Notation des céréales les plus utiles et de leurs propriétés fondamentales

Céréales - une partie intégrante de notre alimentation quotidienne. Ils font des petits déjeuners pour adultes et enfants, ils sont préparés comme accompagnement pour le dîner. Mais toutes les céréales ne sont pas également utiles. Et il existe aussi des situations dans lesquelles même un groupe utile peut aller au détriment d’une personne.

Il est difficile de répondre sans équivoque à la question de savoir quelles céréales possèdent le maximum de propriétés utiles. Il est important de prendre en compte l'âge du mangeur, son état de santé, son régime alimentaire habituel. Pour le corps de chaque personne, les produits qu'il est capable de digérer et d'assimiler pleinement avec un maximum de substances utiles sont considérés comme les plus utiles. Les nutritionnistes ont classé les céréales les plus communément recommandées.

Et un plat d'accompagnement de cette céréale, et un plat indépendant, c'est-à-dire le porridge, conviennent à la plupart des gens. Et même les personnes amincissantes peuvent en manger en toute sécurité, car les céréales contiennent un minimum de calories. Il existe même des mono-régimes à base de sarrasin. Le sarrasin est particulièrement apprécié des sportifs professionnels et des végétariens, car sa teneur en protéines végétales dépasse 18%.

Le sarrasin est riche en éléments tels que le fer et le magnésium, ce qui a un effet positif sur le travail du système nerveux, la composition du sang, le taux d'hémoglobine. C'est le produit principal des diabétiques, car son indice glycémique est minime.

Un fait intéressant: le sarrasin n'est pas une herbe, mais une plante herbacée. Son plus proche "parent" est l'oseille.

La quantité de farine d'avoine qui sera utile dépend de l'étendue et de l'intensité du broyage de l'avoine. Plus le broyage est grand, plus le produit est utile. Populaire aujourd'hui, la farine d'avoine finement moulue (presque en poudre) - la plus inutile. Pour choisir la bonne céréale au petit-déjeuner, vous devez privilégier le classique Hercules, sans préfixe "Gentle", "Fast Food", etc.

La farine d'avoine contient une grande quantité de vitamines et d'oligo-éléments. Mais son principal avantage n’est pas le même, mais le fait qu’il soit riche en fibres. Cela le rend indispensable pour améliorer la fonction intestinale. Les fibres végétales agissent comme une éponge - absorbent et éliminent les scories, réduisent le taux de cholestérol dans le sang, mais pour que la bouillie soit utile, elle doit être cuite à l'eau.

Cette céréale est à base d'orge. Les grains sont broyés jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Le produit obtenu présente d'excellentes caractéristiques énergétiques, mais son contenu calorique est assez élevé. Les gens de l'orge détestent injustement, considérant l'armée de la bouillie, l'état. Mais en même temps, il est riche en protéines, il a presque un record pour la teneur en céréales de potassium et de phosphore.

L'orge peut rapidement restaurer la force, élimine les symptômes de fatigue.

Le mil (millet) est autorisé et très utile pour les enfants et les adultes. Le gruau est le produit de la transformation du mil, mais la transformation en elle-même est minimale et, par conséquent, ses réserves de fibres sont élevées.

Millet satisfait parfaitement la faim pour la lumière de la teneur élevée en glucides. Mais pour la même raison, il n'est pas nécessaire d'introduire le produit dans le régime alimentaire des personnes souffrant de diabète et de pancréatite. Un pancréas faible avec des fonctions altérées ne pourra pas maîtriser cette quantité de glucides.

Utile pour les personnes atteintes d'athérosclérose et présentant un risque accru de maladie vasculaire.

Il est difficile de trop manger de maïs, car il est assez nourrissant, mais cela ne fonctionne pas beaucoup à manger. Riche en glucides, et le processus de digestion et d'assimilation de ces céréales est assez long, il dépasse 4-5 heures. Mais tout ce temps, une personne reçoit de l'énergie et ne veut pas du tout manger.

Maïs utile pour les personnes ayant des problèmes intestinaux, ainsi que pour maintenir la fonction cardiaque, mais pour ceux qui cherchent à perdre du poids, ce produit ne convient pas.

Produit préféré de nombreuses nations et de pays entiers. Le riz blanc poli est le plus répandu en Russie, mais le plus utile est le brun et le non poli. Il possède d'excellentes propriétés nettoyantes et du fait de sa teneur relativement faible en calories. approprié pour les personnes à la diète. Cela est connu depuis longtemps des athlètes qui, avant les compétitions, doivent rapidement perdre ces kilos en trop, «à sec». Ils le font avec du riz bouilli, qui devient le produit principal du régime.

Tout le monde n’est pas au courant des avantages du lin et les Russes rencontrent rarement la bouillie de lin sur les tables. En attendant, c’est un excellent produit, riche en acides aminés, en vitamines. Il est un véritable champion de la quantité de potassium. Il est utile pour améliorer l'état de la peau, du tissu osseux et des articulations.

