Bouillie de maïs: propriétés et recettes

Le maïs figure parmi les principaux sites de la liste des cultures céréalières les plus recherchées au monde, avec le blé, le soja et le riz. Pour certains peuples, le maïs est un aliment de base depuis de nombreux siècles et le reste à ce jour. Il est utilisé frais, en conserve, faire de la farine, tous les pop-corn connus, céréales et céréales. Le dernier plat se distingue non seulement par ses avantages pour le corps et son goût excellent, mais également par sa teneur en calories et sa disponibilité plutôt faibles. Il est question de la bouillie de maïs qui sera discutée plus tard dans l’article.

Dans le maïs, il y a une quantité énorme d'amidon. La concentration d'une telle substance dépasse la culture des gruaux de riz. De plus, dans le maïs, environ 8% de protéines, 1,2% de matières grasses, des glucides en quantité de 71 g, de l’eau et 4,8 grammes de fibres nutritives. En outre, une quantité importante de fer dans les grains de maïs est la même que dans le blé et le sarrasin. Ainsi que de nombreuses vitamines essentielles: A, PP, E, B. Et aussi du magnésium, du phosphore, du calcium, du sodium, du zinc et de nombreux autres oligo-éléments essentiels au bon fonctionnement d'une personne. Dans le même temps, après une exposition à des températures élevées, le gruau de maïs conserve la plupart des précieuses vitamines. Il a donc un effet important sur le corps humain.

Un plat de belles céréales dorées est reconnu non seulement nutritif et enrichi en vitamines, mais également en tant que produit diététique. Pour 100 grammes de produit bouilli dans l'eau, cela ne représente que 90 kilocalories. Ainsi, il peut être facilement entré dans le menu par des personnes qui surveillent leur propre poids. Si vous ajoutez du sucre, du miel ou du beurre à ce plat, la valeur nutritive augmentera à 141 kcal. Le volume calorique de la bouillie de noyau de maïs sur le lait est de 186 kcal et, avec la présence de beurre et de sucre, de 193 kcal.

La bouillie de maïs ne vous donnera pas seulement une sensation rapide de plénitude, mais aura également un effet bénéfique sur tout le corps. Comme il n’ya pas de fibres dans le croup, l’utilisation de la bouillie aidera à éliminer les substances toxiques de l’organisme, vous permettra de rétablir l’équilibre et de corriger votre métabolisme. Ce produit aide à renforcer la résistance naturelle du corps. Il est souvent nécessaire de manger des personnes souffrant de diabète, d'obésité, de pathologies du foie et de l'estomac. Et aussi pour toutes les maladies oncologiques et les déviations dans le travail du système du coeur et des vaisseaux sanguins. De plus, la bouillie de maïs étant un produit hypoallergénique, il est donc sûr d’inclure même un enfant dans le menu.

L'utilisation régulière de la quantité optimale de bouillie de gruau de maïs aidera à améliorer l'apparence, à uniformiser le teint, et à renforcer les dents, les gencives, les cheveux et les ongles. En effet, dans sa composition, il y a une quantité suffisante de vitamine E. Par conséquent, la bouillie peut être appelée en toute sécurité le produit de la beauté et de la jeunesse. Des études de scientifiques modernes ont montré que le gruau de maïs affecte toujours de manière positive le fonctionnement des glandes mammaires et constitue un moyen prophylactique efficace contre les affections oncologiques ou l'oedème rétinien moléculaire.

Cependant, malgré le grand nombre d'avantages, il est préférable que certaines personnes ne mangent pas ce plat. À cet égard, en présence de problèmes de santé, en particulier de pathologies chroniques, consultez certainement votre médecin avant d’inclure la bouillie dans un régime alimentaire normal. Comme tout autre produit, le gruau de maïs présente un certain nombre de contre-indications. Les experts recommandent notamment de limiter l'utilisation de la bouillie aux personnes souffrant d'un ulcère à l'estomac, en particulier au stade aigu. Ainsi que le manque d'appétit et la dystrophie.

Cela est dû au fait que la composition de la bouillie de maïs est riche en glucides, ce qui crée rapidement une sensation de satiété et aggrave les maladies existantes. En outre, il est préférable de ne pas manger de bouillie pour les personnes souffrant de constipation, de thrombophlébite ou de mauvaise coagulation du sang.Si vous avez au moins une de ces maladies, mais que vous souhaitez tout de même inclure la bouillie de gruau de maïs dans votre alimentation habituelle, vous devez d'abord consulter votre médecin. Ensuite, vous serez sûr de ne recevoir que des avantages du produit, pas de nuire.

Bouillie de maïs classique faite pour bouillir dans de l'eau ou du lait. La première méthode de préparation est préférable pour les personnes souffrant de problèmes de santé ou cherchant à perdre du poids. La deuxième option est choisie par ceux qui aiment les repas les plus délicieux et les plus nutritifs. Le plus souvent, la bouillie de maïs dans le lait est destinée aux enfants afin de fournir à l’organisme en croissance la plus grande quantité de substances de valeur.

