Amidon de maïs: composition, propriétés et portée

L'amidon de maïs possède un certain nombre de propriétés utiles.Sa présence est invisible dans les produits, elle est transparente et efficace comme épaississant. L'amidon en poudre est activement utilisé dans l'industrie alimentaire et la préparation de plats faits maison. Avec de nombreuses propriétés utiles, ce produit est également utilisé dans l'industrie cosmétique et la pharmacologie. Fécule de maïs indispensable à la fabrication des tissus et du papier.

L'amidon de maïs est fonctionnel et est largement utilisé dans l'industrie alimentaire, l'industrie cosmétique et la préparation de plats faits maison. La couleur de l'amidon est translucide ou blanchâtre. Lorsqu'elle est imprégnée d'eau, la substance peut augmenter rapidement de volume.

La farine de cuisson et l'amidon ont des principes différents. La farine est obtenue à la suite du broyage mécanique des grains de maïs.

Quant à l'amidon, il est produit d'une autre manière. L'amidon est obtenu en trempant le maïs dans de l'acide sulfurique. À la suite d'un broyage grossier, les grains de produit sont séparés, l'amidon est séparé de la fibre par un broyage fin. Ensuite, le produit est nettoyé à plusieurs reprises à l'aide d'une centrifugeuse.

Après le nettoyage, le maïs est trempé dans de l'eau chaude pendant au moins 5 heures. En fait, ce processus peut être appelé fermentation contrôlée, dans laquelle de l'oxyde de soufre est ajouté. Toutes ces astuces donnent un résultat positif: des bactéries nocives sont tuées, des spores de champignons et la croissance de microorganismes bénéfiques est stimulée. Après le trempage, les grains sont triplés. Après cela, l'eau en excès est éliminée par évaporation et traitement par centrifugation.

L'amidon de Kohler est parfois différent de l'habituel, peut avoir une couleur jaune foncé.

Ce produit est nutritif et sain, il contient un grand nombre d'oligo-éléments et d'acides gras différents. L'amidon contribue à la normalisation du métabolisme, renforce le système nerveux, active le travail du cerveau et du cœur.

Les structures moléculaires des amidons de maïs et de pomme de terre diffèrent nettement. Le mélange de ce dernier est plus épais et collant. Le coût de l'amidon de maïs étant moins élevé (jusqu'à cent roubles par kilogramme), son utilisation dans l'industrie, d'un point de vue économique, est plus que justifiée. Les fabricants utilisent activement ce produit, en l'ajoutant à divers produits. Cette pratique est particulièrement répandue aux États-Unis, où des programmes à long terme visant à réduire le coût des produits sont adoptés au niveau officiel.

On trouve souvent de l'amidon de maïs dans la production de sacs en plastique et de films en PVC.

L'amidon modifié n'est en aucun cas associé aux OGM, il n'y a pas de cellules dans l'amidon, il ne peut donc pas être modifié au niveau des gènes. Le mot "modifié" signifie "modifié", c'est-à-dire que la substance a été soumise à un certain traitement, ce qui a entraîné une modification de ses qualités. Au total, selon GOST, au moins deux douzaines de types d’amidon de maïs sont utilisés. Chacun d’entre eux possède ses propres caractéristiques de performance, utilisées dans différents cycles technologiques.

Tout d'abord, lors de la transformation de l'amidon, l'odeur caractéristique est éliminée, ce qui devrait être fait si la matière première «fonctionne» dans l'industrie cosmétique ou alimentaire.

L'amidon est souvent nécessaire pour changer de couleur, en particulier si la substance est utilisée à des fins techniques. L'amidon est également utilisé dans les produits en vrac, puis ceux-ci acquièrent des qualités supérieures, deviennent plus plastiques et ne présentent pas de grumeaux importants.

L'amidon de maïs est souvent utilisé dans la production de diverses poudres (notamment pour bébés), mais il est également utilisé activement par les boulangers.

Dans l'industrie alimentaire, l'amidon se trouve le plus souvent dans ces produits:

• le ketchup;
• confiserie;
• du pain

L'amidon de maïs peut être un exhausteur de goût naturel et efficace; il est donc le plus souvent présent dans les produits de boulangerie.Dans la fabrication de saucisses et de saucisses, l'amidon est utilisé en mode permanent, ce produit vaut moins que le soja, sans parler de la viande. Les aliments pour bébés utilisent un amidon spécial, qui a été soigneusement nettoyé dans des agrégats spéciaux.

L'amidon n'est pas dangereux pour le corps humain. Le produit doit néanmoins être consommé en quantité raisonnable. La substance est composée de composés glucidiques complexes. Par conséquent, dans le cas du diabète, l’amidon de maïs présente des avantages considérables, il fait partie de nombreux régimes.