La liste des céréales peut être complétée par des produits peu connus, qui sont également considérés comme non seulement savoureux, mais également utiles.

• Amarante - pas une herbe, mais une plante, dont les graines sont communément appelées croup. Riche en protéines végétales, acides aminés essentiels pour l'homme, lysine, magnésium et fer. Il n'est pas interdit de manger pendant la grossesse.
• Arnovka (Gornovka) - blé de printemps moulu d'apparence jaunâtre et translucide. Il possède une masse de propriétés bénéfiques dues à l'action de nombreux acides aminés dans sa composition. Renforce le système immunitaire et améliore les fonctions cérébrales. Il prévient le vieillissement.
• Bulgur - le blé, qui passait auparavant le feu et l’eau au sens littéral du terme - c’était d’abord cuit à la vapeur puis séché. Le boulgour brun est le plus utile - c'est un entrepôt de vitamines, de fer et de sélénium, de cuivre, de potassium et de calcium. Bien digéré et avec un très bon goût.

• Kamut - l'ancêtre du blé. Il a un goût de noisette. Le Kamut, de par ses propriétés chimiques, est de loin supérieur au blé moderne.
• Épeautre - le légendaire porridge, chanté par Pouchkine dans son conte de fées sur Popa et Balda. Ceci est un type spécial de blé. Le grain épeautre beaucoup plus gros, plus riche en protéines, fibres et vitamines du groupe B.
• Chumiza - Une plante annuelle de la famille des céréales. Il est riche en carotène, vitamines B, silicium et phosphore. En Russie, le porridge est venu pendant la guerre russo-japonaise. Nos soldats ont été attentifs à la façon dont les Japonais chérissaient le Chumizo, ils ont donc apporté des semences dans leur pays.

Lorsqu'il porte un bébé, il est important que la femme surveille l'état de ses intestins. La constipation causée par une mauvaise alimentation peut compliquer le bien-être de la femme et entraîner la formation ou la réapparition d’hémorroïdes car l’utérus exerce une pression importante sur les veines inférieures, y compris les hémorroïdes. Par conséquent, n'ignorez pas les recommandations pour un régime équilibré pour les femmes enceintes.

Les avantages du croup seront évidents: la digestion ne posera aucun problème, le corps de la mère recevra une quantité suffisante de nutriments et d’énergie, et avec le sang dans le système fœtoplacentaire, le bébé recevra également des nutriments.

Dans le régime de la future maman doit trouver un endroit tel que:

• le sarrasin;
• la farine d'avoine;
• mil;
• le maïs

Il n'est pas nécessaire d'utiliser de manière constante de grandes quantités d'orge et de riz.

Lorsqu'elle allaite, une femme peut utiliser des céréales pratiquement sans aucune restriction. Dans les premières semaines après la naissance, la bouillie est la bienvenue dans une eau sans beurre, puis les bouillies de lait peuvent être cuites.La bouillie d'avoine, le sarrasin, le mil, le riz (brun), ainsi que la bouillie de lin et d'orge sont considérés comme les plus nécessaires, dont l'utilité dans HB est prouvée par les pédiatres et les nutritionnistes.

Ces céréales ont la composition chimique nécessaire pour satisfaire à la fois les besoins du corps féminin pendant la phase de récupération après l’accouchement (des coûts énergétiques élevés sont nécessaires) et les besoins du corps de l’enfant, dont le principal aliment est le lait maternel, dont la composition dépend directement de ce que la femme mange. .

Après l'accouchement, il n'est pas moins important que pendant la grossesse de maintenir le fonctionnement normal des intestins, auxquels les céréales contribuent.

Différentes céréales, en fonction de leur composition et de leurs propriétés, sont indiquées pour diverses maladies et ne font pas seulement partie de la nutrition thérapeutique, mais aussi d'une sorte de médicament, qui maximisera la récupération et la stabilisation du corps.

• Le maïs En raison de la grande quantité de sélénium, il est montré aux hommes en violation de la spermatogenèse, un spermogramme médiocre. Et il est également recommandé de manger systématiquement de la bouillie pour prévenir le cancer et le vieillissement prématuré. Le gruau de maïs ralentit le processus de fermentation dans les intestins. Il est donc recommandé pour le traitement de l'entérocolite. La faible teneur en protéines végétales fait du maïs un excellent aliment pour les patients en néphrologie - pour les reins atteints de pyélonéphrite ou de glomérulonéphrite.
• Fig. Une fois cuit, le riz forme une substance plutôt collante, une décoction utile pour le travail des organes du tractus gastro-intestinal. Il enveloppe la membrane muqueuse, augmente ses propriétés protectrices. Le riz et les soupes de riz sont recommandés pour les gastrites, les colites et divers changements du duodénum. La condition est une: il ne devrait pas y avoir de tendance à la constipation, sinon il faudra abandonner les plats à base de riz.

