Sarrasin au four: fonctions de cuisson et recettes

La bouillie de sarrasin est un produit populaire dans notre pays. Ce plat a un goût merveilleux.En outre, il est utile pour la digestion et le corps dans son ensemble. Il existe de nombreuses façons de préparer des céréales en ajoutant divers ingrédients et assaisonnements. Cet article explique comment préparer un délicieux sarrasin au four et donne des exemples de création étape par étape de plats cuisinés.

Les chefs ont formulé un certain nombre de recommandations, guidées par Tout le monde peut cuisiner un plat au four parfumé, savoureux et sain.

• Les plats idéaux pour la cuisson des céréales au four sont des pots en argile.
• La proportion d'eau et de sarrasin est de 1: 2. Avec un manque d'eau, les grains seront secs, ils peuvent brûler.
• Avant la cuisson, les grains doivent être soigneusement cueillis et rincés. Utilisez de l'eau propre, de préférence à boire.
• Lorsque le plat est prêt, il reste quelques temps dans le four, le feu éteint. Cela permettra à la bouillie de s'imprégner d'épices, d'herbes et d'autres ingrédients, de devenir juteuse et aérée. Ensuite, le plat doit être retiré et placé sur un support en bois.
• Il est conseillé d’envelopper une bouillie chaude avec une serviette chaude pour la cuire à la vapeur.
• En cours de cuisson, ajoutez un peu de sel.

Des ménagères expérimentées et des chefs professionnels partagent volontiers d’autres astuces pour préparer du porridge dans des pots en argile.

• Le four doit être préalablement chauffé, sinon la vaisselle risque de se fissurer.
• Il est intéressant de noter que de tels plats sont en conflit avec le fer et le feu ouvert.
• Pour que la bouillie soit juteuse et nutritive, il est nécessaire de procéder à une première ponte de la céréale dans de l’eau (pendant environ 30 minutes). De ce fait, les parois des pots seront humidifiées et le plat préservera la jutosité.

La bouillie de sarrasin est merveilleusement associée à divers produits d'origine animale et végétale, mais elle s'harmonise particulièrement avec certains ingrédients.

Les ingrédients les plus appropriés pour les plats de sarrasin:

• les tomates;
• champignons (y compris la forêt);
• fromages à pâte dure;
• bulbes et oignons verts;
• les carottes;
• cuisses de poulet fumées;
• boeuf haché de différentes qualités;
• boeuf
• agneau;
• viande de porc

Comme vous pouvez le constater, le choix est varié et permet à chacun de choisir la combinaison parfaite.

Ingrédients:

• une grosse ampoule;
• un demi-kilo de poitrine de poulet;
• huile de cuisson pour la friture;
• 2 tasses de céréales;
• assaisonnements: sel, poivre noir, mélange de légumes séché et autres mélanges.

Considérez pas à pas cette recette.

• Oignon coupé en grosses tranches. Filet coupé en morceaux. Les ingrédients sont mélangés et frits avec l’ajout d’huile pendant 7 minutes à feu moyen.
• Les gruaux sont lavés et filtrés à travers une passoire. Après que l'eau se soit égouttée, ajoutez le mélange d'oignons et de viande au sarrasin et faites-le frire pendant 5 minutes maximum dans une poêle.
• Le mélange est réparti dans des pots en argile, remplissant le récipient en deux. Croup verser de l'eau bouillante, saler et épices.
• Les plats sont envoyés au four, placés sur la grille du bas et recouverts d’un couvercle.
• Le plat est préparé à une température de 140 à 150 degrés Celsius pendant 30 minutes. Après cela, la température est abaissée à 100 degrés et épuisée pendant encore une demi-heure.

Un pot de porridge préparé est conçu pour 3 portions de taille moyenne.

Ingrédients:

• champignons blancs frais - 200 grammes;
• gros oignon, carotte;
• eau - 400 millilitres;
• sarrasin - 1 tasse;
• cuillère à café de sel;
• huile de friture.

Etapes de cuisson.

• Les céréales sont lavées et séchées dans une casserole à feu doux. Pas besoin d'ajouter de l'huile.
• Dans une autre poêle à frire, dorer légèrement les oignons et les carottes. Après cela, les champignons coupés sont ajoutés aux légumes, le mélange est amené à mi-prêt.
• Les céréales, ainsi que les légumes grillés, sont placés dans un fourreau et de l’eau de boisson chaude, du sel et d’autres épices (facultatif) sont ajoutés. Ne pas oublier de nouer la manche.
• Le porridge est cuit pendant une demi-heure à une température de 180 degrés Celsius.

La recette suivante plaira aux amateurs de la combinaison originale de produits et d'un aliment brillant. Le sarrasin, cuit dans une citrouille, décorera n'importe quelle table et vous ravira avec un goût inégalé.

Ingrédients requis:

• sarrasin - 300 grammes;
• beurre - 50 grammes;
• eau - 300 grammes;
• crème riche en matières grasses - 200 millilitres;
• sel - une demi-cuillère à café;
• citrouille - 1 morceau (pesant environ trois kilogrammes);
• des épices au goût.

