Comment faire cuire le maïs?

Le maïs bouilli est l'un des mets estivaux les plus populaires connus depuis son enfance. Ce produit est aimé par les adultes et les enfants.C'est un véritable entrepôt de fibres et d'oligo-éléments bénéfiques. Il est important de préparer l'épi pour qu'ils ne perdent pas leurs propriétés nutritionnelles. Dans le processus de cuisson du maïs, il n’ya aucune difficulté, la technologie de cuisson semble simple, mais de nombreux détails peuvent avoir un impact significatif sur le résultat final.

Deux types de maïs sont les plus couramment utilisés:

• fourrage destiné à l'alimentation du bétail;
• nourriture sucrée.

Le premier type de maïs est plus simple, il contient moins d'éléments nutritifs et beaucoup d'amidon. Cela prend beaucoup plus de temps à préparer (plus de quatre heures). Le maïs sucré peut être cuit en quelques minutes.

Le maïs devrait être cuit sur l'épi. Il convient de noter immédiatement que les épis trop mûrs ne conviennent pas au traitement thermique, car ils restent durs même après une très longue ébullition. Vous ne pouvez traiter que des fruits mûrs, mais pas trop mûrs. Il est possible de déterminer la maturité de l'épi par la palette de couleurs: s'il est jaune vif, l'épi est trop mûr. Le maïs, d'âge moyen ou peu mûr, cuit sensiblement plus longtemps.

Le maïs frais est rapidement préparé et mûrit au début d'août. Pour faire cuire un tel produit dans un bain-marie ou un autocuiseur, 7 minutes suffisent.

Pour faire un petit test, prenez du maïs brut, découpez un épi dans un épi et écrasez-le. Il sera facile de voir une substance visqueuse blanc laiteux appelée lait de maïs. S'il y a des cavités sur les côtés du fœtus, cela signifie que le produit n'est pas la première fraîcheur. Le maïs vieux ou congelé doit être cuit lentement à feu doux. Après ébullition, les épis restent dans la casserole pendant quelques heures (parfois plus) jusqu'à ce qu'ils soient comestibles. Le maïs de petite taille à temps pour cuire est beaucoup moins que le gros.

Le gruau de maïs est souvent utilisé pour préparer divers plats:

• pour la bouillie;
• pour cocotte;
• pour divers remplissages.

La bouillie de maïs est cuite pendant au moins 60 minutes, tandis que le volume du produit devrait augmenter de 3,5 fois. Dans les soupes, le croup est cuit pendant environ 45 minutes et versé dans de l'eau bouillante. Pour faire des gâteaux à base de céréales, il suffit généralement d’une demi-heure de cuisson au four.

Les avantages du maïs sont excellents. Cette herbe élimine les substances nocives du corps. Le maïs contient beaucoup de fibres et peut donc agir efficacement en tant qu'antioxydant. Les personnes souffrant de maladies du coeur et des vaisseaux sanguins, ayant une pression artérielle élevée, l'utilisation de maïs en quantités raisonnables facilite la gravité de la maladie.

Le maïs est très utile pour les enfants, il ne provoque pas d'allergies, il peut être consommé en grande quantité. Il est important de bien faire bouillir l'épi afin de préserver toutes ses propriétés bénéfiques. Par exemple, les "cheveux" du maïs ont une masse de propriétés utiles, il ne vaut pas la peine de les jeter, il vaut mieux en faire une décoction et les boire.

Les avantages de ceci sont les suivants:

• le ton est normalisé;
• renforce le système nerveux;
• le métabolisme s'améliore.

Les épis de maïs sont jaune clair, mais leur taille moyenne est recommandée. Le jeune maïs a une tige blanche et brillante. Les variétés de maïs du Sud ont toujours été plus saturées au goût, de sorte que ce fait devrait également être pris en compte.

La cuisson des épis à la maison est préférable dans les grandes casseroles aux murs épais ou dans un seau. Souvent, ils sont coupés en plusieurs parties, s'il n'y a pas d'ustensiles spacieux disponibles. Le maïs est un produit à saler après traitement thermique (l'eau doit être salée). Le plus souvent, l'épi est cuit à feu doux. Chez le peuple, la méthode de cuisson lente s'appelle le ragoût. L'avantage d'une telle préparation est que l'énergie thermique est utilisée de manière rationnelle, il n'y a aucune raison pour que le contenu du liquide bouillonne ou se "fuit" rapidement.Il est nécessaire d'ajouter de l'eau à temps, car tôt ou tard l'eau bouillira.

