Caractéristiques de la cuisson du sarrasin chez un marchand

Cuit au four, le sarrasin est reconnu depuis longtemps comme le plat national russe. Si auparavant seuls les riches pouvaient se le permettre, presque tout le monde peut le cuisiner. Ceux qui ont essayé le sarrasin à la manière d'un marchand disent qu'il ressemble en quelque sorte au pilaf. La seule différence est que, pour sa préparation, vous pouvez utiliser de la viande de différentes variétés.

Si vous regardez un peu l'histoire, les graines de sarrasin sont arrivées en Russie avec les moines de Grèce, qui les ont d'abord plantées dans des champs russes. Beaucoup de gens ont aimé cette céréale et ont pris presque immédiatement la place principale sur les tables des couches supérieures de la population.

Les plats préparés à partir de cette époque étaient les plus raffinés et les plus savoureux. On pouvait également trouver du sarrasin sur la table d'un paysan ordinaire, mais le plus souvent, un tel plat était préparé par des personnes nobles. Bien sûr, seule la méthode de cuisson était différente. Si les gens ordinaires mangeaient du porridge vide, les riches y ajoutaient du beurre et de la viande.

La recette d'un plat comme le sarrasin, à la manière d'un marchand, est depuis passée d'une bouche à une autre et c'est ainsi que cette recette est arrivée aujourd'hui.

Si nous parlons des nutriments contenus dans le sarrasin, il y en a beaucoup. Ce sont des minéraux et une grande quantité de vitamines qui sont si nécessaires au corps humain. Par conséquent, il est recommandé de consommer ces céréales tous les jours.

La bouillie de sarrasin est utile pour presque tout le monde. Par exemple, cela aide le corps à produire de la sérotonine. Par conséquent, les personnes qui mangent souvent une telle bouillie ont toujours une bonne humeur. De plus, le sarrasin stimule le cerveau. Cette croupe contient beaucoup de fer, il est donc souvent recommandé aux personnes souffrant d'anémie et aux femmes enceintes.

Mais c'est aussi très utile pour ceux qui surveillent leur poids. Après tout, 100 g de sarrasin fini ne représentent que 95 kcal. Toutefois, ces données ne sont caractéristiques que pour les céréales cuites à l'eau claire et sans ajout d'autres ingrédients. Dans le sarrasin chez les commerçants, ils sont légèrement plus élevés. Ainsi, si vous utilisez du porc maigre, la teneur en calories du produit préparé sera de 125 kcal.

Vous devez d’abord examiner, étape par étape, la méthode standard de cuisson de ce plat.

Composants requis:

• 200 g - gruaux de sarrasin;
• 500 g - bœuf ou porc;
• 1 grande ou 2 petites ampoules;
• 2 petites carottes;
• 40 g de beurre;
• un peu d'huile de tournesol;
• un peu de sel;
• feuille de laurier;
• 400 ml - eau.

Ce qui suit est une recette pas à pas pour le sarrasin de manière marchande.

1. Il est nécessaire de mettre le beurre sur une poêle bien chaude et de le faire chauffer sur un petit feu.
2. Ensuite, il est nécessaire de remplir le sarrasin et de le faire frire pendant 12 à 17 minutes, en remuant dans le même temps. Ensuite, vous devez ajouter de l'eau et mettre de côté avant de faire cuire la viande.
3. En attendant, il est nécessaire de préparer un récipient avec un fond épais, d'y verser de l'huile de tournesol et de mettre la viande coupée en petits morceaux. Ils doivent frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Après cela, l'oignon haché y est également ajouté et reste frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Puis les carottes râpées et de l'eau s'endorment. Tous ces ingrédients doivent donner 14 à 17 minutes supplémentaires.
5. L'étape suivante consiste à ajouter les épices et le sarrasin cuits à la vapeur dans une poêle. Enfin, vous devez ajouter la feuille de laurier et cuire encore 18-23 minutes. Le sarrasin classique est prêt pour la vente et vous pouvez procéder à la dégustation.