La décomposition du produit prend beaucoup de temps et le taux de sucre dans le sang n'augmente pratiquement pas. L'amidon est nécessaire et utile pour les patients souffrant de:

• maladies cardiovasculaires;
• maladies du système génito-urinaire;
• les maladies du foie et du pancréas;
• tube digestif.

La composition de l'amidon étant presque identique à celle de la farine de maïs, ces deux produits sont interchangeables. La technologie de production de farine est plus simple, elle ne passe pas par un cycle de traitement complexe. En raison de son utilisation, un précipité nuageux et sombre peut souvent être observé. Souvent utilisé pour faire une variété de sauces.

Les glucides sont divisés assez lentement, ce qui entraîne une diminution notable du taux de génération de sucre. Très bon amidon agit sur les propriétés de résistance du système immunitaire, favorise l'accumulation de masse musculaire, arrête divers processus inflammatoires infectieux. Effet positif sur les neurones, ce qui contribue à éliminer la fatigue mentale et l'état dépressif.

L'amidon de tapioca peut également être un analogue d'un tel produit, le gluten y étant également totalement absent. L’une des variétés les plus courantes d’amidon de maïs est l’amylopectine, elle a une origine artificielle, mais ses indicateurs en termes d’épaississement et de transparence sont beaucoup plus faibles.

Les avantages de l'utilisation de la fécule de maïs:

• élimine les toxines et les scories;
• empêche la coagulation sanguine excessive;
• est un diurétique;
• a un effet anti-inflammatoire;
• stimule l'appétit;
• utilisé comme moyen de réduire le poids;
• améliore l'état de la peau.

Il existe un certain nombre de maladies pour lesquelles ce produit n'est pas recommandé.

Si l'amidon est utilisé en grande quantité, le métabolisme ralentit considérablement. Mais aussi souvent, il y a un manque d'humidité dans le corps.

Le produit peut être nocif pour les personnes présentant une coagulation sanguine élevée, elles devraient s'abstenir de prendre ce produit. L’utilisation excessive d’amidon de maïs est contre-indiquée chez les patients souffrant de maladies de l’intestin et de l’estomac. Il est donc utile de l’utiliser uniquement en petites quantités. Pour les patients diabétiques, l'utilisation du produit ne dépasse pas 160 grammes par coup.

Conformément à GOST, la farine de maïs a la composition suivante:

• eau - 15%;
• acide - 21-26 cm3;
• protéine - 0,9-1%;
• la présence de SO2 - 52 mg / kg.

Et dans l'amidon, il existe divers oligo-éléments: sélénium, manganèse, phosphore et bien d'autres. La teneur en calories du produit est de 380 kcal, soit 25% de la normale.

Pour 100 grammes de produit représente pour:

• protéine - 0,31 g, 0,38%;
• matières grasses - 0,11 g, 0,16%;
• glucides - 91,2 g, 71,35%;
• fibres alimentaires - 0,91 g, 4,6%;
• eau - 8,32 g, 0,33%.

L'indice glycémique (IG) est un indicateur qui indique la teneur en sucre après la consommation d'un produit.Le niveau gastro-intestinal est en fait un indicateur du taux de sucre, ce qui indique la quantité de glucides que le corps peut absorber. Un paramètre similaire ne peut être présent que dans les aliments contenant des glucides, contenant des protéines et des graisses. Ils sont assimilés progressivement, de sorte qu'une forte baisse du niveau de sucre n'est pas observée.

BJU - proportionnalité des protéines et des glucides (1: 303). La protéine ne contient que 0,31 unité, pas de gluten. Il existe de nombreux acides aminés, ainsi que des composés protéiques complexes.

Sur l'emballage de ce produit est désigné E1422. L'amidon de maïs est souvent utilisé pour les plats faits maison. Par exemple, lors de la préparation d’une gelée pour épaississement, le produit a une origine naturelle, il ne peut provoquer aucun effet secondaire. Ce produit convient aux diabétiques, il fait partie de nombreux plats de personnes qui pensent perdre du poids et perdre du poids. De là, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats diététiques.

Dans ce domaine, le produit "fonctionne" efficacement comme un épaississant. Après dissolution de la substance dans de l'eau, celle-ci est chauffée puis laissée à refroidir, après quoi le mélange prend l'aspect d'un gel. Dans son TTX, le produit à base de maïs est inférieur à la fécule de pomme de terre, mais il est souvent utilisé dans la préparation de plats maison et dans diverses branches de la production.