Dans les temps anciens, la "reine des champs" était cuite dans du lait, en ajoutant un peu de sucre. Cela a permis de réduire considérablement le temps nécessaire à la cuisson. Pour préparer cette méthode, vous devez ajouter 120 grammes de lait par litre d'eau, ainsi que 2 cuillères à soupe de sucre. Plus l'épi est dur, plus ils devront cuisiner longtemps.

La recette pas à pas pour cuisiner à la maison est simple. Avant de commencer à cuisiner, assurez-vous de prendre l'épi d'une taille. Il est recommandé de les laisser dans l'eau froide pendant 2 heures. Si les fruits sont trop gros, ils sont coupés en travers.

Souvent, le fond du pot est posé avec des feuilles (une couche), le maïs sélectionné est placé sur elles. Tout le contenu est rempli d'eau bouillante, le récipient est placé sur un petit feu. Les jeunes épis ne préparent pas plus de 30 minutes. Si les épis sont trop mûrs (durs), vous devez les faire bouillir pendant au moins 180 minutes. Manger un plat est préférable immédiatement.

Le maïs est souvent cuit au bain-marie et prend environ 10 minutes. Après avoir lavé le maïs avec les feuilles, il est placé dans un récipient. Si le produit est trop mûr, le processus de traitement thermique est retardé à 45 minutes. Afin de toujours présenter de la vapeur dans le bain-marie, vous devez surveiller la quantité de liquide dans le réservoir.

Le produit est également cuit au four, mais avant tout, il est nettoyé et lavé. Le récipient est traité avec de l'huile ou de la margarine, versez l'eau bouillante sur l'épi. Le poêle se réchauffe à +125 degrés, puis les épis sont cuits.

Au micro-ondes, il est préférable de faire cuire les jeunes oreilles. Le produit est placé dans un emballage alimentaire en PVC, qui est traité en un temps total ne dépassant pas 12 minutes à une puissance de 810 watts. Les épis peuvent être cuits avec des feuilles pendant cinq à sept minutes, la puissance utilisée est la même.

Pour cuire du maïs au micro-ondes, vous devez procéder comme suit:

• couper l'épi;
• mettez-les dans un plat spécial,
• ajouter de l'eau bouillante;
• couvrir avec un couvercle;
• allumer l'appareil pendant 30 minutes à puissance maximale (si nécessaire, plus longtemps);
• lorsque le temps spécifié se termine, vous devez ajouter de l'eau et rallumer le micro-ondes pendant 17-18 minutes.
• après la cuisson, égouttez l'eau, laissez la casserole ouverte et laissez le contenu reposer pendant 10 minutes.

Dans une poêle à frire, le produit est préparé simplement:

• la casserole est graissée avec du beurre;
• les épis sont coupés (s'ils sont trop longs) et posés sur le plateau;
• épices ajoutées, sel;
• le contenu est recouvert d'un couvercle.

Le maïs est cuit à feu doux, l'épi devrait être retourné périodiquement.

Dans la mijoteuse, la «reine des champs» est cuite presque aussi bien que la casserole:

• de l'eau est ajoutée dans le réservoir (200 grammes);
• l'appareil est allumé en mode «Heat».

Le délai de préparation est habituellement de 7 à 8 minutes.

Le maïs séché a ses propres caractéristiques. Il faut se rappeler que seulement 60 grammes de ce produit sont égaux en quantité à un torch de taille moyenne. Le réservoir est rempli de lait ou d'eau. Au goût, ajoutez du sel et du sucre. Par quantité - une cuillère à café de sel et une cuillère à soupe de sucre par litre de liquide.

Bien cuire le maïs dans la crème sure:

• le fruit est précuit et refroidi;
• des épis sont coupés les grains, qui sont pliés dans un récipient séparé;
• La crème sure est versée dans le récipient, le contenu est mélangé;
• la substance obtenue est déposée sur une plaque à pâtisserie et mise au four;
• des épices et du fromage râpé sont ajoutés.

Le produit est préparé pas plus d'un quart d'heure, puis retiré, parsemé d'herbes, d'épices et immédiatement servi à table.

Souvent, le produit en conserve.