La bouillie de maïs est très polyvalente et va bien avec de nombreux autres produits. Il peut être utilisé comme accompagnement de viande, avec du fromage, des légumes et de la citrouille. Et aussi toutes sortes de poivrons, d'épices italiennes et de légumes verts, notamment de coriandre. Si vous faites une bouillie assez épaisse sur l’eau, vous pouvez la couper en tranches et l’utiliser à la place du pain pour réduire considérablement l’apport calorique en nourriture. Même la bouillie de maïs peut être un dessert merveilleux si vous ajoutez du sucre et du beurre, du miel, des fruits et des noix, des raisins secs ou des abricots. Ainsi que du yaourt naturel, de la confiture ou de la confiture, des fruits en conserve ou des baies. Au petit-déjeuner, il est préférable de manger un plat sucré pour nourrir le corps tout au long de la journée de travail.

Vous pouvez cuire rapidement de la bouillie de gruau de maïs à la maison de nombreuses façons. Nous listons les plus communs.

C'est l'option de cuisson la plus simple et la plus traditionnelle. Après tout, tout le monde n’a pas d’autocuiseur ni de four à micro-ondes, mais la cuisinière est absolument dans toutes les cuisines. Pour la préparation de la bouillie de maïs au lait selon la recette classique, vous avez besoin de 250 ml de lait ou de 150 ml de lait dilué avec 100 ml d’eau purifiée. Ainsi que 2 grandes cuillères de gruau de maïs, une petite quantité de sucre et du beurre ramolli. Tout d'abord, mettez la casserole remplie d'eau et de lait sur la cuisinière, ajoutez du sucre au contenu. Dès que le liquide bout, versez la semoule de maïs dedans en remuant doucement et continuellement. Maintenant, réduisez au minimum la puissance du poêle et laissez cuire le plat sur le feu pendant environ un quart d’heure. Ajoutez ensuite du beurre et faites cuire le porridge pendant 15 minutes supplémentaires.

Et si vous voulez préparer une bouillie sans lait qui convienne à la viande ou aux légumes, vous aurez besoin de 3 tasses d'eau, une pincée de sel et 1 tasse de gruau de maïs. Versez de l'eau dans une casserole, salez et portez à ébullition. Après cela, mettez les céréales à cet endroit et laissez cuire pendant une demi-heure, en remuant de temps en temps. Assurez-vous que la bouillie n'est pas trop épaisse. Il est préférable de le manger immédiatement après l’être prêt.

Si vous avez déjà essayé les méthodes classiques de cuisson du porridge, nous vous proposons la recette d'un plat épicé, qui est généralement consommé en Italie. Il comprend 1 tasse de céréales, 4 verres d’eau purifiée, 100 grammes de beurre ramolli et de fromage, 150 ml de lait frais, une grande cuillerée de farine de blé, un peu de sel et de paprika. Verser les céréales dans de l'eau bouillante et faire bouillir pendant 30 minutes, ne pas oublier d'interférer. Retirez ensuite la casserole du poêle et transférez son contenu sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier parchemin ou de film plastique. Étalez le porridge uniformément sur la plaque à pâtisserie et laissez-le reposer un moment pour que la masse soit plus épaisse et raide.

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez la farine puis faites-le transpirer un peu. Mélangez ensuite le contenu avec les épices et le fromage râpé.Vous obtenez ainsi une sauce délicieuse et parfumée, idéale pour la masse de maïs déjà cuite, coupée en petits morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive à la recette pour rendre le plat encore plus tendre. C'est une excellente variante de la cuisson de la bouillie de maïs ordinaire, qui plaira sûrement à votre famille et diversifiera le menu habituel.

La bouillie de maïs peut être cuite facilement et rapidement dans un four à micro-ondes, surtout si vous n'avez pas une minute de plus pour vous lever devant la cuisinière. Pour le petit-déjeuner, le gruau idéal consiste en un verre de lait mi-gras, une demi-tasse de gruau de maïs, un peu de beurre, du sucre et du sel au goût. Pour commencer, versez les céréales dans un récipient de la taille d'un micro-ondes en matériau réfractaire. Maintenant, remplissez le contenu avec du lait, mélangez et mettez le récipient au micro-ondes. Réglez la minuterie sur 5 minutes et la puissance au maximum. Si vous souhaitez saler ou sucrer le plat, il est préférable d’ajouter des épices non pas après la cuisson du porridge, mais environ à la troisième minute de cuisson. Mais sans épices, la bouillie au lait se révélera être tout à fait savoureuse.