Le produit contient un gluten particulièrement délicat, il est donc parfait pour cuisiner à la maison:

• garnitures pour gâteaux;
• épaississant pour les sauces et les puddings;
• lors de la préparation des premiers plats;
• des yaourts;
• des bonbons et des gâteaux;
• préparation du test.

Lorsqu'il est utilisé dans la cuisson de l'amidon de maïs, il peut donner un goût friable, juteux et délicat au produit. Le produit est utilisé activement dans l'industrie de la viande et des produits laitiers et dans la fabrication d'aliments pour bébés, où l'amidon de maïs est utilisé comme absorbant.

Effet bénéfique de l'amidon sur la peau, il est souvent utilisé dans la fabrication de diverses compresses utilisées pour le rajeunissement du visage, le renouvellement de l'épiderme.

Il est important de comprendre immédiatement que le corps n’a pas de réaction allergique à cette composition. Mais il ne devrait pas y avoir de rayures sur la peau ou d’abrasions. Voici quelques recettes de base pour les masques de visage.

L'effet botox se fait comme suit:

• composition de cuillère à soupe;
• une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive;
• tomate concassée (petite).

Le masque est appliqué en couche fine sur la peau et maintenu pendant un quart d'heure, puis lavé à l'eau tiède.

Lissage des rides:

• lait chaud 2 cuillères à soupe;
• une cuillère à café de miel;
• une petite pincée de sel.

Après que le sauna est appliqué avec une couche mince sur le visage, lorsque le masque sèche, la deuxième couche est appliquée. Vieilli pendant un quart d'heure et lavé à l'eau tiède.

Pimple remède:

• lait bouilli - 2 cuillères à soupe;
• la farine d'avoine;
• ajout d'une cuillère à café de miel;
• une pincée de sel;
• amidon de maïs - 2 c.

Appliquez sur la peau du visage, frottez avec une fine couche, après vingt minutes, la composition peut être lavée à l'eau tiède.

L'amidon de maïs aide à éliminer les points noirs sur le visage et réduit également la peau grasse:

• blanc d'œuf, œuf - 1 pc;
• deux cuillères à soupe de la composition;
• huile d'arbre à thé - 1 c.

Le mélange est agité et trituré avec une telle couche. Le masque est vieilli pendant vingt minutes.

Élasticité de la peau:

• un verre de crème;
• 2 cuillères à soupe de la composition;
• purée de pommes de terre à base de bananes broyées.

Le mélange est soigneusement mélangé et appliqué en couche mince. 12 minutes suffisent pour que la composition soit absorbée par les pores de la peau. Ensuite, le masque est délicatement lavé à l'eau tiède.

Chez les gens, le produit est souvent utilisé comme médicament, il peut réduire efficacement la pression.

À 200 g d'eau devrait être dissous 15 g d'amidon, boire le matin à jeun. Répétez l'opération tout au long du croissant. Le produit stimule le tube digestif, ainsi que le pancréas.Pour 200 g d'eau chaude, ajoutez une cuillère à soupe d'amidon, quelques gouttes d'iode. Soigneusement remué et ivre.

Lorsque le dysfonctionnement de la vésicule biliaire au cours de la semaine est pris trois fois en 24 heures. Une demi-tasse d'eau dissout 30 grammes du produit.

Vous pouvez également faire des compresses contre les ecchymoses et les écorchures. Deux cuillères à café d'amidon sont ajoutées à une cuillère à soupe d'eau. Superposé à la nuit sous la forme d'une compresse. Si la plaie est profonde, répétez la procédure plusieurs fois.

L'amidon de maïs est le plus couramment utilisé dans la fabrication du papier et des tissus. Et également au cours des dernières décennies, le produit est impliqué dans la fabrication de plastiques. L'amidon est un épaississant efficace, il est peu coûteux et il est activement utilisé dans l'industrie textile. Les fils passent à travers la solution (pansement), ce qui la rend plus durable. Après cela, il peut être utilisé dans le tissage. Le cycle dit de dimensionnement comprend deux phases:

• collage de fils (mouillage et imprégnation);
• essorage et séchage.

La taille de grain du produit est de 15,2 microns, il est activement utilisé dans la fabrication de pansement. Il présente les avantages suivants:

• bien se mouille;
• forme un film fort;
• a un faible coefficient de viscosité;
• est peu coûteux;
• Il a une excellente qualité.

Parfois, l'amidon de maïs n'est pas adapté à la fabrication de certains tissus, car il présente un coefficient de dureté relativement élevé.

Pour plus d'informations sur la composition, les propriétés et l'étendue du temple de maïs, voir la vidéo suivante.