Le maïs en conserve conserve ses propriétés nutritionnelles pendant longtemps, la technologie est la suivante:

• le fruit est plongé dans de l'eau bouillante (pendant 90 secondes);
• sorti, arrosé avec de l'eau froide;
• les grains sont retirés de la base, placés dans un récipient, versé de l'eau bouillante (pendant 2 minutes).

Dans le même temps, l'eau doit être salée et sucrée (trois cuillerées à thé de sel et de sucre par litre d'eau). Les boîtes sont stérilisées séparément dans de l'eau bouillante, puis refroidies et le maïs est versé dans des boîtes immédiatement fermées.

La disponibilité du fruit est déterminée à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau. Pendant la cuisson du produit devrait surveiller la douceur des grains. Lorsque le processus est presque terminé, les grains deviennent mous. C'est facile - jetez-en quelques-uns. Si le lait ne coule pas du grain, le processus est terminé.

Après la cuisson, le bouillon est égoutté, les épis sont laissés refroidir pendant un moment et le récipient ne se ferme pas avec un couvercle. Ajoutez ensuite les épices, frottez les épis avec de l’olive ou du beurre et servez sur la table.

Mangez du maïs en utilisant du sel, du ketchup ou de la moutarde. En vente, vous pouvez trouver des couverts spéciaux pour la consommation du maïs. Ils sont collés des deux côtés de l'épi et conservés en mangeant. Les porteurs ne permettent pas aux mains de se salir et de tirer avec du maïs chaud.

Le maïs correctement cuit est savoureux, juteux et moelleux.

Plusieurs recommandations importantes peuvent être adoptées par les amateurs d’aliments sucrés.

• Veillez à utiliser un feu lent lors de la cuisson en évitant de faire bouillir le contenu de la casserole.
• Le maïs ne peut pas rester longtemps dans le bouillon, il perd rapidement son goût, il devient "herbeux".
• Il est important d'éliminer les feuilles sèches et gâtées avant qu'elles ne commencent à cuire.
• Si le maïs est trempé dans du lait, il faut au moins quatre heures pour le faire.
• Il est important de ne pas digérer le maïs, sinon presque tous les oligo-éléments bénéfiques sont perdus, le produit devient fade.
• Idéal pour la cuisson du maïs, une grande casserole en fonte ou en terre cuite.
• Avant de commencer la préparation des épis, vous ne devez pas saler l’eau, les grains ne seront pas trop durs. Le maïs est salé au tout dernier moment avant la fin de la cuisson et parfois - avant de le servir.
• Plus le maïs refroidit, plus il devient "pierre" et sans goût, vous ne devez pas oublier cette caractéristique du maïs bouilli.
• En été, il est recommandé d'utiliser une oreille par jour. Ainsi, le corps recevra un nombre suffisant d'oligo-éléments et d'acides aminés utiles, qui sont essentiels à un métabolisme complet.
• Les diabétiques peuvent utiliser environ 60 grammes de maïs par jour, ce qui suffit à réguler la glycémie, sans dépasser le niveau autorisé.
• Le maïs peut efficacement aider à surmonter la récurrence de la démence et les effets des accidents vasculaires cérébraux. Les éléments bénéfiques qu'il contient renforcent les articulations et le tissu osseux, les parois vasculaires, stimulent le travail du muscle cardiaque.

• Il est préférable de faire cuire le maïs, qui a récemment été retiré du jardin: à partir de ce moment, il ne s'est pas écoulé plus de 4 heures. C’est pendant cette période que le maximum de substances utiles est économisé.
• L'achat du maïs est préférable au grain non raffiné et mieux conservé. Lorsque vous choisissez l'épi le plus précieux, où les feuilles ont une couleur vert vif.
• Pour évaluer l’aptitude du produit, il suffit d’appuyer légèrement sur le clou par rapport au bord arrondi de l’épi. Une masse épaisse de couleur blanche devrait apparaître, et si cela ne se produit pas, il ne vaut pas la peine d'acheter un tel produit.

Il est préférable de manger du maïs pendant qu'il est chaud. S'il n'y a pas une telle possibilité, il est préférable de le laisser dans une casserole d'eau chaude pendant un certain temps. Mais ce temps est limité à une période de refroidissement.Dans cet état, il ne peut pas «tenir» plus de 2 heures et l’eau doit mesurer au moins 50 degrés.

La recette du maïs bouilli parfait, voir ci-dessous.