Pensez à la cuisson étape par étape d'une bouillie de sarrasin parfumée et savoureuse à la citrouille.

• La citrouille bien lavée. Top coupé, mais pas jeté, il servira de couverture. À l'aide d'une cuillère, l'intérieur du légume est retiré et jeté.
• Les gruaux doivent être soigneusement lavés et recouverts à l'intérieur de la citrouille. De l'eau et de la crème sont également ajoutées au récipient. Tous les ingrédients sont modifiés et recouverts de citrouilles. Le sommet du fruit est recouvert de papier d'aluminium.
• La grille du four est abaissée au fond. La citrouille est placée dans un moule et placée dans un four préchauffé. Le plat est préparé à une température de 200 degrés Celsius pendant deux heures.
• Vérifiez la bouillie. Si elle est prête, ajoutez du beurre et laissez au four pendant une heure, en éteignant le feu.

La recette de la cuisson du sarrasin au four avec des cuisses de poulet est très populaire. Un plat combine l'aliment principal et le plat d'accompagnement, ce qui permet de gagner beaucoup de temps. En cours de cuisson, les ingrédients échangent des saveurs et des arômes, créant ainsi une combinaison originale et expressive. Le résultat est un dîner ou un repas sain et satisfaisant pour toute la famille ou une grande entreprise.

Ingrédients:

• croupe - 0,4 kilogrammes;
• pilons de poulet - 0,8 kg;
• eau potable - 1 litre;
• huile de tournesol - 50 grammes;
• huile végétale - 50 millilitres;
• oignons - 2 morceaux de taille moyenne;
• épices à votre goût (vous pouvez utiliser un mélange d'herbes séchées ou de légumes).

La préparation comprend plusieurs étapes.

• La viande est de préférence pré-marinée dans un mélange de sel et d'assaisonnements.
• Les oignons sont hachés finement et frits avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• La croupe est lavée, séchée et mélangée à la torréfaction. Si nécessaire, vous devez trier le sarrasin.
• Dans une forme spéciale pour la cuisson des gruaux étalés en une couche uniforme. La viande est placée dessus.
• Le beurre est coupé en cubes et réparti entre les pilons de poulet.
• Les ingrédients sont remplis d’eau chaude et propre (le contenu doit être complètement recouvert). Le sel et les épices sont ajoutés au plat.
• Cuire à 180 degrés jusqu'à évaporation complète de l'eau. En règle générale, cela prend environ une heure.

La recette de la bouillie de sarrasin avec des cuisses de poulet, vous apprendrez en regardant la vidéo suivante.

La bouillie de sarrasin, cuite à la manière des marchands, satisfera les gourmets les plus exigeants. Ce plat combine une saveur incroyable, une variété de saveurs et une texture particulière et luxuriante. La recette se caractérise par l’utilisation de légumes qui confèrent à la bouillie un goût juteux et bénéfique.

Ingrédients:

• croupe - 350 grammes;
• oignon - 200 grammes;
• poivron doux - 120-150 grammes;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale - 3,5 cuillères à soupe;
• ail - une paire de gousses;
• légumes verts frais;
• filet de poulet - un demi-kilo;
• carottes - 150 grammes.

La méthode de cuisson n'est pas particulièrement complexe.

• La viande est coupée en cubes de la même taille et frite dans l'huile végétale jusqu'à cuisson complète.
• Séparément, faites frire les oignons et les carottes finement hachés. Quelques minutes avant d'être prêt, ajoutez le poivron, le couper en tranches et faites-le revenir pendant quelques minutes.
• La pâte de tomate est diluée dans de l’eau pour obtenir une consistance plus liquide, mélangée à du poulet et des légumes grillés.
• Le plat est cuit dans un col de cygne.Étaler le mélange sur le fond, ajouter les céréales lavées et les verser à l'eau claire. Le niveau de liquide doit être supérieur aux produits légèrement plus de 2 centimètres.
• Ajouter le sel, les épices et autres assaisonnements avec les légumes hachés et l'ail haché.
• Le ragoût devrait durer plus de deux heures à une température maximale de 180 degrés Celsius.

La combinaison de sarrasin et de champignons est considérée comme un classique et comme beaucoup. Vous pouvez utiliser à la fois des champignons forestiers et des champignons achetés. Le plat sera encore plus savoureux et plus riche avec l'ajout de viande.

Des champignons peuvent être ajoutés à la bouillie à toutes les recettes ci-dessus, les faire frire séparément ou avec des légumes. Soyez prudent avant d'utiliser des champignons forestiers, surtout si vous les avez achetés à des tiers et que vous n'êtes pas sûr de leur qualité. Il est fortement recommandé de faire bouillir les champignons dans de l'eau bouillante avant de les rôtir pendant 20 à 60 minutes. Temps de cuisson en fonction de leur taille et de leur type.