• Sarrasin En raison de sa teneur élevée en fer, le sarrasin est recommandé en cas d'anémie et de risque d'anémie. Sarrasin irremplaçable avec diabète, pancréatite, pour la santé du foie.

• Gruau d'orge et d'orge. Utilisé dans le traitement de l'obésité, pour se débarrasser de la constipation, car son utilisation n'implique pas la manipulation délicate du tractus gastro-intestinal. Une irritation mécanique des intestins entraîne la défécation, même en cas de constipation chronique.
• Gruau. Il est utile dans diverses maladies tout aussi efficaces pour perdre du poids que pour le prendre. En outre, il est recommandé pour les troubles du tractus gastro-intestinal, réduit la fréquence des attaques dans l'ulcère peptique en raison des propriétés enveloppantes du gluten.

Quand maman persuade le bébé de manger du porridge, elle dit toujours que c'est utile. Donc, il est déposé sur le niveau subconscient des informations sur les avantages des céréales. C'est elle qui empêche parfois d'accepter la vérité que toutes les céréales ne sont pas aussi utiles que ma mère disait dans son enfance. Les bouillies suivantes peuvent causer un préjudice réel au corps.

Il a un index glycémique élevé, presque pas de fibres. Il y a beaucoup de calories, mais elles sont toutes inutiles, «vides», et se déposent uniquement avec des plis inutiles à la taille, aux hanches et aux fesses. La semoule à 70% est composée d'amidon, de vitamines et de micro-éléments, et est extrêmement petite. Le produit est strictement interdit aux personnes atteintes de diabète, de pancréatite, ainsi qu’à celles qui souffrent de perte de poids. Et pour les enfants, la semoule n’est pas du tout aussi utile que nous le pensions.

La semoule contient du mucopolysaccharide.Un tel complexe composé du système digestif des enfants ne digère pas, la division est impossible en raison de la déficience naturelle en enzymes inhérente à l'âge. Que fait cette céréale dans les intestins? Ralentit la digestion et l'absorption de substances utiles, alors que le mouvement des villosités intestinales ralentit.

Que fait une telle bouillie sur notre table? C'est simple À une époque où le blé était au centre des préoccupations, il n'existait tout simplement aucune autre option en matière d'alimentation bon marché et abordable. Et puis la mauvaise habitude a été formée de manger de la semoule et de la nourrir à ses enfants.

Beaucoup de calories, peu d'usage. Pendant le broyage et le traitement, presque tous les composants utiles du grain sont fendus et ce qui reste et tombe sur notre table peut causer des dommages considérables. Calories, comme dans le cas de la semoule, appelée "vide".

C'est très pratique - achetez une boîte de gruau instantané. Ils se préparent en cinq minutes à peine. Ainsi, le matin, vous pourrez préparer un bon petit-déjeuner sur le pouce, ce qui n’est pas dommage de servir votre enfant et votre mari. En fait, la croyance sacrée en l'utilité des céréales en général, et des flocons d'avoine en particulier, n'est pas vraie dans ce cas. Les paillettes finement broyées ne contiennent presque rien et sont conçues uniquement pour nettoyer la conscience de l'hôtesse.

Encore plus nocif - la farine d’avoine soluble, qui n’a généralement pas besoin de cuire, car elle est simplement brassée avec un verre d’eau bouillante. Il contient, en plus des conservateurs, du sucre et une assiette de cette bouillie équivaut en calories à une part de gâteau, ce que les fabricants oublient d'avertir "d'oublier" de perdre du poids avec des flocons d'avoine.

La liste des bouillies nuisibles peut être ajoutée aux bouillies de sarrasin et de lin, mais en raison d'une intolérance individuelle. Selon les statistiques médicales, un adulte sur trois sur la planète souffre dans une certaine mesure d'intolérance au gluten. Ceci est une condition due à un héritage génétique. Parmi eux, il y a des personnes qui souffrent de réactions allergiques des deuxième et troisième types sur les céréales, ainsi que des personnes qui tombent malades avec une telle prédisposition à la maladie coeliaque.

Pour eux, la farine d'avoine, le blé, l'orge et la semoule sont une arme d'autodestruction. Lorsque la maladie cœliaque est perturbée, les villosités intestinales sont perturbées, ce qui entraîne des troubles gastro-intestinaux chroniques, l'absorption de substances bénéfiques dans les intestins est insuffisante, difficile et, par conséquent, le corps commence à souffrir de manière systémique.

Avec cette pathologie, il est recommandé de manger des céréales sans gluten - riz, maïs et millet.

Pour plus d'informations sur les céréales, voir la vidéo suivante.