sont considérées comme de la toison d'or, de l'esprit et de la viole. Très bonnes variétés sélectives nationales "Dobrynya", "Nectar de glace", "Golden Niva". Parmi les cultures il n'y a pas de variété "Bonduel". Il s’agit d’un geste marketing basé sur la popularité de la marque française, alors ne vous y trompez pas.
• Vérifier au toucher. Assurez-vous d'inspecter l'un des épis. Dégagez le petit espace de la tête des feuilles et des antennes et appuyez sur les grains de maïs: dans le maïs jeune, les graines sont élastiques, versées avec du jus, avec la pression, le jus blanc est libéré. Maïs laitier parfumé fraîchement récolté. Les grains de maïs de dessert sont gros et serrés les uns aux autres, jaune clair ou jaune transparent.
• Petites tailles et couleurs douces des variétés de desserts. Par rapport aux variétés fourragères, les choux des variétés de dessert «Queen of the Fields» sont de plus petite taille. Les grains des variétés fourragères sont petits et saturés de jaune avec une teinte orange, plus dense. Dans les variétés de desserts, les grains sont gros, quand ils sont pressés avec le doigt, ils restaurent leur forme.
• Prix Le maïs de dessert est difficile en culture. Le goût sucré des épis attire les oiseaux et divers parasites. Le matériel de plantation est également beaucoup plus cher que le maïs fourrager. Par conséquent, la délicatesse du sucre est beaucoup plus chère et peut être vendue à l'unité.

Suivant ces caractéristiques, vous pouvez choisir avec précision un maïs savoureux, jeune et juteux, riche en oligo-éléments, en vitamines. Les variétés d'aliments conviennent également à l'alimentation, mais sont moins utiles et moins savoureuses. De plus, les variétés fourragères devront être cuites pendant longtemps, tandis que la coquille du grain restera toujours dense et résistante. C'est pourquoi les variétés de sucre de dessert sur le marché sont plus chères.

La durée d'ébullition du maïs dépend directement du degré de maturité de la tête et de la méthode de préparation. Vous pouvez faire cuire la «reine des champs» dans une casserole à parois épaisses ou avec un fond double, un four micro-ondes, une cuisinière multiple, un bain-marie, même sur le gril ou sur le gril. Envisagez de préparer les épis de la manière la plus populaire et la plus abordable - dans la casserole et dans la mijoteuse.

Pour cuire le maïs, choisissez une grande casserole à paroi épaisse avec un couvercle hermétique. Une bonne option serait une poêle en fonte ou même un chaudron. Variété de dessert de maïs à maturité ébullition pendant 15-25 minutes. Épis plus mûrs 30-40 min.

Le temps de cuisson dans une mijoteuse, comme dans une casserole, dépend du degré de maturité des épis.Les jeunes sucettes cuisent rapidement - 10-20 minutes. L'essentiel est de ne pas digérer, sinon les grains juteux deviendront durs et moins sucrés. Les têtes de maïs mûres cuisent entre 35 et 50 minutes. Pour la préparation du maïs est préférable de choisir le mode "Cuisson des légumes". Dans les multi-cuiseurs ayant la fonction d'un autocuiseur Street, faites cuire le maïs mûr. Au moment où il sort deux fois plus vite.

Il existe de nombreuses recettes et méthodes de cuisson du maïs jeune qui indiquent le temps approximatif de disponibilité du produit. Il est aussi dangereux de digérer les jeunes oreilles que de ne pas donner de pâte. Si les jeunes grains de sucre ne sont pas complètement finis, il est impossible de profiter pleinement du goût et de ressentir toute la douceur des grains de sucre. Lorsque les choux sont surexposés au feu, le sucre contenu dans les grains se transforme en amidon et les grains deviennent durs et moins juteux.

Vérifiez la disponibilité du maïs, qui est préparé sur l'épi dans la casserole, vous pouvez, sans interrompre le processus de cuisson à tout moment. Pour ce faire, à l'aide d'une fourchette à dîner, vous devez séparer quelques grains. Si les grains se séparent facilement, le maïs est prêt.

Hôtesse délicieux aidera à faire bouillir le maïs avec l'intelligence intégrée du multicuiseur. Le mode multicuiseur calculera non seulement le temps de cuisson avec précision, mais vous informera également de la fin du processus. Bien que cela soit terminé, il est toujours utile de casser quelques grains avec une fourchette ou un cure-dent pour s’assurer que les grains sont mous et faciles à percer.

Pour toute méthode de cuisson des mets utiles existent Les recommandations sur la cuisson des têtes de chou sont savoureuses et préservent toutes les propriétés utiles.

• Avant la cuisson, il faut préparer les épis. Si les feuilles sont fraîches et non déformées, il est préférable de retirer une paire de folioles supérieures et de laisser le reste. Faire bouillir dans les feuilles et avec les stigmates rendra le goût des grains saturé et conservera toutes les propriétés bénéfiques.
• Les épis préparés, complètement exempts de feuilles et de poils, doivent être lavés à l'eau courante, puis laissés dans de l'eau froide pendant 30 à 40 minutes.
• Pour rendre les grains mous et juteux, salez le bouillon à la fin, ou même sans sel dans le processus de cuisson. Il vaut mieux ajouter quelques cuillères de sucre.
• Pour compléter le goût, les épis prêts à l'emploi peuvent être encore chauds avec du beurre ou de l'huile d'olive, puis frottés avec du sel, puis immédiatement servis à table.

Comment et combien cuire le maïs, voir la vidéo suivante.