En plus de la recette classique, il y a encore beaucoup d'autres plats tout aussi savoureux et alléchants. Ainsi, le sarrasin chez un commerçant peut être cuit au four, au chaudron, dans une poêle à frire, même sur un feu. Le plat peut être servi sans viande ou avec de la viande.Il est nécessaire d'examiner toutes ces recettes plus en détail.

Le sarrasin peut être cuit dans des pots avec du porc et du bœuf juteux. Cette recette est très populaire dans de nombreux restaurants proposant de la cuisine russe.

Composants requis:

• 400 g - gruaux de sarrasin;
• 500 g - toute viande;
• 1 oignon;
• 1 grosse carotte;
• 80 g - huile de tournesol;
• 40 g de beurre;
• les épices;
• le sel;
• 5 gousses d'ail.

La recette pas à pas comprend une série d'opérations.

1. Le sarrasin doit être soigneusement lavé. Après quoi il est nécessaire de remplir avec de l'eau bouillie.
2. La casserole doit être bien chauffée et verser l'huile de tournesol. Il faut y mettre de la viande coupée et de l'oignon haché. Après cela, il ne vous reste plus qu'à y saler et y ajouter des épices.
3. Il est nécessaire de faire frire la viande et les oignons pendant 10 minutes, puis d'ajouter les carottes râpées sur une grande râpe et laisser mijoter jusqu'à ce que tout soit prêt. Parfois, il est nécessaire d'ajouter de l'eau dans la casserole.
4. Dans les pots préparés, il faut décomposer la viande et y déposer du sarrasin cuit à la vapeur. Ajoutez ensuite une gousse d’ail à chaque casserole et ajoutez de l’eau de manière à couvrir le sarrasin de 1 centimètre.
5. Après cela, les pots doivent être mis au four, chauffés à 180 degrés. Après 10-12 minutes, ajoutez du beurre.

Quand aura lieu 30-35 minutes, le sarrasin marchand sera prêt. Servir le plat directement dans les pots.

Pour ce plat, vous aurez besoin des composants suivants:

• 250 g - porc;
• 350 g - gruaux de sarrasin;
• 10 pièces - les champignons;
• 1 petit oignon;
• 1 petite carotte;
• 20 g - huile de tournesol;
• 500 ml - eau purifiée;
• le sel;
• poivre

Considérez la recette étape par étape.

1. La viande doit être coupée en petits morceaux.
2. Les carottes doivent être râpées sur une râpe grossière.
3. Les oignons doivent être coupés en demi-anneaux.
4. Champignons coupés en gros morceaux.
5. Le porc doit être frit dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Salez ensuite au goût et ajoutez les épices.
6. Après cela, vous devez vous endormir et faire revenir un peu d'oignon. Ensuite, ajoutez les carottes et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Les champignons sont ajoutés ensuite et tout est frit pendant encore 9 minutes.
7. Le sarrasin est ajouté en dernier lieu, rempli d'eau et recouvert d'un couvercle.
8. Vous devez faire cuire ce plat pendant encore 27 minutes.

Après cela, il peut être servi sur la table.

Le sarrasin ainsi préparé aura une texture délicate. Composants requis:

• 500 g - porc;
• 1 carotte moyenne;
• 1 gros oignon;
• 200 g - gruaux de sarrasin;
• 400 g - eau purifiée;
• un peu de beurre;
• assaisonnement;
• sel au goût;
• feuille de laurier.

Recette pas à pas:

1. la viande doit être coupée en petits morceaux et faire frire à la mijoteuse pendant 25 minutes;
2. après cela, ajoutez les légumes hachés et faites-les revenir avec la viande pendant 12 minutes supplémentaires;
3. Ensuite, vous devez ajouter des épices, du sel et du sarrasin;
4. tous les ingrédients sont remplis d'eau et le bouton «Pilaf» s'allume

Le plat fini peut être immédiatement servi sur la table.