À ce jour, la mijoteuse est présente dans presque toutes les cuisines. De tels appareils ménagers sont devenus un assistant indispensable pour les hôtesses. Non seulement vous économisez du temps et des efforts, mais vous éliminez également complètement le mauvais résultat - bouillie brûlée ou insuffisamment cuite. Pour préparer un plat ensoleillé dans une cocotte minute, vous devez remplir 200 grammes de céréales dans un récipient spécial et y verser 600 ml d’eau purifiée. Ensuite, installez le récipient dans le multicuiseur, fermez le couvercle et sélectionnez le mode «Kashi». Nul besoin de choisir l’heure ou la température, la mijoteuse fera tout pour vous. Une fois le plat prêt, essayez d’essayer. Après tout, certains aiment davantage de porridge bouilli ou friable. Dans ce cas, vous pouvez mettre du porridge sur le "chauffé". Dans un plat fraîchement préparé, mettez des épices à votre goût et du beurre. Ainsi que des fruits, des baies, des champignons ou de la viande. Le choix dépend entièrement de vos préférences personnelles.

Prenons comme exemple la variation de la cuisson des céréales solaires avec de la citrouille dans une mijoteuse. Pour cette délicatesse, vous devez pré-frire les céréales (1 tasse) dans une mijoteuse dans le mode approprié, sans ajouter d'huile. Ensuite, prenez 3 tasses de lait et faites-le chauffer en mode cuisson au four. Mélangez ensuite ces deux ingrédients et laissez la tasse gonfler pendant une demi-heure. À ce moment, prenez une citrouille, préparez-la. Pelez la citrouille de la peau et des graines, puis coupez-la en cubes de taille moyenne. Versez la citrouille avec la quantité requise de sucre cristallisé et faites-la chauffer à la mijoteuse en mode «Cuisson» jusqu'à ce que les cubes produisent du jus.

Mélangez ensuite la citrouille avec les grains préparés et réglez le programme de bouillie. Une fois que vous êtes prêt, servez chaud pour le dîner ou le petit-déjeuner.

Si vous n'avez jamais pensé que la bouillie pouvait être préparée non seulement sur la cuisinière, dans la casserole ou dans la mijoteuse, il est temps d'essayer une manière très inhabituelle de cuire ce mets délicat - au four. Cette bouillie de maïs ne sera pas moins nutritive et savoureuse. Pour la version classique de la bouillie du matin, vous aurez besoin des grains de maïs habituels (il est conseillé d'utiliser des grains finement moulus), de l'eau et du lait, et même du sel et du sucre. De plus, nous vous recommandons d’ajouter à la délicatesse des raisins secs ou autres fruits secs que vous préférez. La principale chose dont vous avez besoin est un pot en argile. C'est à ce titre que le produit passe au four.

Pot d'argile, vous devez d'abord tremper dans l'eau pendant environ un quart d'heure. Cela est nécessaire pour que les parois du récipient ne se fissurent pas pendant le traitement thermique. Si vous n'avez pas de casserole en argile sous la main, vous pouvez la remplacer par tout autre plat pouvant être utilisé au four. Pour préparer une portion de porridge, vous devez mélanger environ 100 ml d’eau et de lait. Puis versez là 2 grandes cuillères de céréales et comment tout mélanger. Si vous le souhaitez, ajoutez du sel et du sucre, ainsi que des raisins secs ou d'autres fruits séchés. Placez le pot dans le four, préchauffé à une température de 180 degrés pendant trente minutes. Ensuite, retirez la bouillie du four, remuez-la et revenez à sa place d'origine pendant 10 minutes supplémentaires. Ensuite, il ne reste plus qu’à ajouter un peu de beurre et à servir. Bon appétit!

Et quelques autres conseils utiles:

• Si vous voulez cuisiner un plat plus rapidement, mais pas moins savoureux, alors rendez les céréales plus petites avec un moulin à café. Dans ce cas, la durée de cuisson sera réduite de 2 fois.
• Avant de cuire du gruau de maïs, il faut le rincer. De ce fait, vous éliminerez l'excès de poussière du grain et réduirez considérablement l'apparence d'humidité excessive dans la bouillie. Ceci est mieux fait en utilisant un petit tamis ordinaire.
• Afin de préparer correctement la bouillie friable dans la casserole, choisissez des plats aux parois et au fond épais. Ainsi, vous éliminez les brûlures et le collage au fond de la bouillie. N'oubliez pas de toujours interférer avec la bouillie pendant la cuisson et observez également les proportions optimales de produits.
• N'oubliez pas qu'après refroidissement, la bouillie de maïs prête à l'emploi devient dure. Quelle que soit la quantité d'eau que vous avez ajoutée aux céréales pendant le processus de cuisson. Cependant, il ne faut pas oublier qu'une masse de plats délicieux peut être préparée à partir d'une masse épaisse, par exemple, hominy, polenta ou gomi.

Enfin Quelques faits intéressants sur un produit aussi utile que le maïs.

• Au Mexique, le maïs a toujours occupé une place très importante. À ce jour, plus de 100 variétés de maïs y sont cultivées, dont 45 se prêtent à la fabrication de céréales.
• Au cours des siècles passés, on pensait que la couleur dorée des épis de maïs était acquise parce qu'ils contenaient de l'or contenu dans le sol à partir duquel le maïs poussait. Mais les scientifiques modernes savent avec certitude que ce n'est pas le cas.

Vous en apprendrez plus sur la bouillie de maïs dans la vidéo suivante.