Pour préparer un tel plat, vous avez besoin des composants suivants:

• 200 g - sarrasin;
• 400 g - filet de porc;
• 1 gros oignon;
• 1 grosse carotte;
• 3 cuillères à soupe l - pâte de tomate;
• 600 g - eau purifiée;
• 50 g - huile végétale;
• sel au goût;
• poivre

La recette de cuisine comprend plusieurs étapes.

1. Les oignons doivent être coupés en demi-rondelles et cuits dans une poêle jusqu'à obtenir une couleur transparente.
2. Râpez les carottes sur une râpe moyenne et ajoutez-les aux oignons grillés. Tous ensemble doivent frire pendant encore 6 minutes.
3. Séparément, il est nécessaire de faire frire la viande de porc coupée en petits morceaux. Quand il acquiert une couleur dorée, vous pouvez y ajouter de la pâte de tomate.
4. Sur un petit feu, vous devez le faire cuire encore 12 minutes.
5. Après cela, tous les composants doivent être déplacés dans un pot épais, ajouter le sarrasin et verser dans de l'eau. Et vous devez également ajouter du poivre. La cuisson du sarrasin nécessite 40 minutes.
6. Après cela, vous devez éteindre le feu, laisser le sarrasin encore reposer pendant 15 minutes pour qu'il soit présent.

Malgré le fait que le poulet soit considéré comme un produit diététique, le sarrasin sera riche et savoureux.

Composants requis:

• 400 g - filet de poulet;
• 1 gros oignon;
• 1 grosse carotte;
• plusieurs gousses d'ail;
• basilic;
• 200 g - sarrasin;
• 3 cuillères à soupe l - pâte de tomate.

Nous donnons une recette étape par étape.

1. Le filet de poulet doit être coupé en morceaux et cuit pendant 10 minutes au grill.
2. Après cela, ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles et les carottes râpées sur une râpe moyenne. Ajoutez ensuite le sel, le poivre et l'ail haché, ainsi que le basilic. Éteindre tous les ingrédients à feu doux pendant encore 7 minutes.
3. Après cela, il est nécessaire d'ajouter de la pâte de tomate diluée dans de l'eau, bien mélanger le tout.
4. Ensuite, on ajoute de la bouillie de sarrasin, là encore tout est bien mélangé et bien fermé avec un couvercle. Vous devez tout faire cuire pendant 40 minutes au plus petit feu.

Un plat cuisiné frappera tout le monde avec son goût et son arôme.

Pour un tel plat est préférable d'utiliser de la viande de veau. Pour ce faire, vous avez besoin des composants suivants:

• 300 g - boeuf;
• 200 g - gruaux de sarrasin;
• 400 g - eau purifiée;
• 50 g - huile de tournesol.

Recette pas à pas:

1. le boeuf doit être coupé en morceaux;
2. les oignons et les carottes doivent également être broyés en cubes;
3. le sarrasin doit être versé avec de l'eau et laisser infuser;
4. après cela, les légumes doivent être frits dans une poêle et ajouter la même viande, qui doit être cuite, jusqu'à ce qu'elle soit saisie;
5. déposer le sarrasin sur le dessus, saler et poivrer, puis ajouter de l'eau;
6. puis le sarrasin peut être mis dans des casseroles, mis au four et laisser mijoter pendant 35 minutes.

Pour ceux qui sont végétariens, vous pouvez cuisiner un délicieux sarrasin avec des légumes. Mais même les amateurs de viande aimeront ce plat.

Composants requis:

• 200 g - gruaux de sarrasin;
• 400 ml - eau purifiée;
• 2 gros oignons;
• 2 grosses carottes;
• 2 poivrons;
• 40 g - huile végétale;
• 3 cuillères à soupe l - pâte de tomate;
• sel au goût;
• épices parfumées;
• un couple de gousses d'ail;
• Un peu d'assaisonnement "Maggi".

Recette pas à pas:

1. le sarrasin a besoin de se laver;
2. tous les légumes doivent être hachés et frits dans une poêle à une couleur transparente;
3. après cela, ils doivent ajouter de la pâte de tomate, des épices parfumées, de l'ail haché et du sel;
4. puis il faut tout mettre dans une casserole à fond épais, ajouter le sarrasin, l’eau et un peu d’assaisonnement, cuire le tout pendant 25 minutes;
5. après cela, laissez le plat reposer pendant 15 minutes.

Servir le sarrasin peut être avec des légumes. L'assaisonnement "Maggi" aura un effet, et même les amateurs de viande n'auront pas l'impression qu'il n'est pas là.

Beaucoup de gens aiment faire de la randonnée juste pour des rassemblements autour du feu de camp. Oui, même avec une délicieuse bouillie fumée enfumée. Le sarrasin peut également être un excellent ajout à de tels rassemblements. Pour sa préparation aura besoin des composants suivants:

• 700 g - sarrasin;
• 350 g - champignons;
• 4 gros oignons;
• 4 grosses carottes;
• 600 g - cou de porc;
• 150 g - huile de tournesol;
• le sel;
• 3 pièces - feuille de laurier;
• les épices

La recette pas à pas comprend plusieurs étapes séquentielles.

1. Vous devez d’abord allumer un feu, mettre des bâtons sous le chaudron ou simplement le poser sur les pierres.
2. Après cela, il est nécessaire de remplir le sarrasin et de le faire frire pendant 6 à 8 minutes. Le temps de cuisson dépendra de la taille de la flamme près du feu.
3. Ensuite, vous devez déplacer le sarrasin dans un autre bol et faire la viande. Il doit être coupé en morceaux. En attendant, il est nécessaire de verser de l'huile de tournesol dans le chaudron et d'y verser de la viande.
4. Bien qu'il soit rôti, vous devez couper les légumes et les champignons. Les oignons peuvent être coupés en fines rondelles, les carottes et les champignons - en petits cubes.
5. Ajoutez ensuite les oignons à la viande légèrement saisie et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit transparente. Après cela, vous devez également remplir les champignons et les carottes. Et aussi vous devez saler et ajouter toutes les épices parfumées, puis les faire frire un peu.
6. Ensuite, vous devez ajouter de la viande. Ensuite, vous devez verser de l'eau et faire en sorte qu'elle recouvre complètement tout. Il est nécessaire de laisser mijoter le plat pendant 35 minutes à feu moyen.
7. Après cela, vous pouvez déjà vous endormir de sarrasin. Et vous devez également ajouter de l’eau pour qu’elle recouvre tout de 2 centimètres. La cuisson du sarrasin nécessite 30 minutes supplémentaires.

Après cela, vous devez lui donner une petite infusion et vous pouvez verser le plat dans des bols. Ce dîner fera appel à tous les voyageurs.

Presque tout le monde peut cuisiner le sarrasin à la manière d’un commerçant. Il vous suffit de suivre ces recommandations simples pour que le résultat soit à la fois savoureux et appétissant. La cuisson de ce plat est préférable dans un bol au fond épais. Cela est nécessaire pour que la bouillie ne soit pas brûlée.

Vous devez d'abord faire frire les légumes et la viande séparément. La couche supérieure est nécessaire pour déposer le sarrasin. Pour rendre le plat plus délicieux, vous pouvez ajouter des épices ou de l'ail. Cela lui donnera du goût et améliorera le goût du sarrasin.

Pour le sarrasin mieux ouvert son goût et était plus intense, il doit être trempé un peu après la préparation. Ce sera suffisant pour 15-25 minutes.

Le sarrasin chez un marchand comme tous ses goûts inhabituels. Il peut être préparé selon l'ancienne recette traditionnelle. Cependant, si vous vous en éloignez un peu, vous aurez encore plus de goût. De plus, tout le monde peut ajouter son ingrédient préféré au sarrasin, ce qui peut être l'un des points forts de ce plat.

Comment faire cuire du sarrasin chez un commerçant sur un feu, voir la vidéo ci-dessous.